ويكيبيديا
التركيب: البروتين (بزيادة 3٪) والأملاح المعدنية القابلة للذوبان حبوب السكاريد (16-18٪) وسكر الفواكه والمغذيات الدقيقة، 2-4٪ من المواد النيتروجينية، وفيتامين B1، فيتامين C والكاروتين.
وفقا للتركيب الكيميائي للدرنات ، تشبه الخرشوف بالقدس البطاطس. وفقا للقيمة الغذائية ، فإنها تفوق العديد من الخضار ومضاعفة قيمتها مثل البنجر العلف.
أود حقا أن أكل الخرشوف كفاتح الشهية في شكله الخام، ولكن اتضح أنه من الممكن لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية. أولا اخترت 4 وصفات بسيطة. آمل أن تعجبك. ????
عدد وصفة 1. الخرشوف القدس القدس مع روزماري
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب (حوالي 450 غ) من الذرة المقشرة والمشبعة بالخرشوف.
- 2 ملعقة طعام ماء؛
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام زبدة؛
- 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
- 1½ ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
إعداد
سخن في مقلاة عميقة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف هناك الخرشوف القدس المقشرة والمقطعة والماء. الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التقليب بشكل متكرر ، حوالي 8 دقائق أو حتى يصبح خرشوف القدس لونًا ذهبيًا ، ويوضع في طبق.
في مقلاة نفس إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة وإكليل الجبل. يُطهى لمدة دقيقتين حتى يبدأ الزيت في اللون البني. ثم قم بإزالة مقلاة من النار ، وأضف الخل البلسمي وخلط الصلصة جيدا.
أنت تصب الخرشوف المقدّس من القدس وتخدمه على الطاولة.
وصفة رقم 2. القدس الخرشوف مع الأرز والليمون
المكونات:
- 1 كغم من الخرشوف القدس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة ؛
- ¼ كوب زيت زيتون
- ½ مصباح متوسط ، مكعبات.
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الأرز
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
- 1 ملعقة طعام نعناع مجفف.
إعداد
إضافة في زيت الزيتون مقلاة عميقة والبصل passeruete في ذلك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبيا. ثم يضاف الخرشوف القدس شرائح البصل وpasseruete مع 5 دقائق إضافية.
إضافة 2 كوب من الماء والملح والسكر إلى مقلاة. يُغلى المزيج ويُغطّى بغطاء. اخفض الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق.
ثم يضاف عصير الليمون والأرز ويخلط جيدا ويغطى بغطاء. اترك ليعاني من حريق صغير لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
بعد طهي الخرشوف القدس ، أضيفي النعناع المجفف إلى المقلاة ، وامزج جيدا. ترك لفترة قصيرة ، بحيث يتم غارقة في الطبق مع نكهة النعناع ، وخدمتها على الطاولة.
وصفة № 3. كريم حساء مع الخرشوف القدس والكرفس
المكونات:
- 2 ملعقة طعام زبدة؛
- كوب واحد من البصل المفروم
- 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 فصوص كبيرة من الثوم ، سحقت.
- 1 كغم من الخرشوف القدس مقشرة ومقطعة إلى قطع.
- 1 لتر من الماء أو المرق (الدجاج أو الخضار) ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
إعداد
تسخين الزبدة في وعاء الحساء. يضاف البصل والكرفس والبصل حتى يصبح طرياً. ثم يوضع الثوم في الوعاء المسحوق والملح ويطهى آخر 1 دقيقة.
القدس الخرشوف وإضافة 1 لتر من الماء أو المرق، أثار جيدا، وغطاء تغطي المقلاة وتخفض النار. طهي الحساء لمدة 45 دقيقة أو حتى يبدأ الخرشوف القدس في الغليان.
يتم تعريض الحساء النهائي في الخلاط ويمر عبر منخل ناعم لجعل البطاطس المهروسة متجانسة. يمكنك تذوقها وإضافة الكمية الضرورية من الملح والفلفل الأسود. خدم على الطاولة.
وصفة رقم 4. سلطة مع القدس الخرشوف ، arugula وجبن بارما
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- 1 ملعقة طعام + 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر؛
- ملعقة صغيرة من الخردل
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 450 غرام من الخرشوف القدس ، مقشرة ومقطعة في شرائح رقيقة.
- 150 غرام من جرجير ؛
- 55 جرام من جبنة البارميزان ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
إعداد
اخلطي عصير البرتقال والخردل وخل النبيذ في وعاء صغير. ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيا ، مع التحريك باستمرار ، حتى أن صلاد سلطة متجانسة. الملح والفلفل حسب الذوق.
في وعاء السلطة ، اخملي الراكون ، الخرشوف القدس والبارميزان. املأ الصلصة وامزج جيدا (يمكنك حتى استخدام يديك). يتم تقديم سلطة جاهزة على الطاولة.
