كيفية تنقع شريحة لحم مثالية

اعتدت أن أعتقد أنه كان يكفي لوضع قطعة من اللحم في مقلاة ، يرش الملح والفلفل ، وأود أن الحصول على شريحة لحم ممتازة. إذا كنت أمسكه قليلاً أقل من المعتاد ، سيكون هناك شريحة لحم مشوي متوسطة وقوية أكثر بقليل. لذلك ، لم أكن متأكداً من سبب وجود شرائح كاملة من شرائح اللحم ، وفي العديد من المطاعم ، كان اللحم المشوي على نحو صحيح أمرًا في غاية الأهمية في القائمة.

بالطبع ، كنت مخطئا. بدأت لاستكشاف هذا الجزء من شبكة الإنترنت، والتي يتم جمعها “لحصص المعلم” والطباخ، وأدركت أن هؤلاء الناس يمكن تعليم نفسه مجنون، كما يفعلون، ولكن ليس مبتدئا.

هذه المادة هي مسألة أخرى.

تجربة American Lifehacker أريد تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء:

  1. ما أخذوه – ما هي المكونات التي استخدمت في التتبيلة.
  2. ما تم فعله – ما هي الإجراءات التي تم اتخاذها مع اللحم والتوابل.
  3. ما حدث هو شريحة لحم كانت الأفضل.

ماذا أخذوا

المجد للآلهة الطهي – لم يصبح الطباخ منحرفًا وأخذ المنتجات المعتادة كمكونات للنقع:

  • نصف كوب من صلصة الصويا ،
  • 2 ملاعق طعام صلصة رسيستيرشاير ،
  • 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • 4 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة طعام خردل ديجون (يمكنك طهي الطعام بنفسك ، يمكنك شراء في المتجر) ،
  • ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي.

ماذا فعلت

شرائح اللحم في ماء مالح
شرائح اللحم في ماء مالح

كل من شرائح اللحم الأربعة بطرق مختلفة متبلة:

  1. شريحة اللحم الأولى هي ربع ربع ماء مالح قبل 12 ساعة من القلي.
  2. شريحة اللحم الثانية هي ربع ربع ماء مالح قبل ثلاث ساعات من القلي.
  3. شريحة اللحم الثالثة هي ربع ربع ماء مالح قبل 45 دقيقة من القلي.
  4. كانت شريحة اللحم الرابعة مقلية بالملح والسكر والفلفل ، ثم صنعوا ثقوبًا فيها ، وصبوا ماء مالحًا فيها ، ملفوفًا في رقائق معدنية وتركوا لمدة خمس دقائق.

ماذا حدث

شرائح اللحم جاهزة
شرائح اللحم جاهزة

فازت الطرق الأكثر تطرفا.

  1. شريحة لحم الأولى كان النكهة الأكثر وضوحا من ماء مالح مع ملاحظة صلصة الصويا. على الرغم من عملية التنجيد الطويلة ، بقيت شريحة لحم ثابتة بشكل معتدل.
  2. شريحة لحم الثانية. سمع طعم التتبيلة ، ولكن بالمقارنة مع شريحة اللحم الأولى ، فإنه ليس واضحًا إلى حد كبير – هذا هو الطرح. كان اللحم غير ناعمة جدا.
  3. احتفظت شريحة اللحم الثالثة ، بسبب وقت التخليل القصير ، بهيكل متين ، ولكن عمليا لم تمتص طعم التتبيلة.
  4. شريحة لحم رابعة. وبما أن الثوم والبصل من التتبيلة لم تمتصهما شرائح اللحم ، فقد كان طعمها مختلفًا بشكل ملحوظ عن طعم اللحم. وهذا لم يضف النقاط. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن هناك طعم اللحم المشوي جيدا ، والذي كان متبلًا لفترة طويلة. لكن الملح والسكر سمعا جيدا.

بشكل عام، سوزانا تشان، طبخ، وإجراء الاختبار، وتشير اختيار إما الخيار الأول مع التنقيع طويلة، أو آخر، إذا كنت تريد أن تبقي على نكهة اللحم وإعطائها نكهة طفيفة لون ماء مالح.

Loading...