لجعل زبدة النكهة سهلة ، وتم تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة ولم تتدهور ، تحتاج إلى التعرف على القواعد الأساسية. لاحظهم حتى لا تتكاثر البكتيريا داخل الزجاجة بزيت النكهة. إذا كنت لا تتبع القواعد ، فإنك تخاطر بتدمير المنتج أو التسمم أو الإصابة بمرض التسمم الغذائي.
القواعد الأساسية لإعداد الزيوت المنكهة
- شطف جميع المكونات جيدا وجافة تماما. من الأفضل ترك الأعشاب المجففة والتوابل طوال الليل. لا تتكاثر البكتيريا في الزيت ، ولكن يمكن أن تتطور في الماء المتبقي على الأوراق والسيقان من الأعشاب.
- بغض النظر عن الحاويات أو الزجاجات التي تستخدمها ، اغسل ، قم بتطهيرها وتجفيفها.
- عندما تصنع زيتًا ذو نكهة ، احفظه في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو 30 يوما.
- لا تستخدم زيت النكهة للقلي و القلي. جزيئات من الأعشاب والتوابل سوف تحرق وتعطي طعم غير سار ورائحة للطبق.
- قبل استخدام الزيت ، قم بإزالته من الثلاجة واتركه لمدة 20 دقيقة. ندعه يسخن لدرجة حرارة الغرفة.
- في جميع الوصفات ، يتم استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكن الاستعاضة عنه بزيت شحوم بدون رائحة.
1. زيت الليمون
المكونات
- 250 مل من زيت الزيتون
- قشور من اثنين من الليمون.
إعداد
قم بتسخين الزيت على نار صغيرة. لا ينبغي أن تغلي. ضعي قشر الليمون في مقلاة واتركيه لينام لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ النار. عندما يبرد الزيت ، تصب في الزجاجة. لا تصفي.
استخدام
يمكنك ملء السلطة ، إضافة إلى أطباق من الأسماك أو الدواجن.
2. حار سبايسي النفط
المكونات
- 250 مل من زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المجفف.
إعداد
ختم (مع اليدين أو ملعقة) الفلفل الحار كله. تسخين الزيت في مقلاة. ضع رقائق الفلفل الحار في مقلاة ودفء لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يبرد الزيت ، تصب في الزجاجة. لا تصفي.
استخدام
يمكنك إضافة الأطباق الآسيوية والبيتزا وأطباق اللحوم والخضروات المخبوزة.
3. زيت الريحان
المكونات
- 250 مل من زيت الزيتون
- 30-50 غرام من أوراق الريحان الخضراء الطازجة.
إعداد
ضع أوراق الريحان في الخلاط ، وأضيف الزبدة ، وخفقت في البطاطس المهروسة. سخن الخليط في مقلاة لمدة 45 ثانية. صب الزيت الساخن من خلال منخل ناعم في الحاوية لإزالة جزيئات أوراق الريحان. يجب أن يبرد الزيت. في الجزء السفلي من الحاوية سترى راسب مظلم. يتكون من الماء وأصغر ريحان. صب النفط في الزجاجة ، في محاولة للحفاظ على الرواسب في الحاوية.
استخدام
يمكنك تحديث أطباق المطبخ الإيطالي.
4. روزماري النفط
المكونات
- 250 مل من زيت الزيتون
- 3-6 فروع إكليل الجبل.
إعداد
وضع إكليل الجبل في مقلاة ، إضافة الزبدة. دافئ 5 دقائق. عندما يبرد الزيت ، قم بإزالة الأغصان الروزمارية ونقلها إلى الحاوية (زجاجة). بعد ذلك ، صب الزيت هناك.
استخدام
يمكنك إضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك.
5. زيت الثوم
المكونات
- 250 مل من زيت الزيتون
- 1 رأس كبير من الثوم
- عصير نصف ليمون.
إعداد
قشر فصوص الثوم ، وضع في وعاء وصب عصير الليمون. ضجة ، ترك لمدة 15 دقيقة. سخن الفرن إلى 180 درجة. انتشرت في طبقة واحدة في طبق الخبز. لا تصب عصير الليمون: إنه لا يزال مفيدًا.
صب الثوم مع كل زيت الزيتون. أخبز لمدة 30 دقيقة. أخرج القالب من الفرن واتركه ليبرد. ملعقة من القوالب من القالب في وعاء. يمكنك صبهم بعصير الليمون المتبقي والزيت النقي ، وضعه في الثلاجة ثم استخدم هذا المزيج في طبق آخر. يسكب زيت الزيتون من صحن الخبز في الزجاجة.
استخدام
زيت عالمي ، وهو مفيد لأي طبق.
جميع الوصفات يمكن تنفيذها بطريقة مختلفة. لا يمكنك الاحماء ، ولكن فقط خلط النفط والتوابل في زجاجة من الزجاج الداكن. ثم يجب أن يتم غرس هذا الزيت لمدة 12-14 يوما. لكن طريقة التحضير هذه ليست مناسبة لزيت الثوم ، لأنها يمكن أن تتدهور أو تصبح خطرة على الصحة.
6. زيت عطري للخبز الطازج
هذه الزبدة لذيذة في حد ذاتها ويمكن أن تصبح جزءًا لا غنى عنه من وجبة الإفطار. مزيج التوابل مثالي للخبز الطازج. ولذلك ، فمن الجميل أن تنخفض شريحة الرغيف الفرنسي في هذا الزيت النكهة.
المكونات
- 500 مل من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة طعام ريحان مجفف.
- 1 ملعقة طعام بقدونس مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ؛
- 1 ملعقة شاي فلفل أسود؛
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق روزماري مجفف.
إعداد
سخن التوابل في مقلاة لتحسين الرائحة. يُسكب التوابل الحارة في زجاجة وتعبئتها بالزيت. يمكن تغذية هذا الزيت على الفور إلى الطاولة.
استخدام
يتم تقديم الزيت في أطباق صغيرة من المرق إلى الخبز الطازج للإفطار أو كوجبة خفيفة من النبيذ (إلى جانب الخبز الفرنسي). قبل التقديم ، يمكنك الملح وإضافة الثوم المفروم. يسير على ما يرام مع الجبن الصلب المبشور والزيتون واللحوم المجففة.
