تقليديا قبل أيار / مايو العطل ننشر وصفات مضافة مثيرة للاهتمام للحوم والدواجن والأسماك. لكنني قررت هذه المرة أن أضيف القليل من الغرائز ، حيث سيكون الكباب الشيش مع لمسة من آسيا.
ساتاي جاي (مو) (ساتاي جاي / مو) ، غي يانغ (جاي يانغ) وطهي صلصة الفلفل الحار المنزل الحلو الذي يناسب تماما إلى كباب شيش المعدة! انها لذيذة جدا وبسيطة. التحقق!
ساتاي جاي (مو) (ساتاي جاي / مو)
حق النشر شترستوك
هذا التتبيلة هي للدجاج أو لحم الخنزير. طبخ التايلاندي هذه الكباب الصغيرة على عصي الخيزران. اللحوم شق إلى قطع صغيرة، طول خطوط من 3-4 سم، وبعرض 2-3 سم، وضعت في ماء مالح لا يقل عن 1 ساعة ويذهب إلى الثلاجة.
المكونات: 450 غرام من لحم الخنزير أو الدجاج، 2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل والثوم 2 و 4 لمبة حمراء، وقطعة من الزنجبيل الطازج (2.5 سم)، 1 ملعقة كبيرة من الكركم، 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة طعام ملاعق من الزيت النباتي ، ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض.
التحضير. نفرم الثوم والبصل والزنجبيل ، ثم نضيف السم إلى الخلاط ونضيف هناك نفس الكركم والكزبرة والكمون. طحن الخليط إلى كتلة متجانسة وإضافة الملح والزيت والسكر ويخلط كل شيء مرة أخرى. يضاف اللحم إلى التتبيلة وينضج جيداً. يمكنك إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة. طهي كباب شيش على الشواية حتى تصبح جاهزة.
لالخيزران أسياخ لا أحرق في استجواب، ما قبل ينقع في الماء لمدة 1 ساعة. الوصفة الأصلية تستخدم جذر الكركم الطازج. ولكن بما أنه من الصعب العثور عليه في متاجرنا ، فقد قمت باستبداله بمسح أكثر اعتيادية.
جاي يانغ (جاي يانغ)
حقوق الطبع والنشر Shutterstock
غي يانغ هو دجاج على الشواية. يتم تقطيعه إلى قطع متبلة بصلصة خاصة. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام عشب الليمون ، لكني سأستبدله بعصير الليمون.
المكونات: 1 دجاج صغير (2.1 كلغ)، 10 البازلاء والفلفل الأبيض والقرنفل والثوم 3، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة وصلصة السمك 1 ملعقة كبيرة، 1 ملعقة كبيرة عصير السكر الجير واحد (أو ساق واحد من عشبة الليمون).
التحضير. يقسم الدجاج إلى قسمين على طول الصدر ، يغسل ويجف. الكزبرة والفلفل الأبيض والثوم والملح والكركم وعصير الليمون ، وطحن الخلاط إلى حالة من العجينة. تضاف صلصة السمك والسكر وتخلط جيدا مرة أخرى. معطف الدجاج وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات. طهي الدجاج على استجواب حتى الانتهاء.
Taitsy فرضت بين نصفين من الدجاج والعصي ربط بحزم ينتهي من العصي التي كتبها سلك رقيق. إذا كنت لا تريد أن تتسكع ، فقم بطهيها على المشواة ، مثل الدجاج العادي. يباع صلصة السمك في قسم البضائع الآسيوية (في نفس المكان، والخل الأرز، وصحائف وقوائم عمودية السوشي وغيرها من المنتجات للمطبخ الآسيوي).
صلصة الفلفل الحلو
حق النشر شترستوك
صلصة الفلفل الحار الحلو (naam jim gai yang) – هذه الصلصة عبارة عن صلصة نصف شفافة مع قطع من الفلفل ، والتي يمكنك رؤيتها في قسم المنتجات الآسيوية. اتضح أنه كان من السهل جدًا جعل منزله. وانها مصنوعة فقط للدجاج المشوي!
المكونات: 7 فلفل أحمر ، فلفل أحمر كبير ، 2 فصوص من الثوم ، 12 ملعقة طعام من الخل ، 8 ملاعق كبيرة من السكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير. قشر الفلفل الحار من البذور ، وقطع إلى قطع صغيرة وختم الخلاط جنبا إلى جنب مع فصوص الثوم مقشرة حتى لصق في المكان. على نار متوسطة ، ضعي قدرًا صغيرًا مع الخل والسكر والملح. يُحرَّك المزيج حتى يذوب الملح والسكر ، ثم يُقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُضاف معجون الفلفل الحار والثوم ويُحرَّك المزيج حتى يصبح الخليط شرابًا.
الصورة: شاترستوك
