هل هو ضار لأكل البيض

هل هناك الكثير من الكوليسترول في البيض؟

الكوليسترول هو مادة مشابهة للشمع ، والتي تحتوي على الطعام ، وينتجها الجسم أيضًا. قبل عدة عقود ، وجد الباحثون وجود صلة بين ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب. منذ ذلك الحين كان يعتقد أن البيض ضار بالقلب.

نعم ، في البيض كله هناك الكثير من الكوليسترول. هم المصدر الرئيسي لهذه المادة في النظام الغذائي لمعظم الناس. في اثنين من البيض الكبير (100 غرام) يحتوي على حوالي 422 ملغ من الكوليسترول. للمقارنة: في 100 غرام من لحوم البقر المطحون 30 ٪ من محتوى الدهون فقط 88 ملغ.

حتى وقت قريب ، كانت الجرعة القصوى من الكوليسترول تعتبر 300 ملغ في اليوم. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض القلب هو أقل من ذلك.

لا يعني ارتفاع نسبة الكوليسترول في المنتج أن مستوى الكوليسترول في الدم سوف يرتفع.

في الجسم ، يتم إنتاج الكوليسترول من الكبد. عندما نتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، يقلل الكبد من إنتاجهتغذية الكولسترول الغذائي يقمع تخليق الكولسترول البشري مقاسة حسب الدوتريوم التأسيس ومستويات حمض الميفالونيك البولية. . على العكس ، عندما يدخل أقل من هذه المواد الغذائية ، ينتج الكبد أكثر. لذلك ، لا يختلف مستوى الكوليسترول في الدم عمليا عن الاستخداماستجابة الكوليسترول في الدم للتغيرات في النظام الغذائي. المنتجات مع الكوليسترول.

الكوليسترول ليس مادة ضارة. وتشارك في إنتاج فيتامين (د) ، هرمونات الستيرويد ، فضلا عن الأحماض الصفراوية ، التي تساعد على هضم الدهون. وهو موجود في جميع أغشية الخلايا. بدون الكولسترول ، لا يمكن أن يوجد الجسم.

هل هناك علاقة مع أمراض القلب والأوعية الدموية؟

وفقا للبحوثاستهلاك البيض اليومي في البالغين شديد البرودة. , لا يؤثر بيض واحد أو اثنين في اليوم على مستوى الكوليسترول في الدم ولا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وعلاوة على ذلك ، فإن تناول البيض مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يتحسنالبيض بشكل واضح تعدل الكاروتينات البلازمية وطبقات البروتين الدهني في الرجال البالغين بعد اتباع نظام غذائي مقيَّد بالكربوهيدرات. علامات أمراض القلب. وقد لوحظ هذا في الأشخاص الذين يعانون من ضعف الحساسية للأنسولين ومرض السكري من النوع 2.

خلال دراسة واحدة ، لوحظ المرضى الذين يعانون من السكري. حسّن أولئك الذين استهلكوا البيض الكامل حساسية الأنسولين مقارنة مع أولئك الذين تناولوا البروتينات فقطتناول البيض خلال تقييد الكربوهيدرات يغير التهاب خلايا الدم الوراثى المحيطي والكولسترول استتباب في متلازمة التمثيل الغذائي. . في حالة أخرى ، تناول المرضى الذين يعانون من مرض السكري لمدة 12 أسبوعًا ثلاث بيضات يوميًا. وجدوا أقل علامات للالتهاب من الناس الذين كانوا في نفس النظام الغذائي بدائلتناول البيض خلال تقييد الكربوهيدرات يغير التهاب خلايا الدم الوراثى المحيطي والكولسترول استتباب في متلازمة التمثيل الغذائي. البيض.

عند تناول البيض ، لا يتغير مستوى الكوليسترول “الضار” (LDL) أو يزيد قليلا. لكن محتوى الكوليسترول “الجيد” (HDL) يزداد عادةكوليسترول HDL في البالغين الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. .

وفقا للبحوث ، فإن الاستهلاك المنتظم للبيض آمنآثار ابتلاع البيض على وظيفة بطانة الأوعية الدموية في البالغين المصابين بمرض الشريان التاجي: تجربة عشوائية ، خاضعة للرقابة ، كروس. لأولئك الذين لديهم بالفعل أمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، لم يكشف تحليل 17 دراسة غير تجريبية عن العلاقة بين استهلاك البيض وأمراض القلباستهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية: التحليل التلوي لاستجابة الجرعة لدراسات الأتراب المحتملين. .

هل هناك علاقة مع مرض السكري؟

الدراسات لا تعطي نتائج لا لبس فيها. في إحدى الحالات ، لاحظوا أنه يتم زيادة أولئك الذين يستخدمون بيضة واحدة كل يوماستهلاك البيض ومخاطر النوع. احتمال تطوير مرض السكري من النوع 2. هذا بالمقارنة مع أولئك الذين يتناولون أقل من بيضة واحدة في الأسبوع. وجدت دراسة أخرى وجود ارتباط بين استخدام الكوليسترول وزيادة خطر الاصابة بمرض السكريالبيض والكولسترول. .

وتبين أن البيض يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص المصابين بمرض السكري ومرض السكري. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات لم تكن تجريبية. تشير فقط إلى العلاقة بين استهلاك البيض وزيادة احتمال تطوير مرض السكري. فهي لا تأخذ في الاعتبار ما كان يأكله المشاركون ، سواء كانوا متورطين في الرياضة وما هي عوامل الخطر الأخرى التي تعرضوا لها.

خلال التجارب السريرية المضبوطة ، وجد أن اتباع نظام غذائي صحي ، بما في ذلك البيض ، مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. وهكذا ، في مرضى السكري الذين تناولوا 2 بيضة في اليوم ، انخفض سكر الدم الصائم ، والأنسولين والضغط ، وزاد مستوى الكوليسترول “المفيد”يحسّن استهلاك البيض كجزء من نظام غذائي غني بالبروتين مقيَّد للطاقة ، مستويات الدهون في الدم وجلوكوز الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني. .

كيف يؤثر الاستعداد الوراثي؟

قد يكون لدى الأشخاص الذين لديهم خصائص وراثية معينة زيادة حادة في الكوليسترول بعد تناول البيض. ومع ذلك ، لا يزال هناك بحث غير كاف حول هذا الموضوع.

جين ApoE4

الأشخاص الذين لديهم جين ApoE4 لديهم خطر متزايدالبروتين Apolipoprotein E: من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى الاضطرابات العصبية التنكسية. ارتفاع الكوليسترول ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومرض السكري من النوع 2 ومرض الزهايمر.

لاحظ الباحثون الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول الطبيعية. لمدة ثلاثة أسابيع استهلكوا 3.5 بيضة في اليوم. الناس مع الجين ApoE4 أكثر من الضعفالتغييرات الغنية بالنظام الغذائي الكولسترول الناجم عن الدهون البلازما في ما يتعلق ب apolipoprotein E phenotype في الطلاب الأصحاء. مستوى LDL والكولسترول الكلي في الدم. ربما لا يؤدي بيض أو بيضتان في اليوم إلى مثل هذا التأثير الهام.

فرط كوليسترول الدم الوراثي

هذا هو زيادة مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي ، فإن مخاطر عالية من أمراض القلب والأوعية الدمويةالنمط الحاد Hypercholesterolemia: الجينات وما بعدها. . يحتاج الأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص إلى خفض مستويات الكولسترول لديهم بالطعام والدواء. انهم يفضلون تجنب البيض تماما.

فرط الحساسية للكولسترول الغذائي

في بعض الناس ، يزيد مستوى الكوليسترول في الدم استجابة لاستخدام الأطعمة مع الكوليسترولالرجال المصنفة على أنها hypo- أو hyperresponders لتغذية الكولسترول الغذائية معارض الاختلافات في التمثيل الغذائي البروتين الشحمي. . وزاد المشاركون في الدراسة الذين تناولوا ثلاث بيضات يوميا لمدة شهر ، محتوى جزيئات LDL الكبيرة. ومع ذلك ، فهي لا تعتبر ضارة مثل الجسيمات الدقيقةكمية عالية من الكوليسترول النتائج في أقل جزيئات البروتين الشحمي منخفض الكثافة atherogenic في الرجال والنساء بغض النظر عن تصنيف الاستجابة. .

ما هو استخدام البيض؟

البيض هي مصدر للبروتين والفيتامينات والمعادن. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على:

  • سعر حراري – 72.
  • البروتينات 6 ز.
  • فيتامين (أ) – 5 ٪ من المدخول اليومي الموصى به.
  • الريبوفلافين – 14 ٪ من القاعدة.
  • فيتامين B12 – 11 ٪ من القاعدة.
  • حمض الفوليك – 6 ٪ من القاعدة.
  • الحديد – 5 ٪ من القاعدة.
  • السيلينيوم – 23 ٪ من القاعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيض:

  1. مساعدةاستهلاك البيض للإفطار يؤثر على جلوكوز البلازما وغريلين ، مع تقليل استهلاك الطاقة خلال الـ 24 ساعة القادمة لدى الرجال البالغين. البقاء لفترة أطول كامل.
  2. تسارعتأثير تناول كمية أكبر من البروتين وتكرار أكبر على التحكم في الشهية لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. التمثيل الغذائي بسبب البروتين الموجود فيها.
  3. مفيدتركيزات المركبات المحتوية على الكولين والبيتين في الأطعمة الشائعة. للدماغ ، لأن المادة تحتوي على الكولين.
  4. حمايةالمصادر الغذائية من الكوتين وزيوتاكسينثين زياكسانثين ودورها في صحة العين. عيون من إعتام عدسة العين و الضمور البقعي بسبب محتوى اللوتين و الزياكسانثين.
  5. الحدواحد بيضة يوميا يحسن الالتهاب عندما يقارن إلى وجبة فطور على أساس دقيق الشوفان بدون زيادة عوامل خطر أمراض القلب الأخرى في مرضى السكري. التهاب.

ماذا في النهاية؟

البيض هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة والمغذية. في معظم الحالات ، فإنها لا تزيد بشكل كبير من مستوى الكوليسترول.

ولكن ، كما هو الحال مع كل ما يتعلق بالتغذية ، لا توجد توصيات عالمية. إذا كان لديك استعداد وراثي لزيادة نسبة الكوليسترول ، سيكون عليك الحد من استهلاك البيض.