Το τεύτλο για το μαγείρεμα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (όχι περισσότερο από 10 cm σε διάμετρο), με λεπτό σκούρο κόκκινο δέρμα, χωρίς ζημιά και σήψη. Ένα από τα καλύτερα είναι ένα είδος “μπορντό”.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν τις κορυφές (εάν υπάρχουν) και να ελαττώσουν λίγο την ουρά.
Τα τεύτλα δεν καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα.
Αν ξεφλουδίζετε το δέρμα, ο χυμός θα ρέει έξω από τα τεύτλα. Το λαχανικό θα γίνει χλωμό και άγευστο.
Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στη σόμπα
Μέθοδος 1. Κλασικό
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Βάλτε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε σε κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό. Το νάτριο θα κάνει τα τεύτλα πιο σκληρά και θα επιβραδύνει την ήδη αργή διαδικασία μαγειρέματος.
Βάλτε την κατσαρόλα με τα τεύτλα για μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε για μερικές ώρες.
Για να κρατήσετε τα τεύτλα ανοιχτό κόκκινο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό: ½ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.
Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι. Εάν τα τεύτλα διαπερνούν εύκολα, μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό και να το ψύξετε.
Μέθοδος 2. Express-cooking
Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μερικές νοικοκυρές αρχίζουν παντζάρια σε ήδη βραστό νερό και δεν μειώνουν τη φωτιά στο ελάχιστο. Και για να κάνετε τη θερμοκρασία του νερού ακόμη υψηλότερη, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Όταν τα τεύτλα θα φύγουν για περίπου 30-35 λεπτά, αφαιρούνται από τη φωτιά και στέλνονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για άλλα 15-25 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας φέρνει το λαχανικό στο έτοιμο και ταυτόχρονα θερμαίνει.
Πώς να ζυθοποιούν τα τεύτλα σε ένα πολυμεταβλητό
Μέθοδος 1. Στη λειτουργία “Ψηφιακή ψησίματος”
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του multivark.
Πλένετε τα τεύτλα και τοποθετείτε σε μια ειδική σχάρα για τον ατμό. Στο κάτω μέρος του κυπέλλου multivarka ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Κλείστε τη συσκευή, ρυθμίστε τη λειτουργία του ατμομηχανή και μπορείτε να κάνετε τη δική σας επιχείρηση για 40 λεπτά.
Σημείωση: ότι αυτή η μέθοδος λειτουργεί, τα τεύτλα δεν πρέπει να είναι στεγνά. Εάν η ρίζα podvyal, είναι καλύτερα να απολαύσετε πρώτα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Όταν το παντζάρια απορροφά και πάλι την υγρασία, μπορεί να βράσει. Αλλά είναι καλύτερα στην σόμπα ή με τον ακόλουθο τρόπο.
Μέθοδος 2. Στη λειτουργία “Σβήσιμο” ή “Varka”
Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο του multivark.
Όλα, όπως με τον κλασικό τρόπο, απλά δεν χρειάζεται να ρυθμίζουμε τη φωτιά. Απλά βάλτε τα πλυμένα παντζάρια σε ένα μπολ Multivarki, σκεπάζουμε με νερό και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία «Απόσβεση» ή «Μαγειρική» (μερικές φορές ονομάζεται «σούπα») για 60 λεπτά.
Μετά από μία ώρα, ελέγξτε αν το τεύτλο είναι έτοιμο με ένα πιρούνι. Αν εξακολουθεί να είναι σκληρή, ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία για άλλα 20-30 λεπτά.
Μέθοδος 3. Στη λειτουργία “Ψήσιμο”
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του multivark.
Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τα νεαρά λαχανικά όταν είναι τρυφερά και ζουμερά. Το παντζάρι πρέπει να πλένεται, να στεγνώνεται με μια χαρτοπετσέτα και να τυλίγεται σε λίπος με φύλλα φυτικού λαδιού (κάθε φυτικό λαχανικό ξεχωριστά).
Στη συνέχεια, διπλώστε το στο μπολ του multivark και μαγειρέψτε στη λειτουργία “Ψήσιμο” για περίπου μία ώρα.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στο φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά.
Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο, τυλίξτε κάθε ρίζα σε ένα φύλλο και ψήνετε στους 190 ° C.
Στο φούρνο, τα τεύτλα είναι εύκολο να μαγειρέψουν όταν χρειάζονται πολλά. Για παράδειγμα, αμέσως για βινεγκρέτ και ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας.
Με την ευκαιρία, για τις μαγειρικές σαλάτες με τα τεύτλα υπάρχει ένα μικρό lifhak. Εάν θέλετε, αυτό δεν βαφών άλλα συστατικά, κόψτε το και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι, και μόνο στη συνέχεια να συνδυάσετε με άλλα προϊόντα.
Πώς να ζυμώνετε τα τεύτλα σε φούρνο μικροκυμάτων
Η οικογένειά μου μαγειρεύει τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτός είναι ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 20 λεπτά.
Ο χρόνος εξαρτάται από δύο παράγοντες: το μέγεθος του τεύτλου και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Στους φούρνους μικροκυμάτων χωρητικότητας 1.000 και άνω, τα τεύτλα μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά. Αν έχετε λιγότερο ισχυρό μοντέλο, αυξήστε το χρόνο κατά το ήμισυ.
Το τεύτλα πρέπει να πλυθεί (μην καθαρίσετε!) Και βάλτε τα γυάλινα σκεύη. Στις άκρες προσπαθούν να θέσουν μεγάλες ρίζες, και στο κέντρο – το μικρότερο. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής θα χρειαστεί να ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας νερό και πάνω – για να καλύψετε με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καπάκι για ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων χαμηλής κατανάλωσης, τοποθετήστε τα τεύτλα σε πλαστική σακούλα για το ψήσιμο και σφίξτε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι δεν χρειάζεται πλέον.
Δεν είναι απαραίτητο να τρυπήσετε ή να κόψετε τα τεύτλα: δεν θα εκραγούν. Η διακοπή της διαδικασίας και η περιστροφή της από πλευρά σε πλευρά δεν είναι απαραίτητη. Επίσης, μην ρίχνετε λαχανικά μετά το μαγείρεμα με κρύο νερό. Καλύτερα αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Η γεύση του τεύτλου από το φούρνο μικροκυμάτων είναι ακριβώς η ίδια με τη συμβατική μαγειρική σε μια κατσαρόλα.
Τα ζαχαρότευτλα έτοιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
