Πώς να μαγειρέψετε κέικ ζουμερά και καμπυλωτά: 5 συνταγές

Ακόμη και ένα απλό πιάτο όπως το syrniki, μην μαγειρεύετε χωρίς να γνωρίζετε κάποια μαγειρικά μυστικά.

  1. Για τα τέλεια κέικ τυριού χρειάζεστε φρέσκο ​​τυρόπηγμα με ομοιογενή υφή, χωρίς οξύτητα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 7 έως 18. Αν το τυρί cottage είναι ξηρό, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα στη ζύμη. Εάν το τυρί cottage, αντίθετα, είναι υγρό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
  2. Τα αυγά και το αλεύρι είναι συστατικά που δεν πρέπει να είναι πολλά. Όταν τα αυγά είναι περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, το ξετύλιγμα του κέικ ζύμης γίνεται προβληματικό. Ένα πλεόνασμα αλεύρου κάνει το τυρί cottage “καουτσούκ”, στερούν τους από την απαλότητα.
  3. Για να πάρετε μια διατροφική έκδοση του τυριού cottage, προσθέστε το ασπράδι αυγών στη ζύμη. Όμως, το τυρί αποβουτυρωμένο cottage ταυτόχρονα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλιώς το νόστιμο πιάτο απλά δεν θα λειτουργήσει.
  4. Μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη. Αν τα cheesecakes δεν είναι αρκετά γλυκά, μπορεί εύκολα να διορθωθούν με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι ή μαρμελάδα.
  5. Στην ιδανική περίπτωση, ένα κέικ τυριού είναι αρκετό για μια ζύμη, καθώς τοποθετείται σε μια κουταλιά της σούπας.

1. Κλασική syrniki

Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 αυγό.
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
  • 1 πρέζα βανιλίνης.
  • λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Μαλακώνετε το τυρί cottage: για αυτό, περάστε το μέσα από το τρίφτη. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλεύρι και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίξτε μερικά μικρά κέικ (πριν μπορέσουν να τηγανιστούν, μπορείτε επίσης να κυλήσετε στο αλεύρι). Στη συνέχεια, στείλτε τα σε μια κατσαρόλα: τηγανίστε κάθε τυρόπηγμα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να κάνετε τα syrniki πιο ζουμερά, στο τέλος, κρατήστε τα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

2. Τυρί κέικ με καρότα

gastronom.ru

Συστατικά:

  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 καρότο.
  • 1 αυγό.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
  • 1 κουταλιά της σούπας.
  • μια πρέζα ζάχαρης?
  • λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Καρότο καθαρίστε και αλέστε το τρίφτη. Ανακατεύουμε με τυρί cottage (επίσης σκουπισμένο), αυγό, αλεύρι, σιμιγδάλι και ζάχαρη. Όταν πάρετε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε κέικ τυριού και να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να είστε έτοιμοι. Σερβίρετε κέικ καρότων καλύτερα με χοντρή ξινή κρέμα.

3. Πλούσια κέικ τυρί

gastronom.ru

Συστατικά:

  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 αυγό.
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 1 κουταλιά της σούπας.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • πρέζα βανιλλίνης.
  • λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Για να γίνει το syrniki πιο μεγαλοπρεπές και πιο ογκώδες, κάποιο αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα manga και να προσθέσει στα συστατικά μια σόδα με χυμό λεμονιού – θα χρησιμεύσει ως σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε σιμιγδάλι και σόδα με τριμμένο τυρί cottage, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σιμιγδάλι θα απορροφήσει το υγρό και θα διογκωθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα κέικ τυριού.

4. Σιρόπια πατάτας

mom-story.com

Συστατικά:

  • 1 κόνδυλος πατάτας (βρασμένο) ·
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 αυγό.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • λιωμένο βούτυρο για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Τρίψτε το τυρί cottage και τις πατάτες σε ένα τρίφτη. Ανακατεύουμε με αυγό, ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται επί 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζύμη από τη ζύμη και τηγανίστε το λιωμένο βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στο τέλος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, μειώνοντας τη φωτιά, αφήστε τα cheesecakes για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και λαχανικά.

5. Τυρί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

eda.ru

Συστατικά:

  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 1 αυγό.
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • 50 γρ.
  • 50 γραμμάρια θρυμματισμένων καρπών ·
  • λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε το πηγμένο γάλα με το αλεύρι και το αυγό, προσθέστε ζάχαρη και καρύδια. Από τη δοκιμή που αποκτάται, τυφλώνετε τα κέικ τυριού και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές (για κάθε μία πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά).


Για να απολαύσετε πρωινό το πρωί με φρέσκα κέικ τυριού, μην ξοδεύετε πολύ χρόνο μαγειρέματος, κάντε μια ζύμη εκ των προτέρων και αφήστε τη μια μέρα στην άλλη στο ψυγείο.