1. Τραγανό κοτόπουλο με ψητές πατάτες και σαλάτα λαχανικών
Τα συστατικά
- 2 kg πατάτας ·
- 2 λεμόνια.
- ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου (3-3,5 kg).
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- ½ μια δέσμη φρέσκου θυμαριού?
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- μπαχαρικά – για γεύση?
- ½ μια δέσμη φρέσκου βασιλικού.
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- ½ μια δέσμη κρεμμυδιού jusai;
- 4 κουταλιές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι.
- 1 μάτσο άνηθο?
- ¼ πιρούνι λάχανο?
- 4 μεσαία καρότα.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες και κόψτε τους. Πατάτες και ένα λεμόνι σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 4-6 λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε λίγο και αφήστε τα για λίγα λεπτά για να αφήσετε τα γυαλιά σε περίσσεια υγρού. Το βρασμένο λεμόνι είναι χρήσιμο αργότερα.
Τρίψτε το σφάγιο με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το χυμό μισού φρέσκου λεμονιού και τα γεμίζουμε με μισά λεμόνι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα με το στήθος προς τα κάτω. Το λίπος είναι κυρίως στο πίσω μέρος του πουλιού, έτσι σε αυτή τη θέση θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το κρέας και θα το κρατήσει ζουμερό. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος κάτω από τη σχάρα: το υπερβολικό λίπος θα αποστραγγιστεί σε αυτό.
Το κοτόπουλο θα ψηθεί για περίπου 1,5 ώρες.
45 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, γυρίστε το σφάγιο έτσι ώστε να υπάρχει τραγανό σε όλες τις πλευρές.
Μετά από 15 λεπτά μετά, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με πατάτες με λίπος, θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο φούρνο. Μετά από ένα ακόμη τέταρτο της ώρας, ανακατέψτε τις πατάτες ξανά.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Αφήνουμε τις πατάτες για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με τραγανή κρούστα.
Τώρα προετοιμάστε τη σαλάτα. Για την πλήρωση, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον πολτό βρασμένου λεμονιού, το ψιλοκομμένο μισό του δέρματός του, τον θρυμματισμένο βασιλικό, το μαϊντανό και το κρεμμυδάκι jusai, και το ελληνικό γιαούρτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Κόψτε τον άνηθο και το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε λωρίδες. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά και σερβίρετε με σάλτσα λεμονιού.
Σερβίρετε κοτόπουλο με τραγανά πατάτες και σαλάτα λαχανικών.
2. Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας
Τα συστατικά
- 3 κομμάτια γκρίζου ψωμιού χωρίς κρούστα.
- 50 ml γάλακτος.
- 50 γραμμάρια ελιών ·
- 2 κουταλιές της σούπας.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα?
- 300 g βρασμένο κοτόπουλο.
- 1 μεγάλο αυγό?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- 800 γραμμάρια πολτού τομάτας.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- μερικά κλαδιά του μαϊντανού.
Προετοιμασία
Κόψτε το ψωμί, ανακατέψτε το με το γάλα και περιμένετε λίγο.
Τρίψτε στο μπλέντερ μαλακοποιημένο ψωμί, ελιές, κάπαρη, ένα σκελίδα σκόρδο και παρμεζάνα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ωμό αυγό και ξαναλέστε. Η υφή δεν πρέπει να είναι ομοιόμορφη, αρκεί να μπορούν οι μπάλες να εκτοξευθούν από αυτό το μείγμα.
Περάστε με αλάτι κιμά και μαύρο πιπέρι. Κάνετε από αυτό μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου 2,5 cm. Αν το γέμισμα γίνει υδαρής, προσθέστε σε αυτό ψίχουλα ψωμιού.
Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και βάλτε τις κεφτέδες μέσα σε αυτό. Πασπαλίστε τα με ελαιόλαδο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τα κεφτεδάκια έτσι ώστε να καλύπτονται ομοιόμορφα με μια χρυσή κρούστα και ψήστε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Κατά την προετοιμασία κεφτεδάκια, κάντε μια σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βάλτε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
Προσθέστε τον πολτό ντομάτας στο σκόρδο. Με την ευκαιρία, μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας. Για να πάρετε όλα τα ζυμαρικά από το βάζο, απλά ρίξτε λίγο νερό μέσα, ανακατέψτε το και χύστε το στην κατσαρόλα.
Προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να παχύνει. Εάν η σάλτσα φαινόταν να σας ξινή, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Πετάξτε το με αλάτι και μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε. Προσθέστε τη σάλτσα στις κεφτεδάκια 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε αυτές τις νόστιμες ζεστές κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, αλλά και καλά με ζυμαρικά ή ρύζι. Στα κρύα κεφτεδάκια, μπορείτε να σερβίρετε μια πράσινη σαλάτα ή μαρμελάδα τσίλι.
Jamie Oliver
3. Σαλάτα από κοτόπουλο, μπέικον και λιαστές ντομάτες
Τα συστατικά
- κοτόπουλο (1,2 kg).
- λίγο αλάτι στη θάλασσα.
- ένα μικρό μαύρο πιπέρι γείωσης?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- 1 ciabatta;
- 12 κομμάτια μπέικον.
- 50 γρ.
- μια δέσμη φρέσκιας μέντα?
- 145 γραμμάρια αποξηραμένων ντοματών σε ελαιόλαδο ·
- μπαχαρικά – για γεύση?
- μερικά βαλσάμικο ξύδι.
Προετοιμασία
Βγάζετε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 1,5 ώρες, μέχρι να είστε έτοιμοι.
Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, βάλτε κομμάτια του ciabatta σε ένα δίσκο ψησίματος με κοτόπουλο για να φτιάξετε κρουτόν. Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος από το φούρνο. Θα πρέπει να κρυώσει λίγο.
Σε αυτή τη σαλάτα, η συνταγή της οποίας είναι απίστευτα απλή, το κοτόπουλο και μερικά νόστιμα συστατικά συνδυάζονται τέλεια.
Jamie Oliver
Με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι, χωρίστε το κοτόπουλο σε πολλά κομμάτια. Τηγανίζουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο, τα κρουτόν, το rukkola, τα φύλλα μέντας, τις αποξηραμένες ντομάτες και το μπέικον. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, σεζόν με βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο.
Σερβίρετε τη σαλάτα με ένα ποτήρι αναζωογονητικό λευκό κρασί.
4. Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο
Τα συστατικά
- 4 μεγάλες ντομάτες.
- 2 κόκκινα κρεμμύδια.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 1 κίτρινη πιπεριά.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 6 μηρούς κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά.
- ½ μια δέσμη φρέσκου θυμαριού?
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι.
- μπαχαρικά – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ισοπεδώσετε ελαφρά το σκόρδο.
Βάλτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε ένα ταψί (περίπου 25 × 30 cm). Τα λαχανικά δεν πρέπει να καλύπτουν το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με φύλλα θυμάρι και πάπρικα.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα λαχανικών και κοτόπουλου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για περίπου μία ώρα.
Μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο ψημένο κοτόπουλο. Και όλη η σκληρή δουλειά για εσάς θα κάνει το φούρνο.
Jamie Oliver
Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά και να καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γυρίστε περιοδικά κομμάτια κρέατος και τα χύστε με το υγρό από το φύλλο ψησίματος.
Σερβίρετε ένα πιάτο με μια πράσινη σαλάτα. Ταιριάζει επίσης καλά με ρύζι και χυλό αραβοσίτου. Ένα κομμάτι ψωμί ψωμί μπορεί να βουτηγθεί σε μια ζουμερή σάλτσα.
Κοίτα, τι γευστικό πιάτο αποκτάται σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie:
5. Panzanella με κοτόπουλο
Τα συστατικά
- ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου (1,5 kg) ·
- λίγο αλάτι στη θάλασσα.
- ένα μικρό μαύρο πιπέρι γείωσης?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- μια δέσμη από φρέσκα βότανα (για παράδειγμα, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι).
- 270 g κιβαμπτά;
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 2 κιλά τομάτας.
- 1 δέσμη φρέσκου βασιλικού.
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
- 5 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί.
- μπαχαρικά – για γεύση?
- 100 γραμμάρια ελιές με πίτες.
- 2 κουταλιές της σούπας.
- λίγο τριμμένο παρμεζάνα.
Προετοιμασία
Τρίψτε το κοτόπουλο με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Ξεκινήστε το σφάγιο με βότανα. Αφήστε λίγο δεντρολίβανο, θα σας βοηθήσει αργότερα.
Κόψτε το ciabatta σε τυχαία κομμάτια και το βάζετε σε δίσκο ψησίματος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ωμά σκόρδα στο ψωμί και βάλτε το κοτόπουλο στην κορυφή.
Αυτό το πιάτο έχει μια καταπληκτική γεύση. Το ψωμί απορροφά το χυμό του κοτόπουλου ψημένο με βότανα. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε εξαιρετικά νόστιμο τραγανό τοστ.
Jamie Oliver
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 180 ° C για 1,5 ώρες. Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί εντελώς.
Κόψτε τις ντομάτες σε διαφορετικά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μισή ντομάτα, μισά φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Βάλτε τα καρυκεύματα.
Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα μαύρου πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το φρυγανισμένο ψωμί σε αυτό το σάλτσα, αφήνοντας μερικές φέτες για αργότερα. Ανακατέψτε για να επιτρέψετε στο ciabatta να απολαύσει. Προσθέστε τις φέτες ελιές, κάπαρη, υπόλοιπες ντομάτες, ψωμί και βασιλικό στο μπολ. Ανακατέψτε ελαφρά την παντζανέλα που προκύπτει και ψεκάστε με δεντρολίβανο και παρμεζάνα.
Κόψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στην panzanelle.
6. Κλείσιμο κοτόπουλου κοτόπουλου
Τα συστατικά
- λίγο ελαιόλαδο?
- 2 κρεμμύδια.
- 600 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά.
- 350 g οποιουδήποτε μανιταριού.
- μια δέσμη (30 g) φρέσκου θυμαριού.
- λίγο αλάτι στη θάλασσα.
- ένα μικρό μαύρο πιπέρι γείωσης?
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι?
- 150 ml νερού.
- 375 γραμμάρια παγωμένης ζύμης.
Προετοιμασία
Ένα μη κολλητικό τηγάνι με διάμετρο 30 cm τοποθετείται σε μια δυνατή φωτιά και ζεσταίνεται σε αυτό 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η κότα πρέπει να έχει μια χρυσή σκιά.
Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα άλλο μη κολλημένο τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα και τα μισά φύλλα θυμάρι στο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε ξίδι και νερό στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
Ρίξτε τη ζύμη σε κύκλο μερικά εκατοστά περισσότερο από το τηγάνι στο οποίο προετοιμάζεται το γέμισμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα κτύπημα και γεμίστε τις άκρες με μια ξύλινη σπάτουλα. Κατά τη δοκιμή, κάντε εγκάρσιες τομές (απλά μην το κόψετε εντελώς). Λιπάνετε το κέικ με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Στη μέση, κολλήστε το υπόλοιπο θυμάρι.
Ψήστε μια πίτα κοτόπουλου 15 λεπτά στο κατώτατο επίπεδο του φούρνου, προθερμασμένο στους 220 ° C. Η ζύμη πρέπει να σηκωθεί και να καλυφθεί με χρυσή κρούστα.
Διαβάστε επίσης:
- Τι να μαγειρέψετε από το κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsey →
- 3 πιάτα κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος →
- 5 νόστιμες σαλάτες με κοτόπουλο →
