Πώς να γεμίσετε το okroshka
Διακρίνετε όχι μόνο τα συστατικά του okroshki, αλλά και το ποτό που τροφοδοτείται. Εκτός από την παραδοσιακή άγια ζάχαρη, το okroshka παρασκευάζεται με μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, ζωμό κρέατος, κεφίρ, ζύμη, μαύρισμα, γιαούρτι, μπύρα, άλμη και ακόμη και καθαρό νερό. Δεν υπάρχει κοινή γνώμη σχετικά με τον σωστό ανεφοδιασμό, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
Στις συνταγές που παρουσιάζονται, η πλήρωση συνδυάζεται τέλεια με τα συστατικά, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε σύμφωνα με τη γεύση σας. Εάν δεν σας αρέσει η στυπτικότητα του kvass, πάρτε μεταλλικό νερό. Αν σας αρέσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποιήστε τα. Η τεράστια γεύση του okroshki δύσκολα μπορεί να χαλάσει.
Απλά μην ξεχνάτε ότι το γάλα πρέπει απαραίτητα να ψύχεται. Έτσι πριν το σερβίρετε, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
1. Κλασική okroshka με λουκάνικο
Τα συστατικά
- 4-5 μαγειρεμένες πατάτες.
- 5 βραστά αυγά.
- 8-10 ραπανάκια.
- 2-3 φρέσκα αγγούρια.
- 300 g βρασμένο ή καπνιστό λουκάνικο ·
- 1 μάτσο άνηθο?
- 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- αλάτι – για γεύση?
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα – για γεύση?
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις πατάτες, τα αυγά, το ραπανάκι, το αγγούρι και το λουκάνικο σε κύβους. Τρίψτε τα πράσινα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και το αλάτι. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα, ετοιμάζουμε το quass και ανακατεύουμε ξανά.
2. Okroshka με το βόειο κρέας
Τα συστατικά
- 4 βραστά κρόκους αυγών.
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
- 400 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
- 4-5 ραπανάκια.
- 2-3 φρέσκα αγγούρια.
- 3-4 βραστές πατάτες.
- 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- 1 μάτσο άνηθο?
- αλάτι – για γεύση?
- ξινή κρέμα – για γεύση?
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους και τη μουστάρδα σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Κόβουμε το κρέας, το ραπανάκι και το αγγούρι με άχυρο και τις αποφλοιωμένες πατάτες – κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Αναμείξτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι, σάλτσα μουστάρδας, ξινή κρέμα και φέτα και ανακατέψτε ξανά.
3. Okroshka με καπνιστό κοτόπουλο
Τα συστατικά
- 5-6 βραστές πατάτες.
- 6 βραστά αυγά.
- 4-5 φρέσκα αγγούρια.
- 10-12 ραπάνια.
- 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- ½ ένα μάτσο άνηθο?
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό?
- 2 καπνισμένα πόδια κοτόπουλου.
- αλάτι – για γεύση?
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- ξινή κρέμα – για γεύση?
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις πατάτες και τα αυγά, καθώς και τα αγγούρια και τα κύβους ραπανάκι. Τρίψτε τα πράσινα. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς και κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Αναμείξτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και ξινή κρέμα. Ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε καλά.
4. Okroshka με χοιρινό και φασόλια
Τα συστατικά
- 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 4-5 μαγειρεμένες πατάτες.
- 4-5 βραστά αυγά?
- 250 γραμ. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
- 250 γραμ. Κονσερβοποιημένων φασολιών.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- ½ μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- ½ ένα μάτσο άνηθο?
- αλάτι – για γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά, περιστρέφοντάς το περιοδικά.
Πατάτες και αυγά κομμένα σε κύβους. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα αγγούρια σε κύβους, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το κρύο κρέας.
Προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα και μουστάρδα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την φιάλη και ανακατεύουμε καλά.
5. Okroshka με λουκάνικο και παντζάρια
Τα συστατικά
- 2 βραστά τεύτλα.
- 4-5 μαγειρεμένες πατάτες.
- 2-3 βραστά αυγά.
- 1-2 φρέσκα αγγούρια.
- 150 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου.
- 1 μάτσο άνηθο?
- ½ λεμόνι?
- αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- ξινή κρέμα – για γεύση?
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό – για γεύση.
Προετοιμασία
Τρίψτε το παντζάρι σε ένα τρίφτη. Πατάτες, αυγά, αγγούρια και λουκάνικα κομμένα σε κύβους. Κόψτε τον άνηθο.
Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα και το μεταλλικό νερό και ανακατέψτε καλά.
6. Okroshka με καπνιστό ψάρι
Τα συστατικά
- 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό?
- ½ μια δέσμη κοράντρου?
- αλάτι – για γεύση?
- 5-6 ραπάνια.
- 1-2 φρέσκα αγγούρια.
- 4 βραστά αυγά?
- 4-5 μαγειρεμένες πατάτες.
- 200 γραμμάρια καπνιστού ροζ σολομού.
- ½ λεμόνι?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- ξινή κρέμα – για γεύση?
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, προσθέτουμε αλάτι και συνθλίβουμε ελαφρά τη φρεσκάδα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Προσθέστε στα πράσινα κομμένα ραπανάκια, αγγούρια, αυγά, πατάτες και κομμάτια ψαριού. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα και το quass και ανακατέψτε.
7. Okroshka με καβούρια ραβδιά
Τα συστατικά
- 250 γραμμάρια ραβδίων καβουριών.
- 5-6 ραπάνια.
- 2-3 φρέσκα αγγούρια.
- 2-3 βραστά αυγά.
- 1 μουστάρδα κουτάλι σούπας.
- 3 κουταλιές της σούπας.
- 1 μάτσο άνηθο?
- αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα ραβδάκια καβουριών, ραπανάκι, αγγούρι και ασπράδια αυγών σε κύβους. Αναμείξτε τους κρόκους, μουστάρδα, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και μπαχαρικά σε ομοιογενή συνοχή. Προσθέτουμε τη σάλτσα μουστάρδας και τα φραγκοστάφυλα στα κομμένα υλικά και ανακατεύουμε.
8. Okroshka με καλαμάρια και ντομάτες
Τα συστατικά
- 1-2 φρέσκα αγγούρια.
- 3-4 βραστές πατάτες.
- 2-3 βραστά αυγά.
- 5-7 ντομάτες κεράσι;
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό?
- ½ ένα μάτσο άνηθο?
- 200 γραμμάρια ακατέργαστου καλαμάριου.
- ½ λεμόνι?
- αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 150 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
- ακόμα μεταλλικό νερό – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα αγγούρια, τις πατάτες και τα αυγά σε κύβους, και τις ντομάτες – τέταρτα. Κόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο. Βυθίστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ψύξτε και κόψτε σε κύβους.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το γιαούρτι και το μεταλλικό νερό και ανακατέψτε καλά.
9. Okroshka με τυρί Adyghe
Τα συστατικά
- 2-3 βραστές πατάτες.
- 2 αγγούρια.
- 4-5 ραπανάκια.
- 200 γραμμάρια τυριού Adyghe.
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό?
- ½ ένα μάτσο άνηθο?
- αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- ¼ λεμόνι?
- κεφίρ – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις πατάτες, τα αγγούρια, τα ραπανάκια και το τυρί σε κύβους. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
10. Okroshka με μανιτάρια τουρσί και ξινολάχανο
Τα συστατικά
- 200 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
- 2-3 βραστές πατάτες.
- 2-3 βραστά αυγά.
- 100 γραμμάρια ζυμαρικού ·
- 1 μάτσο άνηθο?
- 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
- 1 μουστάρδα κουτάλι σούπας.
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- αλάτι – για γεύση?
- kvass – για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε μανιτάρια, πατάτες και ασπράδια αυγών σε κύβους. Προσθέστε λάχανο και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με μουστάρδα και ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε στα κομμάτια σάλτσας μουστάρδα, αλάτι και φούσκα και ανακατεύουμε καλά.
