12 σημάδια ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λίπος στη διατροφή σας

Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Αυτοί οι άνθρωποι, με την ελπίδα να χάσουν βάρος, κάθονται σε αυστηρές δίαιτες και αποκλείουν από τη διατροφή όλα τα λιπαρά τρόφιμα. Και ταυτόχρονα – είμαι πρόθυμος να υποστηρίξω – δεν σκέφτηκαν ποτέ το γεγονός ότι η κατανάλωση πολύ λίγων λιπών μπορεί να γίνει ένα άλλο πρόβλημα.

Το γεγονός είναι ότι τα λίπη έχουν κακή φήμη και γι ‘αυτό πολλοί προσπαθούν να τα εξαλείψουν εντελώς από τη διατροφή τους. Άλλοι χρησιμοποιούν απλώς “λάθος” είδη λιπών, που προκαλούν προβλήματα υγείας: καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη.

Αλλά αν τα «κακά» λιπαρά (κορεσμένα και τρανς λιπαρά) έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας, το μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, αντίθετα, είναι χρήσιμο αν γνωρίζετε πότε να σταματήσει, φυσικά.

δεν μπορεί να αποκλειστεί απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFAs) όπως ωμέγα-3, η οποία βοηθά σε μεγάλο βαθμό το σώμα μας, ξεκινώντας με τη μείωση της φλεγμονής και φινιρίσματος πρόληψη της ανάπτυξης άνοιας.

Έτσι, το κύριο ερώτημα: με ποια σημεία μπορείτε να διαπιστώσετε εάν υπάρχει αρκετό λίπος στη διατροφή σας; Εξετάστε την παρακάτω λίστα: εάν υπάρχουν συμπτώσεις, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε το μενού σας.

1. Έχετε ξηρό δέρμα

Ξηρό δέρμα
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Εάν υποφέρετε από ξηρό, φαγούρα ή λεκέδες δέρμα, προσπαθήστε να τρώτε περισσότερο ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και αβοκάντο. Θα παρέχουν στο σώμα σας λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τους σμηγματογόνους αδένες, τα φυσικά ενυδατικά του δέρματος.

NLC (ωμέγα-3 και ωμέγα-6), τα οποία εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα, στηρίζουν την υγεία των κυτταρικών μεμβρανών και εξασφαλίζουν την παραγωγή λιπιδίων. Τα λιπίδια δεν επιτρέπουν να εξατμίζεται το νερό μέσα στο δέρμα, διατηρώντας το ενυδατωμένο. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να λαμβάνεται επαρκής ποσότητα NLC.

Το 2008, πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα για να μάθετε πώς το έλαιο νυχτολούλουδου (πηγή ωμέγα-6) επηρεάζει άτομα με ατοπική δερματίτιδα. Μετά από πέντε μήνες παρατηρήθηκε έντονη μείωση της ξηρότητας του δέρματος στο 96% των ασθενών που έλαβαν έλαιο.

2. Συχνά είστε θυμωμένοι και καταθλιπτικοί

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ωμέγα-3 και άλλα λιπαρά οξέα βοηθούν στην εξουδετέρωση της ανάπτυξης της κατάθλιψης. Εάν η διάθεσή σας έχει μειωθεί, προσπαθήστε να φάτε λιπαρά ψάρια ή σπόρους λίνου – δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος και θα νιώσετε τη διαφορά.

Νορβηγοί επιστήμονες πραγματοποίησαν μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν περίπου 22 χιλιάδες άτομα. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι η πιθανότητα κατάθλιψης σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά ιχθυέλαιο (πλούσιο σε ωμέγα-3) είναι λιγότερο κατά 30%.

Αυτή δεν είναι η μόνη μελέτη που επιβεβαιώνει τη θετική επίδραση των λιπών στην ψυχική υγεία ενός ατόμου. Υπάρχουν άλλοι που υποστηρίζουν ότι η έλλειψη ωμέγα-3 στο σώμα έχει αρνητική επίδραση στην ψυχή. Έτσι, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η αύξηση της αναλογίας των ωμέγα-3 σε μια δίαιτα επηρεάζει έναν ασθενή με κατάθλιψη καλύτερα από το να παίρνει αντικαταθλιπτικά.

Αλλά η έλλειψη χρήσιμων λιπαρών οξέων οδηγεί συχνά σε υπερβολική παρορμητικότητα, επιθετικότητα, κυνισμό και θυμό.

3. Θα κουραστείτε γρήγορα

Μπορείτε να κουραστείτε γρήγορα
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Εάν καίνετε πριν από τις τρεις το απόγευμα ή είστε δύσκολο να σηκωθείτε από το κρεβάτι το πρωί, ίσως το σώμα σας έχει χαμηλό επίπεδο ενέργειας. Το καύσιμο για το σώμα είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, τα λίπη είναι η κύρια πηγή ενέργειας.

Χρήσιμα λίπη επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα. Αυτό ελαχιστοποιεί τα άλματα σακχάρου στο αίμα όταν τρώμε τροφές πλούσιες σε γρήγορους υδατάνθρακες (λευκό ψωμί, ζυμαρικά).

Ένα αιχμηρό άλμα στη ζάχαρη συνοδεύεται από μια ένταση ισχύος. Αλλά όταν το επίπεδο ζάχαρης αρχίζει να πέφτει (και αυτό συμβαίνει πολύ σύντομα), το αίσθημα της ζωντάνια αντικαθίσταται από μια κατάσταση κόπωσης, λήθαργος και υπνηλία.

Προσπαθήστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας στον καφέ, και θα δείτε πώς αυτό θα προσθέσει στην ενέργεια και τη ζωντάνια σας.

4. Είστε πεινασμένοι συνεχώς

Εάν αισθάνεστε ένα τρεμάμενο στο στομάχι σας, όταν δεν είναι ακόμη και μια ώρα μετά το τελευταίο γεύμα σας, είναι ένα σημάδι ότι το σώμα σας μπορεί να στερείται λίπους.

Μελέτες αποδεικνύουν το γεγονός ότι η λήψη ακόμη και μικρής ποσότητας διαιτητικών λιπών μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και τη μέτρια όρεξη. Αυτές οι ίδιες μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένοι τύποι λιπών κορεσμούν καλύτερα.

Τροφές πλούσιες σε πολυακόρεστα λίπη (λιπαρά ψάρια, καρύδια), και κορεσμένα λιπαρά οξέα (βούτυρο, ghee, λαρδί), πιο ικανοποιητικό από τρόφιμα που περιέχουν μονοακόρεστα λίπη (αβοκάντο, ελαιόλαδο, φυστικέλαιο).

Ωστόσο, για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας, δεν συνιστάται να λαμβάνετε περισσότερο από το 7% των ημερήσιων θερμίδων από κορεσμένα λίπη.

Μπορείτε να προσθέσετε τις φέτες του αβοκάντο σε σάντουιτς και να ρίξετε ελαιόλαδο πάνω από τις σαλάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό αρκεί.

5. Είστε πάντα κρύο

Είστε πάντα κρύο
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Έχετε ακούσει πόσο κοκαλιάρικοι παραπονούνται ότι είναι κρύοι; Ή, πώς πάσχουν τα άτομα με παχυσαρκία όταν έρχεται το καλοκαίρι; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα διαιτητικά λίπη συμμετέχουν στη ρύθμιση της βασικής θερμοκρασίας του σώματος. Το υποδόριο λίπος απαιτείται από ένα άτομο για να κρατήσει τη θερμότητα στο σώμα.

Επιπλέον, το υποδόριο λίπος προστατεύει το σώμα από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι αποθέσεις λίπους παράγουν θερμότητα, γεγονός που αυξάνει τη θερμοκρασία ολόκληρου του σώματος.

Φυσικά, υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο επιβλαβές λίπος στην κοιλιακή χώρα και σε ένα λεπτό στρώμα υποδόριου λίπους, το οποίο είναι ευεργετικό για το σώμα.

6. Συχνά δεν μπορείτε να συλλέξετε τις σκέψεις σας

Μια μεγάλη συγκέντρωση ωμέγα-3 είναι εγγενής στον εγκέφαλο, έτσι ώστε αυτά τα λιπαρά οξέα θεωρούνται κρίσιμα για όλες τις ανώτερες ψυχικές λειτουργίες (μνήμη, σκέψη, ομιλία).

Με άλλα λόγια, αν ξεχνάτε συχνά τις συναντήσεις, τις δραστηριότητες και τα γενέθλια μιας αγαπημένης σας, ίσως χρειαστεί να επανεξετάσετε τη διατροφή σας. Και όσο πιο γρήγορα αρχίζετε να φροντίζετε για τη διαθεσιμότητα υγιεινών λιπών στη διατροφή σας, τόσο πιο γρήγορα θα έχετε αποτελέσματα.

Παρεμπιπτόντως, το NLC βοηθά στην καταπολέμηση της έλλειψης προσοχής υπερκινητικότητας στα παιδιά προσχολικής ηλικίας.

7. Δεν μπορείτε να χάσετε βάρος

Δεν μπορείτε να χάσετε βάρος
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Αυτή η παράγραφος μπορεί να ακούγεται παράλογη, αλλά θα εξηγήσω τώρα.

Εάν αφαιρέσετε όλα τα λίπη από τη διατροφή, τότε το σώμα θα πρέπει να αντισταθμίσει την έλλειψη άλλων θρεπτικών ουσιών: υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Δεν είναι μυστικό ότι για να οδηγήσετε επιπλέον κιλά, πρέπει να τρώτε λιγότερους υδατάνθρακες. Έτσι αποδεικνύεται ότι με την αύξηση του ποσοστού των διαιτητικών λιπών στη διατροφή, μειώνετε την ανάγκη του οργανισμού για υδατάνθρακες. Χωρίς τους υδατάνθρακες, που είναι καύσιμα, το σώμα θα πρέπει να πάρει ενέργεια με το κάψιμο λίπους.

Count, ένα γραμμάριο λίπους εκπέμπει εννέα θερμίδες, και υδατάνθρακες και πρωτεΐνες – τέσσερις. Αυτό σημαίνει ότι μια χούφτα καρύδια θα σας χρεώσει με περισσότερη ενέργεια από ένα ζευγάρι μπισκότων με ζάχαρη.

8. Έχετε προβλήματα όρασης

Τα προβλήματα των ματιών μπορεί να είναι ένα άλλο σημάδι ότι το σώμα στερείται λιπαρών οξέων. Τα οξέα ωμέγα-3 προστατεύουν τα μάτια από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, την υπερπίεση και το γλαύκωμα.

Ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας είναι η πιο συνηθισμένη αιτία απώλειας όρασης. Η μελέτη, η οποία διήρκεσε 12 χρόνια, αποκάλυψε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ωμέγα-3 σε επαρκείς ποσότητες είναι 30% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Αλλά μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή trans λιπαρά, αντίθετα, προάγει την ανάπτυξη του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας. Επομένως, εάν έχετε προβλήματα με τα μάτια, αρνούνται τη συχνή κατανάλωση τηγανισμένου κοτόπουλου, κροτίδων και γλυκών.

Επίσης αποδεικνύεται ότι το NLC βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, μια άλλη κοινή αιτία της απώλειας όρασης.

9. Οι αρθρώσεις σας βλάπτουν

Οι αρθρώσεις βλάπτουν
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Εάν είστε αθλητής και πάσχετε από αρθρίτιδα ή εάν οι αρθρώσεις σας πληγώνουν, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή ώστε να διασφαλίσετε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει αρκετό λίπος.

Χρησιμοποιώντας μόνο “χρήσιμα” λίπη και αποφεύγοντας τα “κακά” λίπη, μειώνετε τον κίνδυνο φλεγμονής σε ολόκληρο το σώμα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας.

Ποια τρόφιμα περιέχουν “καλά” λίπη; Σε ελαιόλαδο, σολομό, ρέγγα, σαρδέλα, καρύδια.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 οξέα μειώνουν την “ακαμψία” των αρθρώσεων το πρωί και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Φυσικά, τα λίπη είναι ένα τρόφιμο πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας, οπότε γνωρίζετε το μέτρο.

10. Έχετε υψηλή χοληστερόλη

Είναι γνωστό ότι ένα υψηλό επίπεδο “κακής” χοληστερόλης (LDL, χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών) αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αλλά ξέρατε ότι δεν αρκεί να μειώσουμε μόνο το επίπεδο της “κακής” χοληστερόλης; Είναι επίσης απαραίτητο να εργαστούμε για την αύξηση του επιπέδου της “καλής” χοληστερόλης – HDL, υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών.

Εάν το επίπεδο της “καλής” χοληστερόλης στο σώμα σας είναι κάτω από το φυσιολογικό, προσπαθήστε να τρώτε περισσότερα υγιή λίπη. “Καλά” λίπη για “καλή” χοληστερόλη. Δεν είναι πολύ δύσκολο να το θυμηθείς, έτσι;

Όπως λένε οι επιστήμονες, η χρήση λιπαρά ψάρια (σολομός, σαρδέλες, ρέγγα και σκουμπρί) αρκετές φορές την εβδομάδα, θα αυξήσει δραματικά το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης. Εάν δεν σας αρέσει ή δεν μπορείτε να φάτε τόσα ψάρια, πίνετε ιχθυέλαιο. Θα κάνει την ίδια δουλειά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

11. Μπορείτε γρήγορα να κουραστεί σε πολυσύχναστες θέσεις

Μπορείτε γρήγορα να κουραστεί σε πολυσύχναστες θέσεις
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Εάν γίνετε ευερεθισμένοι και γρήγορα κουρασμένοι σε στάδια, μπαρ ή σε άλλα μέρη όπου πολλοί άνθρωποι, η αιτία μπορεί να είναι μια λεγόμενη αισθητηριακή υπερφόρτωση. Προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερα ωμέγα-3 στη διατροφή σας και θα δείτε πώς αλλάζουν τα πράγματα.

Το 2009, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά βοηθούν τα ζώα να αποφύγουν την αισθητηριακή υπερφόρτωση. Τα ποντίκια εκτέθηκαν σε αυξανόμενο θόρυβο. Τα τρωκτικά που έλαβαν αρκετά ωμέγα-3 παρέμειναν ήρεμα, ενώ τα υπόλοιπα σοκαρίστηκαν από δυνατό θόρυβο.

Η επιστήμη μας λέει ότι η μείωση της συγκέντρωσης του ωμέγα-3 στον εγκέφαλο οδηγεί σε επιδείνωση των νοητικών ικανοτήτων. Εάν εργάζεστε με το κεφάλι σας, συνιστούμε να παρακολουθείτε την παρουσία λιπών στην καθημερινή διατροφή σας.

12. Έχετε beriberi;

Ίσως, κάθε άτομο έχει περιόδους όταν φαίνεται ότι η μπαταρία είναι στο χωριό (απάθεια, δεν θέλουν να κάνουν τίποτα, υπνηλία). Αυτό συχνά συνδέεται με την έλλειψη βιταμινών. Αλλά το πραγματικό πρόβλημα μπορεί να είναι ότι το σώμα δεν απορροφά (δεν πιπιλίζει) αυτές τις βιταμίνες.

Σας απουσιάζουν οι βιταμίνες A, D, E και K; Στην πραγματικότητα, μπορεί απλά να μην υπάρχει λίγη ποσότητα διαιτητικών λιπών: χωρίς αυτές, οι απαριθμούμενες βιταμίνες δεν υποβάλλονται σε πέψη.

Η χρήση του φυσικού ελαίου καρύδας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μέγιστο όφελος από τις βιταμίνες που παίρνετε. Και ναι, το έλαιο καρύδας είναι κορεσμένο λίπος. Αλλά αυτό είναι το μόνο προϊόν που αποτελεί εξαίρεση από τους κανόνες.

Το έλαιο καρύδας βελτιώνει την απορρόφηση αντιοξειδωτικών και άλλων θρεπτικών συστατικών και αντιμετωπίζει αυτό το καθήκον πολύ καλύτερα από άλλα λίπη.

Συμπέρασμα

Παρατηρήστε ότι η ισορροπία αποτελεί προϋπόθεση για τη χρήση διαιτητικών λιπών. Προσέξτε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει μια επαρκή ποσότητα των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών, ιδίως ωμέγα-3, καθώς και μια μικρή ποσότητα του κορεσμένου λίπους. Το σώμα σας το χρειάζεται.

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ऑबर्जिन के 12 स्वादिष्ट व्यंजन

ऐसा माना जाता है कि बैंगन, उनके अंदर निहित पोटेशियम के लिए धन्यवाद, दिल के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर के पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है। पूर्व में कुछ भी नहीं के लिए उन्हें दीर्घायु की सब्जियां कहा जाता है और बुजुर्ग लोगों को नियमित रूप से खाने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, बैंगन कम कैलोरी है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद केवल 24 किलोग्राम। ऐसा करने में, वे आंतों की सफाई में योगदान देते हैं। यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो आपको क्या चाहिए।

लेकिन कभी-कभी, यहां तक ​​कि अच्छा भी तर्क नहीं है। हमारे समय में कई गृहिणी बैंगन बहुत मज़बूत मानते हैं: वे काले और फिर कड़वा हो जाते हैं। हालांकि इन परेशानियों से बचने में आसान है।

कुछ उपयोगी टिप्स

  1. खाना पकाने से पहले, बैंगन पानी में बैंगन को आधे घंटे तक भिगो दें। फिर कुल्ला। तो सब्जियों से कड़वा हो जाएगा।
  2. यदि आप कैवियार पकाते हैं, तो मांस के चक्की के माध्यम से बैंगन को न छोड़ें और धातु चाकू से काट लें। इस पकवान से एक अप्रिय बाद में मिल सकता है। एक सिरेमिक या लकड़ी के कटर के साथ नीला पीस।
  3. इसलिए जब फ्राइंग बैंगन बहुत अधिक वसा को अवशोषित नहीं करते हैं, तो उबलते पानी से उन्हें पहले से स्केल करें।
  4. मांस को काला नहीं बनाने के लिए, उच्च गर्मी पर बैंगन तैयार करें।
  5. यदि आप खाना पकाने के दौरान बैंगन या बैंगन के सर्कल को आकार खोना नहीं चाहते हैं, तो उनसे त्वचा को न हटाएं।

moussaka

बैंगन व्यंजन: मूसकाक
jabiru / Depositphotos.com

यह पकवान बाल्कन और मध्य पूर्व के लिए बैंगन और सूखे मांस से पारंपरिक है। स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक।

सामग्री:

  • ऑबर्जिन के 800 ग्राम;
  • 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मटन या गोमांस;
  • टमाटर के 300 ग्राम;
  • 1 प्याज;
  • हार्ड पनीर के 50 ग्राम;
  • सफेद सूखी शराब के 180 ग्राम;
  • फ्राइंग के लिए जैतून का तेल;
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

सॉस के लिए:

  • 500 मिलीलीटर दूध;
  • मक्खन के 40 ग्राम;
  • 30 ग्राम आटा;
  • हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
  • 2 अंडे;
  • स्वाद के लिए नमक और जायफल।

तैयारी

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और “तलना” आटा पिघलाओ। समानांतर में, दूध को थोड़ा गर्म करें (उबाल न लें!)। सॉस को गांठों के बिना बनाने के लिए, दूध और मक्खन और आटा का मिश्रण उसी तापमान के बारे में होना चाहिए। दूध, लगातार stirring, पैन में तेल और आटा में डालना। सोलिम, जायफल जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर कसा हुआ पनीर डालना। पनीर पिघलाए जाने तक हम हलचल करना याद रखते हैं। फिर हम आग से हटा देते हैं। जबकि मिश्रण ठंडा होता है, एक अलग कटोरे में हम अंडे को हराते हैं। इसके बाद, धीरे-धीरे सॉस में डालें, पूरी तरह मिलाएं। सॉस तैयार है।

मूससाकी के लिए प्याज आधा छल्ले में कटौती की जरूरत है, छील से टमाटर को हटा दें और उन्हें cubes में काट लें। बैंगन पतली आइलॉन्ग स्लाइसों को काटते हैं (उन्हें नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और दोनों तरफ जैतून का तेल में तलना। फ्राइंग के बाद, उन्हें अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पेपर तौलिए पर रखा जाना चाहिए। आपको प्याज (नरम होने तक) और भरने की भी आवश्यकता होती है। प्याज और सूखे मांस में फ्राइंग के बीच में शराब में डालना और तरल वाष्पीकरण तक पकाएं। उसके बाद, कुछ और मिनटों के लिए टमाटर, नमक, काली मिर्च और स्टू जोड़ें।

हम moussaka इकट्ठा करते हैं: बेकिंग पकवान में, बैंगन और minced मांस रखना ताकि बैंगन शीर्ष पर हैं। सभी सॉस भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। हम इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म, 30-40 मिनट के लिए।

caponata

बैंगन व्यंजन: कैपोनटा
fanfon / Depositphotos.com

बैंगन और अन्य सब्जियों का यह सिसिलियन स्टू। यह दोनों गर्म और ठंडे रूप में खाया जाता है, एक स्वतंत्र पकवान के साथ-साथ एक साइड डिश और स्नैक्स के रूप में भी काम किया जाता है।

सामग्री:

  • ऑबर्जिन के 800 ग्राम;
  • जैतून के 150 ग्राम;
  • 9 0 जी कैपर;
  • प्याज के 140 ग्राम;
  • चीनी के 50 ग्राम;
  • टमाटर का पेस्ट 400 मिलीलीटर;
  • सफेद शराब सिरका के 80 मिलीलीटर;
  • फ्राइंग के लिए जैतून का तेल;
  • स्वाद के लिए तुलसी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काटकर जैतून का तेल में तला हुआ जाता है। सब्जियों के लिए बहुत मोटा नहीं था, फ्राइंग से पहले उन्हें उबलते पानी से थोड़ा सा डाला जा सकता था।

एक अलग कटोरे में, सुनहरे तक चीनी (मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है) के साथ प्याज कारमेलिज़ करें। फिर कैपर जोड़ें (याद रखें कि उन्हें मसालेदार खीरे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), जैतून, शराब सिरका और थोड़ा जैतून का तेल। इसे लगभग पांच मिनट तक रोक दें, जिसके बाद हम तला हुआ बैंगन और टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं। हम एक और 7-10 मिनट पकाते हैं। तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए, बारीक कटा हुआ ताजा तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। नमक से सावधान रहें। इसके बिना, आप बिना कर सकते हैं, आमतौर पर कैप्चर को आवश्यक लवणता दी जाती है।

लज़ान्या

बैंगन व्यंजन: Lasagna
डोरोथी पुराय-इस्द्रो / Yhutterstock.com

यह पारंपरिक इतालवी पकवान की एक भिन्नता है, जहां बैंगन आटा को बदल देता है।

सामग्री:

  • ऑबर्जिन के 800 ग्राम;
  • गोमांस के 500 ग्राम;
  • मोटी टमाटर का पेस्ट 500 ग्राम;
  • मोज़ेज़ारेला के 100 ग्राम;
  • परमेसन के 100 ग्राम;
  • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
  • 2 अंडे;
  • 2 चम्मच पानी;
  • जैतून का तेल के 3 चम्मच;
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को साफ़ किया जाता है और ढाई सेंटीमीटर की मोटाई के साथ सर्कल में काटा जाता है। एक कटोरे में, अंडे को दो चम्मच पानी से हराया। एक अलग पकवान में, grated परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक बैंगन सर्कल को पहले पीटा अंडे में डुबो दें, और फिर बिस्कुट और पनीर के मिश्रण में डुबो दें। जैतून का तेल के साथ greased, एक बेकिंग शीट पर बैंगन रखो। 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें और बैंगन को वहां 20-25 मिनट तक भेजें, जब तक कि सब्ज़ियां एक समान सुनहरी परत न हो जाएं।

इस समय, जैतून का तेल भरने पर तलना (अगर वांछित है, तो आप इसे नमक और काली मिर्च कर सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट भरने के लिए जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।

बेकिंग डिश में, कुछ बैंगन फैलाएं, फिर उन्हें टमाटर-मांस सॉस के साथ कवर करें, 50 ग्राम मोज़ेज़ारेला छिड़कें और फिर शीर्ष पर हम बैंगन रखें। यदि आकार छोटा है और भरना बड़ा है, तो कई परतें बनाई जा सकती हैं। मोज़ेज़ारेला के बाकी हिस्सों के साथ शीर्ष पर और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी के लिए ड्रेसिंग

बैंगन व्यंजन: स्पेगेटी ड्रेसिंग
finaeva_i / Shutterstock.com

बैंगन न केवल पेस्ट को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कोई उनसे सब्जी स्पेगेटी सॉस बना सकता है।

सामग्री:

  • ऑबर्जिन के 800 ग्राम;
  • स्पेगेटी के 500 ग्राम;
  • टमाटर के 400 ग्राम;
  • लहसुन के 4 लौंग;
  • जैतून का तेल;
  • तुलसी;
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी

इस नुस्खा के लिए, बैंगन को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इसमें लगभग एक घंटे लगेंगे: आपको सब्जियां नरम बनाने की आवश्यकता है। जबकि बैंगन बेक्ड होते हैं, स्पेगेटी उबालें। बैंगन को ओवन से लेने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा करने दें, और फिर ध्यान से उन्हें छील दें।

लहसुन बारीक कटा हुआ और दो मिनट के लिए preheated जैतून का तेल में तला हुआ है। फिर बड़े क्यूब्स में टमाटर काट लें। लगभग सभी तरल वाष्पीकरण तक स्टू। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसालेदार बैंगन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। स्पेगेटी के साथ मेज पर सेवा की। पकवान तुलसी के साथ पकवान छिड़काया जा सकता है।

कटलेट

बैंगन व्यंजन: कटलेट्स
नतालिया अरज़ामासोवा / Shutterstock.com

यह नुस्खा शाकाहारियों से अपील करेगा। बैंगन से हार्दिक स्वादिष्ट कटलेट तैयार करना आसान होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात – कोई मांस नहीं।

सामग्री:

  • ऑबर्जिन के 800 ग्राम;
  • हार्ड पनीर के 100 ग्राम;
  • राई रोटी के 2 टुकड़े;
  • ब्रेडक्रंब के 50 ग्राम;
  • 2 अंडे;
  • 3 लौंग लहसुन;
  • 50 मिलीलीटर दूध;
  • वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन तेल में छोटे क्यूब्स और तलना में कटौती। जबकि वे ठंडा हो जाते हैं, एक छोटे से grater पनीर पर रगड़ें और लहसुन पीस लें। दूध में रोटी रोटी।

ठंडा बैंगन ब्लेंडर को एक सजातीय पेस्ट-जैसे द्रव्यमान में हराते हैं। फिर स्वाद के लिए उन्हें भिगोकर रोटी, पनीर और लहसुन, अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि “भरना” बहुत तरल है, तो इसमें थोड़ा ब्रेडक्रंब जोड़ें। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर कुरकुरा होने तक, सामान्य कटलेट की तरह तलना।

नौकाओं

बैंगन व्यंजन: नौकाएं
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इस पकवान के लिए, आप लगभग किसी भी सामान का उपयोग कर सकते हैं: मांस, चिकन, सब्जी। लेकिन विशेष रूप से नाजुक स्वाद मछली के साथ बैंगन भरते समय प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

  • 3 छोटे बैंगन;
  • आपके स्वाद के लिए चम्म सामन सामन या अन्य समुद्री मछली के 400 ग्राम;
  • हार्ड पनीर के 100 ग्राम;
  • मक्खन के 100 ग्राम;
  • 2 टमाटर;
  • 1 प्याज;
  • स्वाद के लिए नमक और हिरन।

तैयारी

बैंगन ने उपजाऊ कटौती की और “नौकाओं” (3 बैंगन = 6 नौकाएं) प्राप्त करने के लिए बैंगन काट दिया। छील को न हटाएं – यह सब्जियों के आकार और पकवान के प्रकार को बनाए रखेगा। यदि टमाटर के साथ वांछित हो, तो मछली और टमाटर छोटे क्यूब्स में काट लें, आप पहले त्वचा को हटा सकते हैं। प्याज बारीक कटा हुआ।

हम अंडे को बेकिंग शीट पर तेल से लगाते हैं। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा सा मक्खन लगाते हैं। सोलिम, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ अपने स्वाद के लिए छिड़कना। फिर कटा हुआ पनीर के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कें। हम 30-50 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में बैंगन भेजते हैं। यह पकवान है जो आप चम्मच कर सकते हैं, मांस को बैंगन की दीवारों से स्क्रैप कर सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

बैंगन व्यंजन: ग्रील्ड बैंगन सलाद
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यह सरल सलाद प्रकृति में किया जा सकता है। यह शिल कबाब और ग्रिल पर पकाए गए अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा होगा।

सामग्री:

  • 1 बड़ा बैंगन;
  • 1 बैंगनी प्याज;
  • 1 एवोकैडो;
  • 1 नींबू;
  • rapeseed और जैतून का तेल;
  • 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका;
  • 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
  • शहद;
  • अयस्क और अजमोद;
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन सर्कल में लगभग 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ कटौती कर रहे हैं। प्याज साफ और बड़े छल्ले में काटा जाता है। इन सब्जियों को रैपसीड तेल के साथ छिड़कें और नरम तक ग्रिल पर पकाएं। जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें काट लें, और बड़े क्यूब्स के साथ छीलने वाले एवोकैडो भी।

एक अलग कटोरे में, हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटे हुए अयस्कों को मिलाएं। तरल शहद और जैतून का तेल जोड़ें। हम मिश्रण को थोड़ा सा पीसते हैं, और फिर इसे सलाद से भरते हैं। सोलिम, काली मिर्च, नींबू वेजेस और अजमोद sprigs के साथ सजाने।

बल्लेबाज में चोपस्टिक्स

बैंगन व्यंजन: बल्लेबाज में चिपक जाती है
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यह एक आसान ग्रीष्मकालीन नाश्ता है। इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया बैंगन, कम वसा, अंदर निविदा और बाहर से एक कुरकुरा पनीर परत के साथ प्राप्त किया जाता है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम ऑबर्जिन;
  • हार्ड पनीर के 150 ग्राम;
  • 1 अंडा;
  • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
  • लहसुन के 3-4 लौंग;
  • जैतून का तेल;
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, पेपरिका और हल्दी।

तैयारी

बैंगन स्ट्रिप्स के बारे में 3 सेमी मोटाई में कटौती और यह नमकीन पानी से भर जाता है, कड़वाहट के लिए छोड़ दिया। एक कागज तौलिया पर सूखे बैंगन स्लाइस के बाद,, एक कटोरी में डाल जैतून का तेल के साथ छिड़का और मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया) के साथ छिड़का। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, पनीर को रगड़ें और इसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को हराया।

बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। प्रत्येक टुकड़ा बैंगन पहले एक बेकिंग शीट पर पनीर और पटाखे और प्रसार का एक मिश्रण अंडे में डूबा हुआ है, और फिर। ओवन में लगभग 20 मिनट तक चिपकें। वे दोनों गर्म और ठंडे – समान रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं।

रोल

बैंगन व्यंजन: रोल
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बैंगन रोल के कई बदलाव हैं। कुछ लोग बस सब्जी फ्राइये, दूसरों – सेंकना। कुछ भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर जोड़ते हैं। हम आपको तैयारी का सबसे सरल रूप प्रदान करते हैं।

सामग्री:

  • 500 ग्राम ऑबर्जिन;
  • क्रीम पनीर के 100 ग्राम;
  • लहसुन के 2-3 लौंग;
  • फ्राइंग के लिए जैतून का तेल;
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और हिरन।

तैयारी

बैंगन के ऊपर काट लें और प्लेटों में एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में कटौती करें। कड़वाहट से छुटकारा पाएं (उपरोक्त लाइफहाकी देखें), जैतून के तेल में तलना बैंगन। एक पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा निकालें। यदि आप बेक्ड सब्जियों को पसंद करते हैं, तो ओवन का उपयोग करें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, हम हिरणों को बहुत बारीक से काटते हैं। यह सब क्रीम पनीर के साथ मिलाया जाता है (यदि वांछित, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें)। बैंगन की पतली परत के साथ द्रव्यमान को धुंधला करें। प्रत्येक प्लेट रोल में लपेटा जाता है और टूथपिक के साथ लगाया जाता है। हम सलाद के पत्तों पर रोल फैलाते हैं और कटा हुआ अखरोट (अगर वांछित) के साथ छिड़कते हैं।

शिखर

बैंगन व्यंजन: turrets
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यह स्नैक तैयार करने और उपस्थिति में शानदार है। बैंगन के शिखर, एक बड़ी प्लेट पर रखे और हिरन के साथ सजाए गए, उत्सव की मेज पूरी तरह फिट बैठते हैं।

सामग्री:

  • 400 ग्राम ऑबर्जिन;
  • टमाटर के 400 ग्राम;
  • मोज़ेज़ारेला के 300 ग्राम;
  • जैतून का तेल के 3 चम्मच;
  • बाल्सामिक सिरका;
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और तुलसी।

तैयारी

छिद्रित बैंगन, लगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ सर्कल में कटौती। जैतून का तेल में दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और तलना। टमाटर भी गोलियों में कटौती कर रहे हैं। स्लाइस के साथ मोज़ारेला कट करें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग सेंटीमीटर होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश में, तेल, “निर्माण” टावरों: बैंगन चक्र, टमाटर का एक चक्र और पनीर का एक टुकड़ा। प्रत्येक भाग तुलसी की शाखाओं से सजाया जाता है और बाल्सामिक सिरका के साथ छिड़क दिया जाता है। हम इसे 15-20 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में भेजते हैं।

स्नैक “मोर की पूंछ”

बैंगन व्यंजन: एपेटाइज़र
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बैंगन से एक और उज्ज्वल एपेटाइज़र। असामान्य “डिजाइन” के कारण, पकवान वयस्कों के लिए, लेकिन यह भी बच्चों को जो शायद ही कभी स्वेच्छा से सब्जी खाना न केवल अपील करेंगे।

सामग्री:

  • 500 ग्राम ऑबर्जिन;
  • टमाटर के 300 ग्राम;
  • खीरे के 200 ग्राम;
  • Feta पनीर के 200 ग्राम;
  • polnbanki जैतून;
  • खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
  • लहसुन के 2-3 लौंग;
  • जैतून का तेल;
  • डिल;
  • स्वाद के लिए नमक।

तैयारी

अंडे के टुकड़े अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए तिरछे कटौती। नमकीन पानी में सूखें, कुल्ला और सूखा। इसके बाद हम पैन विघटित, जैतून का तेल के साथ छिड़का और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक

लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और समरूपता तक खट्टा क्रीम और feta पनीर के साथ मिश्रित किया जाता है। टमाटर और खीरे सर्कल में कटौती। यह वांछनीय है कि बाद वाला व्यास पहले से छोटा हो। बिना पिट के जैतून काट आधे में कटौती की जाती है।

एक बड़ी oblong प्लेट पर एक मोर पूंछ के रूप में बैंगन रखो। प्रत्येक टुकड़ा पनीर द्रव्यमान के साथ greased है। फिर उन्हें टमाटर और ककड़ी के एक मग पर डाल दें। लहसुन के साथ फिर से थोड़ा पनीर, और अंत में – जैतून का आधा। यह एक मोर की पूंछ पर आंखों की तरह दिखना चाहिए।

हे

बैंगन व्यंजन: वह
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वह एक कोरियाई पकवान है, जो आम तौर पर मांस, मछली या सब्जियों, जैसे कि बैंगन से बना होता है। वह बैंगन से मांस के लिए या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में एक पक्ष पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

  • 1,5 किलोग्राम ऑबर्जिन;
  • पेपरिका के 100 ग्राम;
  • 1 गर्म मिर्च मिर्च;
  • लहसुन के 7-8 लौंग;
  • वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
  • सिरका।

तैयारी

बैंगन क्यूब्स में कटौती करते हैं और सामान्य तरीके से कड़वाहट से छुटकारा पा लेते हैं। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में फ्राइये। स्लाइस पतली मिर्च मिर्च और काट लें (बहुत बारीक नहीं) लहसुन। एक प्लास्टिक कंटेनर में परतों में बैंगन, लहसुन और काली मिर्च रखो। सिरका के साथ छिड़काव, थोड़ा पेपरिका छिड़कें और कंटेनर भरने तक परतों को दोहराएं। मिर्च, लहसुन, पेपरिका और सिरका की संख्या आपके स्वाद के अनुसार बदलती है। यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो इन अवयवों को कम से कम जोड़ें। भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए साफ करें।


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