Toda la verdad sobre los beneficios del vino tinto

Para aquellos que son demasiado perezosos para leer el artículo completo, un breve resumen:

  • Lo que se sabe sobre los beneficios del vino: el vino tinto en dosis moderadas reduce el riesgo de enfermedad coronaria y prolonga la vida. Las dosis modestas son una porción al día para mujeres y dos para hombres. Sin embargo, el vino tinto no es una varita mágica. Porque el alcohol en general es la causa de muchas enfermedades y la muerte prematura.
  • Lo que no se sabe: No hubo un solo estudio aleatorizado controlado de los efectos a largo plazo del alcohol en el cuerpo. A saber, tales experimentos son un estándar científico. Es decir, es imposible decir con absoluta certeza que el alcohol afecta directamente la salud. Esto se aplica a la mayoría de los hábitos que dan forma a un estilo de vida. Nadie evaluó los beneficios y los daños del tabaquismo o la educación física utilizando los métodos de la medicina basada en la evidencia.
  • ¿Qué significa esto? si no tiene enfermedades crónicas y dependencia del alcohol (incluso si es derrotado), una copa de vino puede ser beneficiosa. Pero si tiene problemas de salud, si está predispuesto a la adicción, el alcohol hará más daño que la ayuda.

Entonces, ¿dónde está la verdad? Los periodistas de Vox analizaron más de 30 estudios y entrevistaron a cinco expertos para comprender cuándo el alcohol es útil y cuándo nocivo. Para todos los que no son perezosos para leer, traducimos el artículo completo.

Una vez que los científicos mantuvieron la idea de que el vino tinto es útil. En la década de 1990, los investigadores estaban desconcertados: ¿por qué en Francia hay pocas enfermedades cardiovasculares? Y esto está provisto de que los franceses fuman mucho y les gusta la carne grasa. Se suponía que el motivo era el vino tinto. Esta opinión fue arreglada por muchos añosVino, alcohol, plaquetas y la paradoja francesa de la enfermedad coronaria. .

Desde entonces, la ciencia ha seguido adelante, los investigadores se dieron cuenta de que esta afirmación no es del todo precisa. Hoy, muchos expertos dicen que una pequeña cantidad de cualquier alcohol puede beneficiarse. Pero también hay quienes están en desacuerdo categórico con esto.

Opinión científica sobre el alcohol

La ciencia para el alcohol está reservada. Cualquier afirmación sobre cómo el alcohol afecta la salud no puede ser 100% cierta, porque no hay estudios en el mundo que cumplan con los estándares modernos.Revisión de la literatura actual hasta: noviembre de 2016. .

La mejor manera de saber cómo el alcohol afecta a una persona es llevar a cabo un estudio aleatorizado, doble ciego. Esto significa que es necesario tomar dos grupos de sujetos. Un grupo debe beber un vaso de rojo todos los días durante décadas. Otro grupo debería beber algún tipo de vino de imitación, placebo (pero no adivine que esto no es vino). Es imposible y poco probable que alguna vez sea posible.

No se puede verificar que todos los sujetos hayan estado observando las prescripciones durante tanto tiempo. No se puede forzar a la gente a beber vino debido a los caprichos de los científicos, porque el alcohol causa dependencia.

John Ioannidis

Por lo tanto, ahora se usan dos tipos de investigaciones, let y not such exact:

  1. Controlar los efectos a corto plazo del alcohol (como los niveles de lípidos en la sangre). Desafortunadamente, tales estudios no dicen nada sobre el futuro lejano, sobre cómo el alcohol se asocia con enfermedades cardíacas. En el mejor de los casos, es posible hacer suposiciones.
  2. Estudio basado en datos de observación. Los científicos entrevistaron y examinaron a los bebedores y abstemios durante muchos años. Pero estos grupos difieren no solo en su actitud hacia el alcohol. Por lo tanto, es difícil determinar qué razón particular condujo a tal o cual efecto. Si los amantes del vino viven más que los amantes de la cerveza, ¿es culpa de la cerveza? ¿O los viticultores en promedio son más ricos y comen mejor?

La investigación no es inútil. Los científicos los usan para estudiar todos los hábitos relacionados con el estilo de vida: educación física, tabaquismo (es difícil imaginar en qué mundo perverso es un estudio doble ciego del daño de los cigarrillos). Al final, estos estudios muestran una imagen clara, pero no tenemos nada mejor. Entendemos lo que sabemos sobre el vino tinto y el alcohol en general.

El alcohol en cantidades moderadas es útil?

Se ve así. Una pequeña cantidad de alcohol, una porción al día para mujeres y dos para hombres, se beneficiará, aunque con reservas. Por ejemplo, el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos considera que tal cantidad de alcohol no es pequeña, sino que es promedioNiveles de consumo definidos. .

Acerca de cuánto puede beber y qué es lo normal, ya lo escribimos aquí. Una porción es 14 gramos de alcohol puro. Esta dosis está contenida en 350 ml de cerveza con una concentración del 5%, 45 ml de vodka o 150 ml de vino con una concentración del 12%.

¿Cuál es el uso del alcohol?

En estudios a corto plazoEfectos del consumo moderado de alcohol sobre la agregación plaquetaria, la fibrinólisis y los lípidos en sangre. estudió la influencia del alcohol en la fisiología. Resultó que el alcohol aumenta el colesterol buenoEfecto del consumo de alcohol en los marcadores biológicos asociados con el riesgo de enfermedad coronaria. y reduce la probabilidad de coágulos de sangre, es decir, licúa la sangreLos efectos del alcohol sobre la coagulación y los factores fibrinolíticos: una prueba controlada. .

La influencia del etanol en el colesterol y la coagulabilidad sanguínea explica, desde el punto de vista de la biología, cuál es la relación entre el alcohol y la salud cardiovascular.

Colina Annliya Paganini

En estudios a largo plazoMortalidad en relación con el consumo de alcohol. , donde se compararon los bebedores y los abstemios, los resultados son más precisos: el más saludable es el que bebe, pero muy poco. Sorprendentemente, estas personas tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades del corazón que otrasAlcohol y licenciatura entre hombres. y vivir más tiempoCambios en el consumo de alcohol y la mortalidad. . Aquellos que beben moderadamente tienen menos probabilidades de padecer diabetesEfecto del consumo de alcohol en la diabetes mellitus , y este es otro factor de riesgo para la enfermedad cardíaca (aunque esta conclusión no es tan obvia en este punto).

Estos son descubrimientos importantes. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo. Pero recuerde, estas son solo observaciones: los resultados podrían estar influenciados por factores que los científicos no han considerado. Paganini Hill señala que las personas con enfermedades crónicas comienzan a beber menos, e incluso esto podría cambiar el curso del estudio.

El alcohol no es un elixir curativo mágico. Kenneth Mukamal, Ph.D. de Harvard, cree que las dosis moderadas de alcohol ayudan solo en ciertas condiciones. Él dice que los beneficios del alcohol se manifiestan si miramos las estadísticas sobre enfermedades cardíacas y diabetes, solo para ellos.

Al mismo tiempo, el alcohol perjudicaConsumo de alcohol y riesgo de cáncer de mama en el estudio de salud de la mujer. . Por ejemplo, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de mama en mujeresConsumo moderado de alcohol durante la vida adulta. .

El vino tinto es más útil que otras bebidas alcohólicas?

Aparentemente no. Los científicos no han encontrado evidencia de que una bebida alcohólica sea más útil que otra.

“En el estudioTipo de alcohol consumido, cambios en la ingesta a lo largo del tiempo y mortalidad. no vimos ninguna diferencia en cómo el vino, la cerveza o las bebidas fuertes afectan la mortalidad “, dice Paganini Hill. – En algunos trabajos, se encontraron pequeñas diferencias, otros encontraron los beneficios del vino tinto, en el tercero – cerveza. Incluso hay estudios que mostraron los beneficios del alcohol fuerte “.

Mukamal está de acuerdo: “No es el vino tinto en sí, sino cuánto beber en absoluto. Los mejores indicadores de salud para quienes beben a menudo, pero nunca, mucho “. En uno de los principales estudiosRoles del patrón de consumo y tipo de alcohol. Consumo en el corazón coronario. Enfermedad en hombres. participaron más de 40,000 trabajadores de la salud en los Estados Unidos. El vino tinto era el último en la lista de alcohol, útil para el corazón, y los amantes de la cerveza y lo que era más fuerte eran más fuertes que los admiradores del vino.

Todo el bombo sobre el vino tinto crece a partir de la observación de que los franceses lo beben a menudoCorrelatos de preferencia de bebida alcohólica: rasgos de personas que eligen vino, licor o cerveza. , pero están enfermos un poco. Este fenómeno se llama la paradoja francesa. Aunque los investigadores no dicen que esta paradoja es una verdad absoluta.

Esta paradoja no puede explicar por qué los canadienses y los japoneses también viven mucho, aunque beben mucho menos vino tinto que en Francia.

Ier Goldberg

Además, los investigadores estudiaron cuidadosamente la composición del vino tinto para encontrar en él compuestos especiales que pudieran explicar la longevidad francesa. Pero no se encontró nada convincente.

El vino tinto es una combinación de varios ingredientes: etanol (alcohol), agua, azúcar y colorante. El tinte está contenido en compuestos polifenólicosBiodisponibilidad de los Polifenoles: Estado y Controversias. . Estas son sustancias de origen natural, se encuentran en las plantas.

Por ejemplo, el resveratrol (uno de los polifenoles, un antioxidante) está presente en la piel de la uva. Como el vino tinto fermenta más que el blanco (es decir, la bebida futura está saturada con sustancias de uva más tiempo), hay más resveratrol en ella.

Parece que todo está claro: los beneficios del vino tinto en el resveratrol. Pero esta sustancia no es notable. Los estudios en ratones han demostrado que el resveratrol puede retrasar el envejecimientoEl resveratrol mejora la salud y la supervivencia de los ratones en una dieta alta en calorías. y mejora el metabolismo si el animal come mucha grasa.

Pero una persona necesita beber 1,000 litros de vino tinto a la vez para obtener una dosis equivalente a la que se administra a los ratones. Y cuando los investigadores estudiaron el contenido de resveratrol en el cuerpo de los hígados largosNiveles de resveratrol y mortalidad por todas las causas en adultos mayores que viven en la comunidad. , no encontraron ninguna conexión entre la esperanza de vida y esta sustancia.

Al final, los científicos decidieron que todo el beneficio del vino tinto está contenido directamente en el etanol, que es en la cerveza y en el vodka.

El alcohol diluye la sangre y aumenta el nivel de colesterol bueno, pero también lo hace el alcohol. Todas las ventajas del vino tinto para la salud provienen solo del etanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal también señala que los polifenoles tienen propiedades beneficiosas, pero también son fáciles de conseguir si bebe jugo de uva y té, come bayas, aceite de oliva, o chocolate con alto contenido de cacao.

¿Cuándo se vuelve dañino el alcohol?

La regla es simple: no beba más de dos porciones al día para hombres, no más de una para mujeres. No tres, no cinco, eso es demasiado.

Y no tomes la tarifa de una semana por una noche. El busto con alcohol solo duele: aumenta la presión arterial, daña el hígado, deshidrata el cuerpo, etc.

Arthur Klatsky

Los investigadores acuerdan que si se excede la norma de alcohol, los efectos negativos niegan todos los beneficios. La adicción al alcohol reduce la vida, conduce a la obesidad, la cirrosis, la pancreatitis y varios tipos de cáncer: tumores del esófago, el hígado, la laringe y los intestinos. El alcohol causa dependencia con todas las consecuentes consecuencias.

Además, los beneficios para la salud del corazón, mencionados anteriormente, desaparecen si excedes la dosis mínima de alcohol. Debido a la gran cantidad de atracones, la presión aumenta, la musculatura del corazón se debilita y se desarrolla insuficiencia cardíaca. Por lo tanto, la mayoría de las organizaciones médicas no recomiendan el alcohol para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Debido a esto, los médicos y científicos no respaldan la diseminación de información sobre los beneficios del alcohol.

Hay demasiado ruido alrededor de la información sobre los beneficios del vino. El vino no daña con un consumo mínimo, y este hecho es suficiente para no excluir por completo el alcohol de la vida. Pero es una tontería convertir el atracón en una herramienta de prevención de enfermedades, así como prestar atención al color del vino. El alcohol tiene más desventajas que ventajas.

John Ioannidis

Kenneth Mukamal también dice que el ejercicio tiene el mismo efecto, como pequeñas cantidades de alcohol, sólo que mejor: “El efecto a corto plazo es el alcohol más notable, pero el etanol afecta sólo el corazón y la diabetes, y el ejercicio mejora el estado de todo el organismo.”

La dosis de atracones es una pregunta individual. Algunas personas no pueden beber en absoluto debido al estado del organismo o la adicción a la dependencia. ¿Duda? Entonces simplemente no comiences.