12种美味的茄子菜

据信茄子由于其中含有的钾,对心脏的功能有益,并使身体的水盐代谢正常化。在东方并非一无所有,它们被称为长寿蔬菜,建议定期吃老人。此外,茄子是低热量的:每100克产品只有24千卡。这样做有助于清洁肠道。你需要什么,如果你按照这个数字。

但有时,甚至好也不是争论。我们这个时代的许多家庭主妇都认为茄子过于反复无常:它们会变成黑色然后变成苦味。虽然这些麻烦很容易避免。

一些有用的提示

  1. 在烹饪之前,将茄子浸泡在盐水中半小时。然后冲洗。所以从蔬菜会变得苦涩。
  2. 如果你煮鱼子酱,不要通过绞肉机跳过茄子,并用金属刀切。从这道菜中可以得到令人不快的回味。用陶瓷或木制切割机研磨蓝色。
  3. 因此,煎炸茄子时不要吸收大量脂肪,用沸水预先煮沸。
  4. 为了使肉不是黑色,高温准备茄子。
  5. 如果您希望茄子的叶片或圆圈在烹饪时不会失去形状,请不要将它们从皮肤上移除。

慕沙卡

茄子菜:moussaka
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这道菜是传统的巴尔干和中东茄子和碎肉。美味而且非常令人满意。

配料:

  • 800克茄子;
  • 800克切碎的羊肉或牛肉;
  • 300克西红柿;
  • 1个洋葱;
  • 50克硬质干酪;
  • 180克白葡萄酒干;
  • 橄榄油煎炸;
  • 盐和胡椒调味。

酱汁:

  • 500毫升牛奶;
  • 40克黄油;
  • 30克面粉;
  • 200克硬质干酪;
  • 2个鸡蛋;
  • 盐和肉豆蔻味道。

准备

让我们从酱汁开始吧。在煎锅中,将黄油融化并在其中“炒”面粉。同时,将牛奶加热一点(不要煮沸!)。为了制作没有块状的酱汁,牛奶和黄油和面粉的混合物应该是大约相同的温度。牛奶不断搅拌,倒入锅中油和面粉。 Solim,加入肉豆蔻。煮沸,然后倒入磨碎的奶酪。我们继续做饭,记得搅拌直到奶酪融化。然后我们从火中移除。当混合物冷却时,在一个单独的碗中我们击败了鸡蛋。之后,慢慢将它们倒入酱汁中,充分搅拌。酱已经准备好了。

需要将用于moussaki的洋葱切成半环,从番茄上去掉果皮并将其切成方块。茄子切成薄片长方形切片(不要忘记将它们浸泡在盐水中!)并在两侧用橄榄油煎炸。煎炸后,应将它们放在纸巾上以吸收多余的脂肪。你还需要炒洋葱(直到软)和馅。在洋葱和肉末煎炸的过程中倒入酒中煮,直到液体蒸发。之后,加入西红柿,盐,胡椒和炖几分钟。

我们收集了moussaka:在烤盘中,放置茄子和碎肉,使茄子放在上面。将所有酱汁加满,撒上磨碎的奶酪。我们将其送至烤箱,加热至180°C,保持30-40分钟。

Caponata

茄子菜:caponata
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这种西西里炖茄子和其他蔬菜。它既可以冷热食用,也可以作为独立菜肴,配菜和小吃。

配料:

  • 800克茄子;
  • 150克橄榄;
  • 90克刺山柑;
  • 140克洋葱;
  • 50克糖;
  • 400毫升番茄酱;
  • 80毫升白葡萄酒醋;
  • 橄榄油煎炸;
  • 罗勒,盐和胡椒调味。

准备

将茄子去皮,切成方块并用橄榄油煎炸。蔬菜不要太胖,煎炸之前可以稍微倒入开水。

在一个单独的碗里,用糖(不使用黄油)将洋葱焦糖煮至金黄色。然后添加刺山柑(记住它们可以用腌黄瓜代替),橄榄,葡萄酒醋和少许橄榄油。炖一下大约五分钟,之后我们加入炒茄子和番茄酱。我们又煮了7-10分钟。准备好几分钟后,加入切碎的新鲜罗勒,盐和胡椒调味。盐小心。如果没有它,你就可以不用了,因为通常必需的盐度就是刺山柑。

烤宽面条

茄子菜:烤宽面条
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这是传统意大利菜的变种,茄子取代了面团。

配料:

  • 800克茄子;
  • 500克牛肉;
  • 500克浓番茄酱;
  • 100克莫泽瑞拉干酪;
  • 100克巴马干酪;
  • 100克面包屑;
  • 2个鸡蛋;
  • 2汤匙水;
  • 3汤匙橄榄油;
  • 盐和黑胡椒味道。

准备

将茄子清洗干净并切成约1.5厘米厚的圆圈。在一个碗里,用两汤匙水打鸡蛋。在另一道菜中,混合磨碎的巴马干酪,面包屑,盐和胡椒粉。首先将每个茄子圈浸入打好的鸡蛋中,然后放入饼干和奶酪的混合物中。将茄子放在烤盘上,用橄榄油涂抹。将烤箱预热至180°C并将茄子送至那里20-25分钟,直到蔬菜得到均匀的金色外壳。

这时,炒橄榄油馅(如果需要,你可以加盐和胡椒粉)。大约10分钟后,将番茄酱加入馅料中。将混合物煮沸并从热源中取出。

在烤盘中,撒上一些茄子,然后用番茄酱汁盖​​上,撒上50克马苏里拉奶酪,再放上茄子。如果形状小并且填充量大,则可以制造多个层。将剩余的马苏里拉奶酪顶上,放入烤箱(200°C)10-15分钟(奶酪应融化)。

穿意大利面

茄子菜:意大利面酱
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茄子不仅可以代替糊状物,还可以完美地补充它。例如,人们可以从中制作意大利面条酱。

配料:

  • 800克茄子;
  • 500克意大利面;
  • 400克西红柿;
  • 4瓣大蒜;
  • 橄榄油;
  • 罗勒;
  • 盐和胡椒调味。

准备

对于这个配方,茄子必须在烤箱中烘烤。这将花费大约一个小时:你需要使蔬菜变软。煮茄子时,煮意大利面。将茄子从烤箱中取出后,让它们冷却一点,然后小心地将它们剥离。

将大蒜切碎并在预热的橄榄油中煎炸两分钟。然后将西红柿切成大块。炖至几乎所有液体蒸发。在烹饪结束时,加入切丁的茄子,盐和胡椒调味。桌上摆着意大利面。这道菜可以撒上碎罗勒。

肉饼

茄子菜:肉饼
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这个食谱将吸引素食者。来自茄子的丰盛美味肉饼很容易准备,最重要的是 – 没有肉。

配料:

  • 800克茄子;
  • 100克硬质干酪;
  • 2片黑麦面包;
  • 50克面包屑;
  • 2个鸡蛋;
  • 3瓣大蒜;
  • 50毫升牛奶;
  • 2汤匙植物油;
  • 盐和胡椒调味。

准备

茄子切成小块,在植物油中煎炸。当他们冷却下来时,用小磨碎的奶酪擦拭并研磨大蒜。面包浸泡在牛奶中。

冷冻茄子将搅拌器打成均匀的糊状物质。然后加入浸泡的面包,揉搓的奶酪和大蒜,鸡蛋,盐和胡椒调味。我们彻底混合一切。如果“填料”太液体,添加一些面包屑。形成肉饼并用面包屑滚动。然后像通常的肉饼一样煎,直到酥脆。

茄子菜:船
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对于这道菜,你几乎可以使用任何馅料:肉类,鸡肉,蔬菜。但是当用茄子馅鱼时,特别是细腻的味道。

配料:

  • 3个小茄子;
  • 400克鲑鱼片或其他海鱼,供您品尝;
  • 100克硬质干酪;
  • 100克黄油;
  • 2个西红柿;
  • 1个洋葱;
  • 盐和绿色的味道。

准备

茄子切断茎和切茄子以获得“船”(3个茄子= 6艘船)。不要去掉果皮 – 它会保留蔬菜的形状和菜肴的类型。将鱼和西红柿切成小块,如果需要,用西红柿,你可以先去除皮肤。洋葱切碎。

我们把茄子的蛋放在烤盘上,上油。在每一个里面,我们都会加入鱼,西红柿,洋葱和一点点黄油。 Solim,胡椒,并撒上草药,以满足您的口味。然后撒上磨碎的奶酪。我们将茄子放在加热良好的烤箱中30-50分钟。有这道菜你可以勺子,从茄子的墙上刮下肉。

烤茄子沙拉

茄子菜:烤茄子沙拉
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这种简单的沙拉可以在自然界中完成。这将是烤羊肉串和烤架上烹制的其他肉类菜肴的绝佳补充。

配料:

  • 1个大茄子;
  • 1个紫洋葱;
  • 1个鳄梨;
  • 1个柠檬;
  • 油菜籽和橄榄油;
  • 1汤匙红酒醋;
  • 1茶匙第戎芥末;
  • 蜂蜜;
  • 牛至和欧芹;
  • 盐和黑胡椒味道。

准备

将茄子切成圆形,厚度约2.5厘米。洋葱被清洗干净并切成大环。将这些蔬菜撒上菜籽油,在烤架上煮至软。当茄子和洋葱稍微冷却时,切下它们,还有用大块子去皮的鳄梨。

在一个单独的碗里,我们准备敷料。混合红酒醋,芥末和切碎的牛至。加入液体蜂蜜和橄榄油。我们将混合物稍微搅拌一下,然后用沙拉填充。 Solim,胡椒,用柠檬和欧芹小枝装饰。

面糊中的筷子

茄子菜:面糊
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这是一个简单的夏季小吃。根据这个配方烹制的茄子,低脂肪,内部柔软,外面有酥脆的奶酪皮。

配料:

  • 500克茄子;
  • 150克硬质干酪;
  • 1个鸡蛋;
  • 100克面包屑;
  • 3-4瓣大蒜;
  • 橄榄油;
  • 盐,黑胡椒,辣椒粉和姜黄味道。

准备

将茄子切成厚度约3厘米的条状,倒入盐水,使苦味消失。有纸巾上干燥,茄子片,把它们放在一个碗里,撒上橄榄油和调料(盐,胡椒粉,辣椒粉,姜黄,通过压蒜通过)洒。离开5-10分钟。

这时,擦干酪并将其与面包屑混合。在一个单独的碗里,打败鸡蛋。

将烘焙纸放在烤盘上,然后将烤箱重新加热至200°C。将每片茄子首先浸入鸡蛋中,然后浸入奶酪和饼干的混合物中,然后放在烤盘上。将烤棒在烤箱中煮约20分钟。它们既热又冷 – 同样美味。

茄子菜:卷
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茄子卷有很多种。有些人只是炒蔬菜,有些人 – 烘烤。有些人只使用奶酪填充,有些人则添加胡萝卜,蘑菇或西红柿。我们为您提供最简单的准备工作。

配料:

  • 500克茄子;
  • 100克奶油芝士;
  • 2-3瓣大蒜;
  • 橄榄油煎炸;
  • 盐,胡椒和绿色的味道。

准备

切掉茄子顶部,切成约一厘米厚的盘子。摆脱苦味(见上面的lyfhaki),用橄榄油煎茄子。用纸巾清除多余的脂肪。如果您喜欢烤蔬菜,请使用烤箱。

大蒜通过压榨机,我们非常精细地切碎果岭。所有这些都与奶油奶酪混合(如果需要,盐,胡椒和添加其他香料)。用一层薄薄的茄子涂抹肿块。将每个板卷成卷并用牙签固定。我们将卷放在生菜叶上,撒上切碎的核桃(如果需要)。

巅峰

茄子菜:炮塔
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这种小吃很容易准备,外观壮观。茄子的尖塔,摆放在一个大盘子上,装饰着绿色,非常适合节日餐桌。

配料:

  • 400克茄子;
  • 400克西红柿;
  • 300克莫泽瑞拉干酪;
  • 3汤匙橄榄油;
  • 香醋;
  • 盐,黑胡椒和罗勒味道。

准备

去皮茄子,切成约一厘米厚的圆圈。盐,胡椒和油炸两面橄榄油。西红柿也被切成蛔虫。用切片切马苏里拉。奶酪和西红柿的厚度应约为1厘米。

在烤,油,“建造”炮塔的形式:茄子圈,番茄圈和一片奶酪。每个部分都装饰着罗勒枝,并撒上香醋。我们将所有这些放入烤箱(200°C)中15-20分钟。

小吃“孔雀尾巴”

茄子菜:开胃菜“孔雀尾巴”
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来自茄子的另一个明亮的开胃菜。由于这种不同寻常的“设计”,这道菜不仅适合成年人,也适合那些很少吃蔬菜的儿童。

配料:

  • 500克茄子;
  • 300克西红柿;
  • 200克黄瓜;
  • 200克羊乳酪;
  • polnbanki橄榄;
  • 3汤匙酸奶油;
  • 2-3瓣大蒜;
  • 橄榄油;
  • 莳萝;
  • 盐味。

准备

茄子对角切割成椭圆形切片。浸泡在盐水中,冲洗干净。之后,铺在烤盘上,撒上橄榄油,在200°C的温度下烘烤10-15分钟。

大蒜通过压榨机并与酸奶油和羊乳酪混合,直至均匀。西红柿和黄瓜切成圆圈。期望后者的直径小于第一个。没有坑的橄榄被切成两半。

在一个大的长圆形盘子上放置一个孔雀尾巴形式的茄子。每件都涂上奶酪。然后把它们放在一大杯番茄和黄瓜上。再一次用大蒜干酪,最后是橄榄的一半。它应该看起来像孔雀尾巴上的眼睛。

嘿嘿

茄子菜:他
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他是韩国菜,通常由肉,鱼或蔬菜制成,如茄子。来自茄子的他可以作为肉类或独立菜肴的配菜。

配料:

  • 1.5千克茄子;
  • 100克辣椒粉;
  • 1个辣椒;
  • 7-8瓣大蒜;
  • 2汤匙植物油;
  • 醋。

准备

茄子切成方块,以通常的方式摆脱苦味。之后,用植物油煎炸它们。切薄辣椒和切碎(不太精细)大蒜。将茄子,大蒜和胡椒分层放入塑料容器中。撒上醋,撒上少许辣椒粉,重复上层,直到容器装满。胡椒,大蒜,辣椒粉和醋的数量根据您的口味而有所不同。如果您不喜欢辣,请至少添加这些成分。用盖子填充装满的容器,并在冰箱中清洁一天。


茄子为烹饪幻想开辟了空间:一系列菜肴可以持续很长时间。我们建议您在评论中这样做。写,不管你喜欢茄子,还要分享你自己的品牌食谱。

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