用蛋黄还是没有蛋黄?如何吃鸡蛋

用蛋黄还是蛋白质?也许最重要的,仅次于这一问题,但“生命,宇宙和一切的终极问题”,与第二,蛋直到最后一刻的根本问题没有单一的解决方案。

任何人,无论是运动员还是至少有点熟悉营养问题的人,都可以通过以下方式说明:

  • 我整个都吃鸡蛋。
  • 我总是把蛋黄分开扔掉。
  • 我留下一两个蛋黄,其余的我扔掉了。

第三种策略似乎是一个中庸之道,但前提是蛋黄真的有害。否则,事实证明我们故意剥夺了自己的美味产品的重量部分。那么谁是对的?让科学回答,我们相信它。

营养专家Liz Wolf和“吃蛋黄”一书的作者认为,蛋黄不会增加患心血管疾病的风险。此外,在她看来,拒绝蛋黄也可能损害健康。

妄想的历史

这一切都始于尼古拉·阿尼奇科夫的一项研究。他大量喂养胆固醇的兔子,注意到斑块开始在动脉中形成。当然,任何富含饱和脂肪和含有胆固醇的食物(包括蛋黄)都会成为科学家和公众的耻辱。然而,问题开始出现,沃尔夫举了这样的想法。

兔子和男人的身体完全不同。胆固醇不包括在兔子的天然饮食中。

尽管如此,阿尼奇科夫的权威结合这一想法的大众吸引力已经催生了真正的“猎巫”,只有受害者才富含饱和脂肪和胆固醇食物。

图片来源:Six El Sid通过Compfight cc
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研究员Angel Kiz加入了这场大火,他确定了七个不同国家人们营养和疾病的联系。事实证明,在动物脂肪国居民的饮食中,患病率越高,这个国家的心脏病病例就越多。但是,数据的可靠性很低。

研究人员比较了口粮和疾病统计数据,但没有证明这些参数之间存在因果关系。

例如,这些国家中任何其他原因导致的死亡率显着降低,总体预期寿命更高。

在隧道尽头的光线

幸运的是,随着时间的推移,科学已经获得了更加准确可靠的数据。 2010年,美国临床营养学杂志发表了基于21项研究收集的数据。

饱和脂肪与冠心病,中风和缺血性血管疾病的风险增加无关。

过了一段时间,“时代”杂志拒绝诋毁1984年出版的鸡蛋和其他富含脂肪的食物。他们甚至鼓励读者吃黄油而不是人造黄油。

蛋真相

事实上,抛出蛋黄,剥夺了我们自己的一个非常有用的产品的重要部分,这是很容易准备。

图片来源:jypsygen来自Compfight cc
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蛋黄是维生素A的极好来源,对皮肤健康和B族维生素都很重要。蛋黄中含有的胆碱可以维持大脑和肌肉的正常运作。缺乏胆碱会导致怀孕期间出现问题。

饱和脂肪在我们身体的正常运作中也起着重要作用,它们的缺乏会导致男性睾丸激素水平降低。

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