吃鸡蛋有害吗?

鸡蛋中有很多胆固醇吗?

胆固醇是一种类似于蜡的物质,其包含在食物中,并且也由身体产生。数十年前,研究人员发现高胆固醇与心脏病之间存在联系。从那时起,人们认为鸡蛋对心脏有害。

是的,在全蛋中有很多胆固醇。它们是大多数人饮食中这种物质的主要来源。在两个大蛋(100克)中含有约422毫克胆固醇。为了比较:在100克碎牛肉中,30%脂肪含量仅为88毫克。

直到最近,胆固醇的最大剂量被认为是每天300毫克。对于患有心脏病的人来说甚至更少。

产品中的高胆固醇含量并不意味着血液胆固醇水平会升高。

在体内,胆固醇是由肝脏产生的。当我们吃更多富含胆固醇的食物时,肝脏就会减少其产量膳食胆固醇喂养抑制人体胆固醇合成由氘掺入和尿甲羟戊酸水平测量。 . 相反,当较少的这种物质进入食物时,肝脏会产生更多。因此,血液中的胆固醇水平实际上不随使用而变化血清胆固醇对饮食变化的反应。 胆固醇产品。

胆固醇不是有害物质。它参与维生素D,类固醇激素以及帮助消化脂肪的胆汁酸的生产。它存在于所有细胞膜中。没有胆固醇,身体就不存在了。

是否与心血管疾病有关?

根据研究高脂血症成人每日摄入鸡蛋。 , 每天一到两个鸡蛋不会影响血液中的胆固醇水平,也不会增加患心脏病的风险。此外,吃低碳水化合物饮食的鸡蛋会有所改善在碳水化合物限制饮食后,鸡蛋明显地调节成年男性的血浆类胡萝卜素和脂蛋白亚类。 心脏病的标志物。这在胰岛素和2型糖尿病敏感性受损的人中被注意到。

在一项研究中,观察到患有前驱糖尿病的患者。与仅吃蛋白质的人相比,那些食用全蛋的人提高了胰岛素的敏感性碳水化合物限制期间的蛋摄入改变了代谢综合征中的外周血单核细胞炎症和胆固醇体内平衡。 . 在另一个案例中,患有前驱糖尿病12周的患者每天吃三个鸡蛋。他们发现炎症标记物的数量少于同一饮食替代品的人碳水化合物限制期间的蛋摄入改变了代谢综合征中的外周血单核细胞炎症和胆固醇体内平衡。 鸡蛋。

吃鸡蛋时,“坏”胆固醇(LDL)的水平不会改变或略有增加。但“好”胆固醇(HDL)的含量通常会增加成人代谢综合征的高密度脂蛋白胆固醇。 .

根据研究,经常食用鸡蛋是安全的鸡蛋摄入对冠状动脉疾病成人内皮功能的影响:一项随机,对照,交叉试验。 对于那些已经患有心血管疾病的人。此外,对17项非实验性研究的分析未揭示鸡蛋消费与心脏病之间的关系鸡蛋消费和冠心病和中风的风险:前瞻性队列研究的剂量反应荟萃分析。 .

与糖尿病有关吗?

研究没有给出明确的结果。在一个案例中,他们注意到每天使用一个鸡蛋的人数增加了鸡蛋消费和类型的风险。 发生2型糖尿病的可能性。这与每周少吃一个鸡蛋的人相比。另一项研究发现胆固醇的使用与糖尿病风险增加之间存在关联鸡蛋和胆固醇。 .

事实证明,鸡蛋可能对患有糖尿病和前驱糖尿病的人有害。但是,应该指出的是,这些研究并非实验性的。它们仅表明鸡蛋消费与患糖尿病的可能性增加之间的关系。他们没有考虑参与者正在吃什么,他们是否从事体育活动以及其他风险因素。

在对照临床试验期间,发现健康饮食,包括鸡蛋,对糖尿病患者有益。因此,在每天吃2个鸡蛋的糖尿病患者中,空腹血糖,胰岛素和压力下降,“有用”胆固醇水平增加作为能量限制性高蛋白饮食的一部分,鸡蛋摄入可改善2型糖尿病患者的血脂和血糖。 .

遗传易感性如何影响?

具有某些遗传特征的人在吃鸡蛋后胆固醇可能会急剧增加。但是,关于这一主题的研究仍然不足。

基因ApoE4

患有ApoE4基因的人患病风险增加载脂蛋白E:从心血管疾病到神经退行性疾病。 高胆固醇,心血管疾病,2型糖尿病和阿尔茨海默病。

研究人员观察了胆固醇水平正常的人。三个星期,他们每天消耗3.5个鸡蛋。 ApoE4基因的人数增加了一倍多富含胆固醇的饮食诱导健康学生血浆脂质相对于载脂蛋白E表型的变化。 血液中的LDL和总胆固醇水平。也许每天一两个鸡蛋不会产生如此显着的效果。

遗传性高胆固醇血症

这是血液中胆固醇水平升高,因此心血管疾病的风险很高严重高胆固醇血症表型:基因及其他。 . 有这种诊断的人需要用食物和药物降低胆固醇水平。他们宁愿完全避免吃鸡蛋。

对食物胆固醇过敏

在一些人中,血液中的胆固醇水平随着胆固醇食物的使用而增加被分类为膳食胆固醇喂养的低反应或高反应的男性表现出脂蛋白代谢的差异。 . 研究参与者每天吃三个鸡蛋一个月,增加了大型LDL颗粒的含量。但是,它们不像细颗粒那样有害高胆固醇摄入导致男性和女性致动脉粥样硬化的低密度脂蛋白颗粒较少,而不依赖于反应分类。 .

鸡蛋有什么用?

鸡蛋是蛋白质,维生素和矿物质的来源。一个大蛋包含:

  • 千卡 – 72。
  • 蛋白质-6克。
  • 维生素A – 建议每日摄入量的5%。
  • 核黄素 – 14%的标准。
  • 维生素B12 – 11%的标准。
  • 叶酸 – 6%的标准。
  • 铁 – 5%的标准。
  • 硒 – 23%的标准。

另外,鸡蛋:

  1. 帮助早餐消费鸡蛋会影响血浆葡萄糖和生长素释放肽,同时减少成年男性接下来24小时的能量摄入。 更长时间保持满
  2. 加快高蛋白摄入量和更高频率对超重和肥胖男性食欲控制的影响。 由于其中含有的蛋白质而代谢。
  3. 有帮助常见食物中含胆碱化合物和甜菜碱的浓度。 因为这种物质含有胆碱。
  4. 保护叶黄素和玉米黄质类胡萝卜素的膳食来源及其在眼睛健康中的作用。 由于叶黄素和玉米黄质的含量,白内障和黄斑变性的眼睛。
  5. 减少与基于燕麦片的早餐相比,每天一个鸡蛋改善炎症,而不会增加糖尿病患者的其他心脏代谢风险因素。 炎症。

到底是什么?

鸡蛋是最有用和营养的食物之一。在大多数情况下,它们不会显着增加胆固醇水平。

但是,与营养相关的一切都没有普遍的建议。如果你有胆固醇增加的遗传倾向,你将不得不限制鸡蛋的消费。

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