A pesar de que la caída ya ha anunciado su presencia con confianza, la mayoría de los mercados todavía ofrecen un montón de verduras frescas a precios asequibles: berenjena, calabacín, verduras frescas, maíz, pimientos, coliflor, brócoli y así sucesivamente. Es sobre ellos que vamos a detener nuestra atención y hacer los preparativos para el invierno.
Vegetales
Puedes congelar cualquier verdura no demasiado acuosa. Los candidatos ideales para la congelación son la coliflor y el brócoli, ya que tienen suficiente densidad y no toleran otros métodos de cosecha.
Antes de empacar, ambos tipos de col deben desmontarse en una inflorescencia y enjuagarse.
Para asegurarse de que después de descongelar el repollo no sea rígido, debe blanquearse en una pequeña cantidad de agua hirviendo. Las inflorescencias de coliflor deben mantenerse en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos, y las inflorescencias suaves de brócoli durarán un minuto.
Después del repollo, debe pasar agua con hielo para detener el proceso de cocción, y luego drenarlo lo más posible y ponerlo en la bolsa.
Otro candidato para la congelación es el pimiento dulce, que se conserva perfectamente tanto en forma de rodajas como completamente. En ambos casos, las vainas se lavan primero, luego se limpia la caja de semillas, y luego se cortan o se pliegan juntas y se empacan en paquetes. Es mejor juntar los pimientos enteros en pilas pequeñas para que sean más convenientes para descongelarlos.
Las verduras y las berenjenas son una de esas frutas que también necesitan una preparación preliminar. Ambas verduras deben lavarse, cortarse y luego blanquearse durante aproximadamente un minuto. Finales de berenjena, que se puede encontrar en las estanterías de la caída, mucho gusto amargo, pero porque es necesario para blanquear generosamente con sal y dejar actuar durante media hora y luego enjuague con agua fría.
Maíz en la mazorca, y otras legumbres, puede ser cosechado de una manera simple, en el que los granos son simplemente separados de la mazorca o vaina, y luego envasado en bolsas. Para los granos no se pegan juntos en una sola masa, deben congelarse en la pizarra o un plato, y sólo entonces se vierte en la bolsa.
El verde
Prácticamente cualquier greens puede sobrevivir el invierno en el congelador, si se acerca con astucia a la tecnología de congelación.
Un conjunto estándar de hierbas como el eneldo, perejil y cebolla verde, se puede congelar una manera simple: lavar, secar, cortar y paquete. Mantenga verdes pueden estar en un solo paquete o varias porciones pequeñas extendida en paquetes individuales, por lo que si es necesario se puede llenar rápidamente con sopa o guisado.
Las hojas de acedera y espinaca también pueden sobrevivir a un simple congelamiento, siempre que se almacenen en un congelador moderno y lo más ajustado posible. De lo contrario, también es mejor blanquear las hojas en agua hirviendo durante literalmente 30 segundos, batir agua con hielo, exprimir y poner en un recipiente o bolsa. Las hojas ásperas de color verde como la col rizada se blanquean por un minuto, y luego se congelan de manera similar.
Otra forma de preservar la frescura de la vegetación es convertir las hojas en salsa y verter sobre los moldes de hielo. Así que decidimos hacerlo con un montón de albahaca. Las hojas de albahaca deben convertirse en gachas junto con varios dientes de ajo y un poco de aceite. La albahaca machacada se coloca en los moldes, se congela y luego se vierten los cubos en una bolsa. Un par de estos cubos, y su pasta o salsa instantáneamente saturada con el sabor de las hierbas frescas.
Cada una de las palanquillas congeladas debe almacenarse durante no más de ocho meses, pero en un buen congelador, las verduras y los vegetales pueden sobrevivir hasta por un año.
