एक अच्छी रसोई चाकू एक महत्वपूर्ण उपकरण है जिस पर मालिक की सुरक्षा, कौशल और अच्छा मूड निर्भर करता है। सही ढंग से चुने गए चाकू को लगातार संपादन की आवश्यकता नहीं होती है, जो कई सालों तक चली जाएगी और आपको उपयोग में बहुत खुशी होगी।
स्टील की गुणवत्ता
एक रसोई चाकू के लिए सबसे अच्छी सामग्री उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील है। कार्बन ब्लेड टिकाऊ बनाता है, लेकिन यहां संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। कार्बन सामग्री की बहुत अधिक मात्रा में ब्लेड की नाजुकता और जंग की उपस्थिति के परिणामस्वरूप, बहुत कम ब्लेड को लचीला बना देगा और लंबे समय तक पकड़ने में असमर्थ होगा। यह भी मत भूलना कि अनुचित देखभाल के साथ जंग के धब्बे स्टेनलेस स्टील उत्पादों पर भी दिखाई दे सकते हैं।
जाली या जाली ब्लेड
जाली ब्लेड घने होते हैं, बेहतर संतुलित होते हैं और नकली उत्पादों से अधिक नहीं पहनते हैं।
ठोस ब्लेड (शंकु)
इस तरह के चाकू के साथ, हैंडल में दो हिस्सों होते हैं, जो स्टील की पूरी पट्टी के साथ तय होते हैं, जो ब्लेड की निरंतरता है। एक ठोस ब्लेड के साथ चाकू अधिक विश्वसनीय, मजबूत और कटौती आसान है।
गैर पर्ची हैंडल
चाकू का संभाल न केवल हाथ में आरामदायक और अच्छी तरह से रखा जाना चाहिए, बल्कि अच्छी पकड़ भी प्रदान करना चाहिए। यह गीले हाथ में भी स्लाइड नहीं करना चाहिए।
फिंगर आराम करो
आदर्श रूप से, ब्लेड के पीछे के किनारे को एक स्टॉप के साथ समाप्त होना चाहिए जो ब्लेड के नीचे उंगलियों को फिसलने से रोकता है। शेफ के चाकू जैसे कुछ चाकू के लिए, पिछला हिस्सा बस इतना सपाट और चौड़ा है कि आप बिना रोक के कर सकते हैं।
रसोईघर में आवश्यक चाकू का न्यूनतम सेट
- कुक (महाराज चाकू) – एक बड़ा सार्वभौमिक चाकू, जिसे आप लगभग हर चीज काट सकते हैं।
- सब्जियों की सफाई के लिए – एक छोटा सा चाकू, जो ठीक काम करने के लिए सुविधाजनक है: सील और फलों से छील काट लें या कुछ काट लें।
- रोटी के लिए – एक सरे हुए ब्लेड के साथ एक चाकू, जिसे आप नरम रोटी को कुचलने या क्रुबल किए बिना काट सकते हैं।
याद रखें कि एक सुरक्षित चाकू एक तेज चाकू है। एक बेवकूफ चाकू के साथ काम करते समय, आपको अधिक प्रयास करना पड़ता है, जबकि असमान ब्लेड आपको जिस तरह से जरूरी तरीके से फिसल सकता है। चाकू की देखभाल करें, फिर वे कई सालों तक आपकी सेवा करेंगे।
