Πιστεύεται ότι οι μελιτζάνες, χάρη στο κάλιο που περιέχεται σε αυτά, έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και ομαλοποιούν το μεταβολισμό νερού-αλατιού του σώματος. Όχι για τίποτα στην Ανατολή λέγονται λαχανικά μακροζωίας και συνιστάται να τρώτε ηλικιωμένους τακτικά. Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας: μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο, συμβάλλουν στον καθαρισμό των εντέρων. Τι χρειάζεστε, αν ακολουθήσετε το σχήμα.
Αλλά μερικές φορές, ακόμη και καλό δεν είναι ένα επιχείρημα. Πολλές νοικοκυρές στην εποχή μας θεωρούν τις μελιτζάνες πολύ ιδιότροπες: γίνονται μαύρες και έπειτα πικρές. Αν και αυτά τα προβλήματα είναι εύκολο να αποφευχθούν.
Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές
- Πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε την μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Έτσι από τα λαχανικά θα πάει πικρή.
- Εάν μαγειρεύετε το χαβιάρι, μην παραλείψετε τις μελιτζάνες από ένα μύλο κρέατος και κόψτε με ένα μεταλλικό μαχαίρι. Από αυτό το πιάτο μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Αλέστε το μπλε με ένα κεραμικό ή ξύλινο κόπτη.
- Έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα των μελιτζανών δεν απορροφούν πολύ λίπος, τα προ-καπνίστε με βραστό νερό.
- Για να μην μαύρη σάρκα, προετοιμάστε μελιτζάνα σε υψηλή θερμότητα.
- Εάν θέλετε οι λοβοί ή οι κύκλοι μελιτζάνας να μην χάσουν τη μορφή τους κατά το μαγείρεμα, μην αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές.
Musaka
Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή από μελιτζάνα και κιμά. Νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 800 γραμμάρια κιμά ή βόειο κρέας.
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 1 κρεμμύδι.
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 180 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί?
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ·
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Για τη σάλτσα:
- 500 ml γάλακτος.
- 40 γραμμάρια βουτύρου ·
- 30 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 αυγά.
- αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και “αλευρώστε” το αλεύρι σε αυτό. Παράλληλα, θερμαίνετε λίγο το γάλα (μην βράζετε!). Για να γίνει η σάλτσα χωρίς σβώλους, το γάλα και ένα μείγμα βουτύρου και αλεύρου θα πρέπει να είναι περίπου η ίδια θερμοκρασία. Γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε στο τηγάνι σε λάδι και αλεύρι. Σολίμ, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Φέρτε σε ένα βράσιμο, και στη συνέχεια ρίξτε τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φωτιά. Ενώ το μίγμα ψύχεται, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπούμε τα αυγά. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίξτε τους στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Τα κρεμμύδια για μουσακί πρέπει να κοπούν σε μισο δακτυλίους, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και τα κόψτε σε κύβους. κομμένα Μελιτζάνα σε επιμήκη φέτες λεπτές (μην ξεχάσετε να τα απολαύσετε σε αλμυρό νερό!) και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος. Πρέπει επίσης να τηγανίζετε τα κρεμμύδια (μέχρι να μαλακώσετε) και να τα γεμίζετε. Στη μέση του τηγανίσματος σε κρεμμύδια και κιμά περιχύστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το στιφάδο για μερικά ακόμα λεπτά.
Συλλέγουμε το μουσακά: στο ταψί βάζουμε την μελιτζάνα και το κιμά, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να βρίσκονται στην κορυφή. Γεμίστε όλη τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά.
Καπόνατα
Αυτό το σικελικό στιφάδο από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Τρώγεται τόσο σε ζεστή όσο και σε ψυχρή μορφή, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ένα πιάτο και σνακ.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 150 g ελιών ·
- 90 γραμμάρια κάπαρη.
- 140 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 50 g ζάχαρης ·
- 400 ml πάστας τομάτας.
- 80 ml ξύδι λευκό κρασί?
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ·
- βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο. Στα λαχανικά δεν ήταν πάρα πολύ λιπαρά, πριν τηγάνισμα μπορούν να χυθούν ελαφρά με βραστό νερό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ καραμελώστε κρεμμύδια με ζάχαρη (το βούτυρο δεν χρησιμοποιείται) μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε την κάπαρη σε (θυμηθείτε ότι μπορούν να αντικατασταθούν τουρσιά), ελιές, ξύδι από κρασί και λίγο ελαιόλαδο. Στεγνώστε όλα για περίπου πέντε λεπτά, μετά από τα οποία προσθέτουμε τηγανητό μελιτζάνα και πάστα ντομάτας. Μαγειρεύουμε άλλα 7-10 λεπτά. Για μερικά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσέξτε με το αλάτι. Χωρίς αυτό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς, όπως συνήθως δίνει η αλατότητα στα κάπαρη.
Λαζάνια
Πρόκειται για μια παραλλαγή του παραδοσιακού ιταλικού πιάτου, όπου η μελιτζάνα αντικαθιστά τη ζύμη.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 500 γραμμάρια παχιάς πάστας τομάτας.
- 100 g μοτσαρέλα ·
- 100 g παρμεζάνης.
- 100 γρ. Ψωμιού.
- 2 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας νερό.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα καθαρίζεται και κόβεται σε κύκλους με πάχος περίπου ενάμιση εκατοστό. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, αναμειγνύεται τριμμένο παρμεζάνα, ψωμί, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε πρώτα τον κύκλο μελιτζάνας πρώτα στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια σε ένα μείγμα μπισκότων και τυριού. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρώνεται με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε την μελιτζάνα εκεί για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν τα λαχανικά μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε με το γέμισμα του ελαιόλαδου (αν θέλετε, μπορείτε να το αλατίσετε και πιπέρι). Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο παραγέμισμα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σε ένα ταψί απλώστε την μελιτζάνα και στη συνέχεια καλύψτε τους με μια σάλτσα ντομάτας, κρέας, πασπαλίζουμε 50 γραμμάρια μοτσαρέλα και μελιτζάνες πάνω από το πρόσφατα που. Εάν το σχήμα είναι μικρό και η γέμιση είναι μεγάλη, μπορούν να γίνουν πολλά στρώματα. Ψεκάστε υπόλοιπο μοτσαρέλα και την αποστέλλει στο φούρνο (200 ° C) για 10-15 λεπτά (τυριού πρέπει να λιώσει).
Ντύσιμο για σπαγγέτι
Τα μελιτζάνες μπορούν όχι μόνο να αντικαταστήσουν την πάστα, αλλά και να την συμπληρώσουν τέλεια. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να φτιάξει σάλτσα από σπαγγέτι λαχανικών.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 500 γραμμάρια σπαγγέτι.
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- ελαιόλαδο ·
- βασιλικό;
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή, η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα: θα πρέπει να κάνετε τα λαχανικά απαλά. Ενώ ψήνονται οι μελιτζάνες, βράζετε τα μακαρόνια. Μετά τη λήψη της μελιτζάνας από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά.
Το σκόρδο ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο ελαιόλαδο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις μελιτζάνες, το αλάτι και το πιπέρι σε γεύση. Σερβίρεται στο τραπέζι με σπαγγέτι. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με θρυμματισμένο βασιλικό.
Κοτολέτες
Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε χορτοφάγους. Καρυδιά νόστιμα κοτολέτα από μελιτζάνες είναι εύκολο να προετοιμαστούν, και το σημαντικότερο – δεν κρέας.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 2 κομμάτια ψωμιού σίκαλης.
- 50 γραμμάρια ψωμιού ·
- 2 αυγά.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- 50 ml γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνα κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται με φυτικό έλαιο. Ενώ κρυώνουν, τρίβουν σε ένα μικρό τυρί τριψίματος και αλέθουν το σκόρδο. Ψωμί εμποτισμένο στο γάλα.
Οι παγωμένες μελιτζάνες χτύπησαν το μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα πάστας. Στη συνέχεια, προσθέστε το μουσκεμένο ψωμί, τρίψτε το τυρί και το σκόρδο, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Εάν η “γέμιση” είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο πατατάκια σε αυτό. Σχηματίζετε τις κοτσίδες και τις κυλάτε σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε όπως συνηθισμένα κοτολέτα, μέχρι τραγανή.
Σκάφη
Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε παραγέμισμα: κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό. Αλλά ιδιαίτερα λεπτή γεύση επιτυγχάνεται όταν γεμίζετε μελιτζάνα με ψάρι.
Συστατικά:
- 3 μικρές μελιτζάνες.
- 400 γρ. Φιλέτα σολομού ή άλλο θαλασσινό ψάρι για το γούστο σας.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- αλάτι και χόρτα για γεύση.
Προετοιμασία
Στο μελιτζάνα κόψτε το κοτσάνι και κόβεται κατά μήκος της μελιτζάνας να ληφθεί ένα «σκάφος» (3 βάρκες μελιτζάνα = 6). Μην αφαιρέσετε τη φλούδα – θα διατηρήσει το σχήμα των λαχανικών και τον τύπο του πιάτου. Ψάρια και ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, με ντομάτες, μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Βάζουμε τα αυγά από τις μελιτζάνες σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Μέσα σε κάθε μία από αυτές επιβάλλουμε ψάρια, ντομάτες, κρεμμύδια και λίγο βούτυρο. Σολίμι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με βότανα για να γευτείτε. Κατόπιν πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε τις μελιτζάνες σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-50 λεπτά. Υπάρχει αυτό το πιάτο που μπορείτε να κουτάρετε, ξύνοντας τη σάρκα από τους τοίχους της μελιτζάνας.
Ψητά σαλάτα μελιτζάνας
Αυτή η απλή σαλάτα μπορεί να γίνει στη φύση. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο kebab shish και άλλα πιάτα κρέατος μαγειρεμένα στη σχάρα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα;
- 1 μοβ κρεμμύδι.
- 1 αβοκάντο.
- 1 λεμόνι.
- κραμβέλαιο και ελαιόλαδο ·
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα?
- μέλι?
- ρίγανη και μαϊντανός.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους. Πασπαλίζουμε αυτά τα λαχανικά με κραμβέλαιο και μαγειρεύουμε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουμε. Όταν οι μελιτζάνες και τα κρεμμύδια ψύχονται ελαφρώς, κόψτε τα, αλλά και το αποφλοιωμένο αβοκάντο με μεγάλους κύβους.
Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάζουμε το ντύσιμο. Ανακατέψτε ξίδι από κόκκινο κρασί, μουστάρδα και ψιλοκομμένη ρίγανη. Προσθέστε υγρό μέλι και ελαιόλαδο. Δίνουμε το μείγμα λίγο για να ετοιμάζουμε, και στη συνέχεια γεμίζουμε με μια σαλάτα. Σολίμ, πιπέρι, διακοσμήστε με σφήνες λεμονιού και κλαδιά μαϊντανό.
Χοάνες σε κτύπημα
Αυτό είναι ένα εύκολο σνακ το καλοκαίρι. Τα μελιτζάνες, που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτώνται με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τρυφερά μέσα και με κρούστα από τραγανό τυρί από το εξωτερικό.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 1 αυγό.
- 100 γρ. Ψωμιού.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου.
- ελαιόλαδο ·
- το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το κουρκούμη.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κομμένα σε λωρίδες πάχους περίπου 3 cm και είναι γεμάτη με αλμυρό νερό, αφήνεται να πικράδα. Έχοντας ξηράνθηκε φέτες μελιτζάνας σε μια χαρτοπετσέτα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, η κουρκούμη, διέρχεται μέσω ενός πρέσα σκόρδου). Αφήστε για 5-10 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε το με ψίχουλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό.
Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο φύλλο ψησίματος και επαναθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κάθε φέτα μελιτζάνας βυθίζεται πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια σε ένα μείγμα τυριού και μπισκότων και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Βράστε τα ραβδιά στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μπορούν να είναι τόσο ζεστά και κρύα – εξίσου νόστιμα.
Rolls
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των κυλίνδρων μελιτζάνας. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν μόνο το λαχανικό, άλλοι – ψήνουν. Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο τυρί για την πλήρωση, άλλοι προσθέτουν καρότα, μανιτάρια ή ντομάτες. Σας προσφέρουμε την απλούστερη παραλλαγή της προετοιμασίας.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 100 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ·
- αλάτι, πιπέρι και χόρτα για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις κορυφές του μελιτζάνα και κόψτε σε πλάκες με πάχος περίπου ενός εκατοστού. Απαλλαγούμε από την πικρία (βλ. Λυφάκι παραπάνω), τηγανίζουμε μελιτζάνες στο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με χαρτοπετσέτα. Εάν προτιμάτε ψητά λαχανικά, χρησιμοποιήστε το φούρνο.
Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο, κόβουμε τα πράσινα πολύ λεπτά. Όλα αυτά αναμιγνύονται με το τυρί κρέμα (εάν το επιθυμείτε, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε άλλα μπαχαρικά). Γεμίστε τη μάζα με ένα λεπτό στρώμα μελιτζάνας. Κάθε πλάκα τυλίγεται σε ρολά και στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα. Διανέμουμε τα ρολά σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια (αν το επιθυμούμε).
Πύργοι
Αυτό το σνακ είναι εύκολο να προετοιμαστεί και εντυπωσιακό στην εμφάνιση. Pinnacles μελιτζάνα, που σε μια μεγάλη πλάκα και διακοσμημένα με χόρτα, ταιριάζουν απόλυτα στο εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια μελιτζάνας.
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- 300 g μοτσαρέλα ·
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- βαλσαμικό ξύδι?
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι και βασιλικό για γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένη μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλατοπίπερο και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε σκουλήκια. Κόψτε τη μοτσαρέλα με φέτες. Το πάχος του τυριού και των τοματών πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.
Στη φόρμα για φρύξη, λιπαρές, “οικοδομήσουμε” πυργίσκους: μελιτζάνειο κύκλο, έναν κύκλο ντομάτας και μια φέτα τυριού. Κάθε μερίδα είναι διακοσμημένο με κλαδιά βασιλικού και πασπαλισμένο με βαλσαμικό ξύδι. Στέλνουμε όλα αυτά στον φούρνο (200 ° C) για 15-20 λεπτά.
Σνακ “ουρά παγώνι”
Ένα άλλο φωτεινό ορεκτικό από μελιτζάνα. Χάρη στο ασυνήθιστο “σχέδιο”, το πιάτο θα απευθύνεται όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά που σπάνια τρώνε λαχανικά με ευχαρίστηση.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 200 γραμμάρια αγγουριών.
- 200 γραμμάρια φέτας.
- ελιές polnbanki;
- 3 κουταλιές της σούπας.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- ελαιόλαδο ·
- άνηθο;
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα κόβει διαγώνια για να φτιάξει οβάλ φέτες. Βυθίστε στο αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Το σκόρδο περνά μέσα από την πρέσα και αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και φέτα μέχρι ομοιογένεια. Ντομάτες και αγγούρια κομμένα σε κύκλους. Είναι επιθυμητό η τελευταία σε διάμετρο να είναι μικρότερη από την πρώτη. Οι ελιές χωρίς κοιλώματα κόβονται στα μισά.
Σε μια μεγάλη επιμήκη πλάκα βάζουμε μελιτζάνες σε μορφή ουράς παγώνι. Κάθε κομμάτι λιπαίνεται με μάζα τυριού. Τότε τα βάζουμε σε μια κούπα ντομάτας και αγγουριού. Και πάλι λίγο τυρί με σκόρδο και στο τέλος μισό ελαιόλαδο. Θα πρέπει να φαίνεται σαν τα μάτια στην ουρά ενός παγώνιου.
Xe
Είναι ένα κορεατικό πιάτο, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από κρέας, ψάρι ή λαχανικά, όπως μελιτζάνες. Αυτός από μελιτζάνα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο στο κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά:
- 1,5 kg μελιτζάνες.
- 100 γραμμάρια πάπρικας.
- 1 καυτερή πιπεριά τσίλι
- 7-8 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- ξύδι.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνα κομμένα σε κύβους και να απαλλαγούμε από πικρία με τον συνήθη τρόπο. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Κόψτε τις λεπτές πιπεριές τσίλι και ψιλοκομίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε την μελιτζάνα, το σκόρδο και το πιπέρι σε στρώματα σε πλαστικό δοχείο. Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε λίγο πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τα στρώματα μέχρι το δοχείο να είναι γεμάτο. Ο αριθμός των πιπεριών, του σκόρδου, της πάπρικας και του ξιδιού ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση σας. Εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο, προσθέστε αυτά τα συστατικά στο ελάχιστο. Γεμίστε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και καθαρίστε το για μια ημέρα στο ψυγείο.
Τα μελιτζάνια ανοίγουν χώρο για γαστρονομικές φαντασιώσεις: ένας κατάλογος πιάτων από αυτά μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας προτείνουμε να το κάνετε αυτό στα σχόλια. Γράψτε, αν σας αρέσει η μελιτζάνα, και μοιραστείτε τις δικές σας συνταγές μάρκας.
