1. Πατάτες με καπνιστό σολομό
Τα συστατικά
- 330 g πατάτας ·
- 2 μίσχους πράσινων κρεμμυδιών.
- μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας (με μια αντικειμενοφόρο πλάκα)
- ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
- 4 αυγά?
- 4 φέτες καπνιστού σολομού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού (με μια ολίσθηση) ξινή κρέμα?
- μια δέσμη κρεμμυδιού jusai?
- μπαχαρικά – για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε το σε θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και δροσίστε.
Τρίψτε πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, μισή φέτα βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Διαχωρίστε το προκύπτον μίγμα σε τέσσερα ίσα μέρη και σχηματίστε τηγανίτες. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, αφήστε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
Τηγανίζουμε τις φιλέτες στο ζεστό βούτυρο για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Αυτές οι τραγανές πατατάκια θα είναι εξαιρετικά νόστιμες αν τους εξυπηρετήσετε με μαλακά βραστά αυγά.
Jamie Oliver
Βράστε τα βραστά αυγά: χρειάζονται περίπου 4 λεπτά. Το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν οι κρόκοι παραμένουν υγροί.
Βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο. Για κάθε τηγανίτα, βάζετε μια φέτα καπνιστό σολομό, ελαφρώς συνθλιμμένο αποφλοιωμένο αυγό και λίγο ξινή κρέμα. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινα και μπαχαρικά.
2. Βοοειδή πατάτας
Τα συστατικά
- 250 g πατάτας ·
- 25 g άλατος βουτύρου ·
- 50 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- μια μεγάλη πρέζα θαλασσινού αλατιού.
Προετοιμασία
Βράζουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό για 8-12 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό. Στραγγίστε το τηγάνι του νερού, προσθέστε το βούτυρο και φτιάξτε τις πατάτες.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι στη θάλασσα. Προσθέτετε το πολτοποιημένο πατάτες και ανακατέψτε τη ζύμη.
Διαχωρίστε απαλά την προκύπτουσα ζύμη σε δύο ίδιες μπάλες. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε στρώματα με πάχος περίπου 5 mm. Πολλές φορές τρυπήστε κάθε στρώση με ένα πιρούνι και κόψτε σε τέσσερα μέρη.
Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιπαίνετε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τρίψτε τα σκεύη για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Θα πρέπει να αποδειχθούν χρυσαφένιες.
Στη Σκωτία, την Ιρλανδία και την Ουαλία, οι scones πατάτας σερβίρονται για πρωινό με μπέικον και αυγά, στο απογευματινό τσάι – με βούτυρο και μαρμελάδα, και για δείπνο – με καπνιστό σολομό.
Jamie Oliver
3. Ομελέτα με πατάτες
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- λίγο ελαιόλαδο?
- 120 γραμμάρια λουκάνικων κυνηγιού ·
- 2-3 βραστές πατάτες.
- 2 αυγά.
- μια πρέζα αλάτι?
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Βουρτσίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε λουκάνικα σε φέτες σε λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βάλτε τις βραστές πατάτες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σκουπίστε τα αυγά απευθείας στα λαχανικά με κρέας και βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 8 λεπτά. Ο κρόκος πρέπει να είναι ελαφρώς υγρός.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Γεμιστές πατάτες
Τα συστατικά
- 2 μεγάλες πατάτες (350 g το καθένα).
- 2 φέτες καπνιστό μπέικον.
- λίγο ελαιόλαδο?
- 80 g τυρί cheddar ·
- μερικά φτερά κρεμμυδιού jusai;
- 4 αυγά.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος ή απευθείας στη σχάρα και ψήστε για 1,5-2 ώρες ή μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια δροσερό.
Τρίψτε το μπέϊκον και το τηγανίζετε στο ελαιόλαδο μέχρι ένα τραγανό χρυσό κρούστα.
Κόψτε τις πατάτες σε δύο μέρη και με ένα κουτάλι αφαιρέστε τη σάρκα έτσι ώστε το πάχος των άκρων να είναι περίπου 5 mm.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, αναμίξτε το ήμισυ του προκύπτοντος πολτού, μπέικον, ⅓ τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Το Cheddar μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα σκληρά τυριά με πλούσια γεύση, όπως maasdam ή gouda.
Αυγά, καπνιστό μπέικον και τυρί τσένταρ … σε ψητές πατάτες! Αυτή η γεμισμένη πατάτα είναι μια πραγματική αποκάλυψη για όλους τους καλοφαγάδες. Ένα καλό πιάτο για ένα χαλαρό γεύμα της Κυριακής, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με μια σαλάτα με πράσινο.
Jamie Oliver
Βάλτε τα δέρματα πατάτας σε ένα ταψί, προσθέστε κάθε γέμιση σε καθένα από αυτά, κάντε μικρές εσοχές και σπάστε τα αυγά σε αυτά.
Πασπαλίζουμε τις πατάτες με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 12 λεπτά. Τελειώστε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Πατάτα, πράσα και πράσινη σούπα μπιζελιού
Τα συστατικά
- 2 μεγάλα στελέχη από πράσα (300 g).
- 1 μεγάλη πατάτα (400 g).
- 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδου,
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κύβο ζωμού.
- 400 ml νερού.
- 400 ml γάλακτος.
- μερικά κλαδιά του μαϊντανού?
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και αποφλοιωμένα πράσα κομμένα σε μικρούς κύκλους, και πατάτες – κύβους.
Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη μεσαία θερμότητα και θερμαίνετε λάδι σε αυτό. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο βουτύρου.
Ρίξτε σε πατάτες και κρεμμύδια νερό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
Προσθέστε το γάλα, μερικά ψιλοκομμένα μαϊντανό ψιλοκομμένα και μπιζέλια στο τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Η έτοιμη σούπα μπορεί να φιλτραριστεί μέσω κόσκινου, να τεμαχιστεί σε μπλέντερ ή να σερβιριστεί απευθείας. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
6. Πατάτα με κοτόπουλο
Τα συστατικά
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- ½ ένα μάτσο μαϊντανό?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 κρεμμύδι.
- 4 μηρούς κοτόπουλου?
- λίγο ελαιόλαδο?
- 1 ½ λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια ελιές με κουρκούτι.
- 400 g κονσερβοποιημένων ρεβίθια.
- 1 φύλλο δάφνης ·
- 200 γραμμάρια πατάτας ·
- μπαχαρικά – για γεύση.
Προετοιμασία
Μεγάλες τομάτες κομμένες, ψιλοκόψτε ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Κόβετε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος και προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και το σκόρδο στο τηγάνι.
Στεγνώστε το πιάτο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τις ελιές, τα ρεβίθια, το δάφνη και τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε από το δέρμα κοτόπουλου, κόψτε το κρέας και προσθέστε μπαχαρικά.
7. Γεμιστά πατάτα στα ελληνικά
Τα συστατικά
- 1 κρεμμύδι.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- 4 ντομάτες.
- 750 g πατάτας ·
- 4 ½ κουταλιές ελαιόλαδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
- μπαχαρικά – για γεύση?
- 3 μικρά φύλλα δάφνης?
- 1 πούτσα ντομάτας σε κουταλιά της σούπας.
- 200 γραμμάρια ελιές με κουρκούτι.
- κομμάτι φέτα.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε και φέτα κρεμμύδια και σκόρδο. Οι ντομάτες και οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε τέσσερα μέρη.
Προθερμάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε σαλάτα με μέση φωτιά και βάζετε κρεμμύδια, ρίγανη και σκόρδο. Προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες, ντομάτες, φύλλα δάφνης και πούλπα ντομάτας στο stewpan και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
Προσθέστε τις ελιές και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν, και η σάλτσα – πάχυνση.
Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με ένα κομμάτι φέτα και ρίγανη και πασπαλίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
8. Πατάτες “Boulanger” με σέλινο
Τα συστατικά
- πικάντικα βότανα (για παράδειγμα, φρέσκο θυμάρι, δενδρολίβανο, φασκόμηλο).
- 2 κρεμμύδια.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 750 γραμμάρια σέλινου.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- μια πρέζα αλάτι?
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- 400 ml ζωμού λαχανικών.
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου ·
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το σέλινο.
Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα λαχανικά και σχεδόν όλα τα χόρτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Κόψτε το σκόρδο στο μισό και τα σχάρετε με ένα πιάτο ψησίματος. Στη συνέχεια βάλτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε ένα σχήμα, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με ζωμό, την κορυφή με κομμάτια λαδιού και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 45 λεπτά.
Ανακατέψτε τα παξιμάδια με τα αρωματικά βότανα και λίγο ελαιόλαδο. Πάρτε τη φόρμα από το φούρνο, λιπαίνετε αυτό το μείγμα με λαχανικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
9. Απίστευτα εύγευστες ψητές πατάτες
Συστατικά:
- 2 ½ kg πατάτας ·
- 4 κουταλιές της σούπας χοντρό λίπος ή άοσμο βούτυρο.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- μια μεγάλη πρέζα αλάτι?
- μια μεγάλη πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- ½ μια δέσμη φρέσκου φασκόμηλου.
Προετοιμασία
Προσπαθήστε να πάρετε τα πατάτα του ιδίου μεγέθους και να τα καθαρίσετε. Βυθίστε το σε βραστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Αδειάστε το νερό και αφήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για μερικά λεπτά για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο υγρό. Για καλύτερο αποτέλεσμα, το σουρωτήρι μπορεί ακόμα να ανακινηθεί μερικές φορές. Έτσι, το βούτυρο θα καταλάβει καλύτερα με μια πατάτα, θα είναι ακόμη πιο κοκκινωπό.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος ή το ταψί με χοντρά λίπη ή βούτυρο, καθώς και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Βάλτε τις πατάτες, πασπαλίζετε άφθονα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Φαίνεται ότι το ψήσιμο πατάτας είναι πολύ απλό. Ωστόσο, έχω εντοπίσει μερικές μικρές αλλά πολύ σημαντικές λεπτομέρειες. Θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τις τέλειες υπέροχες ψητές πατάτες. Ένα υπέροχο πιάτο.
Jamie Oliver
Διαχωρίστε το σκόρδο σε γαρύφαλλα, τα συντρίψτε λίγο και τα βάλτε πάνω στις πατάτες. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
Ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μια ώρα μέχρι να καλύψει με μια χρυσή κρούστα.
Πάρτε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και ισιώστε κάθε πατάτα με μια σπάτουλα. Ελαφρώς πασπαλίζουμε τα φύλλα φασκόμηλου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα απλώνουμε στην κορυφή.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά και στη συνέχεια απολαύστε την εκπληκτική γεύση και άρωμα.
10. Πατάτες φέτες με λεμόνι
Συστατικά:
- 1 kg πατάτας ·
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- 2 λεμόνια.
- 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο?
- 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη.
- μια πρέζα αλάτι?
- μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Προετοιμασία
Βάλτε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 ° C για μερικά λεπτά.
Στο προθερμασμένο λάδι, βάλτε τις πατάτες και φέτες λεμονιού και πασπαλίζετε κόλιανδρο, ρίγανη και αλάτι και πιπέρι στην κορυφή. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι πλήρως καλυμμένες με λάδι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά την πατάτα έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα με χρυσή κρούστα.
11. Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
Τα συστατικά
- 600 g πατάτας ·
- 1 λεμόνι.
- λίγο ξύδι κόκκινου κρασιού.
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- μια μεγάλη πρέζα θαλασσινού αλατιού.
- μια μεγάλη πρέζα μαύρου πιπέρι εδάφους?
- 2 κουταλιές της σούπας.
- μια δέσμη άνηθο?
- ένα κομμάτι χρένου (περίπου 3 cm)?
- 150 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
- 400 γραμμάρια καπνιστού σολομού.
Προετοιμασία
Διαλέξτε πατάτες του ίδιου μεγέθους ή κόψτε τους μισούς μεγάλους κόνδυλους. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για νεαρές πατάτες.
Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να αφήσετε το γυαλί σε περίσσεια υγρού.
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε λεμόνι, μισό χυμό λεμονιού, λίγο ξύδι, ελαιόλαδο (τρεις φορές περισσότερο από ξύδι), αλάτι, πιπέρι και κάπαρη. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό το μείγμα και ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με σάλτσα λεμονιού. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε ξανά.
Τρίψτε το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Οι πατάτες και ο καπνιστός σολομός είναι ο τέλειος συνδυασμός. Και με τραγανό ψωμί, η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!
Jamie Oliver
Βάλτε σε μια μεγάλη πλάκα φέτες καπνιστό σολομό, και στη συνέχεια πατάτες. Στην κορυφή, τοποθετήστε το ντομάτα, ελαφρά πασπαλίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με άνηθο.
12. Ζεστή σαλάτα πατάτας με σκουμπρί
Τα συστατικά
- 600 g πατάτας ·
- 200 γραμμάρια λουκάνικων κυνηγιού ·
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 2 λεμόνια.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- μια πρέζα αλάτι?
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- 4 φιλέτα σκουμπριού.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες και κόψτε τους μεγάλους κόνδυλους στο μισό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κυνηγετικά λουκάνικα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ και σκουπίζετε το τηγάνι.
Στα λουκάνικα κυνηγιού προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, βραστές πατάτες, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
Αλατοποιήστε και πιέστε το σκουμπρί και τοποθετήστε το στο τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, γυρίζουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
Σε μια σαλάτα πατάτας, βάλτε το σκουμπρί και πασπαλίζετε με το χυμό του δεύτερου λεμονιού.
Διαβάστε επίσης:
- Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο πουρέ πατάτες →
- Πώς να τηγανίσετε νόστιμες πατάτες →
- Πώς να ψήνουν γρήγορα και εύκολα πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων →
