Как да заменим майонезата в салатите
Заквасена сметана със синап
Подходящ за херинга под коженото палто и други надути салати. Време за готвене: 10 минути.
Съставките
- 2 варени жълтъка;
- 200 грама заквасена сметана (не по-малко от 20% от съдържанието на мазнини);
- 1 супена лъжица дижонска горчица;
- сол – на вкус.
подготовка
Пъхнете жълтъците със заквасена сметана, добавете останалите съставки. Разбъркайте миксера (около 30 секунди) за по-въздушна структура.
Заквасена сметана задължително използва мазнини: тя е по-дебела и по-добре запазва формата на салата. Но Дижонската горчица може да бъде заменена с обикновена, руска.
Сочен кисело мляко с извара
Подходящ за маслини и други смесени салати. Време за готвене: 10 минути.
Съставките
- 200 ml безмаслено кисело мляко без добавки;
- 200 грама зърно извара;
- 2 варени жълтъка;
- 2 супени лъжици руска горчица;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- сол – на вкус.
подготовка
Комбинирайте всички съставки в купата и се разбийте добре с миксер. Перфекционистите могат предварително да разтриват извара чрез сито. Тя трябва да бъде доста гъст сос, в консистенция и вкус близо до майонеза.
Можете да използвате кисело мляко вместо кисело мляко.
Сочен боб
Подходящ за смесени салати и месни ястия. Време за готвене: 10 минути.
Съставките
- 200 г консервирани бобчета;
- 1 лимон;
- 70 ml слънчогледово масло;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- сол и черен смлян пипер – на вкус.
подготовка
Извадете боба и използвайте миксер, за да превърнете боб в пюре. Добавете кашата от един лимон (половината от сока е по-добре да се отцеди), слънчогледово масло, горчица, сол и черен пипер. Смесете всичко добре.
Как да заменим майонезата в горещи ястия
Заквасена сметана с хрян
Подходящ за кнедли и свински ястия. Време за готвене: 2 минути.
Съставките
- 200 г заквасена сметана;
- 2 супени лъжици хрян;
- ½ чаена лъжичка чесън на прах;
- черен смлян пипер – на вкус.
подготовка
Разбъркайте всички съставки, докато се изгладят. Да се съхранява в хладилника.
Сирене за сирене за сирене
Подходящ за картофи и картофени ястия. Време за готвене: 5 минути.
Съставките
- 100 грама гранулирано извара;
- 250 ml мляко;
- 1 супена лъжица дижонска горчица;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- сол и черен смлян пипер – на вкус.
подготовка
Намажете извара с мляко. В получената маса добавете горчица, кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Съхранявайте соса в хладилника.
Сос с извара и доматено пюре
Подходящ за пица, хамбургери и горещи сандвичи. Време за готвене: 2 минути.
Съставките
- 100 грама извара;
- 100 ml кисело мляко без добавки;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- сол и черен смлян пипер – на вкус.
подготовка
Комбинирайте и потапяйте с миксера всички съставки. Ако имате прекалено течно кисело мляко, намалете количеството му. Можете също така да добавите сушени билки или пресни билки.
ад
Подходящ за риба, морски дарове и пилешки ястия. Време за готвене: 20 минути.
Съставките
- 2 варени жълтъка;
- Сол и черен смлян пипер – на вкус;
- 1/2 лимон;
- 120 ml зехтин;
- голям куп зелен лук;
- 1 кисели краставица;
- 5 маслини;
- 2 скилидки чесън.
подготовка
Яйчни жълтъци с вилица. Сол, пипер и се смесва със сок от половин лимон. Разбийте с миксер или миксер, внимателно налейте зехтин.
Когато сосът се сгъсти, добавете ситно нарязан зелен лук, краставица и маслини. Преминете чесъна през пресата и я изпратете и на зъбен камък. Разбъркайте добре, съхранявайте в хладилника.
Краставица-крем сос
Подходящ за ястия от свинско и говеждо месо, както и картофи. Време за готвене: 15 минути.
Съставките
- 2 пресни краставици;
- 2 скилидки чесън;
- 200 г кремообразно сирене;
- 6 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
- куп копър;
- сол и черен смлян пипер – на вкус.
подготовка
Краставиците измиват и решетка на средно ренде. Натиснете сока. Обелете чесъна и преминете през пресата. Смесете с него плътта на краставицата, сиренето, заквасената сметана и нарязания копър. Сол и черен пипер.
Сочен и соев сос
Подходящ за месо на френски език, както и за месни салати. Време за готвене: 5 минути.
Съставките
- 1 скилидка чесън;
- 1 китка копър;
- 250 г заквасена сметана;
- 2 супени лъжици соев сос;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1-2 капки балсамов оцет.
подготовка
Обелете чесъна и преминете през пресата. Копър се измива и фино котлет. Смесете зелените с останалите съставки. Оставете соса стръмен за 20-30 минути.
Вместо чесън можете да използвате горчица и балсамов оцет се добавя по желание.
Как да заменим майонезата в тесто
Зареждане с гориво за печене
Подходящ за сладки и пайове. Време за готвене: 2 минути.
Съставките
- 70 ml слънчогледово масло;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок.
подготовка
Ако съставът на теста включва майонеза и не е на ръка, можете да смесвате рафинирано слънчогледово масло с лимонов сок. Това количество съставки отговаря на около 100 грама майонеза.
Как да заменим майонезата, ако сте на диета
Сок от кисело мляко с лимонов сок
Подходящ за салати с репички и други леки зеленчукови салати. Време за готвене: 5 минути.
Съставките
- 200 мл натурално кисело мляко;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 скилидка чесън;
- сол, черен пипер – на вкус.
подготовка
Разбъркайте с кисело мляко с лимонов сок (не повече от минута). Добавете чесъна и подправките, прекарани през пресата. Разбърква се и се охлажда в продължение на няколко минути в хладилника.
Лимонен дресинг
Подходящ за рибни и зеленчукови салати. Време за готвене: 7 минути.
Съставките
- 100 ml зехтин;
- 100 ml лимонов сок;
- 1 супена лъжица сметана (10%);
- ½ чаена лъжичка захар;
- сол – на вкус;
- китка копър и / или магданоз.
подготовка
Комбинирайте всички съставки, освен зелените, и разбъркайте с блендер. Добавете нарязан копър и магданоз (заедно или поотделно).
Кисело мляко с къри
Подходящ за ястия от домашни птици. Време за готвене: 7 минути.
Съставките
- 1 сладко-кисела ябълка;
- 250 ml натурално кисело мляко;
- 1 чаена лъжичка къри на прах.
подготовка
Обелете ябълката от кората, отстранете ядрото и я разтрийте върху плитка ренде. Комбинирайте с кисело мляко (за предпочитане, ако е по-дебело) и къри. Разбъркайте добре.
Зареждане с авокадо
Подходящ за яйчени салати, салати за риба тон и вегетариански ястия. Време за готвене: 10 минути.
Съставките
- 1 авокадо;
- 300 ml кефир;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- ½ чаена лъжичка захар;
- сол – на вкус.
подготовка
Обелете авокадото, отстранете камъка. Пулпа месото с миксер в пюре. Добавете кефир, масло, лимонов сок, захар и сол. Бийте добре. Ако рецептата на ястието позволява, можете да добавите няколко капки зелен сос Tabasco.
