10 recetas y 10 secretos de impresionantes hamburguesas

Secretos de una hamburguesa ideal

Esta hamburguesa está lejos de la comida rápida. Este plato con sus cánones, donde hay un considerable margen para la fantasía culinaria. Siga estas recomendaciones y sus hamburguesas serán perfectas.

1. Cocine solo con carne fresca. La hamburguesa es más adecuada para carne de res marinada, pero también se pueden usar otros tipos de carne. Es importante solo mantener la proporción: 80% de carne a 20% de grasa (800 gramos de carne – 200 gramos de grasa).
2. No compre relleno hecho. No se sabe quién, cómo y de qué lo hizo. Muela la carne usted mismo, pero no demasiado: picada para hamburguesas debe ser texturada.
3. Revuelva la carne con sus manos. Incluso puede tirarlo en el tablero o la mesa. Así que grasa, verduras, especias y otros ingredientes añadidos a la carne, distribuidos uniformemente, y la mezcla estará más aireada. Para evitar que la carne picada se pegue a sus manos, humedezcalas en agua fría.
4. Para hacer que todas las hamburguesas tengan la misma forma y masa, dales forma con un anillo culinario o usa una tapa de un tarro grande. Los recipientes de plástico poco profundos también son adecuados. Lo principal es que la chuleta no debe ser más gruesa que un centímetro y medio y pesar unos 200 gramos. ¡Y no te olvides de hacer un surco en el centro!
5. Trate de hamburguesas chuletas eran un poco más bollos. Entonces la carne alcanzará el tamaño deseado.
6. Mantenga las chuletas en la nevera mientras cocina la salsa y pique el resto de los ingredientes. En el calor, la grasa en la carne picada comenzará a derretirse más rápido de lo que será a la parrilla, lo que significa que la hamburguesa quedará seca.
7. Sal las chuletas de hamburguesa justo antes de freírlas. Si agrega sal directamente a la carne picada, el cloruro de sodio comenzará a destruir los enlaces de proteínas, y la carne adquirirá una textura densa, similar a la salchicha. La hamburguesa no será jugosa.
8. No convierta las chuletas con demasiada frecuencia. Cuanto menos los toques, más jugosos resultan. Primero fríe la carne en una zona de calor directo y luego muévete al borde de la parrilla. Durante la fritura, presione ligeramente la chuleta con una espátula. Para freír a fuego medio, seis minutos son suficientes. La preparación puede determinarse con un termómetro especial: la temperatura dentro de la chuleta debe ser de al menos 70 ° C.
9. Recoge la hamburguesa correctamente. Primero salsa (en ambas mitades de un rollo), luego hojas de lechuga (en la mitad inferior más pequeña) y, finalmente, una chuleta. Entonces, el pan no se mojará antes de tiempo.
10. Pospón el cuchillo y el tenedor: ¡cómete la hamburguesa con las manos! Con ambas manos. Fingirlo bien, ponerlo boca abajo (para que el contenido no se caiga) y disfrutar el delicioso con la chuleta jugosa.

A continuación encontrará recetas de hamburguesas para todos los gustos: tanto tradicionales como de res, y diversas variaciones con cerdo, pavo, pescado y mariscos.

Con salsa chamichurri

Los ingredientes

Para hamburguesas:

• 1 kg de carne molida de res;
• 6 panecillos con semillas de sésamo;
• 6 rebanadas de gouda de queso ahumado;
• 1 cebolla roja;
• sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para salsa:

• perejil fresco;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de hojas de orégano picado;
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
• ½ taza de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal marina;
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida;
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Preparación

Picar varios perejil y ajo, mezclarlos con el resto de los ingredientes para la salsa. Revuelve bien.

Forme las chuletas, sazone con sal y pimienta y fría en la parrilla. Durante unos segundos antes de la preparación, ponga el queso en las chuletas, para que se derrita.

Coloque la chuleta en bollos ligeramente fritos, vierta la salsa de chimichurri y agregue los aros de cebolla roja.

Con salmón, limón y eneldo

Los ingredientes

• 1 kg de filetes de salmón;
• ½ taza de pan rallado;
• 4 panecillos con semillas de sésamo;
• 4 rábanos;
• 2 claras de huevo;
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado;
• 2 cucharadas de salsa de Veracha;
• 1 cucharada de mostaza Dijon;
• 1 cucharada de ralladura de limón;
• ½ cucharadita de sal;
• rúcula;
• salsa dzadziki.

Preparación

Es una hamburguesa con hervidor de pescado, una hamburguesa de pescado. Tres cuartas partes de los filetes de salmón (sin huesos y piel) pasan a través de la picadora de carne, el resto se corta en cubos pequeños. Mezcle con claras de huevo, mostaza, pan rallado, corteza de limón, sal, eneldo y salsa de Veracha. Si este último no está disponible, use cualquier otra salsa de tomate caliente.

Forme las chuletas y fría en la parrilla (aproximadamente cinco minutos en cada lado). También las chuletas se pueden freír en una sartén con aceite de oliva.

Caliente los panecillos en la parrilla y colóquelos en las chuletas terminadas. Encima, pon el rábano cortado en anillos, la rukkola y vierte sobre la salsa jazziki.

Tres quesos

Los ingredientes

• 200 g de carne picada;
• 1 panecillo con semillas de sésamo;
• 1 tomate pequeño;
• 1 rebanada de queso mozzarella, queso cheddar y emmental;
• lechuga romana;
• mayonesa casera;
• cebollas;
• sal al gusto

Preparación

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para una hamburguesa.

Después de hacer y salar la chuleta, frítela en la parrilla. Cuando esté casi listo, ponga encima una rodaja de mozzarella, queso cheddar y emmental: el queso debe derretirse. Ten tiempo para quitar las chuletas del fuego, hasta que el queso comience a burbujear y fluya.

Montar la hamburguesa: secado grasa sobre los bollos parrilla con mayonesa casera, poner romano lechuga, círculos rodajas de tomate, y luego cortar. Al final, decora todo con cebollas.

(Las cebollas francesas son lo mismo que las papas fritas, solo que en este caso se fríe la cebolla frita).

Con carne de cerdo y mango

Los ingredientes

• 1 kg de carne picada de cerdo;
• rollos de hamburguesas;
• 2 chiles jalapeños;
• 1 chalotas pequeñas;
• 1 cebolla roja pequeña;
• 1 mango pequeño;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de jugo de lima;
• 2 cucharadas de cilantro picado;
• 1 cucharada de caña de azúcar;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 ½ cucharadita de clavo molido;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de tomillo seco;
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
• ½ cucharadita de canela;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• hojas de lechuga.

Preparación

Añadir la carne de cerdo molida pimiento picado (no se olvide de quitar las semillas), la cebolla y el ajo y el azúcar morena, la salsa de soja, jugo de limón, clavo, tomillo, pimiento rojo y canela. Mezcle bien todo. Forme las chuletas (serán aproximadamente seis piezas). Fría en aceite de oliva en una sartén o en una parrilla.

Pulpa de mango y cebollas rojas cortadas en cubos, agregue cilantro picado y sal. Revuelve bien.

Recoge la hamburguesa: un panecillo – hojas de lechuga – una chuleta – una cucharada de salsa de mango – un panecillo.

Con salsa de arándanos y queso brie

Los ingredientes

Para hamburguesas:

• 500 g de carne picada;
• 4 panecillos para hamburguesas;
• 4 rebanadas de tocino;
• 4 rebanadas de queso brie;
• 1 plato de rúcula picada;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de cebolla en polvo;
• 1 cucharada de hierbas picadas (por ejemplo, salvia y tomillo);
• sal y pimienta al gusto.

Para salsa:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados;
• 3 cucharadas de vinagre balsámico;
• 1 ½ cucharada de azúcar de caña;
• 1 ½ cucharada de ketchup;
• 1 diente de ajo;
• una gota de salsa Worcestershire.

Preparación

Comencemos con la salsa. Para cocinarlo, combine los ingredientes (enjuague los arándanos, pele y muele el ajo) en una olla pequeña y cocine a fuego lento. Después de hervir, cocine por 15 minutos hasta que la salsa se espese.

Mezcle la carne picada con ajo picado, cebolla en polvo y hierbas. Forme las chuletas y frítelas en la parrilla, justo antes de eso, pimienta y sal cada una. También fríe el tocino en la parrilla.

Los bollos pueden ser hechos en la tienda o cocinados con sus propias manos. Sobre cómo hornear hamburguesas universales para hamburguesas, lea aquí.

Durante medio minuto hasta que esté listo, coloque cada chuleta sobre una rebanada de queso brie. Las chuletas y las rebanadas de tocino se ponen en moños, vierta una salsa de arándanos y decore con rúcula.

Con pavo y verduras

Los ingredientes

• 1 ½ kg de carne picada de pavo;
• ¼ taza de pan rallado;
• ¼ taza de cebolla picada;
• ¼ taza de perejil recién picado;
• 2 claras de huevo;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• verduras al horno (berenjenas, pimientos, tomates);
• salsa de pesto;
• rollos para hamburguesas.

Preparación

Combine la carne picada, galletas, cebollas, perejil, sal, pimienta, ajo picado y claras de huevo. De tal cantidad de ingredientes obtendrá aproximadamente 12 chuletas. Usted y sus vegetales deben freírse a la parrilla (aproximadamente 7 minutos por cada lado, berenjenas, pimientos, tomates, menos).

Lubrique los bollos con salsa de pesto, coloque las chuletas y vegetales horneados sobre ellos.

Taco-hamburguesa

Los ingredientes

• 1,4 kg de carne molida de res;
• 8 rollos para hamburguesas;
• 8 rebanadas de queso cheddar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de chile en polvo;
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• chips de maíz;
• guacamole;
• salsa de salsa;
• crema agria;
• hojas de lechuga (opcional).

Preparación

Mezclar la picada con sal, chiles, comino, orégano e inmediatamente cocinar las empanadas (cuando se hace en el horno, establecer un sensor de temperatura 150 ° C y cocinar 15-20 minutos).

Guacamole es un aperitivo mexicano de la pulpa de aguacate. Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo. Lubrique con panecillos, ponga las chuletas y el queso encima. Si lo desea, puede agregar hojas de ensalada.

Vierta la salsa de salsa y la crema agria, espolvoree virutas de maíz ligeramente trituradas (si no, de papa). La hamburguesa está lista.

Con gambas y salsa de alioli

Los ingredientes

• 300 g de camarones;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 4 panecillos para hamburguesas;
• 1 tomate;
• 1 pepino;
• 1 cebolla roja;
• 1 yema de huevo;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ½ cucharadita de mostaza;
• hojas de lechuga y perejil;
• sal al gusto

Preparación

Aioli es una salsa popular en el Mediterráneo de ajo y aceite de oliva. Para hacerlo, mezcle la yema de huevo, el ajo picado, la sal y la mostaza. Batir hasta que esté homogéneo y, sin dejar de remover, verter el aceite de oliva un poco. Cuando la consistencia de la salsa se convierta en mayonesa, agregue el jugo de limón. Mezcle nuevamente a fondo.

La salsa de alioli engrasa los panecillos tostados a la parrilla, luego ponga sobre ellos un pedazo de lechuga, una rodaja de tomate, pepino y un par de aros de cebolla. La capa final debe ser gambas peladas y a la parrilla.

Con albaricoques secos

Los ingredientes

• 450 g de carne molida de res;
• 80 g de albaricoques secos;
• 4 panecillos para hamburguesas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de cilantro picado;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• Ensalada de lechuga;
• sal al gusto

Preparación

La mitad de una bombilla se corta en anillos, y la segunda mitad se pica finamente. También picar el ajo y los albaricoques secos. Combine estos ingredientes con carne picada, salsa de soja, cilantro, cilantro, sal y pimienta. Forme las chuletas y fríalos en aceite de oliva.

En los panecillos, ponga hojas de ensalada, empanadas y aros de cebolla.

En hawaiano

Los ingredientes

• 1 kg de carne molida de res;
• panecillos con semillas de sésamo;
• champiñones (champiñones o blanco);
• 1 piña;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• ½ taza de salsa teriyaki;
• lechuga romana;
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

Enjuague, corte en platos delgados, sal, pimienta y fría en champiñones de mantequilla.

Forme y fríe las hamburguesas en la parrilla. No olvides antes de sal y pimienta.

Cáscara de piña y cortado en anillos. Fría en la parrilla para que las tiras características permanezcan. También rallar ligeramente los panecillos.

Vierte bollos con salsa teriyaki (sobre cómo cocinarlo, lee aquí), coloca chuletas, champiñones y rodajas de piña sobre ellos. Vierta generosamente la salsa y decore la ensalada con un romano.

Nuestra selección ha llegado a su fin. Pero puedes continuarlo en los comentarios. Comparte las recetas de tus hamburguesas favoritas.