El Baozi
El primero en nuestra lista. Por cierto, estas libélulas son muy aficionadas al Dragon Warrior, el héroe de la popular película de dibujos animados “Kung Fu Panda”. Como habrás adivinado, este es un plato de cocina china.
El Baozi está hecho de una masa de levadura para una pareja. El relleno puede ser diferente. Se utilizan ingredientes de carne y vegetales: tanto juntos como por separado. El relleno más común es el cerdo con repollo. Pero a veces ponen carne picada de otros tipos de carne, tofu, champiñones o calabaza. La forma generalmente es redonda, con una pequeña pinza en la parte superior.
Berica (Borek)
Berica es un plato tradicional de la cocina Kalmyk con carne de cordero.
La masa para pan de jengibre se amasa a partir de la harina de mayor grado, se agrega agua, huevos y sal. Mientras se insiste, comienzan a preparar el relleno. La carne se corta con un cuchillo en trozos pequeños, y no se desplaza a través de una picadora de carne. En la carne picada se agrega tocino finamente picado y cebollas, especias y verduras. Por lo tanto, el plato es jugoso y fragante. La masa se enrolla en pastillas redondas y en el medio de cada carne picada. Hervir los forúnculos en agua hirviendo con sal y servir con mantequilla.
Boraca
Boraki – un plato de cocina armenia en una masa delgada con un relleno de carne picada de oveja o carne de vaca. Su peculiaridad es que la carne picada se fríe previamente, y luego se colocan en tubos de masa. Se sellan solo desde abajo y se colocan verticalmente en una bandeja. Hasta que estén listos, los boraks no son hervidos, sino que son ligeramente permitidos y fritos. El plato se sirve con hierbas, verduras o salsa sobre la base de matsun (bebida de leche agria armenia), hierbas y ajo.
Vareniki
Vareniki: un plato tradicional eslavo, que se encuentra con mayor frecuencia en la cocina ucraniana.
La masa puede ser diferente. Las albóndigas con yogur y huevos resultan ser suaves y exuberantes. Para hacer que el plato se incline, la masa se amasa en agua y harina, se sala y se lamina ligeramente. Como relleno, la carne picada, las papas, el repollo, las setas, el requesón o las bayas se usan con mayor frecuencia. Cuando se sirve sobre una mesa en un plato con vareniki a menudo se pone crema agria o mantequilla.
Wontons
Wontons – una especie de ravioli en la cocina china. Por lo general, se sirven en sopa, pero a veces se fríen. En el relleno no solo se pone carne de cerdo, sino también setas, e incluso tallos de bambú joven. En carne picada, agregue generosamente jengibre, ajo y pimienta, para que el plato resulte bastante picante.
La sopa con vontoons es especialmente popular para el Año Nuevo, y se cree que los fideos en ella simbolizan la longevidad.
Gödz (göza)
Gyosa es un plato chino que los japoneses amaron tanto que comenzaron a considerarlo suyo. Este tipo de albóndigas en Japón suele ser frito.
Más a menudo para el relleno toman el cerdo con el jengibre rallado, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y la col de Pekín. Pero a veces ponen mariscos, verduras o frutas. La masa se corta en porciones pequeñas y se enrolla en bollos delgados. En el medio de cada uno picado y frito en aceite de oliva en un lado. Luego vierta agua en el medio, cubra con una tapa y espere a que se evapore el agua. Cuando se sirve en la mesa, sentarse el ghee con el lado frito hacia arriba y sazonar con salsa de salsa de soja.
Gyurza
Gyurza es un plato de cocina azerbaiyana. Su nombre se debe al hecho de que al estuco, se deja un pequeño orificio en la pelmenka y se produce un sonido similar al siseo de una serpiente cuando se mordisquea.
Como relleno, generalmente use carne de cordero o molida. La carne se mezcla con cebollas en proporciones iguales. Agregue sal, pimienta y matsun o yogur sin azúcar: el relleno se obtiene con acidez. Sirva el giurzu con mantequilla, vinagre o crema agria.
Dumping
Los alfileres de dumping son parientes singapurense de ravioles. Están hechos de una masa delgada con un relleno de carne, verduras o mariscos.
Hay reglas especiales para preparar el dumping, que no se pueden violar. Por ejemplo, deben tener un cierto número de protectores de prueba, que se hacen a mano con una vara de bambú. Las albóndigas se preparan para el par en cestas de bambú. La forma de las albóndigas puede ser muy diferente: redonda, ovalada … Incluso hay pellets en forma de barcos, tulipanes y peces. El plato terminado se sirve a la mesa con salsa de soja y vinagre de vino.
Dimsam (dyanxin)
Estas albóndigas chinas están más cerca del postre que del plato principal. Dimsam está hecho de la mejor masa de arroz, relleno de frutas, verduras o mariscos y cocido al vapor. La forma de estas albóndigas puede ser cualquiera, todo depende de la imaginación del cocinero. Dimsam se sirve a la mesa durante la tradicional fiesta del té chino. Traducido del chino, su nombre significa “toque de corazón” u “orden del corazón”.
Dyushbara
Dushbara es uno de los platos más deliciosos de la cocina azerbaiyana. Es una sopa picante de albóndigas.
De una masa muy fina, los pelmeni se hacen en el tamaño de la mitad de los habituales. Primero se preparan en agua con sal y luego en carne o caldo de pollo. Durante la cocción en dushbara agrega muchas especias, cuartos de cebolla y ajo.
Cava Manti
Un plato de cocina Uighur. Kava es una calabaza, que se usa como relleno en partes iguales con cordero.
Para que el relleno sea jugoso, la carne y la grasa se cortan a mano. Este plato está preparado para una pareja. En la tradición Uigur, la manti se usa habitualmente con condimentos especiales: “lazdzhanom” de pimiento rojo con aceite vegetal o “cobra” de tomates, pimientos picantes y ajo.
Kimchi-mandu
Kimchi-mandu: albóndigas coreanas de una fina masa de arroz con relleno de carne picada de ternera o cerdo con tofu, cebolla, jengibre y repollo de Pekín con especias. A veces, el relleno se reemplaza con champiñones. En la forma de kimchi-mandu son muy similares a las albóndigas comunes, solo los bordes de los hermanos coreanos están doblados hacia arriba. El plato se cocina en agua con sal y se sirve con salsa de soja.
Albóndigas
Las bolas de masa hervida son un plato checo. Pero también se puede encontrar en la cocina eslovaca, austriaca y bávara. Albóndigas de patata con carne o tocino – una de las opciones más populares para cocinar este plato.
La masa está hecha de puré de papas con la adición de huevos y harina. Luego, despliegue pequeños pasteles, en el centro de los cuales ponen una cucharadita de relleno de carne. Las albóndigas se enrollan en una bola y se hierven en agua con sal. En un plato con un plato preparado, a menudo se agregan crema agria, verduras verdes, verduras guisadas o caldo de carne.
Pulsera
Kreplah – un plato festivo judío tradicional. Estos pelmeni prácticamente no difieren de los pellets siberianos, excepto que nunca les agregan carne de cerdo.
Por tradición, el repollo o el puré de papas se colocan en albóndigas judías. A veces, las albóndigas se doblan en forma de oreja y, a veces, le dan la apariencia de un triángulo. Con mayor frecuencia, el sujetador se cocina en pollo, con menos frecuencia en caldo de verduras. El plato también se puede servir asado.
Kropkokor
Kropkokor – albóndigas suecas. La masa es lo suficientemente espesa Hazlo de patatas, harina y yemas de huevo. En el relleno ponga jamón, tocino y cebolla frita. El producto se redondea y hierve en agua salada. Las albóndigas preparadas se sirven junto con mermelada de arándano, mantequilla y crema. Este es el contraste de gustos.
Kundums
Kundums es un antiguo plato ruso. Este es un tipo de albóndigas rellenas de champiñones y cereales. Hay una versión que kundyums apareció como reemplazo de los raviolis en una mesa monacal pobre. Pero el mismo nombre del plato de origen turco significa “trigo”.
La masa para kundioms es especial. Es una combinación de flan y masa y se prepara con aceite vegetal. La forma de preparar kundyumov también es bastante inusual. Primero se hornean en el horno y luego se ahogan en un caldo de hongos.
Cursos
Kurze – las albóndigas Dagestani. Se cocinan con carne y verduras, al igual que las albóndigas comunes. Las amas de casa caucásicas a menudo mezclan diferentes tipos de carne: use carne de cordero, carne de res o de pollo, a la que se le agrega sal, pimienta y un poco de leche. Pero el relleno de repollo en Daguestán prefiere cebollas y huevos, y la parte principal de tal relleno es la cebolla.
Manty
Manty – un tipo especial de pelmeni de Asia Central. Se están preparando para una pareja en una “mantyshnitsy” especial: una cascada. Manti son más grandes que pelmeni y tienen una forma inusual. El relleno para ellos se prepara con carne de cordero picada, carne de caballo o carne de res. También agregue rebanadas de grasa y cebolla. A menudo, los mantos se llenan con verduras de temporada, como zanahorias o calabazas. Sirve el plato con crema agria y hierbas frescas.
Moultashen
Moultaschen – Albóndigas grandes alemanas. Su nombre se traduce aproximadamente como “engañar a Dios”. Hay una versión de que los monjes del monasterio Maulbronn escondieron carne picada en relleno de espinacas; después de todo, el Viernes Santo no se puede comer carne.
Moultashen cocinado en un caldo de carne gruesa y se sirve en la mesa. Por lo general, este plato se sazona con salsa, verduras y se sirve con cerveza recién hecha.
Modak
Modak: un plato original de la cocina india, que recuerda a khinkali, pero solo en forma. La masa para modaka está hecha de harina de arroz, y las virutas de coco, azúcar de palma, cardamomo y nueces se ponen en el relleno. Prepare estas albóndigas dulces para una pareja o fritos. El modak se sirve junto con la mantequilla derretida.
Momo
Momo – pelmeni del Tíbet en una prueba sin batería. La carne picada está hecha de pollo, cerdo, carne de cabra o carne de yak. A veces en el relleno pongo más queso y verduras. Pique el pimiento, la sal, agregue el ajo, el cilantro, la cebolla y el comino y envuélvalos en la masa. A continuación, el plato se hierve y se sirve con bebidas nacionales.
Pigodi (pn-se)
Pigodi es un plato coreano, preparado para una pareja. Pigodia tiene su origen en otro plato nacional coreano, Vanmandu, cuyo nombre significa “bola de masa real”. De él salieron estos grandes pasteles de vapor.
Típicamente, las pitones se cocinan con carne y repollo. A veces, las tartas se cortan a la mitad y se rellenan con una ensalada, por ejemplo, zanahorias en coreano.
Podkoghylo
Bajo este nombre extraño se encuentra el plato nacional de Mari: albóndigas de masa de trigo. Se despliega en una capa delgada y se corta en pedazos en forma de media luna. En el podkogylo ponte relleno de lentejas crudas de carne picada con carne de cerdo o de tejón y sabor fuerte con cebolla. A veces se rellenan con papilla de cebada en puré o perla, requesón o patatas. Los pelmeni pelados se ponen en agua hirviendo y se sacan tan pronto como aparecen.
Posturas (buises)
Poses, o zumbido, son un plato tradicional de Buriatia y Mongolia. Las posturas son un poco como mantas, pero en el relleno para ellas, agrega leche. Esto le da al plato una gran jugosidad. La carne picada con cebolla se envuelve en masa para que haya una abertura en la parte superior. Cocine la postura para un par de agujeros, para que el precioso caldo no se vierta. Resulta albóndigas abiertas bastante grandes, que generalmente se comen con las manos.
Pissies
Pissy-cups es un plato de cocina Ural. En la forma se parecen al vareniki, pero se preparan sobre la base de chebureks. Hay una versión de que su nombre proviene de la palabra “sika”, ya que los pasteles en el primer bocado pueden salpicar el jugo de carne en su ropa.
La masa para pasteles se amasa en fresco. En el relleno ponga carne finamente picada o carne picada de cordero, ternera o cerdo. El relleno se envuelve en una masa junto con un pedazo de mantequilla. Esto se hace para asegurar que el piey sea jugoso. Los bordes de las pelmenkas están cuidadosamente atados, para que el jugo no se filtre durante la fritura. Las copas Pissy se comen generalmente calientes, sumergiéndolas en un aderezo de kefir-garlic o una salsa de mostaza, vinagre y sal.
Ravioles
Ravioli: un plato de cocina italiana. Por lo general, los ravioles son más pequeños que los ravioles tradicionales. Los moldean a partir de una masa ácida bastante delgada, dando la forma de una media luna, una elipse o un cuadrado con un borde borde figurado. El relleno puede ser de carne, pescado, verduras o frutas. Estas albóndigas son cocidas o fritas en aceite. Los raviolis fritos se sirven en sopas y caldos.
Pelmeni siberiano
Pelmeni es un plato tradicional de Siberia. Yendo a la taiga, el siberiano necesariamente llevaba consigo una reserva de albóndigas siberianas sólidas, que en unos pocos minutos se convirtieron en agua hirviendo en una maravillosa cena.
Para las albóndigas siberianas mezcle una masa empinada, y mientras está infundida, prepare el relleno. Las amas de casa experimentadas usualmente usan carne picada de varios tipos de carne. Anteriormente, se vertía hielo relleno en el relleno para enfriar la carne picada. Este método ayudó a preservar la carne más jugosa. Ahora solo agregue sal y pimienta al gusto.
Tortellini
Tortellini es un plato de cocina italiana. Está hecho de masa sin levadura, y la carne, el queso o las verduras se rellenan en el relleno. Pero se puede encontrar y tortellini con un relleno de castañas, champiñones, bayas o ricotta tradicional de productos lácteos. Las esquinas de cada pequeña pelmenka están unidas y atadas, dándole la apariencia de un ringlet. Las albóndigas italianas se sirven con diversas salsas de champiñones, crema, vino blanco y queso.
Manti turco
Mantas tradicionales para el este existen en una variedad de opciones. Las mantas turcas clásicas difieren de otras especies en un tamaño inusualmente pequeño y tradicionalmente están preparadas para una pareja. Para nalapit tal pelmenok, necesitas mucha paciencia y habilidad.
Los cuadrados de masa se rellenan con carne o carne de cordero con verduras. Los mantos son tan pequeños que se coloca una cantidad decente de pelmenos en una cucharada. Por lo general, la manti turca se sirve con una salsa de yogur, pimentón y menta.
Khinkali
Khinkali es un plato nacional de cocina georgiana con relleno de carne. La carne picada se prepara con anticipación, para que la masa no se seque. Carne para la temporada de llenado con especias, agregue mucha cebolla y ajo. La masa se amasa con harina, sal y una pequeña cantidad de agua, de modo que resulta bastante espesa y compacta. Tradicionalmente, las amas de casa georgianas moldean khinkali de tal manera que una pequeña cola de la masa resulta en la parte superior. Las albóndigas se cocinan en agua con sal.
Come manos khinkali, aferrándose a la cola, que luego se tira.
Zeppelins
Zeppelins – un plato tradicional de la cocina lituana. Este es un gran zrazy de patata con carne picada, chicharrones, verduras o incluso queso cottage. Nombrado este plato en honor de las aeronaves alemanas del Primer Mundo, que son muy similares a zeppelins.
Como prueba, las papas crudas y hervidas se usan en proporciones iguales. Corte los zeppelines con carne picada en combinación con guarnición. Es por eso que son muy nutritivos y sabrosos. Un platillo listo se sirve con crema agria o una salsa especial de cebolla frita y calabaza. Los zepelines son tan complicados en la cocina que juzgan la calidad del cocinero por su calidad.
Jiaozi
Jiaozi – una especie de ravioles chinos. La levadura no se pone en la masa, el relleno es carne de cerdo picada y repollo. Otros tipos de empastes son mucho menos comunes. Jiaozi puede ser de varias formas, pero la mayoría de las veces se hacen triangulares con una protección longitudinal arriba. Estas albóndigas se cuecen al vapor y se sirven junto con una salsa de soja tradicional, ajo picado y vinagre.
El mismo nombre en la traducción significa “cambiar uno por otro”. Por lo tanto, en el cambio de viejo y nuevo año, así como entre el otoño y el invierno, llega un momento para comer jiaozi.
Los Chumars (Chumar)
Chumars son un plato de la cocina de Mordvinian y de Tatar. Es una bola de masa en caldo.
Para hacer chumar, use trigo, guisante, alforfón o harina de lentejas. Para el relleno tomar grasa salada, cortar en trozos pequeños y envolver cada uno en un recipiente de masa enrollada. Para los Chumars no se pegan, se rocían con harina. A veces, las papas y las zanahorias se agregan al caldo con albóndigas. En este caso, primero debes hervir las papas. Los chumares terminados se sirven en una mesa con caldo y crema agria.
Chuchvara (chuchpara)
Chuchvara: un plato de cocina uzbeka en forma de productos hervidos de masa fresca con relleno de carne. En contraste con las albóndigas, el chuchvara es más pequeño en tamaño. Otra diferencia es que para el llenado de este plato, nunca use carne de cerdo. Ideal es el relleno, cuando la carne y la cebolla se cortan finamente con un cuchillo y no se pasan a través de una picadora de carne.
La masa generalmente se extiende con una hoja grande y se corta en cuadrados. Luego, en cada uno de ellos pon un relleno de carne y dobla la masa con un sobre, doblando las esquinas hacia el centro. Chuchvara casi siempre se sirve en caldo sazonado.
Shao-mai
Otro tipo de empanadillas chinas es Shao-mai. Son nudos de masa, dentro de los cuales se esconde un relleno jugoso. Por lo general, se compone de cerdo picado, camarones, champiñones shiitake, cebollas verdes y jengibre. El relleno se envuelve en una fina masa de trigo y se cuece al vapor. Cuando se sirve una temporada de plato con vino de arroz chino, salsa de soja, aceite de sésamo y decorar el caviar de cangrejo.
Ceniza de Yufah
Completa nuestra lista de albóndigas de tártaros de Crimea – yufah ash. La cocina tártaro de Crimea es una de las principales atracciones de Crimea. Yufah ash se traduce como “comida pequeña”. Y por su tamaño, este plato puede competir con los pelmeni turcos. Cada pelmenke es del tamaño de un clavo, no más: en una cucharada se deben colocar 6-7 productos pequeños. La ceniza de Yufah se sirve junto con el caldo.
