Por qué los cuchillos de cerámica son mejores que los convencionales

¿De qué están hechos los cuchillos de cerámica?

Estos cuchillos de cerámica están hechos de un material, uno por uno proceso técnico. Solo difieren en calidad, e incluso un poco.

Todo gracias al óxido de zirconio: se usa en la fabricación de estas herramientas. Ella es familiar para muchos en las dentaduras cerámicas y cermet. A veces, el óxido de circonio incluso se fabrica mediante las superficies internas de las boquillas de los cohetes espaciales.

Andrey_Kuzmin / depositphotos.com
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Los cuchillos de cerámica pueden ser en blanco y negro. El negro está hecho de carburo de zirconio. Blanco – de óxido, más precisamente, zirconia (ZrO2), apodado el chino “hermano menor de un diamante”.

La cerámica de zirconio difiere de otros materiales en su resistencia al calor colosal y dureza, que es varias veces mayor que la dureza de cualquier acero, al menos lo que se puede encontrar en la vida cotidiana. Además, el óxido de zirconio no reacciona con la mayoría de los ácidos, los álcalis y otras sustancias activas.

Cómo hacer cuchillos de cerámica

ratmaner / depositphotos.com
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Esta cuchilla se crea larga y dura. Las materias primas en forma de un polvo de óxido o carburo de zirconio (que aún deben extraerse y limpiarse, más a menudo el mineral proviene de Australia), bajo una presión de 300 toneladas, se presionan las placas en blanco para la fabricación de cuchillas. Luego, las cuchillas resultantes se sinterizan en moldes a una temperatura de 1.600 ° C durante dos días.

Como resultado, los cristales grandes se destruyen y el material adquiere una estructura uniforme finamente cristalina. Después de presionar la cuchilla en el mango y afilarla mediante una tecnología especial utilizando abrasivos súper duros de diamante.

Las ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica

Las cuchillas de cerámica tienen muchas ventajas.

  • son más difíciles, lo que significa que cortan mejor;
  • permanecer más tiempo agudo;
  • en ellos no hay rasguños, la apariencia dura más;
  • no se oxidan;
  • son fáciles de limpiar: debido a su estructura uniforme, son más lisos que los cuchillos de metal;
  • ellos son más ligeros;
  • no deje un gusto y sea respetuoso del medio ambiente.

Las desventajas de tales cuchillos son los siguientes:

  • para afilar necesitas afiladores especiales;
  • La afiladura de fábrica estándar de los cuchillos de cerámica suele ser inferior a la de los cuchillos de metal;
  • deben lavarse con cuidado en un lavavajillas;
  • no tolere golpes: no puede cortar superficies de trabajo de cerámica, vidrio y piedra, corte productos sólidos (como carne o huesos congelados);
  • no tolera las tensiones en la fractura.
mysku.ru
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Cómo no cometer un error al elegir

Desafortunadamente, elegir un cuchillo de cerámica de calidad es bastante difícil. A eso es a lo que debes prestarle atención.

Color

El cuchillo debe ser opaco, de color uniforme. La transparencia solo está permitida en la cuchilla con un afilado fino. La cuchilla no debe tener rayas visibles o manchas de otros colores.

Textura

No debería haber asperezas. La superficie de cerámica de alta calidad es lisa.

Es importante que no haya arañazos, astillas, restos de golpes: la cerámica recuerda las caídas e incluso con un manejo cuidadoso puede dividirse en un momento “perfecto”, si una vez ya ha sido sometido a impactos.

Precio:

Cuchillo de cerámica no puede costar barato. Desafortunadamente, tanto las cerámicas en blanco y negro, incluso en forma de materias primas, son bastante caras. Esto se debe al proceso de extracción de zirconio y sus minerales. Además, además de la cerámica, este metal tiene muchas aplicaciones, por lo que el mercado lo impone.

Incluso el cuchillo más simple hecho de cerámica de zirconio no puede costar menos de $ 20. Productos japoneses de marca y llegan a 50-150 dólares cada uno.

Cutting Edge

Cuchillos de metal disfrazados de cerámica con una gruesa capa de esmalte o las mismas cerámicas están a la venta. Para distinguirlos es bastante simple: tienen una afiladura de mala calidad y un filo más grueso. Estos deben ser evitados. A pesar de las posibles garantías de los vendedores, pierden instantáneamente su apariencia comercial, se vuelven rígidos, son más difíciles de afilar. Y el acero en ellos se usa en su mayoría deficiente.

¿Por qué elegir un cuchillo de cerámica?

Por supuesto, los cuchillos de cerámica son ante todo un accesorio de cocina de moda. Son hermosos, se anuncian. Grandes beneficios prácticos, a diferencia de los cuchillos hechos de acero de alta calidad, que no traen. No se requieren para ninguna tarea única: cualquier cuchillo es una copia de metal en forma.

Sin embargo, es un placer trabajar con cuchillos de cerámica. La facilidad, conveniencia, facilidad de limpieza, todo esto sobre ellos.

Por lo tanto, si no tiene miedo a los problemas y está listo para usarlos correctamente, vale la pena intentarlo. Definitivamente tomaré un nuevo juego para reemplazar el actual, que durante un par de años de uso descuidado se echó a perder.

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