Hogyan főzni borschtot egy klasszikus receptben?

Borsch – zöldségleves. Szeretett nemcsak Oroszországban és Ukrajnában, hanem Lengyelországban (Barsch), Litvániában (barschchiai), Romániában és Moldovában (Borsh).

A kijevi rus borsch-t a borsevik ehető leveleiből készítették (tehát a név). Később cukorrépával kezdett főzni (tehát a színt). A XIX. Század óta krumplit adnak hozzá.

Az átlagos költsége borsch Oroszországban 220 rubel. Olcsóbb borsch a szállítás Kazan: 37 rubel / adag. A legdrágább borscht a fővárosban: egy lemez ára 700 rubel vagy több.

Mit kell tennie

Húsleves számára:

  • víz – 1,5-2 l;
  • sertés vagy marhahús a csontokon – 400 g.

Pörköléshez:

  • cékla – 2 db. (Small);
  • sárgarépa – 1 darab;
  • hagyma – 3 db. (Átlagos);
  • paradicsompüré – 2 evőkanál. l;
  • napraforgóolaj – 4-5 st. l;
  • citromsav – csipetnyi.

Borsch esetében:

  • fehér káposzta friss – 300 g;
  • burgonya – 4 db. (Átlagos);
  • só, babérlevél, zöldségek – ízlés szerint.

A benyújtásért:

  • tejföl – 1 evőkanál. l. (mindegyik lemezen);
  • zöldek.

Hogyan kell főzni

1. lépés: Főzzük a húsleveset

Vegyen egy 3 literes edényt. Töltsön be 1,5-2 liter vizet, tegye be a húst. Állítsa közepes tűz esetén. Nézze meg a levest, vegye le a habot forralás előtt.

A táplálék finomabb lesz, ha húst használ a csonton.

Amikor forraljuk, fedjük le a serpenyőt és főzzük alacsony hõmérsékleten egy és fél óra hosszat.

2. lépés: Készítsd a sültet

Miközben a levest főzzük, zöldségeket sütünk. Mossa le a kefét, sárgarépát és hagymát. Cékla rács egy durva rántott, és a sárgarépa a közepes. Vágja a hagymát kockákra.

Öntsük a napraforgóolajat a serpenyőbe, kapcsoljuk be a közepes hőt. Először sütjük meg a hagymát és a sárgarépát (5 perc), majd adjuk hozzá a céklát.

A cukorrépát citromsavval megszórjuk, vagy friss citromlével szórjuk meg. Ennek köszönhetően a borscht valóban vörös lesz.

Sütjük a zöldségeket további 5 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk 5-7 percig.

3. lépés: Borschot gyűjtünk

Amikor a levest főzzük, távolítsuk el a húst. Miközben a hús lehűl, futtassa az apróra vágott káposztát a levesbe. 5-10 perc elteltével a burgonyát szeletekre adjuk.

Hogyan főzni borschot?
iravgustin / Shutterstock.com

Miközben a burgonyát főzzük, különítsük el a húsot a csontból és kockára vágjuk. Hozza vissza a húst a levesbe.

Só ízlés szerint.

Adjuk hozzá a sültet. Keverjük. Adjuk hozzá a babérlevéleket és apróra vágott zöldséget. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel és 5-7 percig főzzük.

A Borsch készen áll.

Tálalás az asztalon

A Borsch étkezés után azonnal meg lehet enni. De, mint általában, másnap még finomabb.

A Borsch hagyományosan paraszti étel. Salo és pampushki csak ünnepeken szolgáltak.

Öntsön borschtot mély lapokra. Add meg a tejfölt, a friss fűszernövényeket, a fekete őrölt borsot (ha jobban szereted) és egy szelet citromot (ha inkább elhagyni). Borschot eszik rozskenyérrel vagy zsemlekkel, fokhagymával dörzsölve.

Bon appetit!

Loading...