Ist es schädlich, Eier zu essen?

Gibt es viel Cholesterin in den Eiern?

Cholesterin ist eine dem Wachs ähnliche Substanz, die in Lebensmitteln enthalten ist und auch vom Körper produziert wird. Vor einigen Jahrzehnten fanden Forscher einen Zusammenhang zwischen hohem Cholesterin und Herzerkrankungen. Seitdem wurde geglaubt, dass Eier für das Herz schädlich sind.

Ja, in ganzen Eiern gibt es eine Menge Cholesterin. Sie sind die Hauptquelle dieser Substanz in der Ernährung der meisten Menschen. In zwei großen Eiern (100 g) enthält etwa 422 mg Cholesterin. Zum Vergleich: in 100 g Rinderhackfleisch 30% Fettgehalt nur 88 mg.

Bis vor kurzem wurde eine maximale Dosis von Cholesterin als 300 mg pro Tag angesehen. Und für Menschen mit Herzerkrankungen ist noch weniger.

Ein hoher Cholesteringehalt in einem Produkt bedeutet nicht, dass der Cholesterinspiegel im Blut ansteigt.

Im Körper wird Cholesterin von der Leber produziert. Wenn wir mehr Lebensmittel essen, die reich an Cholesterin sind, reduziert die Leber einfach ihre ProduktionDiät-Cholesterin-Fütterung unterdrückt die menschliche Cholesterinsynthese, gemessen durch Deuterium-Inkorporation und Urin-Mevalonsäurespiegel. . Umgekehrt, wenn weniger von dieser Substanz in die Nahrung gelangt, produziert die Leber mehr. Daher variiert der Cholesterinspiegel im Blut praktisch nicht von der VerwendungSerum-Cholesterin-Reaktion auf Veränderungen in der Ernährung. Produkte mit Cholesterin.

Cholesterin ist keine schädliche Substanz. Es ist an der Produktion von Vitamin D, Steroidhormonen sowie Gallensäuren beteiligt, die zur Verdauung von Fetten beitragen. Es ist in allen Zellmembranen vorhanden. Ohne Cholesterin kann der Körper nicht existieren.

Gibt es einen Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen?

Laut ForschungTäglicher Eiverbrauch bei hyperlipidämischen Erwachsenen. , Ein oder zwei Eier pro Tag haben keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen nicht das Risiko einer Herzerkrankung. Außerdem verbessert sich der Verzehr von Eiern mit einer kohlenhydratarmen DiätEier modulieren die Carotinoid- und Lipoprotein-Subklassen von Plasma bei erwachsenen Männern nach einer Kohlenhydrat-beschränkten Diät deutlich. Marker von Herzerkrankungen. Dies wurde bei Menschen mit eingeschränkter Empfindlichkeit gegenüber Insulin und Typ-2-Diabetes festgestellt.

Während einer Studie wurden Patienten mit Prädiabetes beobachtet. Diejenigen, die ganze Eier konsumierten, verbesserten die Insulinempfindlichkeit im Vergleich zu denen, die nur Proteine ​​aßenDie Aufnahme von Ei während einer Kohlenhydrat-Restriktion verändert die Entzündung von mononukleären Zellen im peripheren Blut und die Cholesterin-Homöostase beim metabolischen Syndrom. . In einem anderen Fall aßen Patienten mit Prädiabetes für 12 Wochen drei Eier pro Tag. Sie fanden weniger Entzündungsmarker als Menschen, die bei der gleichen Diät Ersatzprodukte zu sich nahmenDie Aufnahme von Ei während einer Kohlenhydrat-Restriktion verändert die Entzündung von mononukleären Zellen im peripheren Blut und die Cholesterin-Homöostase beim metabolischen Syndrom. Eier.

Beim Verzehr von Eiern ändert sich das Niveau des “schlechten” Cholesterins (LDL) nicht oder nimmt leicht zu. Aber der Gehalt an “gutem” Cholesterin (HDL) steigt normalerweise anHDL-Cholesterin bei Erwachsenen mit metabolischem Syndrom. .

Laut Forschung ist der regelmäßige Verzehr von Eiern sicherAuswirkungen der Eizellaufnahme auf die Endothelfunktion bei Erwachsenen mit koronarer Herzkrankheit: eine randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie. für diejenigen, die bereits Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Darüber hinaus zeigte eine Analyse von 17 nicht-experimentellen Studien nicht den Zusammenhang zwischen Eikonsum und HerzerkrankungenEierkonsum und Risiko für koronare Herzkrankheit und Schlaganfall: Dosis-Wirkungs-Meta-Analyse von prospektiven Kohortenstudien. .

Gibt es eine Verbindung mit Diabetes?

Studien liefern keine eindeutigen Ergebnisse. In einem Fall bemerkten sie, dass diejenigen, die jeden Tag ein Ei verwenden, vermehrt werdenEiverbrauch und Artrisiko. die Wahrscheinlichkeit, Typ-2-Diabetes zu entwickeln. Dies wird mit denen verglichen, die weniger als ein Ei pro Woche essen. Eine andere Studie fand einen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Cholesterin und einem erhöhten Diabetes-RisikoEi und Cholesterin. .

Es stellt sich heraus, Eier können für Menschen mit Diabetes und Prädiabetes schädlich sein. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Studien nicht experimentell waren. Sie zeigen nur den Zusammenhang zwischen Eikonsum und der erhöhten Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken. Sie berücksichtigen nicht, was die Teilnehmer sonst noch essen, ob sie Sport treiben oder welche anderen Risikofaktoren ausgesetzt sind.

In kontrollierten klinischen Studien wurde festgestellt, dass eine gesunde Ernährung, einschließlich Eier, für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist. So nahmen bei Diabetikern, die 2 Eier pro Tag aßen, der Nüchternblutzucker, Insulin und Druck ab, und das Niveau des “nützlichen” Cholesterins nahm zuDer Verzehr von Eizellen im Rahmen einer energiereduzierten proteinreichen Diät verbessert die Blutfett- und Blutzuckerwerte bei Typ-2-Diabetikern. .

Wie wirkt sich die genetische Veranlagung aus?

Menschen mit bestimmten genetischen Eigenschaften können einen starken Anstieg des Cholesterinspiegels nach dem Verzehr von Eiern haben. Zu diesem Thema gibt es jedoch noch zu wenig Forschung.

Gen ApoE4

Menschen mit dem ApoE4-Gen haben ein erhöhtes RisikoApolipoprotein E: von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu neurodegenerativen Erkrankungen. hohe Cholesterinwerte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Alzheimer-Krankheit.

Die Forscher beobachteten Menschen mit normalen Cholesterinspiegeln. Drei Wochen lang verzehrten sie 3,5 Eier pro Tag. Menschen mit dem Gen ApoE4 haben sich mehr als verdoppeltEine cholesterinreiche Ernährung führte bei gesunden Studenten zu Veränderungen der Plasmalipide im Vergleich zum Apolipoprotein E-Phänotyp. das Niveau von LDL und Gesamtcholesterin im Blut. Vielleicht würden ein oder zwei Eier pro Tag nicht zu solch einer signifikanten Wirkung führen.

Hereditäre Hypercholesterinämie

Dies ist ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut und dementsprechend ein hohes Risiko für Herz-Kreislauf-ErkrankungenDer schwere Hypercholesterinämie Phänotyp: Gene and Beyond. . Menschen mit dieser Diagnose müssen ihren Cholesterinspiegel mit Nahrung und Medikamenten senken. Sie bevorzugen es, Eier ganz zu vermeiden.

Überempfindlichkeit gegen Lebensmittelcholesterin

Bei manchen Menschen steigt der Cholesterinspiegel im Blut als Reaktion auf die Verwendung von Lebensmitteln mit CholesterinMänner, die als hypo- oder hyperrespondierend auf die Nahrungsfütterung mit Cholesterin eingestuft sind, zeigen Unterschiede im Lipoproteinmetabolismus. . Die Studienteilnehmer, die einen Monat lang täglich drei Eier aßen, erhöhten den Gehalt an großen LDL-Partikeln. Sie gelten jedoch nicht als schädlich wie feine PartikelHohe Aufnahme von Cholesterin führt zu weniger atherogenen Low-Density-Lipoprotein-Partikel bei Männern und Frauen unabhängig von der Einstufung der Reaktion. .

Was nützen Eier?

Eier sind eine Quelle von Protein, Vitaminen und Mineralien. Ein großes Ei enthält:

  • Kilokalorien – 72.
  • Proteine-6 ​​g.
  • Vitamin A – 5% der empfohlenen Tagesdosis.
  • Riboflavin – 14% der Norm.
  • Vitamin B12 – 11% der Norm.
  • Folsäure – 6% der Norm.
  • Eisen – 5% der Norm.
  • Selen – 23% der Norm.

Außerdem sind die Eier:

  1. HilfeDer Verzehr von Eiern zum Frühstück beeinflusst die Plasmaglukose und Ghrelin, während bei erwachsenen Männern die Energiezufuhr während der nächsten 24 Stunden reduziert wird. länger bleiben voll.
  2. BeschleunigenDer Einfluss von höherer Proteinaufnahme und größerer Häufigkeit auf die Appetitkontrolle bei übergewichtigen und adipösen Männern. Stoffwechsel aufgrund des enthaltenen Proteins.
  3. NützlichKonzentrationen von Cholin-haltigen Verbindungen und Betain in gewöhnlichen Lebensmitteln. für das Gehirn, da die Substanz Cholin enthält.
  4. SchützenNahrungsquellen von Lutein und Zeaxanthin Carotinoiden und ihre Rolle in der Augengesundheit. Augen aufgrund von Katarakten und Makuladegeneration aufgrund des Gehalts an Lutein und Zeaxanthin.
  5. ReduzierenEin Ei pro Tag verbessert die Entzündung im Vergleich zu einem Haferflocken-basierten Frühstück, ohne andere kardiometabolische Risikofaktoren bei Diabetikern zu erhöhen. Entzündung.

Was am Ende?

Eier sind eines der nützlichsten und nahrhaftesten Nahrungsmittel. In den meisten Fällen erhöhen sie den Cholesterinspiegel nicht signifikant.

Aber wie bei allem, was mit Ernährung zu tun hat, gibt es keine universellen Empfehlungen. Wenn Sie eine genetische Prädisposition für erhöhten Cholesterinspiegel haben, müssen Sie den Verzehr von Eiern begrenzen.