6 façons simples de cuisiner des œufs pochés

Oeuf poché – un œuf cuit sans coquille dans de l’eau chaude. Sa protéine est assez dure, tandis que le jaune est doux et crémeux. Cependant, si vous n’observez pas plusieurs règles importantes, au lieu d’un pashot dense, vous aurez une masse informe.

5 secrets de l’oeuf poché parfait

  1. Ne prenez que des œufs frais. La protéine du vieil oeuf dans l’eau chaude ne se saisit pas autour du jaune mais se répand.
  2. L’œuf doit être à température ambiante.
  3. Pour améliorer la coagulabilité de la protéine, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre dans le réservoir d’eau. Il est préférable d’utiliser du vinaigre blanc, mais comme alternative, il convient à la pomme ou à la table ordinaire.
  4. Pour que l’œuf ne soit pas endommagé, cassez-le dans un bol avant de le transférer dans le récipient de cuisson.
  5. Ne faites pas cuire plus de deux ou trois oeufs dans le même récipient. Tout d’abord, ils peuvent se coller les uns aux autres. Deuxièmement, à cause du grand nombre d’œufs dans le réservoir, la température baissera, ce qui affectera le temps de cuisson et le résultat final.

Comment faire cuire un oeuf poché

1. Dans une casserole sans outils spéciaux

Oeuf poché dans une casserole
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Verser 5-7 cm d’eau dans une casserole et chauffer.

L’eau dans la casserole devrait être chaude, mais pas très bouillante, avec seulement une petite quantité de bulles. Dans un liquide bouillonnant, l’œuf se désintègre simplement.

Ajouter un peu de sel, de poivre et de vinaigre. Les épices à ce stade n’ont pas besoin d’être utilisées, vous pouvez les saupoudrer d’un oeuf prêt à l’emploi.

Ensuite, en utilisant un halo, faites un entonnoir dans la casserole: dans un tel tourbillon, la protéine et le jaune ne s’étendront pas. Mettez l’oeuf dans la casserole non pas dans l’entonnoir lui-même, mais plus près du mur. Si vous voulez que le jaune devienne très fin, faites cuire l’œuf pendant 1,5 à 2 minutes. Pour le rendre plus épais, cuire environ 4 minutes.

Retirez délicatement l’oeuf avec un bruit, mettez un essuie-tout plié en plusieurs couches et tapotez légèrement.

2. Dans une casserole en utilisant un paquet ou un film alimentaire

Dans ce cas, le paquet ou le film sert de coque, ce qui maintient le jaune et la protéine en place. Par conséquent, dans une casserole d’eau chaude, il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre. De plus, il est pratique de cuire plusieurs oeufs à la fois.

Lubrifiez le sac plastique de l’intérieur avec du légume, de l’olive ou du beurre fondu et mettez-y un œuf. Si vous utilisez un film alimentaire, mettez-y un petit bol ou une tasse, huilez-le également et mettez un œuf dessus.

Torsadez le sac ou le sac du film, attachez-le plus près de l’œuf et trempez-le dans la casserole pendant 3 à 4 minutes.

3. Dans une casserole avec un paturon

C’est le nom d’un périphérique spécial comme le bruit. Il existe différents paturages: ronds et ovales, avec un manche et sans.

Il est assez facile de cuisiner dans un pâté. Il suffit de le lubrifier avec de l’huile liquide, d’y verser l’œuf et de le mettre dans une casserole avec de l’eau pendant 3 à 4 minutes.

4. Au four

Oeuf poché au four
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Cette méthode est utile si vous voulez faire plusieurs oeufs pochés à la fois. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un formulaire spécial pour la cuisson de petits gâteaux.

Verser dans chaque compartiment une cuillère à soupe d’eau et y déposer doucement un œuf. Mettre le four préchauffé à 200 ° C pendant 12-15 minutes. Plus le temps de cuisson est court, plus le jaune sera liquide.

5. Au micro-ondes

Oeuf poché au four à micro-ondes
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Pour préparer les oeufs pochés au micro-ondes, il existe même des moules spéciaux. Cependant, cela peut facilement être fait dans une tasse ordinaire ou dans un bol avec un fond large.

Remplissez-le avec la moitié d’eau, ajoutez le vinaigre et cassez l’œuf. Couvrir la tasse avec une soucoupe et la mettre au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute. Si l’œuf semble trop liquide, faites-le cuire encore 15 secondes.

6. Dans le multivarié

Oeuf poché au multivark
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Vous aurez besoin de silicone ou d’autres récipients résistants à la chaleur. Par exemple, des moules pour petits gâteaux ou petits bols en verre. Lubrifiez-les avec de l’huile liquide et cassez un oeuf chacun. Vous pouvez le pimenter.

Verser dans la cavité du multivark 1-2 verres d’eau chaude, installer la grille et y déposer les moules. Fermez le multivark, réglez le mode de cuisson à la vapeur et faites cuire les oeufs pendant 2 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire environ 2 minutes.

Bonus: comment faire cuire des oeufs pour du pain poché

Les ingrédients

  • 4-5 oeufs;
  • 100 gr de chapelure;
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
  • 1-2 gousses d’ail hachées;
  • ¼ de cuillère à café de sel;
  • 50 g de farine;
  • huile végétale – pour la friture.

La préparation

Pré-faire bouillir 3-4 oeufs pochés de manière pratique pour vous. Dans un bol, fouetter 1 œuf cru. Dans un autre bol, mélanger les biscottes, les poivrons, l’ail et le sel. Rouler les oeufs pochés en premier dans la farine, puis tremper dans un bol avec l’oeuf et à la fin rouler dans un mélange de biscuits.

Mettez les oeufs dans une poêle avec de l’huile chaude. L’huile devrait couvrir complètement les œufs. Faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte brunie soit formée.

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