La betterave à cuire doit être de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre), avec une peau rouge foncé mince, sans dommage et pourrir. L’un des meilleurs est une sorte de “bordeaux”.
Quelle que soit la méthode de préparation, les betteraves doivent être soigneusement lavées, coupées le cas échéant et raccourcir un peu la queue.
Les betteraves ne sont pas nettoyées avant la cuisson.
Si vous retirez la peau, le jus sortira de la betterave. Le légume deviendra pâle et insipide.
Comment faire cuire les betteraves sur la cuisinière
Méthode 1. Classique
Temps de cuisson: 2 heures.
Mettez les betteraves dans une casserole et versez de l’eau froide. L’eau devrait couvrir complètement les légumes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau. Le sodium rendra les betteraves plus dures et ralentira la cuisson déjà lente.
Mettez la casserole avec la betterave à feu moyen. Lorsque l’eau bout, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant quelques heures.
Pour garder les betteraves rouge vif, vous pouvez ajouter du jus de citron à l’eau: ½ cuillère à café par litre.
La préparation peut être vérifiée avec une fourchette. Si les betteraves se transforment facilement, vous pouvez vider l’eau et la refroidir.
Méthode 2. Cuisson express
Temps de cuisson: 45-60 minutes.
Pour accélérer le processus, certaines ménagères commencent à boire de la betterave dans de l’eau bouillante et ne réduisent pas le feu au minimum. Et pour que la température de l’eau soit encore plus élevée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale.
Lorsque les betteraves partiront pendant environ 30 à 35 minutes, elles seront retirées du feu et envoyées sous un jet d’eau froide pendant 15 à 25 minutes supplémentaires. La différence de température amène le légume au prêt et en même temps il chauffe.
Comment brasser des betteraves dans une multivariée
Méthode 1. En mode “Cuisson à la vapeur”
Temps de cuisson: environ 40 minutes selon le modèle du multivark.
Laver les betteraves et les placer sur une grille spéciale pour la cuisson à la vapeur. Au fond de la tasse multivarka versez un verre d’eau. Fermez l’appareil, réglez le mode du cuiseur et vous pouvez faire votre propre affaire pendant 40 minutes.
Remarque: cette méthode fonctionne, les betteraves ne doivent pas être sèches. Si la racine podvyal, il est préférable de d’abord tremper pendant plusieurs heures dans de l’eau froide. Lorsque la betterave absorbe à nouveau l’humidité, elle peut être bouillie. Mais c’est mieux sur le poêle ou de la manière suivante.
Méthode 2. En mode “extinction” ou “varka”
Temps de cuisson: 60-80 minutes, selon le modèle du multivark.
Tout comme pour la manière classique, il n’est pas nécessaire de régler le feu. Il suffit de mettre la betterave lavée dans le bol du multivark, de la remplir d’eau et d’activer le mode «trempe» ou «varka» (parfois appelé «soupe») pendant 60 minutes.
Après une heure, vérifiez si la betterave est prête avec une fourchette. S’il est encore dur, activez le même mode pendant 20-30 minutes.
Méthode 3. En mode “Cuisson”
Temps de cuisson: 60 minutes selon le modèle du multivark.
Cette méthode convient aux jeunes légumes lorsqu’ils sont tendres et juteux. La betterave doit être lavée, séchée avec une serviette en papier et enveloppée dans une feuille d’huile végétale graissée (chaque légume racine séparément).
Pliez-le ensuite dans le bol du Multivark et faites cuire en mode “Cuisson” pendant environ une heure.
Comment faire cuire les betteraves au four
Temps de préparation: 20-25 minutes.
De la même manière que dans la méthode précédente, envelopper chaque racine dans une feuille et cuire à 190 ° C.
Au four, les betteraves sont faciles à cuisiner quand elles en ont besoin. Par exemple, immédiatement pour vinaigrette et hareng sous un manteau de fourrure.
Au fait, pour faire cuire des salades avec des betteraves, il y a une petite bouchée. Si vous le souhaitez, cela ne permet pas de peindre d’autres ingrédients, de les couper et de les saupoudrer d’huile végétale, puis de les combiner uniquement avec d’autres produits.
Comment brasser des betteraves dans un four à micro-ondes
Ma famille prépare des betteraves au micro-ondes. C’est le moyen le plus simple et le plus rapide.
Temps de cuisson: 8 à 20 minutes.
Le temps dépend de deux facteurs: la taille de la betterave et la puissance du micro-ondes. Dans les fours à micro-ondes d’une capacité de 1 000 watts ou plus, les betteraves sont cuites pendant 8 à 10 minutes. Si vous avez un modèle moins puissant, augmentez le temps de moitié.
La betterave doit être lavée (ne pas nettoyer!) Et mettre en verrerie. Au bord, essayez de poser de grandes racines et au centre, les plus petites. Au fond de la cuve, vous devez verser 3 cuillères à soupe d’eau et, en haut, couvrir d’un verre ou d’un couvercle spécial pour un four à micro-ondes.
Pour raccourcir le temps de cuisson dans un four à micro-ondes à faible puissance, placez les betteraves dans un sac en plastique pour le faire cuire et serrez-le fermement. Dans ce cas, le couvercle n’est plus nécessaire.
Il n’est pas nécessaire de percer ou de couper la betterave: elle n’explosera pas. Interrompre le processus et le tourner d’un côté à l’autre n’est pas nécessaire. De plus, ne pas verser de légumes après la cuisson avec de l’eau froide. Mieux vaut le laisser refroidir à température ambiante.
Le goût de la betterave du four à micro-ondes est exactement le même que dans la cuisson conventionnelle dans une casserole.
Les betteraves prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours au maximum.
