10 sopas de verduras simples que no son inferiores a la carne

1. Sopa de tomate con brócoli, repollo y judías verdes

Sopas de verduras: sopa de tomate con brócoli, repollo y judías verdes
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Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1 cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • ½ pequeña cabeza de repollo;
  • 2 zanahorias;
  • 350 gramos de brócoli congelado o fresco;
  • 150 g de judías verdes congeladas o frescas;
  • sal – al gusto;
  • 1 cucharadita de pimentón;
  • 800 g de pasta de tomate;
  • 900 ml de agua;
  • 2 cubos de caldo de verduras o pollo.

Preparación

En una cacerola o cacerola, caliente el aceite y fría las cebollas picadas y el ajo ligeramente a fuego medio-alto. Agregue repollo picado, zanahorias picadas, brócoli, frijoles, especias, pasta de tomate, agua y cubos de caldo.

Agitar y llevar a ebullición. Luego cocine por otros 20-30 minutos hasta que las verduras se ablanden.

2. Sopa con calabacín, espinacas, frijoles y vino blanco

sopas de verduras: sopa con calabacín, espinacas, frijoles y vino blanco
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Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 200 ml de vino blanco seco;
  • 900 ml de agua;
  • 2 cubos de caldo de verduras;
  • 300 g de frijoles blancos enlatados;
  • ½ calabacín pequeño;
  • 300 g de guisantes congelados o frescos;
  • 150 g de espinacas;
  • 100 gramos de parmesano rallado.

Preparación

Caliente el aceite en una olla o cacerola a fuego medio. Freír sobre ajo y cebolla picada por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque los cubitos de zanahorias en las verduras, sazone con sal y pimienta y cocine durante 2 minutos más.

Vierta el vino y el agua, agregue los cubitos de caldo y hierva. Reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos. Escurra los frijoles con líquido. Calabacín cortado en rodajas finas y cortar por la mitad. Coloque estos ingredientes en la sopa y cocine por unos 5 minutos hasta que el calabacín se ablande. Agregue los guisantes, la espinaca y el queso y cocine por otros 3-5 minutos.

3. Sopa de verduras gruesa con cebada perlada, champiñones y garbanzos

sopas de verduras: sopa con cebada perlada, champiñones y garbanzos

Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 2 zanahorias;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 1 tallo de apio;
  • 200 g de champiñones;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 litros de agua;
  • 4 cubos de caldo de verduras;
  • 300 g de garbanzos enlatados;
  • 300 g de tomates pelados en su propio jugo;
  • 200 g de judías verdes congeladas;
  • 100 g de maíz congelado;
  • 1 cucharadita de albahaca seca;
  • ½ cucharadita de orégano seco;
  • 1 hoja de laurel;
  • 100 g de guisantes congelados;
  • ½ un manojo de perejil.

Preparación

Antes de preparar la sopa, remoje la cebada perlada por la noche.

Caliente el aceite en una olla o cacerola a fuego medio. Coloque las cebollas picadas, las zanahorias y el apio, sazone con especias y fría por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco de fuego y agregue los champiñones a los vegetales, córtelos en platos delgados. Freír hasta que estén doradas por todos lados. Agregue el ajo picado y mezcle bien.

Agregue agua, cubos de caldo, garbanzos sin líquido, tomates picados en trozos gruesos, judías verdes, cebada perlada, maíz, especias y laurel. Haga hervir la sopa, reduzca el fuego y cocine durante 30-40 minutos, hasta que la barra de perlas esté suave.

Saque la hoja de laurel, agregue los guisantes y el perejil medio picado y cocine por otros 3-5 minutos. Decora la sopa preparada con perejil.

4. Sopa de brócoli, papa y parmesano

Sopas de verduras: sopa con brócoli, patatas y parmesano
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Los ingredientes

  • 2 cabeza de brócoli;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 1 cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • 5-7 papas;
  • 1 400 ml de agua;
  • 3 cubos de caldo de verduras o pollo;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 50 gramos de parmesano rallado.

Preparación

El brócoli se divide en inflorescencias. Pelar los tallos y cortar en cubos pequeños. Caliente el aceite en una olla o cazuela. Coloque la cebolla finamente picada y fría, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos a fuego medio.

Agregue ajo picado, tallos de brócoli, cubos de papa, agua, cubos de caldo y especias. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Pon la mitad de la sopa en una licuadora y viértela en la sartén. Coloque las inflorescencias de brócoli y cocine durante unos 5 minutos. Agregue parmesano a la sopa y mezcle.

5. Sopa espesa con pimienta búlgara, tomates, garbanzos y arroz

Sopas de verduras: sopa con pimienta búlgara, tomates, garbanzos y arroz
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Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 pimientos búlgaros;
  • ½ cucharadita de condimento “hierbas italianas”;
  • 1 cucharadita de orégano seco;
  • ½ cucharadita de pimentón;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 2-3 tomates;
  • 300 g de garbanzos enlatados;
  • 2 cucharadas de pasta de tomate;
  • 1 200 ml de agua;
  • 2 cubos de caldo de verduras;
  • 100 g de arroz;
  • ¼ un manojo de perejil;
  • un poco de parmesano rallado – opcional.

Preparación

Caliente el aceite en una olla o cazuela. Coloque las cebollas picadas y el ajo y fría a fuego moderado durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento en cubitos y las especias y cocine 3-4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Pele los tomates y córtelos en cubos. Agregue los tomates, los garbanzos, los tomates, el agua y los cubos de caldo antes de drenar el exceso de líquido. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir y cocinar por otros 20 minutos.

En una olla aparte, hierva el arroz. Drene el agua y transfiérala a la sopa. Revuelva y cocine unos minutos más. Agregue hojas de perejil picado. Antes de servir, la sopa puede ser rociada con parmesano.

6. Sopa de tomate con pimienta

sopas de verduras: sopa de tomate con pimienta
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Los ingredientes

  • 100 ml de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 2 chiles rojos;
  • 8 pimientos rojos;
  • 8 tomates;
  • 1 500 ml de agua;
  • 3 cubos de caldo de verduras;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • algunas ramitas de perejil.

Preparación

Caliente el aceite en una olla o cacerola a fuego medio. Coloque los cubos de cebolla y el chile finamente picado. Freír por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la pimienta búlgara pelada y cortada en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Luego ponga los cubos de tomates pelados y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden.

Vierta en agua, agregue el cubo de caldo y las especias. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Antes de servir, decora la sopa con perejil.

7. Sopa simple con guisantes y arroz

Sopas de verduras: sopa con guisantes y arroz
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Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • sal – al gusto;
  • ¼ cucharadita de pimentón;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 500 ml de agua;
  • 3 cubos de caldo de verduras;
  • 100 g de arroz integral;
  • 150 g de guisantes congelados.

Preparación

En una olla o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Coloque las cebollas finamente picadas, agregue sal y pimentón y fría por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo picado y mezcle bien.

Vierta en agua, agregue cubos de caldo y arroz y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante otros 35-40 minutos hasta que el arroz esté suave. Coloque los guisantes y cocine por unos minutos más. Si es necesario, sazone con especias.

8. Sopa espesa con zanahorias, maíz, guisantes y judías verdes

sopas de verduras: sopa con zanahorias, maíz, guisantes y frijoles
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Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 4 zanahorias;
  • 3 tallos de apio;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 200 ml de agua;
  • 2 cubos de caldo de verduras o pollo;
  • 3 tomates;
  • 3-4 papas;
  • ¼ un manojo de perejil;
  • 2 hojas de laurel;
  • ½ cucharadita de tomillo seco;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 200 g de judías verdes congeladas o frescas;
  • 200 g de maíz congelado o fresco;
  • 150 g de guisantes verdes congelados o frescos.

Preparación

En una olla o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Coloque las cebollas picadas, las zanahorias y el apio y fríalos durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo picado y mezcle.

Pelar los tomates y cortar en cubos. Vierta en agua, agregue cubos de caldo, tomates, papas en rodajas, perejil picado, hojas de laurel y especias. Llevar a ebullición y agregar los frijoles.

Reduzca el fuego y cocine por otros 20-30 minutos hasta que las papas estén listas. 5 minutos antes del final de la cocción, coloque el maíz y los guisantes en una olla.

9. Sopa con apio, espinacas y garbanzos

Sopas de verduras: sopa de apio, espinacas y garbanzos
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Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla;
  • 1 cucharada de comino molido;
  • 1 cucharada de cilantro molido;
  • 1 cucharadita de tomillo seco;
  • ½ cucharadita de pimentón;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 1 tallo de apio;
  • 1 patata;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cubos de caldo de verduras;
  • 300 g de garbanzos enlatados;
  • 100 g de espinacas;
  • 100 g de crema agria

Preparación

En una olla o cacerola, caliente el aceite y fríalo sobre cebollas finamente picadas durante unos 5 minutos. Agregue las especias, revuelva y cocine otro minuto. Coloque los cubos de apio y patatas y fría durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue agua y cubos de caldo y deje hervir. Escurra el líquido de garbanzo, colóquelo en la sopa, reduzca el fuego y cocínelo durante unos 10 minutos. Luego agrega la espinaca y cocina un par de minutos más. Agregue la crema agria a la sopa y mezcle bien.

10. Sopa de guisantes con coliflor

Sopas de verduras: sopa de guisantes con coliflor
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Los ingredientes

  • 200 g de guisantes secos;
  • 1 500 ml de agua;
  • 2-3 papas;
  • 1 zanahoria;
  • 100 g de inflorescencias de coliflor congeladas o frescas;
  • 2 hojas de laurel;
  • ½ cucharadita de cúrcuma;
  • sal – al gusto;
  • pimienta negra molida – al gusto;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 3 cucharadas de crema agria;
  • algunas ramitas de perejil.

Preparación

Pre-remoje los guisantes por la noche. Luego vierta alrededor de la mitad del agua y cocine hasta que se ablande. Verter el resto del agua y llevar a ebullición.

Agregue a los cubos de guisantes patatas y zanahorias, coliflor, hojas de laurel, especias y mantequilla. Cocine por 20-25 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue la crema agria y el perejil picado a la sopa y mezcle.