8 formas de arenque salado rápido y sabroso

Reglas básicas para salar el arenque

1. Para la salazón en casa, el arenque frío del Atlántico o del Pacífico es el más adecuado.
2. Sobre cómo elegir peces, tenemos una infografía separada. Estudie con cuidado y, en cualquier caso, no compre arenque sin cabeza y aletas. A menudo se cortan para ocultar el deterioro del producto. Es mejor tomar el pescado entero y, si es necesario, separarlo usted mismo.
3. El pescado congelado no debe descongelarse en un microondas ni ponerse en agua tibia. La descongelación debe ser natural: coloque el arenque en un plato y guárdelo en el refrigerador hasta que se descongele.
4. No use sal yodada o muy fina para encurtir arenques. El primero distorsiona el sabor y, a partir del segundo, es fácil exagerar.

Cómo encurtir el arenque en salmuera con especias

Esta es una forma clásica. Ideal para encurtir arenque entero.

Los ingredientes

• 2 arenques;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3-4 hojas de laurel;
• guisantes de pimienta negra, pimiento y clavo de olor – al gusto.

Preparación

En el pescado, quite las agallas: pueden dar amargor al adobo. Destripar y pelar el arenque no es necesario. Puedes enjuagar y secar con toallas de papel.

Hervir el agua Agregue sal, azúcar y especias. Deje que sople durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Tome un recipiente de plástico o una olla de esmalte con tapa. Coloque el arenque y vierta sobre la salmuera enfriada. Si la salmuera no cubre completamente el pescado, use el opio. De lo contrario, debe girar el arenque de vez en cuando.

Deje reposar durante 3 horas a temperatura ambiente, luego refrigere. Después de 48 horas, puedes intentarlo.

Cómo encurtir los arenques de manera seca

Otra forma de salar todo el arenque, pero sin agua.

Los ingredientes

• 1 arenque;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• ½ cucharadita de pimienta negra.

Preparación

El pez necesita ser lavado. Si lo desea, corte la cabeza y retire el interior.

Mezcle sal, azúcar y pimienta. Frote con una mezcla de pescado y envuélvala en una película alimenticia o en una bolsa de plástico. Ponga en un plato y guárdelo en el refrigerador por dos días.

Cómo saltear arenque con mostaza

Otra forma de desgranar arenques enteros. La mostaza le da al pescado no solo un sabor especial, sino que también lo hace firme y flexible.

Los ingredientes

• 2 arenques;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de mostaza seca;
• 5 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra.

Preparación

Enjuaga los peces. Algunas veces, el arenque puede reposar de 30 a 40 minutos en agua fría, por lo que es más jugoso. Si deja la cabeza del pez, no se olvide de quitar las branquias.

Prepare la salmuera: en agua hirviendo, comience la sal, el azúcar, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta negra. Después de 3 minutos, retíralo del fuego y enfríalo.

Frozen arenque salado en frío. Espolvorear con mostaza, poner bajo presión y mantener durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Luego llévela al refrigerador por otros dos días.

Cómo encurtir las piezas de arenque en aceite

Para este método, el arenque debe cortarse en pedazos con un espesor de 2-3 centímetros.

Los ingredientes

• 1 arenque;
• 1 cebolla grande;
• 6 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de sal

Preparación

Arenque purificado cortado en trozos, y cebolla – medio anillos. En un frasco de vidrio o en un recipiente de plástico transparente, coloque el pescado y la cebolla. Espolvorea cada capa con sal.

Al final, vierta todo con aceite vegetal sin olor. Cierre el recipiente con la tapa. Mantenga el arenque en el refrigerador por 1.5-2 días.

Cómo encurtir el arenque con vinagre y cebolla

De acuerdo con esta receta, el arenque se obtiene como conservas. Por lo tanto, es mejor deshacerse inmediatamente de las menudencias y las aletas y cortar el pescado en trozos delgados.

Los ingredientes

• 1 arenque;
• 1 cebolla;
• 700 ml de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de vinagre al 9 por ciento;
• 2 hojas de laurel;
• 8 guisantes de pimienta negra.

Preparación

Disuelva la sal en 500 ml de agua. Ponga el pescado preparado en salmuera y déjelo durante una hora y media.

Escurrir el agua y cambiar el arenque intercalado con cebolla y especias en un recipiente, donde se marinará el pescado. Disuelva el vinagre en un vaso de agua y vierta el arenque. A continuación, agregue el aceite vegetal.

Cierre la tapa y póngala en el refrigerador. Un día después puedes tomar una muestra.

Cómo encurtir el arenque con limón

De esta manera, es mejor salar los filetes enteros o en rodajas. El arenque se vuelve tierno y muy fragante.

Los ingredientes

• 1 arenque;
• 1 limón;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 5 hojas de laurel;
• 15 guisantes de pimiento dulce.

Preparación

Lave y corte rodajas finas de limón. Viste y corta el arenque.

Pon una capa de pescado y limón en un frasco de vidrio o recipiente de plástico, vertiendo toda la sal y las especias. Cubra con un plato de menor diámetro y coloque algo pesado encima.

Mantenga en el refrigerador por 24 horas. Luego mezcle y espere otro día. Después de eso, servir a la mesa.

Cómo saltear arenque en holandés

Esta receta produce un aperitivo listo. Se puede complementar solo con una pieza de pan Borodino.

Los ingredientes

• 2 arenques;
• 2 bulbos medianos;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 limón;
• 3 cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 10 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra.

Preparación

Limón lavado y cortado en rodajas. Las zanahorias limpian y rallan en un rallador grueso. Peladura de cebolla y cortada en anillos.

En un frasco de vidrio, coloque los filetes de arenque, cebollas, zanahorias, hojas de laurel, pimientos y rodajas de limón con capas. Vierta toda la sal y el azúcar. Separe las capas hasta que los ingredientes se agoten. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 48 horas.

Al alimentarlo, puede regar el arenque con aceite vegetal.

Cómo encurtir arenque en 2 horas

Esta receta ayudará si los invitados ya están en la puerta, y no hay nada para tratarlos.

Los ingredientes

• 1 arenque;
• 1 cebolla;
• 500 ml de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 hojas de laurel;
• un montón de eneldo;
• vinagre de mesa y aceite vegetal – al gusto.

Preparación

Cortar el arenque en un filete. En agua caliente, disuelva la sal y el azúcar. Refrescarse Pon el pescado en un recipiente de vidrio y vierte la salmuera. Agregue la hoja de laurel y el eneldo picado.

Después de una hora y media, escurra la salmuera, agregue el corte de cebolla en medias anillas y vierta el arenque con vinagre y aceite vegetal. Media hora más tarde, el pescado se puede servir en la mesa.

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