Cómo cocinar el caldo de pollo perfecto y 4 sopas basadas en él

De qué hervir el caldo

Antes que nada necesitarás un pollo. Idealmente, sopa, es decir, una gallina de mediana edad. A diferencia del pollo de engorde, puede cocinarse durante horas, dando sabor al caldo y no convirtiéndose en un desastre. Si aún decide usar el asador, acorte el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.

En la receta clásica de caldo, se usa todo el pollo, pero sus partes individuales o simplemente sopa de cualquier supermercado servirá. Tomar solo el pecho no vale la pena: la carne se puede poner rígida, y el caldo no es avaro.

Además del ingrediente principal, pollo, agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y los condimentos al caldo. Para dar un color más intenso, las verduras se pueden esparcir en una pequeña cantidad de aceite.

De qué cocinar el caldo de gallina

  • 1 kg de pollo;
  • 5 litros de agua;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • sal, pimiento – al gusto;
  • verdes para la decoración.

Cómo cocinar el caldo

Lave el pollo y póngalo en una cacerola profunda. El cuerpo entero no se puede cortar.

Vierta el agua para que cubra la carne. Si quieres hacer un delicioso pollo, sal inmediatamente. Si prefiere un caldo sabroso y claro, agregue sal al final de la cocción.

Cómo cocinar el caldo de pollo: poner el pollo en una cacerola y verter el agua

Lave las zanahorias y la cebolla y límpielas. Zanahorias cortadas en varias piezas, deja las cebollas enteras o córtalas a la mitad.

Cómo cocinar el caldo de pollo: preparar cebollas y zanahorias

Pon la olla a fuego lento. Asegúrese de que el agua no hierva, solo se deben formar pequeñas burbujas en la superficie. Esto permitirá que el caldo mantenga la transparencia. Para hacer esto, a tiempo, elimine la espuma formada.

Durante la cocción, el agua puede hervir, por lo que debe ser vertida.

Después de 1,5 horas (si usa pollo para asar, luego de 10 minutos) agregue zanahorias, cebollas y pimientos al caldo. Cocine por 1 hora más.

Cómo cocinar el caldo de pollo: agregue las zanahorias, las cebollas y la pimienta al caldo

Cuando llegue el momento, trata de separar la carne de los huesos. Si no puede, cocine más. Si la carne se va, está lista – retire la sartén del fuego y enfríe un poco.

Cómo cocinar el caldo de pollo: cocinar durante 1 hora

Las verduras cocidas se pueden eliminar del caldo: ya han dado todas las propiedades útiles. También saca el pollo. La carne se puede usar en sopas, ensaladas y bocadillos.

Cómo cocinar el caldo de pollo: obtener pollo y verduras

Cuele el caldo a través de una gasa.

Cómo cocinar el caldo de pollo: colar el caldo por la gasa

El caldo listo puede usarse en su forma pura o usarse como base de sopas.

4 sopa con caldo de pollo

1. Fideos de pollo con menudillos

Fideos de pollo con menudillos
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Los ingredientes

  • 150 g de estómago de pollo;
  • 150 g de corazones de pollo;
  • 150 g de hígado de pollo;
  • sal, pimienta, al gusto;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • ½ cucharada de aceite vegetal;
  • 500 ml de caldo de pollo;
  • 50 g de fideos de huevo;
  • verdes;
  • 2 huevos de codorniz.

Preparación

Menudencias de pollo enjuagar y limpiar de cintas. Dobla cada especie en una sartén por separado y vierte con agua fría. Incendiar, sazonar con sal, pimienta y llevar a ebullición. Después de hervir, cocine el hígado 20-25 minutos, corazones – 40 minutos, estómago – aproximadamente una hora.

Picar finamente las cebollas y las zanahorias. Precalentar el aceite vegetal en una sartén, colocar las verduras y freírlas a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos, retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

En una olla con caldo, poner las menudencias terminadas y llevar a ebullición. Agregue las cebollas y las zanahorias, y luego los fideos de huevo. Pon todo el macarrón o hazlo pedazos. Sal y pimienta

Después de 3-4 minutos, agregue los verdes picados finamente. Cuando los fideos se ablanden, la sopa está lista. Viértalo en los platos y pon cada huevo de codorniz hervido.

2. Sopa cremosa de tomate en caldo de pollo

Sopa cremosa de tomate en caldo de pollo
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Los ingredientes

  • 700 ml de caldo de pollo;
  • ½ taza de arroz;
  • 90 g de pasta de tomate;
  • 500 g de tomates en jugo propio;
  • 100 g de queso crema;
  • perejil

Preparación

Ponga el caldo a fuego medio y deje hervir. Agregue el arroz, la pasta de tomate y los tomates. Cocine por 10 minutos, luego ponga el queso crema y llévelo a ebullición. Sal y pimienta Agregue el perejil finamente picado y cocine hasta que el arroz esté listo.

Sirve la sopa caliente con crutones y verduras.

3. Sopa toscana con alubias blancas

Sopa toscana con alubias blancas
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Los ingredientes

  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla;
  • 1 tallo de apio;
  • 1 diente de ajo;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • sal, pimienta, al gusto;
  • 2 latas de alubias blancas en su propio jugo;
  • 3 litros de caldo de pollo;
  • 4 tazas de hojas de espinaca;
  • 30 gramos de queso parmesano rallado;
  • guisantes verdes y hierbas para la decoración.

Preparación

Rebane las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. En una olla con un fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Agregue vegetales picados, sal y pimienta. Guise durante 10 minutos a fuego medio, revuelva de vez en cuando.

Escurra el jugo del frijol, enjuague y seque. ½ taza de legumbres con un tenedor, agregue a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego agregue frijoles enteros a la sartén y mezcle. Vierta la mezcla con el caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine bajo la tapa por otros 20 minutos.

Agregue la espinaca lavada en agua fría a la sopa y cocine durante 2 minutos hasta que las hojas se desvanezcan. Retire la sopa del fuego, derrame sobre los platos, espolvoree con queso parmesano rallado, agregue los guisantes verdes y las verduras.

Servir a la mesa con crutones crujientes.

4. Sopa con albóndigas en caldo de pollo

Sopa con albóndigas en caldo de pollo
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Los ingredientes

  • 1 cebolla;
  • ½ cucharada de aceite vegetal;
  • 2 dientes de ajo;
  • 300 g de cualquier carne picada;
  • sal, pimienta, al gusto;
  • 3 litros de caldo de pollo;
  • 1 zanahoria;
  • 1 patata;
  • 100 g de fideos;
  • 1 hoja de laurel;
  • verdes.

Preparación

Comience con hacer albóndigas. La cebolla se pica finamente y se fríe en aceite vegetal. El ajo pica finamente o pasa a través del ajo. Mézclelo con cebolla y carne picada, sazone con sal, pimienta y mezcle bien. Haz las albóndigas. El tamaño puede ser cualquier cosa, pero es mejor hacer bolitas, con un huevo de codorniz.

Vierta la sartén y el caldo sobre el fuego y hágalo hervir. Reduzca el fuego y agregue albóndigas. Cocine por 5-7 minutos.

Las zanahorias y las papas se lavan y pelan. Zanahorias cortadas en rodajas y patatas – cubiertos. Ponga las verduras en rodajas en caldo. Cocine hasta que las papas estén listas. Después de agregar los fideos y la hoja de laurel. Cocine por 2 minutos. Retire del fuego y cubra con una tapa.

Prepare la sopa para verter en los platos y espolvoree con hierbas frescas.

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