1. Salmón al horno con limón y hierbas
Los ingredientes
- 1 ½ kg de papas;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- 1 cebolla;
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- ½ un montón de eneldo;
- ½ un manojo de perejil;
- ½ un manojo de estragón;
- 2 limones;
- salmón entero eviscerado (2 ½ kg).
Preparación
Enjuague y pele las papas. A continuación, corte en rodajas de 0,5 cm de espesor. Coloque las papas en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta al gusto. La sartén debe ser lo suficientemente grande para acomodar peces.
Corta la bombilla en seis piezas, pon las papas y vierte todo con aceite de oliva.
Mezcle la mitad de las hierbas trituradas con la ralladura de un limón. Haz seis cortes a lo largo de los lados del salmón de aproximadamente 2 cm de profundidad. Espolvorea cada cavidad con sal, pimienta y llena con una mezcla de hierba de limón.
El salmón es un pez fantástico que resultará delicioso, incluso si no se condimenta con nada. Pero me gusta llenarlo con hierbas frescas. Además, el salmón parece aún más apetecible.
Jamie Oliver
Rocíe ligeramente el pescado con aceite de oliva. Ponlo en las papas. Si el salmón no encaja, póngalo en diagonal. Está bien si la cabeza y la cola están ligeramente sobre los bordes de la bandeja de hornear.
Comience el vientre del pescado con un limón cortado en rodajas y las hierbas restantes. Coloque la sartén en un horno precalentado durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 ° C y hornee durante otros 30 minutos.
Para verificar la preparación del pez, perfore la parte más gruesa detrás de la cabeza con un tenedor. Cuente hasta 10, luego retire con cuidado el tapón y colóquelo en el labio superior. Si la horquilla está caliente, entonces el salmón está listo.
Verter el pescado con el jugo del segundo limón, espolvorear con aceite de oliva y servir a la mesa con verduras al vapor.
2. Pescado al horno en papel de aluminio
Los ingredientes
- 1 huevo;
- 100 g de papas;
- ½ bombilla;
- ½ limón;
- 5 tomates cherry;
- un puñado de aceitunas sin huesos;
- 120 g de filetes de pescado blanco (lubina, eglefino, fletán y otros) sin piel;
- un poco de aceite de oliva;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- un poco de eneldo;
- un poco de vino blanco.
Preparación
Primero debes preparar un sobre para hornear. Cortar una hoja de papel de aluminio de 35 × 40 cm. Doblar por la mitad y engrasar los bordes de la mitad con una pequeña cantidad de huevo batido. Selle el sobre de dos lados angostos y deje la parte superior abierta.
Esta es una de las mejores formas de cocinar pescado. El sobre de papel de aluminio proporciona al plato un maravilloso sabor rico.
Jamie Oliver
Cortar las papas en trozos pequeños y hervir en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Tíralo en un colador para unir el exceso de líquido.
Las cebollas peladas cortan rodajas y rodajas finas como el limón. Corte por la mitad los tomates cherry y aplaste ligeramente las aceitunas.
Coloque la cebolla, el limón, los tomates, las aceitunas, las papas y el pescado en un tazón grande. Espolvoree todo esto con aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle bien.
Coloque suavemente el pescado y las verduras en un sobre de papel de aluminio, espolvoree eneldo picado, rocíe con vino y selle el sobre. Hornee el pescado en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 18-20 minutos.
Pon el sobre en un plato y lánzalo ligeramente con un palillo para desahogarse. El vino y los tomates proporcionarán al plato un exquisito aroma. Sirva el pescado con brócoli o frijoles al vapor, al vapor.
3. Trucha rellena en sidra
Los ingredientes
- 2 trucha entera eviscerada;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- 1 rebanada gruesa de jamón;
- algunas ramitas de perejil;
- un poco de harina tamizada;
- 1 pedazo de mantequilla sin sal;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 vaso de sidra seca
Preparación
Chupa la trucha con sal y pimienta. Corte el jamón en un jamón y mezcle con hojas de perejil picado. Comience la trucha con la mitad de esta mezcla. Luego, suavemente enrolle el pescado en harina.
En una sartén oblonga a fuego medio, caliente la crema y el aceite de oliva. Coloque la trucha en la sartén y fría el pescado durante 5 minutos por cada lado. Debe estar cubierto con una costra dorada.
Agregue la sidra y cocine durante 2 minutos más hasta que la salsa comience a burbujear. Después de esto, espolvorea el resto del jamón y el perejil con el pescado.
Coloque la trucha en un plato y vierta la salsa de la sidra.
4. Filete de salmón frito con ajo y tomates cherry
Los ingredientes
- 1 cabeza pequeña de ajo, mejor joven;
- un poco de aceite de oliva;
- 1 paquete de tomates cherry;
- 4 filete de salmón con una piel;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- 1 limón;
- varias ramas de menta;
- unos tallos de eneldo.
Preparación
Cortar el ajo en rodajas finas y freír en aceite de oliva hasta que se ablande. Agregue los tomates triturados y cocine hasta que estén suaves. Luego retire del fuego y ponga la mezcla en un tazón.
En otra sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Frote las rebanadas de salmón con sal y pimienta y colóquelas en la sartén con el papel de lija abajo. Freír durante 3 minutos, luego dar vuelta, agregar rodajas de limón y freír otros 2 minutos. Si lo desea, el tiempo de cocción puede aumentarse.
Moler las verduras y mezclar con ajo y tomates. Antes de servir, coloque el aderezo sobre el filete de salmón.
5. Sopa de pescado
Los ingredientes
- 1 cebolla pequeña;
- 1 puerro;
- 3 tallos de apio;
- 1 ají fresco;
- 4 dientes de ajo;
- 3-4 tomates;
- 440 g de carne de pescado blanco (lubina, eglefino, fletán y otros);
- un poco de aceite de oliva;
- 1 litro de agua;
- ½ vaso de vino blanco;
- 1 manojo de tomillo;
- 400 g de camarones o mejillones;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto.
Preparación
Moler las cebollas, los puerros, el apio, el chile y el ajo. Corta los tomates y el pescado en trozos pequeños.
Vierta el aceite de oliva en la cacerola, coloque la cebolla, el puerro, el apio, el ajo y casi todo el chile y fría a fuego medio hasta que se ablanden.
Vierta las verduras con agua y vino y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine hasta que los ingredientes estén listos.
Agregue los tomates, las hojas de tomillo y el pescado y continúe cocinando la sopa. Cuando el pescado se ponga blanco, agregue las gambas o los mejillones y cocine durante 2 minutos más. El camarón debe hervir y los mejillones deben abrirse. Este proceso toma solo unos minutos. Luego quita la sopa del fuego.
Agregue sal y pimienta al gusto. Antes de servir, vierta una pequeña gota de aceite de oliva en la sopa y espolvoree el chile restante.
6. Pasta con arenque al estilo mediterráneo
Los ingredientes
- 500 g de linguine;
- 2 dientes de ajo;
- 1 ají fresco;
- ½ un manojo de perejil;
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de alcaparras pequeñas;
- 4 filetes de arenque (40 gramos cada uno) con una piel;
- varios tomates cherry;
- 1 limón;
- 1 pedazo de mantequilla sin sal – opcional;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto.
Preparación
Comience la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
Pele y corte el ajo a lo largo de rodajas finas. Picar el chile Separa por separado las hojas y tallos de perejil. Precaliente el aceite de oliva en una sartén y fría el ajo, el chile, las alcaparras y el perejil en un par de minutos.
Corte los filetes de arenque en tiras de 2 cm, colóquelos en una sartén sobre vegetales y cocínelos por otros 2 minutos. El pez comenzará a desintegrarse. Agregue los tomates cherry cortados en cuartos, exprima el jugo de limón y mezcle.
Esta pasta con arenque es un plato maravilloso por varias razones: los ingredientes son baratos, ¡y la pasta es increíblemente sabrosa y saludable!
Jamie Oliver
Transfiera la pasta terminada a una sartén con arenque y vierta un poco de agua en la que fueron elaborados. Si lo desea, puede agregar un pedazo de mantequilla. Luego mezcla todo bien.
Sazone la pasta con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con hojas de perejil (dejar un poco de perejil para decorar), espolvorear con aceite de oliva y revuelva de nuevo.
Antes de servir, coloque la pasta en un plato y decore el perejil restante.
7. Albóndigas de atún
Los ingredientes
Para salsa de tomate:
- un poco de aceite de oliva;
- 1 cebolla pequeña;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 800 g de tomates en su propio jugo;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- un poco de vinagre de vino tinto.
Para albóndigas:
- 400 g de filete de atún;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 55 g de piñones;
- 1 cucharadita de canela molida;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- algunas ramitas de perejil;
- 100 gr de migas de pan;
- 25 gramos de queso parmesano rallado;
- 2 huevos;
- 1 limón
Preparación
Primero, cocina la salsa de tomate. Para ello, vierta el aceite de oliva en una sartén honda o una sartén, coloque la cebolla triturada y el ajo picado en rodajas finas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue el orégano, los tomates con jugo, sal y pimienta y deje hervir la salsa. Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que quede suave. Retire la salsa del fuego.
Cortar el atún en trozos de 2,5 cm. Calentar el aceite de oliva en otra sartén y colocar el atún sobre él. Poner piñones, canela, sal y pimienta y freír durante aproximadamente un minuto. El atún debe estar frito por todos lados, y las nueces, para obtener un tono marrón oscuro.
Luego coloque el contenido de la segunda sartén en un recipiente y déjelo durante 5 minutos. Agregue el orégano, el perejil picado, el pan rallado, el parmesano, los huevos, así como la ralladura y el jugo de limón al atún. Mezcle todo bien con sus manos y albóndigas ciegas del mismo tamaño. Si el relleno es demasiado pegajoso, agregue más galletas. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear engrasada y ponga en el refrigerador por una hora.
Precaliente la sartén en la que fríe el atún y vierta un poco de aceite de oliva. Pon las albóndigas en una sartén. Agítelo periódicamente hasta que las albóndigas tengan un tinte marrón dorado por todos lados.
La combinación de pescado, hierbas y especias es tan deliciosa que no es inferior a las albóndigas.
Jamie Oliver
Antes de servir, esparza la salsa de tomate sobre los platos, coloque albóndigas sobre ella, espolvoree con perejil picado y espolvoree con aceite de oliva.
8. Buñuelos de pescado rápido
Los ingredientes
- 500 g de filetes de bacalao o eglefino;
- 1 papa grande (250 g);
- 4 cucharadas de harina tamizada;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- un poco de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, eneldo, cebolla verde o perejil);
- 200 ml de mayonesa.
Preparación
Corta el pescado en trozos pequeños. Pelar y papas. Mezcle estos ingredientes con harina, sal y pimienta.
Mezcle bien todo con la mano y haga de esta mezcla 12 buñuelos planos. Póngalos en el refrigerador para enfriarlos ligeramente.
Freír la sartén con un fondo grueso con aceite de oliva y freír los buñuelos a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Deberían obtener una crujiente corteza dorada. A continuación, coloque los buñuelos en servilletas o papel para que destaquen el exceso de grasa.
Sirva los muffins con mayonesa mezclada con hierbas frescas.
9. Rollos con salmón ahumado
Los ingredientes
- 2 huevos grandes;
- 120 g de harina tamizada;
- 180 ml de leche;
- 8 cucharadas de aceite de oliva;
- sal marina – al gusto;
- pimienta negra molida – al gusto;
- un poco de mantequilla;
- 150 ml de crema agria con contenido graso;
- algunas ramas de cebollas verdes;
- 200 g de salmón ahumado;
- 2 cucharadas de jugo de limón.
Preparación
En un recipiente hondo, rompe los huevos. Poco a poco, vierta la harina sobre ellos, revolviendo cuidadosamente con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Si en esta etapa la masa es demasiado espesa, vierta un poco de leche. A continuación, agregue la leche restante, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal en el tazón. Revuelva y deje la masa por al menos una hora.
En una sartén antiadherente, derrita un trozo de mantequilla. Hornee algunos panqueques delgados de la masa. Freír los panqueques durante aproximadamente un minuto en un lado y 30 segundos en el otro lado. Luego enfríe los panqueques.
Corta una pieza rectangular de papel de aluminio. Ponle dos panqueques para que se unan un poco. Lubrique con una capa fina de crema agria, espolvoree cebollas verdes trituradas, pimienta y coloque a lo largo de unas rodajas de salmón ahumado. Envuelva en papel de aluminio y haga lo mismo con los panqueques restantes. Póngalos en el refrigerador por al menos una hora.
Mezcle el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Corta los rollos en pedazos y sirve jugo de limón sobre la mesa.
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