Babba, Forrest Gump legjobb barátja sokat tudott a garnélarákról. És ő nem egyedül. A tenger gyümölcseit a világ minden tájáról a finom ízlés és egyedi étkezési tulajdonságok értékelik. Egy másik kétségtelen plusz a garnéla, hogy készülnek nagyon egyszerűen és gyorsan rekordidőben.
Mit kell figyelni
Ha nem élsz az óceán közelében, vásárolj csak fagyasztott garnélarákot
A friss garnélarák romlandó termék. A kitöltött rákot ugyanazon a napon kell elkészíteni, amikor befogták. De mivel a legtöbben élnek messze a halászterületektől, ezek a rákok csak fagyott formában jönnek hozzánk.
Ha neked a boltban találkoztál a lehűlt garnélával, ne higgye el: egyszerűen felolvasztották őket. Ezért ne kockáztasson és csak fagyasztott terméket vásároljon.
Inkább garnéla a shell, mert könnyebb észrevenni, hogy vannak kényeztetve. Ha szaga ammónia rákfélék, nem eszik őket. Valószínűleg esedékesek.
A sütés előtt leolvasztja a garnélákat
Ha a fel nem süllyedt garnélarát forró vízbe dobja, akkor a víz hőmérséklete csökken, és a hús egyenetlenül forr. A gyors leolvasztáshoz helyezze a rákféléket egy tálba, és tegye bele egy mosogatóba a hideg víz alatt. De semmiképpen sem szabad felengedni a garnélákat szobahőmérsékleten vagy meleg vízben: ez negatívan befolyásolja az ízt.
Távolítsa el a béleket szépen
Ha a garnéla belsejét egy tompa késsel távolítja el, akkor csak maradékokat hagy. Ehelyett óvatosan vágja le a héjat a hátán konyhai ollókkal, majd óvatosan húzza a fekete vénát a bélhez hegye vagy olló.
Forraljuk a garnéla fejjel és héjjal
A garnélák finomabbak, ha tisztátalanítják őket. Ezenkívül, ha túlméretezi a vizet, a héj védi a húst a felesleges sótól.
De még akkor is, ha már régen megtisztította a garnélarákot főzés előtt, ne dobja el a fejét és a páncélt. Forraljuk őket sóval, fűszernövényekkel és zöldségekkel, és kap egy kiváló húsleves garnéla levest.
Ne szakítsuk túl hosszú ideig a garnélarákot
Könnyű módja annak, hogy meghatározzuk a készséget: az egyenes garnélarák alulgarházott, a “C” betű formája készen áll, és a csavarodott gyűrű megemésztődik. Ha nem akarsz ízléstelen gumiat kapni, ne dolgozzon többet a tengerfenéken, mint amennyi szükséges.
Hogyan kell forralni garnéla
A szükséges minimális készlet egy nagy serpenyő, víz és só. A vízmennyiségnek kétszer annyi garnélaráknak kell lennie. Ami a sót, majd a héj nélküli garnélarákokat illeti, minden liter vízhez legfeljebb 1 evőkanál kell elhelyezni. Ha meg nem főzött garnélarákot készítesz, 1-1,5 evőkanál literenként.
Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Néhányan inkább fűszer nélkül, hogy ne szakítsák meg a tenger gyümölcseinek finom ízét. De ha a felvenni kívánt hús, fűszerek, tegye bele a vizet forrni egy kis csokor kapor, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, pár gerezd fokhagymát és egy darab gyömbért és öntsük a leve fél citrom. Egy fűszerkészlet kizárólag az Ön preferenciáitól függ, ezért kísérletezzen és keressen össze.
Miután a víz forralja, tegye bele a garnélarákot. Amikor a víz újra forr, és a garnélarákok rózsaszínűvé válnak, és elkezdenek úszni, kapcsolja ki a kályhát.
A kis garnélarákot legfeljebb 2 percig főzzük. A nagy méretű (királyi és tigris) a mérettől függően 3-7 percig főzhető.
Sokan ebben a szakaszban abbahagyják, elkapják a forró garnélarákot a húslevestől, várják, hogy lehüljenek, majd szolgáljanak. De az a tény, hogy a hús nem hűl le nem azonnal, ami azt jelenti, hogy továbbra is főzni még akkor is, miután kiszívta a forró vizet.
A folyamat leállításához öntsön frissen főtt garnéla egy tál hideg vízbe és jégkockákba. Ezután azonnal dobja a rákféléket egy szemétgyűrűbe. Ezt követően azonnal felszolgálhatja őket az asztalra, és hagyhatja, hogy egy kicsit lehűtse őket.
Tudsz egy jobb utat? Mondja el nekünk a megjegyzéseket.
