كيف لطهي كباب شيش لذيذ في الفرن: 3 طرق مجربة

كيف لطهي شيش كباب في الفرن: توصيات عامة

1. لاختيار كبش شيش لحم الخنزير الطازج أو اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الغنم بدون جلود ورقائق. لكن طبقات صغيرة من الدهون هي موضع ترحيب: فهي ستجعل كباب الشيش أكثر أمانًا.

2. لا تقطع اللحم قطعًا صغيرة جدًا ، وإلا يمكن أن يتحول كباب الشيش إلى تجفيف. الحجم المثالي لمكعبات اللحم حوالي 3-5 سم.

3. لجعل اللحوم الجاهزة والعطرية والعطرية ، أولا أنها تحتاج إلى تنقع. وهنا بعض وصفات لمارينيد ممتازة:

8 طرق لانتزاع اللحم لشيش كباب →

6 ملاعق للحوم الناعمة والعصير في الفرن →

3 ماء مالح للدجاج: البيرة ، والحلو والحليب واللبن الزبادي →

4. يمكن أن تتحقق رائحة التدخين بمساعدة الدخان السائل. ويمكن أن نضيف مباشرة في ماء مالح، وتصب في المقلاة عند طهي الكباب على أسياخ أو في حفرة، أو الجزء السفلي من الجرة. استخدم 1 كجم من اللحم ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

كيف لطهي الشيش كباب على أسياخ

الكباب شيش على أسياخ تبين تقريبا نفس المشوي والعصير ، كباب شيش من نحاس.

لا يدخل الأسياخ المعتاد إلى الفرن ، لذلك استخدم الأسياخ الخشبية بدلاً من ذلك. بحيث لا تشتعل النار ، تنقع في الماء لمدة 20-30 دقيقة فقط قبل طبخ كباب شيش.

ثم لا تضع الكثير من اللحم المتبل على الأسياخ. يمكنك تبديل القطع باستخدام حلقات البصل من نفس التتبيلة أو مع الخضار الأخرى ، على سبيل المثال مع شرائح الطماطم أو الفليفلة الحلوة.

كيفية طبخ كباب شيش في الفرن: لحم متبقع بالنبات على أسياخ

يمكن وضع أسياخ باللحم مباشرة على المشواة في الفرن ، ووضع طبقة خبز أسفلها ، بحيث يتساقط العصير الزائد هناك. أو ضعها على ورقة أو شكل خبز ضيق بحيث يتم وضع نهايات الأسياخ على حواف الأطباق. اتضح نوعا من الشواء مصغرة.

في كلتا الحالتين ، من الأفضل تغطية رقائق الخبز بالرقائق ، بحيث لا يجب غسلها لفترة طويلة.

أسياخ الدجاج في الفرن يجب أن يكون مستعدا عند درجة حرارة 200 ° C، وأسياخ من اللحوم الأخرى – في 230-240 درجة مئوية. بسبب التسخين القوي ، سيغطى اللحم بقشرة حمراء ، ولكن بداخله سيبقى العصير: السائل لن يتبخر منه.

ضع كباب الشيش في فرن مسخن لمدة 20-30 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، اعتمادًا على نوع ونضارة اللحم.

كيف لطهي كباب شيش في الفرن على أسياخ: ضعي الكبة شيش في فرن مسخن لمدة 20-30 دقيقة

قم بتدوير اللحم بشكل دوري ثم قم بتسخينه بالماء أو بالملح المتبقي. يمكنك التحقق من جاهزية كباب الشيش عن طريق قطع اللحم قليلاً. يجب أن يكون مخبوز جيدا.

كيف لطهي الشيش كباب في وعاء

كباب شيش من الجرة لذيذ بشكل لا يصدق ويتضح العصير. لن تكون محمصة مثل كباب شيش منتظم. ولكن إذا كنت ترغب حقاً في صنع قشرة فاتحة للشهية ، يمكنك بعدها طهي اللحم في مقلاة.

قطع اللحم بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى ، وضعت على الأسياخ. ثم وضعها في الجرار نظيفة مع حجم 3-5 لتر. ويعتمد حجم الجرة على طول الأسياخ وكمية اللحم عليها. في واحد يمكن أن يصلح أكثر من خمسة أسياخ.

للحصول على نكهة أكثر تشبعًا ، يمكنك وضع البصل المتبّل أو المحمّص في القاع.

كيف لطهي كباب شيش في علبة في الفرن: ضع أسياخ باللحم في أوعية جافة نظيفة بحجم 3-5 لتر

ختم العلب مع احباط وجعل بعض الثقوب الصغيرة في ذلك. هذا ضروري حتى يتمكن البخار الإضافي من الهروب من العلبة.

كيف لطهي كباب شيش في الفرن في وعاء

يمكنك وضع الجرار في فرن بارد ، وإلا قد ينفجر الزجاج إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل حاد. ثم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واترك اللحم لمدة ساعة.

بعد ذلك ، أطفئ الفرن ، لكن لا تفتحه ولا تخرج الجرار لمدة 15-20 دقيقة. مرة أخرى ، بسبب اختلاف درجة الحرارة.

عندما تصبح البرطمانات باردة قليلاً ، قم بسحب كل منشفة جافة بلطف واخراجها من الفرن.

كيف لطهي الشيش كباب في الأكمام

كما سبق ذكره ، البصل قادر على إعطاء اللحم نكهة لذيذة بشكل لا يصدق. الآن تخيل ما ستكون رائحة إذا كنت تستخدم الكثير من البصل.

ل 1 كجم من اللحم ، ما يكفي من 4-6 المصابيح الكبيرة ، ولكن يمكنك أن تأخذ أكثر. نقطع البصل إلى نصفين ، نضعها في مصفاة ونسكب فوق الماء المغلي لإزاحة المرارة. ثم أضيفي إليه 2-3 ملاعق طعام من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر والملح حسب الرغبة وبعض الملعقات من الماء. اترك البصل لمدة ساعة.

ثم ضع البصل في كم خبيز وانتشر طوله تقريبًا. أعلى مع اللحم المخلل ، لا تخلط مع البصل. اربط الحزمة وقم بعمل بضع ثقوب فيها.

كيف لطهي الشيش كباب في الأكمام

نضع اللحم في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية لمدة ساعة. ولجعل كباب شيش محمصًا ، قطع الجرح واتركه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي الكباب في الفرن: كباب تحولت الى تفحم، وقطع خرطوم وترك في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى

الكباب شيش في الأكمام يتحول عبق ومخبوزة جيدا. ومع ذلك ، لن يتم تغطيتها بنفس القشرة مثل اللحم المطبوخ على المشواة.

إذا كنت ستفعل شيش كباب في الطبيعة ، تأكد من إطلاعك على هذا الفيديو من Lifehacker:

Loading...