Pourquoi conserver la farine de grains entiers au réfrigérateur

Que la farine complète diffère de la farine conventionnelle

Le grain de blé se compose d’une coquille, d’un endosperme et d’un embryon. Dans le processus de transformation du grain en farine habituelle, l’enveloppe et l’embryon sont retirés, ne laissant qu’une protéine riche en endosperme. Dans la farine de grains entiers, la carapace (son) et l’embryon restent totalement ou partiellement.

Dans le son et le germe, il y a beaucoup d’huiles et de nutriments, si rapidement une telle farine peut se détériorer, elle aura un goût désagréable. En outre, la farine de grains entiers est un délicieux apéritif pour les punaises de la farine.

La farine complète est conservée quelques mois seulement, contrairement à la purifiée dont la durée de conservation atteint deux ans.

Pourquoi faut-il conserver la farine de grains entiers au congélateur?

La congélation mettra en pause le processus de détérioration de la farine et, bien sûr, évitera l’apparition d’insectes. Vous pouvez stocker et juste dans le réfrigérateur, cependant, pas aussi longtemps que dans le congélateur. Dans tous les cas, la farine doit être versée dans un récipient scellé ou un sac muni d’une fermeture à glissière.

Même si vous prévoyez de faire cuire des crêpes de blé entier au cours des prochains jours, retirez la farine au réfrigérateur. Vous ne savez pas dans quelles conditions la farine a été stockée dans le magasin et le projet urgent peut vous distraire des plans culinaires. Il vaut mieux cacher la farine dans le frigo et être sûr de sa sécurité que de trouver un jour qu’elle se soit détériorée ou que vous ayez multiplié les hordes d’insectes sur l’étagère.

L’odeur rance de la farine signifie que les huiles qu’elle contient ont commencé à se détériorer. Utilisez cette farine pour la cuisson, en principe, vous ne pouvez pas être empoisonné, mais la cuisson aura un arrière-goût désagréable.

Comment faire cuire une farine congelée

Lorsqu’elles sont congelées, les propriétés de la farine ne changent pas, mais l’utilisation de farine froide peut affecter le résultat. Par exemple, la pâte montera longtemps. Par conséquent, lorsque vous commencez à cuisiner, mesurez d’abord la farine et laissez-la à température ambiante. Très probablement, il aura assez de temps pour chauffer pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Si la farine est encore froide, faites chauffer l’eau ou le lait utilisé dans la recette pour équilibrer la température lors du mélange.

Loading...