12 lahodných pokrmů z lilků

Předpokládá se, že lilky, díky obsahu draslíku v nich, mají příznivý vliv na činnost srdce a normalizují metabolismus vody a soli v těle. Ne na ničem na Východě se nazývají zeleninou dlouhověkosti a doporučuje se pravidelně konzumovat starší lidi. Kromě toho je lilku nízkou kalorií: pouze 24 kcal na 100 gramů produktu. Při tom přispívají k čištění střev. Co budete potřebovat, pokud budete postupovat podle obrázku.

Ale někdy ani dobrý není argument. Mnoho domácích žen v naší době považuje baklažány za příliš rozmarné: stávají se černými a horkými. Přestože se tyto problémy snadno vyhnout.

Několik užitečných tipů

  1. Před vařením namočte lilku ve slané vodě po dobu půl hodiny. Pak opláchněte. Takže ze zeleniny bude trpká.
  2. Pokud vaříte kaviár, nemusíte přeskočit baklažánky na maso a narezaný kovovým nožem. Z tohoto pokrmu může dojít k nepříjemné pachuti. Broušení modrou pomocí keramické nebo dřevěné frézy.
  3. Takže při smažení baklažánů nevznikne mnoho tuku, předem je zapijte vroucí vodou.
  4. Chcete-li, aby maso nebylo černé, připravte lilek na vysokou teplotu.
  5. Pokud chcete, aby laloky nebo kruhy lilek neztrácely tvar při vaření, neodstraňujte z nich pokožku.

Musaka

Vaječné pokrmy: moussaka
jabiru / Depositphotos.com

Toto jídlo je pro Balkán a Blízký východ tradiční z lilku a mletého masa. Chutné a velmi uspokojivé.

Složení:

  • 800 g lilek;
  • 800 g mletého skopového nebo hovězího masa;
  • 300 g rajčat;
  • 1 cibule;
  • 50 g tvrdého sýra;
  • 180 g bílého suchého vína;
  • olivový olej na smažení;
  • sůl a pepř dle chuti.

Pro omáčku:

  • 500 ml mléka;
  • 40 g másla;
  • 30 g mouky;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 2 vejce;
  • sůl a muškátový oříšek podle chuti.

Příprava

Začněme s omáčkou. Ve smažce rozetřete máslo a “smažte” mouku. Souběžně zahřejte mléko trochu (nevarujte!). Chcete-li omáčku vyrobit bez hrudky, mléko a směs másla a mouky by měla mít přibližně stejnou teplotu. Mléko neustále míchat, nalijte do pánve na olej a mouku. Solim, přidejte muškátový oříšek. Přiveďte k varu, a pak naléváme nastrouhaný sýr. Pokračujeme v vaření, vzpomínáme si na míchání, až se sýr roztaví. Pak jsme se vyhnuli z ohně. Zatímco směs ochlazuje, v samostatné misce jsme porazili vejce. Poté je pomalu nalijte do omáčky, důkladně promícháme. Omáčka je připravená.

Cibule na moussaki je třeba nakrájet na poloviční kroužky, odstranit kůru z rajčat a nakrájet je do kostek. Lilek nakrájí tenké podlouhlé plátky (nezapomeňte je namočit ve slané vodě!) A opeřte olivovým olejem na obou stranách. Po smažení by měly být umístěny na papírových ubrouscích, aby absorbovaly přebytečný tuk. Také je třeba smažit cibuli (až do měkkosti) a vycpávat. Ve středu fritování v cibulích a mletém masu nalít víno a vařit, dokud tekutina se odpařuje. Poté přidáme rajčata, sůl, pepř a dušené maso ještě několik minut.

Sbíráme moussaka: do pekáče položíme lilek a mleté ​​maso tak, aby byly lilky nahoře. Naplňte všechny omáčky a posypeme strouhaným sýrem. Pošleme jej do trouby, zahříváme na 180 ° C po dobu 30-40 minut.

Kaponata

Lilek z lilek: caponata
fanfon / Depositphotos.com

Tato sicílská guláš z lilku a jiné zeleniny. Je konzumován jak v teplé, tak studené formě, slouží jako samostatná mísa, stejně jako příloha a občerstvení.

Složení:

  • 800 g lilek;
  • 150 g oliv;
  • 90 g kapary;
  • 140 g cibule;
  • 50 g cukru;
  • 400 ml rajčatové pasty;
  • 80 ml octa z bílého vína;
  • olivový olej na smažení;
  • bazalka, sůl a pepř podle chuti.

Příprava

Lilek je oloupán, nakrájený na kostky a smažený v olivovém oleji. Na zeleninu nebyla příliš tlustá, před smažením se mírně nalije vroucí vodou.

V samostatné misce, caramelize cibule s cukrem (máslo se nepoužívá) až do zlaté. Pak přidejte kapary (nezapomeňte, že je lze nahradit nakládanými okurky), olivami, vínem a malým olivovým olejem. Dusíme to asi pět minut, po něm přidáme smažené lilek a rajčatovou pastu. Vaříme další 7-10 minut. Po dobu několika minut až do připravenosti, přidejte jemně nakrájenou čerstvou bazalku, sůl a pepř podle chuti. Dávejte pozor na sůl. Bez něho se můžete vyhnout, protože obvykle je potřebná slanost pro kapary.

Lasagna

Lahůdky: lasagne
Dorothy Puray-Isidro / Yhutterstock.com

Jedná se o variaci tradičního italského jídla, kde lilek nahrazuje těsto.

Složení:

  • 800 g lilek;
  • 500 g hovězího masa;
  • 500 g husté rajčatové pasty;
  • 100 g mozzarelly;
  • 100 g parmezanu;
  • 100 gramů strouhanky;
  • 2 vejce;
  • 2 lžíce vody;
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Lilek je vyčištěn a vyřezán do kruhů o tloušťce asi jeden a půl centimetru. V misce porazíme vejce dvěma lžíci vody. V samostatné misce smícháme strouhaný parmezán, strouhanku, sůl a pepř. Namočte nejdříve kroužky baklažánů do rozbitých vajec a pak do směsi sušenek a sýra. Brouky lžičky položíme na plech na pečení, namazané olivovým olejem. Předehřejte troubu na 180 ° C a lžičku je třeba poslat 20-25 minut, dokud se zelenina nedostane do jednotné zlaté kůry.

V tuto chvíli smažte na olivový olej plnění (v případě potřeby, můžete sůl a pepř to). Po asi 10 minutách přidejte rajčatovou pastu k nádivce. Přiveďte směs k varu a vyjměte z tepla.

Do pekáče rozetřete některé lilky, pak je zakryjte omáčkou z rajčat, posypeme 50 gramů mozzarelly a znovu položíme lžíci. Je-li tvar malý a náplň je velká, může být provedeno několik vrstev. Nahoře zbytek mozzarelly a pošlete ji do trouby (200 ° C) po dobu 10-15 minut (sýr by se měl roztavit).

Obvaz pro špagety

Lahůdky: špagetový dresink
finaeva_i / Shutterstock.com

Lilek může nejen nahradit pastu, ale dokonce ji dokonale doplní. Například je možné vyrobit z nich zeleninovou špagetovou omáčku.

Složení:

  • 800 g lilek;
  • 500 g špaget;
  • 400 g rajčat;
  • 4 stroužky česneku;
  • olivový olej;
  • bazalka;
  • sůl a pepř dle chuti.

Příprava

Pro tento recept musí být baklažán pečený v troubě. To bude trvat asi hodinu: musíte zeleninu měkkou. Zatímco baklažánky jsou pečené, vařte špagety. Po vytažení lilek z trouby nechte trochu vychladnout a opatrně je odlupujte.

Česnek je nakrájen a smažen v předehřátém olivovém oleji po dobu dvou minut. Pak přidejte rajčata nakrájená na velké kostičky. Dusíme, dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří. Na konci vaření přidejte na kousky nakrájené lilek, sůl a pepř podle chuti. Podáváme na stůl se špagetami. Nádobu můžete posypat rozdrcenou bazalkou.

Balení

Lahůdky: kotlety
Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Tento recept osloví vegetariány. Hezké chutné kotlety z lilku se snadno připraví, a co je nejdůležitější – žádné maso.

Složení:

  • 800 g lilek;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 2 kusy žitného chleba;
  • 50 g strouhanky;
  • 2 vejce;
  • 3 stroužky česneku;
  • 50 ml mléka;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl a pepř dle chuti.

Příprava

Lilek se nakrájí na malé kostičky a smaží se v rostlinném oleji. Zatímco se ochlazují, rozetřete malý strouhaný sýr a brouste česnek. Chléb namočený v mléce.

Chlazené lilky porazí mixér na homogenní pastovitou hmotu. Pak je přidáme namočený chléb, nasekaný sýr a česnek, vejce, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promícháme. Pokud je “nádivka” příliš tekutá, přidejte do něj trochu strouhanku. Vytvarujte kotlety a nasypete je ve strouhanech. Poté se smažte jako obvyklé kotlety, dokud ne ostrý.

Lodě

Lahůdky: čluny
Timolina / Shutterstock.com

Pro toto pokrm můžete použít téměř veškeré nádivky: maso, kuřecí maso, zeleninu. Ale obzvláště jemná chuť je dosažena při plnění lilku s rybami.

Složení:

  • 3 malé lilky;
  • 400 g filet z lososa chum nebo jiné mořské ryby podle vašeho vkusu;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 100 g másla;
  • 2 rajčata;
  • 1 cibule;
  • sůl a zelenina podle chuti.

Příprava

Lilek odřízl stonky a nakrájel lilky a získal “lodě” (3 lilky = 6 lodí). Neodstraňujte kůru – zachová si tvar zeleniny a typ nádobí. Ryby a rajčata nakrájené na malé kostičky, pokud je to žádoucí, s rajčaty, můžete nejprve odstranit kůži. Cibule jemně nasekané.

Vejce z baklažánů položíme na plech na pečení, olejované. Uvnitř každého z nich ukládáme ryby, rajčata, cibuli a trochu másla. Solim, pepřte a posypeme bylinami podle vašeho vkusu. Pak posypeme každou porci strouhaným sýrem. Pošleme baklažány ve vyhřáté troubě po dobu 30-50 minut. K dispozici je toto jídlo, které můžete lžít, škrábání masa z stěn lilku.

Grilovaný lilkový salát

Lilek z lilek: grilovaný salát z lososa
www.foodnetwork.com

Tento jednoduchý salát lze provést v přírodě. Bude to výborný přírůstek kešu a dalších masových pokrmů vařených na grilu.

Složení:

  • 1 velký lilek;
  • 1 fialová cibule;
  • 1 avokádo;
  • 1 citron;
  • řepkového a olivového oleje;
  • 1 lžíce octa z červeného vína;
  • 1 lžička Dijon hořčice;
  • med;
  • oregano a petržel;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Lilek se rozřezá do kruhů o tloušťce asi 2,5 cm. Cibule jsou vyčištěny a rozřezány na velké kroužky. Posypte tuto zeleninu řepkovým olejem a vařte na grilu, dokud nebude měkká. Když jsou lilek a cibule lehce ochlazeny, nakrájejte je a také oloupaný avokádo s velkými kostkami.

V samostatné misce připravíme obvaz. Směs octa červeného vína, hořčice a nakrájené oregano. Přidejte tekutý med a olivový olej. Dáváme směs trochu vařit, a pak naplníme salátem. Solim, pepř, ozdobte citronovými klíny a petrželkami.

Hůlky v těstíčku

Lžíce z lilek: tyčinky v těstíčku
Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Jedná se o lehké letní občerstvení. Lilky, připravené podle tohoto receptu, jsou získány s nízkým obsahem tuku, jemným vnitřkem a s křupavou sýrovou krustou zvenčí.

Složení:

  • 500 g lilku;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 1 vejce;
  • 100 gramů strouhanky;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • olivový olej;
  • sůl, černá pepř, paprika a kurkuma podle chuti.

Příprava

Lilek je nakrájen na pásy o tloušťce asi 3 centimetry a nalije se slanou vodou, takže hořkost je pryč. S sušené plátky lilku na papírový ručník, dát je do mísy, sypané olivovým olejem a posypané koření (sůl, pepř, paprika, kurkuma, vede sítem česnek tisku). Nechejte 5 – 10 minut.

V tomto okamžiku protřejte sýr a míchat ho s strouhankou. V samostatné misce porazte vejce.

Položte pečicí papír na plech na pečení a troubu znovu ohřejte na 200 ° C. Každý plátek lilku je nejprve namočený ve vejce a pak ve směsi sýra a sušenek a položí na plech. Vařte tyčinky v troubě asi 20 minut. Mohou být jak horké, tak studené – stejně chutné.

Rolls

Lžíce z lilek: role
Shebeko / Shutterstock.com

Existuje mnoho variací rohlíků z lilku. Někteří lidé smažou zeleninu, jiní – pečou. Někteří používají pro plnění pouze sýr, jiní mrkev, houby nebo rajčata. Nabízíme Vám nejjednodušší variantu přípravy.

Složení:

  • 500 g lilku;
  • 100 g smetanového sýra;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • olivový olej na smažení;
  • sůl, pepř a zelenina podle chuti.

Příprava

Ořežte lilek a nakrájíme na talíře o tloušťce centimetru. Jak se zbavit hořkosti (viz výše lyfhaki), smažte baklažánky v olivovém oleji. Odstraňte přebytečný tuk papírovou ubrouskou. Pokud upřednostňujete pečenou zeleninu, použijte troubu.

Česnek prochází lisem, nakrájíme zeleninu velmi jemně. Vše je smícháno se smetanovým sýrem (v případě potřeby sůl, pepř a přidat další koření). Namažte hmotu tenkou vrstvou lilek. Každá deska je zabalena v rolích a připevněna špičkou. Rozalíme listy salátových listů a posypeme nakrájenými vlašskými ořechy (v případě potřeby).

Věže

Lahůdky: věžičky
KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Tento svačinek je snadné připravit a působivě vypadat. Pinnacles z lilku, rozložené na velkém talíři a zdobené zeleninou, dokonale zapadají do svátečního stolu.

Složení:

  • 400 g lilku;
  • 400 g rajčat;
  • 300 g mozzarelly;
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje;
  • balsamický ocet;
  • Sůl, černá pepř a bazalka podle chuti.

Příprava

Oloupaný lilku, nakrájený na kruhy o tloušťce asi centimetru. Sůl, pepř a smažte na obou stranách olivovým olejem. Rajčata jsou také nakrájena na škrkavky. Řez mozzarellou plátky. Tloušťka sýra a rajčat by měla být asi o centimetr.

Ve formě pro pečení, olejované, “stavět” věžičky: lilku kruh, rajčatový kruh a plátek sýra. Každá část je zdobena větvemi bazalky a posypána octem balsamic. Pošleme to vše do trouby (200 ° C) po dobu 15-20 minut.

Snack “Peacock’s Tail”

Lilek z lilek: předkrm
rutxt.ru

Další světlý předkrm z lilku. Díky neobvyklému “designu” se jedlá osloví nejen dospělí, ale také děti, které zřídka konzumují zeleninu s potěšením.

Složení:

  • 500 g lilku;
  • 300 g rajčat;
  • 200 g okurky;
  • 200 g sýra feta;
  • polnbanki olivy;
  • 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • olivový olej;
  • kopr;
  • sůl podle chuti.

Příprava

Lilek rozřízne diagonálně a vytvoří oválné plátky. Namočte do slané vody, opláchněte a vysušte. Poté položíme na plech, posypeme olivovým olejem a pečeme 10-15 minut při teplotě 200 ° C.

Cesnak prochází lisem a smíchá se s kyselou smetanou a sýrem feta až do homogenity. Rajčata a okurky rozřezané do kruhů. Je žádoucí, aby byl druhý v průměru menší než první. Olivy bez jamek jsou rozřezány na polovinu.

Na velké podlouhlé destičce se nacházejí lilky ve formě pávového ocasu. Každý kus je mazán se sýrovou hmotou. Pak je dáte na hrnek s rajčaty a okurkou. Opět trochu sýra s česnekem a nakonec polovina oliv. Mělo by vypadat jako oči na ocasu páv.

Xe

Lilek z lilek: on
Stas_K / Depositphotos.com

Je to korejský pokrm, který se obvykle vyrábí z masa, ryb nebo zeleniny, jako je lilek. On z lilek může být podáván jako příloha k masa nebo jako nezávislé jídlo.

Složení:

  • 1,5 kg lilku;
  • 100 g papriky;
  • 1 žhavá paprika;
  • 7-8 stroužků česneku;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • ocet.

Příprava

Lilek se nakrájí na kostky a zbaví se hořkosti obvyklým způsobem. Poté je smažte v rostlinném oleji. Nakrájejte chilli papričky nakrájenou na plátky a nakrájejte na cibuli (ne příliš jemně). Lžíce, česnek a papriku položíme v plastových nádobách. Posypeme octem, posypeme malou paprikou a vrstvy zopakujte, dokud není nádoba plná. Počet pepře, česneku, papriky a ocet se mění podle vašeho vkusu. Pokud se vám nelíbí pikantní, přidejte tyto ingredience na minimum. Naplněnou nádobu naplňte víčkem a vyčistěte ji na jeden den v chladničce.


Lilek otevře prostor pro kulinářské fantazie: seznam pokrmů z nich může pokračovat po dlouhou dobu. Doporučujeme, abyste to provedli v komentářích. Napište, zda se vám líbí lilek, a podělte se o své vlastní značky receptů.

Loading...