10 reseptiä ja 10 salaperäisten hampurilaisten salaisuuksia

Ihanteellisen hamparin salaisuudet

Tämä hampurilainen on kaukana pikaruokarista. Tämä ruokalaji ja sen kanootit, joissa on paljon mahdollisuuksia kulinaarisia fantasiaa. Noudata näitä suosituksia ja hampurilaiset ovat täydellisiä.

1. Paista vain tuoreesta lihasta. Burger sopii parhaiten marmoroituun naudanlihaan, mutta myös muita lihalajia voidaan käyttää. On tärkeää säilyttää vain suhde: 80% lihasta 20% rasvaa (800 grammaa lihaa – 200 grammaa rasvaa).
2. Älä osta valmiita täytteitä. Ei tiedetä kuka, miten ja mistä hän teki sen. Grind lihaa itse, mutta ei liikaa: hampurilainen jauhe on kuvioitu.
3. Sekoita lihamureita kädet. Voit jopa heittää sen laudalle tai pöydälle. Joten rasva, kasvikset, mausteet ja muut ainesosat lisätään lihaan tasaisesti jakautuneina, ja seos on ilmavampi. Jauhelihan leviämisen estämiseksi kädet kostutetaan kylmässä vedessä.
4. Jotta kaikki hampurilaippaiset saisivat saman muodon ja massan, muotoile ne kulmalevyllä tai käytä kannelta suurta purkkia. Soveltuvat myös liukkaat muovisäiliöt. Pääasiassa on, että karstauksen ei pitäisi olla paksumpi kuin yksi ja puoli senttimetriä ja painaa noin 200 grammaa. Ja älä unohda tehdä ura keskeltä!
5. Yritä hampurilaippaa oli hieman enemmän pullia. Sitten lihaan pääsee haluttuun kokoon.
6. Pidä leikkeleitä jääkaapissa ruoanlaitto kastike ja leikata loput ainesosat. Lämmössä rasvaa rasvassa alkaa sulaa nopeammin kuin grillillä, mikä tarkoittaa, että hampurilainen muuttuu kuivaksi.
7. Suolaa hampurilaiset leivonnaiset juuri ennen paistamista. Jos lisäät suolaa suoraan hiutaleeseen, natriumkloridi alkaa tuhota proteiinisidokset, ja liha saa tiheän tekstuurin, joka muistuttaa makkaraa. Burger ei ole mehukas.
8. Älä käännä leikkeitä liian usein. Mitä vähemmän kosketat heitä, sitä enemmän mehukas he osoittautuvat. Pistä ensin lihaa suoralla lämpöalueella ja siirry sitten grillin reunaan. Paistamisen aikana kevyesti paina leikkuulaatua lastalla. Keskipitkissä paistamisessa riittää kuusi minuuttia. Valmius voidaan määrittää erityisellä lämpömittarilla: lämpötilan sisällä sian leikkauksen tulisi olla vähintään 70 ° C.
9. Kerää hampurilainen oikein. Ensimmäinen kastike (molemmille puolikkaille rullalle), sitten salaatti lähtee (alemman puoliskon pienemmäksi) ja lopuksi kalkki. Joten leipä ei märkä ennen aika.
10. Siirrä veitsi ja haarukka – syödä hampurilainen kädet! Molemmilla käsillä. Teeskentele sitä hyvin, kääntäkää se ylösalaisin (joten sisältö ei pudota) ja nauti maukasta ja mehukas leipä.

Alla reseptit hampurilaiset makuun: perinteiset naudan- ja erilaisia ​​variaatioita ja sianliha, kalkkuna, kala ja äyriäiset.

Chamichurri-kastikkeen kanssa

Ainesosat

Hampurilaisille:

• 1 kg jauhettua naudanlihaa;
• 6 pekonia, seesaminsiemeniä;
• 6 viipaletta savustettua juustoa gouda;
• 1 punasipulia;
• suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maun mukaan.

Kastike:

• tuore persilja;
• 3 valkosipulia;
• 2 rkl hienonnettua oregano-lehtiä;
• 2 rkl punaviinietikkaa;
• ½ cup oliiviöljyä;
• 1 tl merisuolaa;
• ¼ tl tuoretta maapähkinäpippuria;
• ¼ tl hiutaleita pippurista.

valmistelu

Puhdista useita persiljaa ja valkosipulia, sekoita ne muiden kastikkeen ainesosien kanssa. Sekoita perusteellisesti.

Muodosta leivonnaiset, suolaa ja pippuria, ja paista grillillä. Muutaman sekunnin ajan ennen valmiustilaa laita juusto leikattavaksi niin, että se sulaa.

Aseta sämpylöiden päälle hieman paistetut pullat, kaada chimichurri-kastiketta ja lisää punaiset sipulirenkaat.

Lohi, sitruuna ja tilli

Ainesosat

• 1 kg lohifileitä;
• ½ cup of breadrullia;
• 4 pekonia, seesaminsiemeniä;
• 4 retiisiä;
• 2 munanvalkuaista;
• 2 rkl tuoretta silputtua tilliä;
• 2 rkl Veracha-kastiketta;
• 1 rkl Dijon-sinappi;
• 1 rkl sitruunaruohoa;
• ½ tl suolaa;
• rucola;
• kastike dzadziki.

valmistelu

Se on hampurilainen, jossa on kalkkikattila – kalastusruokaa. Kolme neljäsosaa lohifilee (luuton ja iho), jauhelihaa, pilko loput pieniksi kuutioiksi. Sekoita munanvalkuaiset, sinappi, korppujauhoja, sitruunankuori, suola, tillikastiketta Veracha. Jos jälkimmäinen ei ole käsillä, käytä mitä tahansa muuta kuumaa tomaattikastiketta.

Muodosta leikat ja paista grilliin (noin viisi minuuttia kummallakin puolella). Myös leikkeleitä voi paistettua paistinpannulla oliiviöljyssä.

Lämmitä pullat grilliin ja aseta ne valmiisiin leikkeleisiin. Päälle, aseta retiisi leikattu renkaiksi, rukkola ja kaada jazziki kastike.

Kolme juustoa

Ainesosat

• 200 g jauhettua naudanlihaa;
• 1 pullaa seesaminsiemenillä;
• 1 pieni tomaatti;
• 1 viipale mozzarellasta, cheddarista ja emmentalista;
• romaine-salaattia;
• kotitekoinen majoneesi;
• sipuli perunoita;
• suolaa maun mukaan.

valmistelu

Määritetty määrä ainesosia riittää yhden hampurilai- sille.

Sekoita ja suolaa kalkki, paista se grilliin. Kun se on melkein valmis, laittaa päälle mozzarellan, cheddarin ja emmentalin viipale: juusto sulaa. On aika poistaa sakset tulesta, kunnes juusto alkaa kuplia ja virrata.

Kokoa hampurilainen: kuivattu rasvaa grilli pullat kotitekoinen majoneesi, laittaa Romano salaattia, viipaloitu tomaatti ympyröitä, ja sitten hakata. Lopuksi koristele kaikki sipulit.

(Ranskalaiset sipulit ovat samat kuin ranskalaiset perunat, vain tässä tapauksessa paistettua sipulia paistetaan.)

Sianliha ja mango

Ainesosat

• 1 kg jauhettua sianlihaa;
• hampurilevyt;
• 2 jalapeno-paprikaa;
• 1 pientä salottisipulia;
• 1 pieni punasipuli;
• 1 pieni mango;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl kalkki mehua;
• 2 rkl hienonnettua korianteriä;
• 1 rkl sokeriruoko;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 ½ teelusikallista maapähkinää;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl kuivattua timjamia;
• ½ tl hiutaleita pippurilla;
• ½ teelusikallista kanelia;
• 2 teelusikallista oliiviöljyä;
• salaatin lehdet.

valmistelu

Lisää maa sianlihaa hienonnettu paprika (älä unohda poista siemenet), salottisipulit ja valkosipuli ja fariinisokeri, soijakastike, limetin mehu, neilikka, timjami, paprika ja kaneli. Sekoita kaiken huolellisesti. Muodosta leikkeleet (se on noin kuusi kappaletta). Paista oliiviöljyssä pannulla tai grillin.

Mango- ja punasipulia leikataan kuutiin, lisätään hienonnettua korianderia ja suolaa. Sekoita perusteellisesti.

Kerää hampurilainen: pulla – salaatin lehdet – leikkele – lusikka mango salsaa – pulla.

Mustikkakastikkeella ja Brie-juustolla

Ainesosat

Hampurilaisille:

• 500 g jauhettua naudanlihaa;
• 4 pullat hampurilaisille;
• 4 pekonia;
• 4 viipaletta brie-juustoa;
• 1 levy hienonnettua arugula;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 2 rkl sipulijauhetta;
• 1 rkl hienonnettuja yrttejä (esim. Salvia ja timjamia);
• suolaa ja pippuria maistelemaan.

Kastike:

• 1 kuppi tuoretta tai jäädytettyä mustikkaa;
• 3 rkl balsamiviinietikkaa;
• 1 ½ rkl ruokosokeria;
• 1 ½ rkl ketsuppaa;
• 1 valkosipulin kynsi;
• pisara Worcestershire-kastiketta.

valmistelu

Aloitetaan kastikkeella. Keitä se, yhdistää ainesosat (huuhtele mustikat, kuori ja jauhea valkosipulia) pienessä kattilassa ja aseta hidas tulipalo. Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.

Sekoita jauheliha hienonnettu valkosipuli, sipuli jauhe ja yrtit. Muodosta leivokset ja paista ne grilliin, juuri ennen sitä, pippuria ja suolaa kukin. Myös paistettua pekonia grilliin.

Pullat voidaan joko valmistaa tai keittää omilla käsillä. Miten paistat hampurilaisia ​​hampurilaisia, lue täältä.

Puolen minuutin ajan, kunnes se on valmis, laita kukin leipäkeksi leivän brie-juustoa. Valmiiksi leikatut sämpylät ja pekonin viipaleet asetetaan pullolle, kaadetaan mustikkokastiketta ja koristellaan rucolalla.

Kalkkunan ja vihannesten kanssa

Ainesosat

• 1 ½ kg kalkkunan jauhelihaa;
• ¼ cup of breadrullat;
• ¼ kuppi hienonnettua sipulia;
• ¼ cup tuoretta silputtua persiljaa;
• 2 munanvalkuaista;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl musta jauhettu pippuri;
• paahdetut kasvikset (munakoisot, paprikat, tomaatit);
• pesto-kastike;
• rullia hampurilaisille.

valmistelu

Yhdistä viipaleet, keksejä, sipulia, persiljaa, suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja munanvalkuaista. Tällaisesta ainesosasta saat noin 12 leivonnaista. Sinä ja niiden vihannekset on paistettava grilliin (noin 7 minuuttia molemmin puolin, munakoisot, paprikat, tomaatit – vähemmän).

Voitele sämpylöitä pestokastikkeella, laita sämpylät ja paistetut vihannekset niihin.

Taco-Burger

Ainesosat

• 1,4 kg jauhettua naudanlihaa;
• 8 rullia hampurilaisille;
• 8 siivuja cheddarjuustoa;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl chilijauhetta;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• maissihiutaleet;
• guacamole;
• salsa-kastike;
• hapan kerma;
• salaatin lehdet (valinnainen).

valmistelu

Sekoita jauhettu suolalla, chilies, kumina, oregano ja välittömästi kokki pihvejä (tehdessään se uuniin, asettaa lämpötila-anturi 150 ° C: ssa ja keitä 15-20 minuuttia).

Guacamole on meksikolaisen välipala avokadon massasta. Voit ostaa sen kaupassa tai tehdä sen itse. Voitele hänet pullolla, laita sämpylät ja juusto päälle. Halutessasi voit lisätä salaatin lehtiä.

Kaada salsa ja hapankermaa, ripottele hieman hienonnettu maissi (jos ei – peruna) sirut. Burger on valmis.

Katkaravut ja aioli kastike

Ainesosat

• 300 g katkarapuja;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 4 pullat hampurilaisille;
• 1 tomaatti;
• 1 kurkku;
• 1 punasipulia;
• 1 munankeltuainen;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 2 rkl sitruunamehua;
• ½ teelusikallista sinappia;
• salaatin ja persiljan lehdet;
• suolaa maun mukaan.

valmistelu

Aioli on suosittu kastike valkosipulissa ja oliiviöljyssä Välimerellä. Tee se sekoittamalla munankeltuainen, hienonnettu valkosipuli, suola ja sinappi. Punnitaan, kunnes homogeeninen, ja pysähtymättä sekoittamatta, kaada oliiviöljyä hiukan. Kun kastikkeen koostumus tulee kuin majoneesi, lisätään sitruunamehu. Sekoita uudelleen perusteellisesti.

Kastike aioli rasvaa paahdettuja grillattuja pullia, anna heille pala salaattia, siivu tomaattia, kurkkua ja pari sipulirenkaita. Viimeinen kerros olisi kuoritettava ja grillattuja katkarapuja.

Kuivatut aprikoosit

Ainesosat

• 450 g jauhettua naudanlihaa;
• 80 g kuivattuja aprikooseja;
• 4 pullat hampurilaisille;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 2 rkl soijakastiketta;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 rkl hienonnettua korianteria;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• Salaatit salaatti;
• suolaa maun mukaan.

valmistelu

Puolet polttimo leikataan renkaiksi, ja toinen puoli on hienonnettu. Pistä myös valkosipuli ja kuivatut aprikoosit. Yhdistä nämä ainesosat jauhelihaksi, soijakastikkeeksi, korianteriksi, korianteriksi, suolaksi ja pippuriksi. Muodosta leivokset ja paista ne oliiviöljyyn.

Panimoissa laita salaatin lehdet, patties ja sipulirenkaat.

Hawaijissa

Ainesosat

• 1 kg jauhettua naudanlihaa;
• pullot ja seesaminsiemenet;
• sienet (herkkusienet tai valkoinen);
• 1 ananasta;
• 2 rkl voita;
• ½ kupillista teriyaki-kastiketta;
• romaine-salaattia;
• suolaa ja pippuria maistelemaan.

valmistelu

Huuhtele, leikkaa ohutlevyt, suola, pippuri ja paista kermanväristen sieniä.

Muodosta ja paista patties grilliin. Älä unohda ennen suolaa ja pippuria niitä.

Ananasta kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Paista se grilliin niin, että ominaiset nauhat jäävät. Myös hiutaleet hellävaraisesti.

Kaada pullat teriyaki-kastikkeella (siitä, miten kypsennä sitä, lue täältä), laita sämpylät, sienet ja ananasviipaleet niihin. Jälleen kauniisti kaada kastike ja koristele salaattia romanilla.

Valinta on päättynyt. Mutta voit jatkaa sitä kommenteissa. Jaa suosikki hampurilaisesi reseptit.