On olemassa kymmeniä vaihteluita pannukakutesta. Laiha ja rikas, “jossa pripokom” ja ilman, ohut, sametti tai pitsiä, rukiin, tattari tai vehnäjauhoa jogurtti tai maitoa – kunkin perheen hänen tavaramerkkinsä resepti.
Lifkhaker toistuvasti jakaa reseptejä pannukakku taikina ja jopa kertoi kuinka kokki pannukakut mikroaaltouuni.
Epätavalliset pannukakut
Pannukakkuja eri maissa maailmassa
Voit valita yhden näistä vaihtoehdoista tai leipoa pannukakkuja makusi. Tärkeintä on, että taikinan pitäisi mennä täyttöön.
liha
● 350 g keitettyä lihaa (vähärasvaista sianlihaa tai naudanlihaa);
● 2 keskilamppua;
● suolaa, pippuria maun mukaan;
● Voi paistettavaksi.
Keitä lihaa ja hienonnettu. Sipulit hienonnetaan hienoksi ja paistetaan voilla, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää liha paistinpannuun. Suolaa, pippuria ja paista noin 10 minuuttia. Laita täyttö pannukakkuihin ja kääri.
kana
● 500 g kananrintaa;
● 2 rkl. l. hapan kerma;
● 100 g juustoa;
● 1 keskilamppu;
● 1 valkosipulin kynsi;
● suolaa, pippuria maun mukaan;
● Voi paistettavaksi.
Rinta keitetään suolavedessä, jäähdytetään ja leikataan (tai kulkee lihamyllyn läpi). Pistä sipuli voimakkaasti voita kunnes läpinäkyvä. Sekoita kanaa ja sipulia, lisää murskattua valkosipulia, hapankermaa ja juustoa, hierotaan karkealle makarolle. Suolaa, pippuria, sekoita perusteellisesti. Täytä pannukakut, taivuta ne kirjekuorella ja paista vähän voita.
maksan
● 600 g naudanlihaa;
● kolme pientä sipulaa;
● 2 keskipitkaraa;
● 2 kananmunaa;
● suolaa, pippuria maun mukaan;
● Voi paistettavaksi.
Sipuli ja porkkanat kuoritut, hienonnettu. Maksa ja keitä lihamyllyn läpi. Sipuli ja porkkanat paistetaan paistamisen loputtua lisäämällä heille maksetut maksa ja paista muutama minuutti. Munat kiehuvat, hienonnetaan hienoksi ja lisätään maksaan, sipuliin ja porkkanoihin. Suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Täytä pannukakut. Halutessasi voit lisäksi paista.
makkara
● 300 g “lääkäri” makkaraa;
● 100 g kovaa juustoa;
● 50 g smetanaa;
● 0,5 tl. sinappi.
Makkaraa kulkee lihamyllyn läpi. Juusto kiiltoa karkeaan makaroniin. Sekoita makkaraa, juustoa, smetanaa ja sinappia. Kaada tulokseksi valmistettu pannukakku. Keitetyn makkaran sijaan voit käyttää kinkkua ja kovaa juustoa – kermainen.
Lohi ja tilli
● 300 g lohifileää;
● 200 g herkkusieniä;
● 170 ml hollantilaista kastiketta;
● 2 appelsiinikaarta;
● 30 g voita;
● musta jauhettu pippuri.
Savieläimet pestään, leikataan ja paistetaan voissa noin 5 minuuttia (kunnes ne pehmeät). Lohen fileetti keitetään (4-5 minuuttia). Tilli murene ja sekoita hollantikastikkeella. Jokaisen pannukakun keskelle laita pieni kala, sienet, kaada kastiketta ja pippuria. Pannukakkuja kolot kolmiot ja lähetä leivinpaperille korkeilla sivuilla. Pane pannukakut loput kastikkeella. Paista 10-15 minuuttia 180 ° C: ssa. On kuuma.
Lohi ja mascarpone
● 300 g mascarponia;
● 300 g savustettua lohta;
● 2 tl. Dijon-sinappi;
● sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan.
Leikkaa lohi pienissä viipaleissa. Kukin pannukakku voideltu juustoa ja dijonsinappia, antaa kalan, ripottele sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun, kierrättää sitten.
rapu
● 200 g taskurapuista;
● 200 ml maitoa;
● 2 kananmunaa;
● 150 g vihreitä herneitä;
● 2 rkl. l. jauhot;
● 2 rkl. l. voita;
● 2 vihreiden sipulien höyheniä;
● suolaa maun mukaan.
Valmista ensin kastike. Tätä varten sulata voi, lisää jauhot ja kypsennä keskilämmöllä 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sitten kaada maito (lopeta sekoittaminen) ja keitä kunnes paksu (noin 5 minuuttia). Suola maistaa ja poistaa lämpöä. Täyttöä varten taskurapu- ja kova-munakasvit hienonnetaan hienoksi. Leikkaa sipulit renkaiksi. Sekoita sokerintuet, sipulit, kananmunat ja vihreät herneet (nesteiden esijännitys). Täytä saatu seos kastikkeella. Käännä täyttö pannukakkuihin.
muna
● 6 kananmunaa;
● 1 nippu vihreitä sipulia;
● suolaa ja majoneesia maun mukaan.
Munat keitetään kovaa, puhdasta ja hienoksi leikattua. Puhdista vihreät sipulit kokonaan. Sekoita ainesosat, lisää pieni majoneesi (mieluiten koti) ja suola. Stuff täyte pannukakkuja.
Paistettuja munia ja kinkkua
● 20 g voita;
● 8 kananmunaa;
● 40 g kovaa juustoa;
● 8 viipaletta kinkkua.
Voitele paistinpannu voilla (hieman) ja lämmitä valmiin pannukakun molemmin puolin. Smash muna kulhoon. Laita kinkku ja muutama juustoraastetta pannukakussa. Sitten varovasti kaada muna kulhoon keskelle. Käännä pannukakun reunat niin, että muna ei levitä. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin proteiini tarttuu. Siksi voit peittää paistinpannun kansiin. Kun paistetut munat paistetaan, poista pannukakku paistinpannuista ja toista kaikki seuraavalla tavalla. Tästä määrästä valmistetaan kahdeksan pannukakkua.
Juusto pinaatilla
● 600 ml maitoa;
● 60 g voita;
• 40 g jauhoja;
● 1 laakerinlehti;
● 65 ml kermavaahtoa;
● 450 g pinaattia;
● 150 grammaa ricottaa ja gorgonzolaa;
● 100 g parmesaania ja mozzarellaa;
● 1 nippu vihreitä sipulia;
● suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
Valmista kastike sekoittamalla maitoa kattilassa, 50 grammaa voita, jauhoja ja laakerinlehtiä. Tuo kiehuvaksi ja sitten kunnes paksu. Suolaa, pippuria ja kauraa raastettua muskottipähkinää. Vähennä lämpöä ja keitä 2 minuuttia. Lisää lopuksi kerma.
Pinaatti huuhdotaan ja paista jäljellä olevalla voilla (1-2 minuuttia). Sitten tyhjennä ylimääräinen neste kertakseen. Lisää (voit myös lisätä muskottipähkinä haluttaessa) ja pinaatti mureni Gorgonzola, ricotta ja parmesaania 60 grammaa. Pippuri, sekoita. Lisää sitten hienonnettu vihreä sipuli ja 2 rkl kypsennettyä kastiketta.
Täytä pannukakut ja laita paistamiseen astia voita. Paista 25-30 minuuttia 200 ° C: ssa. Valmiit pannukakkuja, jotka sirotellaan mozzarellalla ja loput parmesaanilla. Tarjoile kastikkeella.
Juusto parsakaalilla
● 50 g cheddar;
● 50 g parmesaania;
● 150 ml kermaa;
● parsakaali;
● suolaa.
Kuumenna kerma matalalla lämmöllä. Sekoitetaan jatkuvasti, lisätään raastettuja juustoja ja suolaa. Jatka sekoittamista, kunnes juustot liukenevat, eikä kastike sakeudu. Poista sitten lämpöä.
Parsakaalia kiehuvat kiehuvaan veteen (2 minuuttia), sitten heitetään pois siivilässä ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Tämä säilyttää kaalin värit.
Keitetyissä pannukakkuissa laita parsakaali (3-4 kpl) ja kaada juustokastiketta. Pienennä pannukakut ja päällinen jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Juusto mausteinen
● 200 g kermajuustoa;
● 1 tl. raastettu piparjuuri;
● 1 kappaletta tilliä.
Tilli kaataa ja sekoita kaikkiin ainesosiin. Vatkaa saatu seos sekoittimessa. Täytä pannukakut.
Mökkijuusto ja kerma
● 200 g raejuustoa;
● 100 ml kermajuustoa;
● 4 rkl. l. maito;
● 3 rkl. l. silputtu vehreys.
Jauhelihaa sekoitetaan maidon kanssa, kunnes se on kermainen. Suolaa, pippuria ja lisää kasviksia. Vatkaa vispilä ja työnnä varovasti massa. Sekoita pannukakkuja (esim. Tattari) kermaviinalla ja tarjoile.
Juustoraastetta rusinoilla
● 500 g raejuustoa;
● 2 rkl. l. hapan kerma;
● 0,5 lasillista rusinoita;
● 1 keltuainen;
● 3 rkl. l. sokeri;
● 1 tl. vanilja;
● Voi.
Täyteläinen juusto hiero seulan läpi, lisää munankeltuaista ja smetanaa. Sekoita perusteellisesti kunnes se on sileä. Lisää sokeri, vanilja ja rusinoita. Sekoita uudelleen. Pidä 1,5-2 tuntia jääkaapissa. Tänä aikana leipoa herkät pannukakut ja täytä ne rusinoilla rusinoilla. Hanki saadut kirjekuoret tai kolmiot (makusi) paista voita kunnes kullanruskea.
sieni
● 300 g metsäsiemeniä (jäädytetty);
● 3-4 keskipulloa;
● 1 keskikokoinen porkkana;
● 2 kananmunaa;
● suolaa, pippuria maun mukaan;
● Kerma ja kasvisöljy paistamiseen.
Sienet sulatetaan, leikataan ja paistetaan keskilämmöllä kermassa ja kasviöljyssä. Pasta ensin sipulit ja porkkanat kasvisöljyyn, kunnes kullanruskea. Munat kiehuvat kovasti ja leikataan. Yhdistä kaikki ainesosat, suola ja pippuri. Ripustaa täytteet pannukakkuilla. On parasta paistaa ohut, ei-fermentoidut pannukakut.
Sieni juustokastikkeella
● 500 g herkkusieniä;
● 250 g kovaa juustoa;
● 1 keskilamppu;
● 2 rkl. l. jauhot;
● 2 rkl. l. hapan kerma;
● 1,5 kuppia maitoa;
● suolaa ja pippuria maun mukaan;
● kasvisöljy paistamiseen.
Hiutaleet ja sipulit hienonnettuna ja paistettuna kasviöljyssä. Lisää jauhot ja sekoita. Sitten kaada maitoa, lisää hapan kermaa, suolaa ja pippuria. Sekoitetaan hyvin ja kiehuu. Sekoita saatava täyttö pannukakkuilla, rullata ne rullina ja laita ne leivinastialle. Ripottele juustoraastetta ja lähetä uuniin 15 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.
kaali
● 300 g tuoretta kaalia;
● 2-3 pientä sipulia;
● 3 kananmunaa;
● suolaa ja pippuria maun mukaan;
● Kerma ja kasvisöljy paistamiseen.
Kaali hienoksi jauhetaan ja paista voita. Pistä hienonnettu sipuli ja paista kasviöljyllä (erikseen). Munat kiehuvat kovasti, leikkaa. Yhdistä kaikki ainesosat, suola ja pippuri täyttö. Ripustaa hänet pannukakkuilla.
juurikas
● 2 pientä sokerijuurikasta;
● 100 g saksanpähkinöitä (kuoritut);
● 200 g kermajuustoa;
● 2 valkosipulinkynttä;
● maustaa suolaa ja pippuria.
Pese juurikat, kuivaa ne, kääri ne folioon, aseta ne leivinpeltiin ja paista yksi tunti 200 ° C: n lämpötilassa. Sen jälkeen jäähdytetään, puhdistetaan ja grillataan. Purista mehu ja lisää murskattu valkosipuli ja pähkinät punajuuriin. Suolaa ja pippuria. Jokainen pannukakku rasvaa ensin kermajuustoa ja sitten sokerijuurikasmassaa. Roll palkeita rullina. Sitten lähetä se jääkaappiin tunnin ajan. Ennen tarjoilua voidaan leikata pannukakut, joissa on juurikkaiden täytteet.
Kaali
● 400 g kesäkurpitsaa;
● 1 keskilamppu;
● 100 g kovaa juustoa;
● suolaa ja pippuria maun mukaan;
● kasvisöljy paistamiseen.
Squash ja grillata courgettes on karkea grater. Kuori sipuli ja hienosäätö. Juusto arina keskiraskaassa. Paista sipuli kasviöljyyn, kunnes se on selvää. Lisää squash sipuliin, suolaan, pippuriin ja paista kohtuulliseen lämpöön. Lisää sitten juusto ja paista vihannekset, kunnes juusto sulaa. Käännä pannukakkuihin kääritty täyte.
Bell-pippurilla
● 2 makeat bulgarialaiset paprikat;
● 450 g säilöttyjä tomaatteja;
● 100 g parmesaania;
● 1 keskilamppu;
● 1 valkosipulin kynsi;
● 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
● 1 rkl. l. oliiviöljy;
● suolaa ja jauhettua paprikaa maun mukaan.
Peppers pestä, poista siemenet (miten nopeasti peittää pippuri siemenistä, katso täältä) ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienosäätö. Oliiviöljyssä paista sipulit (noin 5 minuuttia). Lisää sitten pippuri siihen, suolaa se. Ripottele vihanneksia kannen alla keskipitkissä lämpöä 15 minuuttia. Sekoita tomaatteja haarukalla ja, yhdessä mehun kanssa, laita paistinpannu sipuliin ja pippuriin. Sekoita taas kannen alla 15 minuuttia. Lopuksi lisää valkosipuli ja punainen jauhettu pippuri.
Jokainen pannukakku sirotellaan raastetun parmesaanin juustolla, ja yläosa levittää valmistetun täytteen. Pannukakkuja taitettuina rullina ja panna paistovalmisteeseen. Sen jälkeen lähetä se esilämmitettyyn uuniin 200 minuutin ajan 15 minuutissa. Ripottele silputtua persiljaa ennen tarjoilua.
saksanpähkinä
● 500 ml maitoa;
● 120 g sokeria;
● 100 g maapähkinöiden (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät ja muut) seokset;
● 120 g voita;
● 1 rkl. l. jauhot;
● pähkinäsiirappi.
Kastikkeessa sekoitetaan maitoa, pähkinöitä ja jauhoja ja laita se keskilämmöksi. Keitä kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä, jäähdytä, lisää pehmennettyä voita ja sekoita sekoittimella. Lisää sitten hieman mutterirappia ja sekoita.
suklaa
● 100 g tummaa suklaata;
● 50 g voita;
● 1-2 rkl. l. vesi;
● 2 rkl. l. jauhemaista sokeria;
● tuoreet tai purkitetut hedelmät maun mukaan.
Vedenkylvyssä sulata suklaa: kaada vettä pannuun ja lisää hienonnettu suklaa. Sulata voi erillisessä kulhossa. Esittele sulanut voita sulatettuun suklaaseokseen ohuella kurkulla sekoittaen jatkuvasti. Lisää jauhemaista sokeria ja sekoita homogeeniseksi. Sekoita pannukakut saadulla suklaamassalla ja lisää viipaleita tuoreista tai purkitettuista hedelmistä (ananakset, persikat ja muut).
Karamelli mansikoilla ja manteleilla
● 200 ml kermajuustoa (33%);
● 150 g + 2 tl. sokeri;
● 60 ml vettä;
● 20 g tuoreita mansikoita;
● 300 ml kreikkalaista jogurttia;
● 2 rkl. l. paahdettuja manteleita.
Kattilaan tai kattilaan, jossa on paksut seinät, valmistetaan karamellikastiketta. Voit tehdä tämän täyttämällä sokerin kattilassa ja lisäämällä vähän vettä (sinun tarvitsee vain kostuttaa sokeri). Kun sokeri on täysin liuennut, kaada se lämpimään (!) Voiteeseen. Lisäämällä voimakkaasti kastiketta sakeutetaan ja poistetaan kuumuudelta.
Mansikat leikataan, ripotellaan 2 teelusikallista sokeria ja annetaan seistä jonkin aikaa. Laita sitten mansikat ohuisiin pannukakkuihin, kaada karamelli ja rulla. Peitä kreikkalainen jogurtti ja ripottele manteleilla.
hunaja
● 500 g raejuustoa;
● 2 rkl. l. hunaja;
● jotkut saksanpähkinät ja rusinat.
Jauhelihaa sekoitetaan hunajan kanssa ja lyödä sekoittimessa kunnes kermainen sakeus. Lisää murskattuja saksanpähkinöitä ja pesty rusinoita. Sekoita perusteellisesti. Täytä pannukakut ja paista voita kunnes kullanruskea.
banaani
● 3 banaania;
● 70 g voita;
● 1 sitruuna;
● 2 rkl. l. sokeri.
Sekoita pehmennetty voita sokerilla sekoittimella. Banaani leikataan haarukalla ja ripottele tuloksena saatua sosea yhden sitruunan mehun kanssa. Sekoita. Lisää sokeri sokeriin ja voita uudelleen. Asioita, joissa on banaaniseosta ohutta makeaa pannukakkua.
oranssi
● 500 ml tuorepuristettua appelsiinimehua;
● 25 g voita;
● 6 rkl. l. jauhemaista sokeria;
● 4 rkl. l. appelsiinihillo;
● 2 rkl. l. likööri Grand Marnier.
Yhdistä appelsiinimehu, sokerijauhe, hilloa ja voita kattilassa. Pese tulipalo, kiehuudu ja keitä 15 minuuttia. Kun kastike sakeutuu ja “istuu alas”, lisätään likööri. Kypsennä muutama minuutti vähän lämpöä. Tarjoile pannukakkuja “Suzette”.
Sitruunas ja meringuue
● 150 ml kermajuustoa;
● 3 rkl. l. sitruunan kerma;
● puolen sitruunan;
● meringua ja jauhettua sokeria.
Vatkaa kerma tai käytä valmiina. Kuori puolet sitruunasta ja lähetä se kermavaahtoon sitruunan kermalla ja sitruunamehulla (sitruunan toinen osa). Voittaa kermaan. Béme murskataan palasiksi ja sekoitetaan jäljellä olevan sitruunan kerman kanssa. Voitele pannukakkuja kermavaahdolla ja sitruunalla ja lisää seos meringuun. Taita ja ripottele sokerijauhetta päälle.
omena
● 4 keskikokoista omenaa;
● 50 g jauhettua sokeria;
● 50 g maitosuklaa;
● 15 ml vettä.
Pese omenat, poista ydin ja leikkaa pienet viipaleet. Sekoita pannussa yhdistämällä vesi, sokerijauhe ja omenat. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes omenat pehmeiksi. Jos siirappi tuntuu makeuttamattomalta, makeutetaan makuiseksi. Anna jäähtyä hieman ja lisätä hienonnettua suklaata. Käännä täyttö pannukakkuihin ja laita ne leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperille. Top sokeri jauhe ja lähettää muutaman minuutin kuuma uuni sokeri karamellisoitu ja muodostunut terävä.
mustikka
● 300 g mustikoita (jäädytetty);
● 125 ml appelsiinimehua;
● 60 ml vettä;
● 2 rkl. l. juuri puristettua sitruunamehua;
● 1 tl. jauhettu sitruunankuori;
● 4 tl. maissijauhot;
● 2 rkl. l. ruokosokeri;
¼ tlk. kaneli.
Pienessä kattilassa yhdistää oranssi ja sitruunamehu ja mustikoita. Keskilämmöllä saat kiehumaan, lisätään kurkkua ja kanelia ja vähennetään lämpöä heikoksi. Kulhoon sekoitetaan maissijauhoja ja vettä siten, ettei ole kokkareita. Lisää jauhot sekä ruokosokeri malviin mustikoihin. Keitä kunnes paksu. Poista lämpöä ja jäähdytä hieman. Täydennykseksi paksut pannukakut, kuten pannukakut, ovat parhaita.
Berry mix
● lasi vadelmia, herukoita, kirsikoita (karkeita) tai muita suosikki marjoja;
● 2 keskipitkää appelsiiniä;
● 0,5 kuppia jauhettua sokeria;
● 0,5 kuppia hienonnettua saksanpähkinää;
● 4 rkl. l. rusinoita.
Marjat pestään ja asetetaan paperipyyhkeeseen kuivumaan. Omenat on puhdistettava, ydin poistetaan ja hierotaan karkeaseen. Sekoita sitten pähkinöitä, jauheita ja rusinoita. Yhdistä marjat ja omenaseos. Ripustaa pannukakut marjamakeisella, taittamalla ne kirjekuorella tai kolmiolla.
Muuten on paljon tapoja taittaa ohukuisia. Jotkut niistä ovat tässä videossa.
Ja mitä syödät pannukakkuja? Jaa täyttösi kommentteihin.
