Kuinka keittää borssit klassiseen reseptiin

Borsch – vihanneskeitto. Häntä rakastetaan paitsi Venäjällä ja Ukrainassa, myös Puolassa (Barsch), Liettuassa (barschchiai), Romaniassa ja Moldovassa (Borsh).

Kiovan Rus borsch oli valmistettu syötävästä lehdet borsevikista (josta nimi). Myöhemmin alkoi kokata punajuurta (siis väriä). XIX-luvulta alkaen perunat lisätään.

Borschin keskimääräiset kustannukset Venäjällä ovat 220 ruplaa. Halvempi borsch ja toimitus Kazanissa: 37 ruplaa per ruokinta. Kallein pääkaupungin kallein palkkio: levy voi maksaa noin 700 ruplaa tai enemmän.

Mitä tehdä

Liemi:

  • vesi – 1,5-2 l;
  • sianliha tai naudanliha – 400 g.

Paistamiseen:

  • juurikkaat – 2 kpl. (Pieni);
  • porkkana – 1 kpl;
  • sipulit – 3 kpl. (Keskimääräinen);
  • tomaattipastaa – 2 rkl. l;
  • auringonkukkaöljy – 4-5 s. l;
  • sitruunahappo – hyppysellinen.

Borschille:

  • valkoinen kaali tuore – 300 g;
  • perunat – 4 kpl. (Keskimääräinen);
  • suolaa, laakerinlehdet, vihreät – maku.

Hakemuksen jättäminen:

  • smetana – 1 rkl. l. (jokaisessa levyssä);
  • vihreät.

Kuinka valmistaudut

Vaihe 1. Paista liemi

Ota 3 litran astia. Kaada se 1,5-2 litraa vettä, laita liha. Aseta keskitulelle. Katso liemi, poista vaahto ennen kiehumista.

Liemi on herkullisempaa, jos käytät lihaa luussa.

Kun se kiehuu, peitä pannulla kannella ja kypsennä vähän lämpöä tunnin ja puolen tunnin ajan.

Vaihe 2. Tee paahto

Kun liemi keitetään, mehustämme vihanneksia. Pese ja harjata punajuuret, porkkanat ja sipulit. Punajuurikaulus karkeaseen ja porkkanoita keskikokoisella. Leikkaa sipulit kuutioiksi.

Kaada auringonkukkaöljy pannuun, kytke keskilämpö päälle. Sekoita ensin sipulit ja porkkanat (5 minuuttia) ja lisää sitten sokerijuurikkaat.

Ripottele juurikkaat sitruunahapolla tai ripottele tuoreella sitruunamehulla. Tämän borssin ansiosta on todella punaista.

Paista vihannekset vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen lisätään tomaattipastaa, sekoita ja jätä vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Keräämme borssin

Kun liemi keitetään, irrota liha siitä. Kun liha jäähtyy, aja hienonnettua kaalia liemiin. 5-10 minuutin kuluttua lisää perunalastut kaistaleiksi.

Kuinka keittää Borschia
iravgustin / Shutterstock.com

Kun perunat on keitetty, erotetaan liha luusta ja leikkaa se kuutioiksi. Palauta liha keittoon.

Suola maistelemaan.

Lisää paisti. Sekoita. Lisää laakerinlehtiä ja hienonnettu viheriö. Peitä pannulla kansi ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Borsch on valmis.

Tarjoile pöydällä

Borschia voi syödä välittömästi ruoanlaitton jälkeen. Mutta yleensä seuraavana päivänä se on vielä herkullisempaa.

Borsch on perinteisesti talonpoikaista ruokaa. Salo ja pampushki tarjoiltiin vain lomalla.

Kaada pussi syvälevyihin. Lisää hapan kermaa, tuoreita yrttejä, mustapihapippuria (jos haluat enemmän terävää) ja siivu sitruunaa (jos haluat poistua). He syövät borskia ruisleipällä tai pullolla, hierotaan valkosipulilla.

Bon appetit!

Loading...