يعتبر Kvass اختراع روسي أصلاً. على الرغم من أن المؤرخين العنيد يجادلون بأن مشروباً مشابهاً كان ثملاً في مصر القديمة ، وأننا جاءنا من بيزنطة. تم العثور على الوقائع الأولى من kvass بعد معمودية روس ، عندما أمر الأمير فلاديمير بتوزيع “الغذاء والعسل و kvass” للشعب.
شرب Kvass حقا كل شيء: من الملوك إلى الفلاحين. هذا الأخير ، بالمناسبة ، الذهاب إلى الميدان ، أخذوا معهم kvass kvass. كان يعتقد أن هذا الشراب يخفف التعب ، ويعطي القوة ويساعد في مجموعة متنوعة من الأمراض (الاسقربوط ، والحمى ، وآلام في البطن).
في الحقبة السوفياتية ، تم وضع إنتاج kvass على المسارات الصناعية. لذلك ، وبحلول نهاية القرن العشرين ، كانت وصفة قرية كفاس تكاد تكون مفقودة. أصبحت الصودا الحلوة من المألوف: كانت تستهلك الكثير من الجهد لصنع كفاس.
فقط منذ عقدين من الزمن ، بدأت إحياء تقاليد كفاس القديمة. لذا ، سافر تقني شركة “Ochakovo” العشرات من القرى ، وإعادة تكوين التكنولوجيا من quasovar حرفيا شيئا فشيئا. ونتيجة لذلك ، تمكن أخصائيون من مختبر أوشاكوفو من الكشف عن سر البداية الفريدة وتنظيم إنتاج الكباس الروسي الحقيقي.
الآن على رفوف المخازن مجموعة كبيرة من kvass. ولكن للأسف ، لا يعلم الجميع أن الكباس القائم على GOST لا يختلف في شدته ويستخدمه العديد من المصنعين. طهي كفاس وفقا لتقنية مبسطة: واحد التخمير الخميرة ، ويضاف الحشو المطلوب عن طريق إضافة في نهاية الليمون أو حمض اللاكتيك.
ومع ذلك ، يمكن اعتبار kvas فقط من التخمير المزدوج كالحاضر. ويجب أن تكون العلامة المقابلة على ملصق المنتج.
أيضا ، على عكس أسلاف ، عدد قليل جدا من الناس يعرفون ما تأثير kvass على الجسم. هنا خمسة أسباب لشرب kvass كل يوم.
1. Kvass تطبيع عمل الأمعاء
حتى في نهاية القرن التاسع عشر ، ثبت أن كفاس ، بفضل الأحماض الموجودة فيه ، يساهم في الهضم الناجح للأطعمة النباتية. الطبيب ومالك إنتاج كفاس I. كتب ياكوفليف في 1893:
في نفس الوقت مع الطعام النباتي الخام ، يستخدم الشخص الروسي دائمًا الكباس. يعلم الجميع أن الأطعمة النباتية والنشوية تحتوي على الكثير من المواد غير القابلة للهضم. بالتوابل مع طعام الخباز الخشن الخام ، والذي يعتمد على الألياف الصلبة ، فإن الشعب الروسي لديه أعضاء غذائية صحية ونادرا ما يعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي.
أساس kvass هو الشعير والجمع بين خميرة. أنه يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك (كما هو الحال في الكفير) واستنبات خميرة نقية استنباط خصيصا. التخمير المزدوج يخلق بيئة حمضية طبيعية لتنظيم النباتات البكتيرية في الأمعاء ويحسن الهضم.
لذلك ، فإن تأثير kvass على الجسم يشبه الكفير والزبادي. ينشط عملية الأيض ، ويعزز استيعاب الغذاء والإفراز السريع للأمعاء.
كما يتم تسهيل عملية الهضم بواسطة ثاني أكسيد الكربون الموجود في الكباس. من ذلك ، فإن رغيف الشراب ، تستحضر شهية الناس الذين يشربونها.
2. كفاس فيتامينز وينعش
الكائنات الحية الدقيقة الخميرة التي تشكل جزءا من كفاس ، تسهم في تطوير الفيتامينات من المجموعة B. وهي ، بدورها ، تكاد لا تتراكم في الجسم ويجب أن تأتي بانتظام مع الطعام.
Kvass غنية بالفيتامينات B1 و B2 و B3. الأول ضروري لنمو وتطور الخلايا ، وكذلك الحفاظ على التشغيل الطبيعي للقلب. ريبوفلافين (فيتامين B2) ضروري لصحة الجلد والأظافر والشعر ، وحمض النيكوتينيك (B3) له خصائص توسع الأوعية ويحمي الجهاز العصبي.
أيضا في kvass هناك القليل من حامض الاسكوربيك ، وفيتامين E وعدد من العناصر النزرة الهامة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور). كل هذه المكونات تجعل من كفاش مزيجًا حقيقيًا من الصحة ، والذي يروي أيضًا العطش تمامًا.
3. كفاس – مشروب مغذي ومنخفض السعرات الحرارية
في الأيام الخوالي تم تناول kvass مع خبز الجاودار والفجل ، مصنوعة منه okroshku و botvinyu. ومع ذلك ، يشير الطبيب العسكري VS Sotnikov في أعماله إلى أنه بالنسبة للأشخاص العاديين ، غالباً ما يخدم كفاس “الطعام الوحيد”.
Shchi باللحم ، ولكن لا – حتى الخبز مع كفاس.
المثل الشعبي
يمكن kvass إرضاء الجوع؟ لفترة من الوقت ، نعم. بعد كل شيء ، فإن قيمة الطاقة من هذا المشروب هو أساسا الكربوهيدرات – 77 ٪. في الوقت نفسه ، لا يوجد على الإطلاق أي دهون في كفاس ، ومتوسط قيمته الحرارية هو 27 كيلوكالوري فقط لكل 100 غرام من المنتج.
حتى السعرات الحرارية أقل في kvass الأبيض. تعتبر مثالية ل okroshki: غير محلى ، وضعت تماما قبالة طعم الخضروات واللحوم وحشو okroshechnoy الخاصة.
على النقيض من الصودا في الخارج ، حيث يكون محتوى السكر خارج النطاق ، يمكنك شرب كفاس حتى لأولئك الذين يشاهدون الرقم. كوب من الكفاز هو حل ممتاز ، إذا كان لفترة طويلة قبل الغداء ، والقوة بدأت تنفد.
4. Kvass تحارب الرغبة الشديدة في الكحول
حتى القرن الثاني عشر ، كان كفاس في روسيا أقوى من البيرة وكان يعتبر مشروبًا كحوليًا. ولكن بعد ذلك بدأت تميز kvass المطبوخة (“التي تم إنشاؤها”) ، والتي تسممت ، والطريقة الطبيعية المنعشة المعتادة والحامضة.
فينسو للمتعة ، و kvass للروح.
المثل الشعبي
الآن محتوى الكحول في kvass ، وخاصة الإنتاج الصناعي ، كقاعدة عامة ، لا يتجاوز 1 ٪ ، وحتى يتم القضاء عليه من الجسم حرفيا في نصف ساعة. مشروب تم إعداده وفقًا لجميع المعايير آمن تمامًا حتى للأطفال. بالمناسبة ، يوصى الأطفال ما يسمى الفاكهة و التوت kvass. يستخدمون عصير التفاح الطبيعي كمحلي ، وليس سكرًا مكررًا.
يلاحظ أن kvass يقمع الرغبة الشديدة في البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى. لا تحل محلها ، أي يقاطع “الشهية”. بعد كفاس ، أنا لا أريد أي شيء آخر. لذلك ، إذا أتيت إلى حفلة بالسيارة وفي نهاية المساء ، يجب عليك العودة خلف عجلة القيادة أو كنت لا ترغب في شرب الكحول أو شرب الكباس. ؛)
5. Kvass هو ببساطة اللذيذ
في القرن الخامس عشر في روسيا كان هناك أكثر من 500 نوع من kvass: الخبز ، okroshechny ، الشعير ، والتفاح ، و diurnal ، والتوت وغيرها الكثير.
حقائق أكثر إثارة للاهتمام حول كفاس ، خصائصه وتقاليده المرتبطة به ، يمكن العثور عليها في موسكو ، في متحف المشروبات الروسية التقليدية. يمكنك حجز رحلة هنا.
ينقسم الناس إلى نوعين: بعض أعشق kvass ، والبعض الآخر يكرهون. هناك عمليا لا يبالي لهذا الشراب. إذا كنت تنتمي إلى الفئة الثانية ، ثم ، على الأرجح ، فقط لم تجد له كفاس.
في تشكيلة شركة “Ochakovo” هناك kvass لكل الأذواق.
- “Ochakovsky” هو kvass مظلمة كلاسيكية من التخمير المزدوج مع طعم الحلو والمر ورائحة طيبة من قشرة خبز الجاودار. منعش تماما ، وتنشيط ، واخماد العطش وإعطاء القوة.
- “سر العائلة” هي قرية بيضاء حقيقية. مناسبة تماما ل okroshki وغيرها من الأطباق على أساس kvass.
- Kvasenok هو أول كوباس في السوق الروسية ، أعدت من المنتجات الطبيعية وخاصة للأطفال.
كل كفاس!
