Πώς να επιλέξετε ένα καλό καλαμπόκι
Για να μαγειρεμένο καλαμπόκι έχει δικαιολογήσει τις προσδοκίες των γευστικών σας γεύσεων, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά στάβλια στο κατάστημα ή στην αγορά. Τα πιο νόστιμα πωλούνται μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Οι μεταγενέστερες μπορεί να αποδειχθούν ώριμες και σκληρές.
Μπορείτε να ελέγξετε το καλαμπόκι για την ηλικία, συνθλίβοντας ένα σιτάρι. Από τους νεαρούς σπόρους, θα ρέει ένα λευκό υγρό που μοιάζει με γάλα.
Για το μαγείρεμα, ένα νεαρό καλαμπόκι με γαλακτοκίτρινο ή ανοιχτοκίτρινο σπόρο είναι ιδανικό. Στην αφή, τα αυτιά πρέπει να είναι μαλακά, αλλά ελαστικά. Οι κόκκοι πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους και να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα φύλλα. Έχουν πράσινο, πυκνό, φρέσκο καλαμπόκι σε καλό καλαμπόκι.
Μην αγοράζετε καλαμπόκι χωρίς φύλλα. Ίσως ο πωλητής να τα αφαιρέσει σκόπιμα για να αποκρύψει από εσάς την κακή ποιότητα των προϊόντων.
Πώς να μαγειρέψουν καλαμπόκι
Καλαμπόκι σε ένα τηγάνι
Βράζουμε το νερό και βάζουμε το καλαμπόκι εκεί. Για να αφαιρέσετε τα φύλλα δεν είναι απαραίτητο: κατά το μαγείρεμα θα δώσουν στο καλαμπόκι ένα πρόσθετο άρωμα και χυμό. Αλλά από το στίγμα είναι καλύτερο να ξεφορτωθεί. Τα κουνουπίδια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε να συγκολλούνται μεταξύ τους.
Το καλαμπόκι ψήνεται για 20-25 λεπτά, ωριμάζει – όχι λιγότερο από 2 ώρες.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατασκευής του παλιού καλαμποκιού, μπορείτε να το απορροφήσετε στο νερό για 2-4 ώρες. Οι κόκκοι μαλακώνουν και συγκολλώνται γρηγορότερα.
Πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, πάρτε ένα δείγμα από το πιάτο: πιάστε ένα κόκκο και πιρούνι με ένα πιρούνι. Αν είναι μαλακό και ζουμερό, το καλαμπόκι είναι έτοιμο. Αποστραγγίστε το νερό, σκεπάστε το τηγάνι καλά με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα. Περιμένετε 10-15 λεπτά. Αυτή η εξάτμιση καθιστά το καλαμπόκι πιο λεπτό.
Έτοιμο καυτό καλαμπόκι απελευθερώνεται από τα φύλλα και σερβίρεται στο τραπέζι. Αλάτι και βούτυρο – για γεύση.
Καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων
Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και βυθίστε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα, ρίχνουμε τα ίδια 2 κουταλιές της σούπας καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Σφίξτε την τσάντα και δημιουργήστε ένα ζευγάρι μικρών οπών για την κυκλοφορία ατμού. Στείλτε τα cobs σε ένα μπολ, της – στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
Το μαγείρεμα καλαμποκιού στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι ακόμη πιο γρήγορο. Πλύνετε τα κουνουπίδια, αφαιρέστε τα φύλλα και τις ίνες. Σφραγίστε καλά το καλαμπόκι σε χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με νερό και βάλτε σε ένα πιάτο. Επιλέξτε τη μέγιστη ισχύ και στείλτε τα δημητριακά στο φούρνο για 5 λεπτά. Όλα! Το καλαμπόκι είναι έτοιμο.
Πάρτε το καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων με μαγειρική λαβίδες: το πιάτο είναι πολύ ζεστό.
Καλαμπόκι στο Πολυμεταβλητό
Ξεφλουδίστε τα κουνουπίδια από τις ίνες και τα φύλλα, πλύνετε καλά. Ρίξτε το νερό στο multivark στο μέγιστο σημείο, τοποθετήστε το καλαμπόκι μέσα. Εάν τα κουνουπίδια δεν ταιριάζουν πλήρως στο κύπελλο, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Επιλέξτε τη λειτουργία υψηλής πίεσης, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε το καλαμπόκι, αφήστε το να στεγνώσει λίγο, πασπαλίστε με αλάτι και βούτυρο για γεύση.
Καλαμπόκι σε χύτρα υψηλής πίεσης
Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από την περίσσεια και πλύνετε. Διπλώστε τα κοτσάνια (ολόκληρα ή κομμένα) στο μπολ μιας οικιακής συσκευής. Βράζετε το καλαμπόκι στη μέγιστη ισχύ, εάν η χύτρα ταχύτητας είναι ηλεκτρική ή σε μέτρια φωτιά, εάν είναι μηχανική. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 10 έως 40 λεπτά, ανάλογα με την ηλικία των κοπαδιών.
Τρώτε καυτό καλαμπόκι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κατά την ψύξη, οι κόκκοι χάνουν το χυμό τους και σκληρύνουν.
Καλαμπόκι στο φούρνο
Βαθύ ταψί με βούτυρο. Βάλτε το καλαμπόκι που πλένεται και καθαρίζεται από τα φύλλα και στίγμα εκεί. Ρίξτε το ζεστό βραστό νερό έτσι ώστε τα κουνουπίδια να είναι μισά μέσα σε αυτό. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο φύλλου. Στείλτε το καλαμπόκι στον φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 40 λεπτά, αν τα δημητριακά είναι νεαρά και για 120 λεπτά, αν τα κοπάδια είναι ώριμα. Το αλάτι προστίθεται ήδη στο τελικό πιάτο.
Διαβάστε επίσης:
- Συνταγή γαρνιτούρα από κρεμώδες καλαμπόκι →
- Μεξικάνικο καλαμπόκι με νόστιμη σάλτσα και πράσινα →
- Πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα και πώς να επιταχύνουν τη διαδικασία →
- Πώς να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο: οδηγίες βήμα προς βήμα →
