Συνταγές από τον Jamie Oliver
1. Ζεστά σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου και λάχανο
Τα συστατικά
- 4 μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
- 1 λεμόνι.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 πιπέρι τσίλι?
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 2 καρότα;
- 1 μικρό κεφάλι λάχανο?
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές φυσικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.
- 4 κουλουράκια.
- μερικά φύλλα του ρόκα.
Προετοιμασία
Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού και χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Από το τσίλι, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε λωρίδες. Ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο λάχανο και λεπτά δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Προσθέστε γιαούρτι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου στο δίσκο ψησίματος με το δέρμα επάνω. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά και να καλύπτεται με τραγανό χρυσό κρούστα.
Κόψτε τα κουλούρια στα μισά και τα στεγνώνετε ελαφρά σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σαλάτα λάχανο, κοτόπουλο και rukkola.
2. Ζεστό σάντουιτς “Crock-Madam” με ζαμπόν και τυρί
Τα συστατικά
Για ένα σάντουιτς:
- 2 φέτες ψωμί ψωμί?
- 2 φέτες ζαμπόν.
- 2 φέτες σκληρού τυριού.
- 1 μεγάλο αυγό.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 25 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- 125 ml γάλακτος.
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα?
- μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, μαγειρέψτε τη σάλτσα Béchamel. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε το μισό βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Κάνετε ελαφρά καφέ το ψωμί και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν και τυρί σε κάθε φέτα και ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στη σχάρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί.
Εν τω μεταξύ, λειώστε το τηγάνι στο τηγάνι και τηγανίζετε το αυγό. Βάλτε σάντουιτς σε ένα πιάτο και βάλτε τα αυγά πάνω τους.
3. Ζεστά σάντουιτς με λουκάνικα κυνηγιού
Τα συστατικά
- 4 μικρές ντομάτες.
- 1 πιπέρι τσίλι?
- λίγο ελαιόλαδο?
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- 410 g κονσερβοποιημένων ρεβίθια.
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- ½ λεμόνι?
- 3 λουκάνικα κυνηγιού.
- 4 στρογγυλά μπισκότα.
- μερικά φύλλα του ρόκα.
Προετοιμασία
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, και τσίλι – λεπτές μικρές λωρίδες, προηγουμένως αφαιρώντας τους σπόρους από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες και σχεδόν όλο το τσίλι, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοποιούμε και ανακατεύουμε.
Αποστραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια και ξεπλύνετε. Βάλτε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό και χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Αλέστε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπλέντερ ή με ένα πιρούνι μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε ρεβίθι με ντομάτες και τσίλι.
Κόψτε τα κυνηγετικά λουκάνικα διαγωνίως σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Τηγανίστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι για περίπου 3-5 λεπτά. Οι γωνίες των λουκάνικων πρέπει να είναι ελαφρώς καμένα.
Κόψτε τα κουλούρια και βάλτε επάνω τους ένα μείγμα ρεβίθια, λουκάνικα φρυγανιάς, rukkola και το υπόλοιπο τσίλι.
4. Ζεστά σάντουιτς με πράσινα φασόλια και κατσικίσιο τυρί
Τα συστατικά
- 150 γραμμάρια φασολιών ·
- 2 φτερά πράσινα κρεμμύδια.
- 1 κουταλιά καρύδια?
- 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδου,
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 4 φέτες ψωμιού σίκαλης.
- 50 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί.
Προετοιμασία
Κόβουμε κοτόπουλο με φασόλια και κρεμμυδάκια. Κάνετε ελαφρά καφετιά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια τα βάζετε και τα αλέθετε.
Προθερμαίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα φασόλια και τα κρεμμύδια και τηγανίστε για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
Τρίψτε το ψωμί και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτό ένα μείγμα φασολιών και κρεμμυδιών, τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί και καρύδια και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Συνταγές του Gordon Ramsey
5. Ζεστά σάντουιτς με επίδεσμο βοείου και λαχανικών
Τα συστατικά
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
- 700 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος.
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 3-4 κροτίδες θυμάρι?
- λίγο βούτυρο?
- ½ κόκκινο κρεμμύδι?
- 2 πιπεριές τσίλι
- 250 γραμμάρια κόκκινων και κίτρινων ντοματών κερασιού.
- 1-2 κουταλάκια βαλσάμικο ξύδι?
- μερικά φύλλα βασιλικού.
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- 3 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα.
- 12 φέτες ζιάβατα.
- 12 φύλλα μαρούλι.
Προετοιμασία
Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε αυτό. Σιγουρευτείτε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το βόειο κρέας πρέπει να έχει καφέ απόχρωση.
Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι κομμένο στο τηγάνι στο τηγάνι και μεταφέρετε το κρέας σε αυτά. Λιώνετε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και ρίχνετε τα φιλέτα πάνω του.
Βάλτε το τηγάνι με το φιλέτο σε προθερμασμένο φούρνο για 200 ° C για 15-17 λεπτά. Το κρέας πρέπει να μετατραπεί σε υγρό. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, χύνοντας τακτικά το λίπος από το τηγάνι.
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσίλι (χωρίς σπόρους) και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε μισές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν οι ντομάτες. Ρίξτε το ξύδι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες φύλλα βασιλικού και μπαχαρικά, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε μαγιονέζα και μουστάρδα. Πασπαλίζουμε τις φέτες του ciabatta με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κόψτε το φιλέτο του βοείου κρέατος σε έξι κομμάτια.
Λιπάνετε κάθε κομμάτι του ciabatta με επίδεσμο μαγιονέζας-μουστάρδας και βάλτε πάνω από ένα φύλλο μαρουλιού. Βάλτε έξι φιλέτα και σάλτσα ντομάτας σε έξι φέτες. Καλύψτε τα με το υπόλοιπο ψωμί (σαλάτα προς τα κάτω) και κόψτε τα στο μισό.
6. Ζεστά σάντουιτς με κεφτεδάκια μοσχαρέλας και salsa
Τα συστατικά
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- λίγο ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι?
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 75 γραμμάρια ψωμιού ·
- 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- 3 ντομάτες.
- ½ κόκκινο κρεμμύδι?
- διάφορους κλάδους του κολαντάρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό κρασί?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- 4 επιμήκη κουλούρια.
- 2 μπάλες μοτσαρέλα.
Προετοιμασία
Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν μια χρυσή απόχρωση. Προσθέστε στα λαχανικά το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα με ψημένα λαχανικά και κιμά. Με τα βρεγμένα χέρια, σκουπίστε μερικές από τις κεφτεδάκια με διάμετρο περίπου 4 εκατοστά από την προκύπτουσα μάζα και αφήστε τα για μισή ώρα.
Κατόπιν θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Θα πρέπει να ψήνονται και να καλύπτονται με χρυσή κρούστα. Ενώ προετοιμάζονται κεφτεδάκια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κόκκινα κρεμμύδια και τα καρυδιές και τα ανακατεύετε με ξύδι και ζάχαρη.
Κόψτε τα κουλουράκια και στεγνώστε ελαφρά τις φέτες στη σχάρα ή στο τηγάνι. Για μισό ρολό, βάζετε τις κεφτεδάκια και ρίχνετε λίπος από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται. Στην κορυφή, βάλτε κομμάτια μοτσαρέλα και τα στέλνετε στο φούρνο (λειτουργία ψησταριάς) ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί.
Στη συνέχεια, βάλτε το ντομάτα, καλύψτε τα υπόλοιπα μισά κουλουράκια και πιέστε ελαφρά τα έτοιμα σάντουιτς.
7. Ζεστά σάντουιτς με κεφτεδάκια και σάλτσα ντομάτας
Τα συστατικά
- 2 μικρούς βολβούς.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- μερικά κλαδιά του μαϊντανού?
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- 1 αυγό.
- μια μικρή σάλτσα σόγιας?
- 2 φέτες λευκού ψωμιού.
- 75 ml γάλακτος.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
- θαλασσινό αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- λίγο ελαιόλαδο?
- 400 g πολτού τομάτας.
- διάφορους κλάδους του βασιλικού.
- 6 επιμήκη κουλούρια.
- 150 γραμμάρια τυριού τσένταρ.
Προετοιμασία
Grind 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε μισό μαϊντανό. Προσθέστε κιμά, χτυπημένο αυγό, σάλτσα σόγιας, γάλα εμποτισμένο με γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Με βρεγμένα χέρια, κάντε 18 κεφτεδάκια κιμά. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Τα κεφτεδάκια πρέπει να ψηθούν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και πολτό ντομάτας. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Τελειωμένα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε σάλτσα ντομάτας και αναμειγνύονται. Κόψτε τα κουλούρια κατά μήκος. Βάλτε σε κάθε 3 κεφτεδάκια, σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί. Στείλτε σάντουιτς στο φούρνο (λειτουργία Grill) ή φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Η συνταγή της Martha Stewart
8. Ζεστά σάντουιτς με ντομάτες και σάλτσα τυριού
Τα συστατικά
- 5 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο.
- ½ μικρό βολβό?
- ½ φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι.
- 1 ½ φλιτζάνι γάλα;
- 2 κουταλιές σούπας σκληρό τυρί + ½ φλιτζάνι για ψεκασμό?
- αλάτι – για γεύση?
- μαύρο πιπέρι – για γεύση?
- 4 φέτες ψωμιού σίκαλης.
- 2 μικρές ντομάτες.
Προετοιμασία
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τα λιώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρις ότου μαλακώνει. Βάλτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε το γάλα και αναδεύουμε για 2 ακόμη λεπτά μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.
Αφαιρέστε το βάζο από τη φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
Τηγανίστε το ψωμί και στις δύο πλευρές και απλώστε το με το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετήστε σε κάθε φέτα 2 κουταλιές της σούπας τυρί και 3 λεπτές φέτες ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Πασπαλίστε τα σάντουιτς με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε να ισιώσει. Πριν το σερβίρετε, ετοιμάστε το πιάτο με πιπέρι.
Διαβάστε επίσης:
- 5 συνταγές σάντουιτς για δείπνο γραφείου →
- Εσχαίο μεσημεριανό: ένα λουτρό σάντουιτς με γαλοπούλα →
- 10 συνταγές και 10 μυστικά εκπληκτικών μπιφτέκι →
- Πώς να φτιάξετε ένα ιδανικό σάντουιτς με τυρί →
