Το χρώμα των φρούτων και των λαχανικών μπορεί να πει πολλά. Για παράδειγμα, στα πράσινα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και φολικό οξύ στα μήλα πράσινα περιέχει περισσότερο σίδηρο και βιταμίνες σε σύγκριση με κόκκινα μήλα, και τα λαχανικά και τα φρούτα πορτοκαλί – υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο.
Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα εικόνα που να δείχνει τη σχέση μεταξύ χρώματος και περιεχομένου χρήσιμων ουσιών. Για ευκολότερη αντίληψη, το χωρίζουμε σε μέρη.
Τα φωτεινά χρώματα των φρούτων και των λαχανικών όχι μόνο τους καθιστούν στόμα-πότισμα, αλλά και μας λένε για το περιεχόμενο των χρήσιμων phytonutrients σε αυτούς που αγωνίζονται με διάφορες ασθένειες.
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν την επιθυμητή ποσότητα φυτοθρεπτικών συστατικών. Αυτή η “έγχρωμη ανεπάρκεια” αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, η οστεοπόρωση, ο καρκίνος, ο διαβήτης και άλλοι.
- Το 31% των ανθρώπων χρησιμοποιήστε ανεπαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών πράσινο.
- 22% των ανθρώπων χρησιμοποιήστε ανεπαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών με κόκκινο χρώμα.
- 21% των ανθρώπων χρησιμοποιήστε ανεπαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών με κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα.
- 14% των ανθρώπων χρησιμοποιήστε ανεπαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών λευκού χρώματος.
- 12% των ανθρώπων χρησιμοποιήστε ανεπαρκή ποσότητα φρούτων και λαχανικών μπλε και μοβ.
Προκειμένου να φέρετε το ευεργετικό αποτέλεσμα στο μέγιστο, φάτε ένα φλιτζάνι από κάθε μείγμα χρωμάτων ανά ημέρα.
Πράσινο χρώμα
Πράσινο χρώμα: Φασολάκια, αρακά, σπανάκι, πράσινο τσάι, τα μπιζέλια, ρόκα, μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών, χόρτα τεύτλων, τα φασόλια, το μπρόκολο, το λάχανο, το μαύρο τσάι, σόγια, λάχανο, λάχανο, μαϊντανό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Κατά μέσο όρο ένας ενήλικας καταναλώνει περίπου 32 κιλά πατάτας ετησίως (70 λίβρες), ενώ η κατανάλωση λαχανάμιων Βρυξελλών περιορίζεται στα 114 γραμμάρια. Και 4 μερίδες οσπρίων την εβδομάδα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 22%.
Πράσινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια: επιγαλλοκατεχίνη-3-gallatamom (ένας τύπος κατεχίνης που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο τσάι, επί του παρόντος διερευνάται επιδράσεις των επιγαλλοκατεχίνη στην ογκολογία, σκλήρυνση κατά πλάκας, της HIV λοίμωξης σε δραστηριότητα του εγκεφάλου, του δέρματος, και ούτω καθεξής. δ.), ισοθειοκυανικά , λουτεΐνη,
ισοφλαβόνες, φλαβονοειδή, cumetans.
Τρόποι εμπλουτισμού της καθημερινής διατροφής με βότανα:
- Πιείτε πράσινο τσάι.
- Προσθέστε το λάχανο, το σπανάκι, το λάχανο και / ή το παντζάρια σε κομμάτια.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερες σαλάτες στη σαλάτα.
- Ετοιμάστε μια σαλάτα με φασόλια με ξύδι.
- Προσθέστε το μαϊντανό στο χουμμού.
- Προθερμάνετε κατεψυγμένα λοβοί σπαράγγια.
- Προετοιμάστε το λευκό λάχανο και τους κόκκους κορδελών στην παραλλαγή της ανάδευσης.
- Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μπρόκολο, στον ατμό.
Κόκκινο χρώμα
Κόκκινο χρώμα: ντομάτες, γκρέιπφρουτ, βακκίνια, καρπούζι, παπάγια, λωτός, κεράσι, ρόδι, σκόνη τσίλι, σμέουρα, κόκκινο λάχανο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Το έλαιο σπόρων από βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντηλιακό, με φίλτρο 25-50 SPF. Για να παρασκευάσετε ένα ποτήρι χυμό κερασιού, απαιτούνται περίπου 100 κεράσια. Κατά μέσο όρο, οι ενήλικες καταναλώνουν 10-11 κιλά ντομάτας ή προϊόντα από αυτά ένα χρόνο.
Κόκκινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια: λυκοπένιο (δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα, η κύρια λειτουργία του – αντιοξειδωτικό), ελλαγικό οξύ (εκθέματα αντιυπερτασικό, καρδιοπροστατευτικές, αιμοστατικό, αντιοξειδωτικές, αντι-φλεγμονώδη, αντι-Ηΐν, αντικαρκινική, αντιμεταλλαξιγόνο, fermentingibitornoe δράση), υδροξυβενζοϊκό οξύ.
Τρόποι εμπλουτισμού της καθημερινής διατροφής με φρούτα και λαχανικά κόκκινου χρώματος:
- Χρησιμοποιήστε σάλτσα ντομάτας ως συμπλήρωμα λαχανικών, ζυμαρικών, λαζάνια και πίτσας.
- Ετοιμάστε το ψωμί των βακκίνιων.
- Τοποθετήστε σνακ με γκρέιπφρουτ ή καρπούζι.
- Προσθέστε σμέουρα και καρύδια στο πλιγούρι βρώμης.
- Προσθέστε κεράσια και κακάο στα κομμάτια.
- Ετοιμάστε ζεστές ντομάτες με σκόνη τσίλι.
- Δοκιμάστε μια σαλάτα με κόκκινο ψιλοκομμένο λάχανο.
- Δοκιμάστε τη σούπα ντομάτας.
Πορτοκαλί χρώμα
Πορτοκαλί χρώμα: πεπόνι, ανανά, πιπερόριζα, καλαμπόκι, κολοκύθα, εσπεριδοειδή, καρότο, μάνγκο, γλυκοπατάτα, ροδάκινα, κουρκούμη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας καταναλώνει κάθε χρόνο περίπου 1,5 κιλά γλυκοπατάτες. Η βιολογική αξία του βήτα-καροτίνης αυξάνεται κατά 85% κατά τη διάρκεια της παρασκευής καρότων. Σε 1 φλιτζάνι κολοκύθα σκουός περιέχει 9 γραμμάρια ινών.
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πλούσια: άλφα-καροτένιο, βήτα-kartoinom, εσπεριδίνη (ένα φλαβονοειδές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες), βήτα-κρυπτοξανθίνη (πορτοκαλί-κίτρινη χρωστική ουσία, προβιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και εμπλέκεται στην πρόληψη του καρκίνου της μήτρας και των πνευμόνων, καρκίνο του παχέος εντέρου ), φλαβονόλες, τερπενοειδή, φθαλίδια.
Τρόποι εμπλουτισμού της διατροφής ημέρας με φρούτα και λαχανικά σε πορτοκαλί:
- Γεμιστή κολοκύθα.
- Καρότο και γλυκό πατατάκι.
- Προσθέστε κουρκούμη σε σάλτσες σαλάτας, σάλτσες και σούπες.
- Προσθέστε ροδάκινα και ανανά σε κομμάτια.
- Μην ξεχάσετε να φάτε πορτοκάλια, μανταρίνια και πεπόνι.
- Σαλάτα με μάνγκο.
- Τζίντζερ σε σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και σούπες.
Λευκό χρώμα
Λευκό χρώμα: πράσινο τσάι, καρύδα, παστινάκι, μήλα, σκόρδο, μαύρο τσάι, κρεμμύδια, rutabaga.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Για να απαλλαγούμε από την «ανάσα σκόρδου», αρκεί να φάει ένα μήλο. Για να διατηρήσετε τα φυτοθρεπτικά, αφήστε το αποφλοιωμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο για 10 λεπτά. Για ένα αντιπηκτικό αποτέλεσμα, φάτε 1 φέτα σκόρδο την ημέρα.
Τα λευκά λαχανικά και τα φρούτα είναι πλούσια: φλαβονόλες, allicin (κατέχει βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο) Quercetin (φλαβονόλη έχοντας αποσυμφορητικά, αντισπασμωδικό, αντιισταμινική, αντι-φλεγμονώδη δράση, ένα αντιοξειδωτικό, ένα διουρητικό) σουλφίδια.
Τρόποι εμπλουτισμού της καθημερινής διατροφής με φρούτα και λευκά λαχανικά:
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στη σούπα ή στα φασόλια.
- Πιείτε πράσινο και μαύρο τσάι.
- Έχετε ένα σνακ με τα μήλα.
- Προσθέτουμε καρύδα σε λειοτριβείες (ροκανίδια ή κρέμα).
- Προσθέστε παστινάκι σε σούπες.
- Δοκιμάστε το πολτοποιημένο πιπέρι από λάχανο αντί για πατάτα.
Μωβ χρώμα
Μωβ χρώμα: σταφύλια, δαμάσκηνα, φιστίκια, τεύτλα, κακάο, βατόμουρα, μελιτζάνα, φράουλες, κόκκινο κρασί, βατόμουρα, μοβ πατάτες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Μετά από την κατανάλωση τεύτλων, στο 10-15% του πληθυσμού τα ούρα αποκτούν ροζ χρώμα. Για να μειώσετε την αρτηριακή πίεση, πρέπει να πίνετε 500 ml χυμού τεύτλων. Μια χούφτα δαμάσκηνα περιέχει 6 g σορβιτόλης, η οποία ασκεί καθαρτικό αποτέλεσμα στο σώμα.
Τα ιώδη λαχανικά και τα φρούτα είναι πλούσια: ανθοκυανίνες, ρεσβερατρόλη, υδροξυκινναμικά οξέα.
Τρόποι εμπλουτισμού της καθημερινής διατροφής με φρούτα και λαχανικά βιολετί:
- Κάντε ένα σνακ με σταφύλια και φράουλες.
- Προσθέστε βατόμουρα και βακκίνια στο πλιγούρι βρώμης.
- Προσθέστε το βατόμουρο στο smoothies.
- Curry από μελιτζάνες.
- Σαλάτα από ψητά τεύτλα.
