ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Καθημερινά μπιφτέκια για μπιφτέκια και χοτ-ντογκ

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

Σκεπάζοντας προσεκτικά το αλεύρι, συνδυάστε το με ζύμη, ζάχαρη και αλάτι.

Για τα ξηρά συστατικά προστίθενται το θερμό (38-40 ° C) νερό ή γάλα, που ακολουθείται από την αποστολή του χτυπημένα αυγά, μέλι, βούτυρο και τριμμένο θερμοκρασία περιβάλλοντος βραστές πατάτες. Ο τελευταίος δεν θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς η υψηλή θερμοκρασία θα μπορούσε να επηρεάσει δυσμενώς την δραστικότητα μαγιά.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για μερικά λεπτά. Η έτοιμη ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης και απαλή.

Παίρνουμε ένα δοχείο με μεγαλύτερο βάθος ή διάμετρο, λιπαίνουμε τον πυθμένα και τους τοίχους του με φυτικό έλαιο και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη της πατάτας.

Καλύπτουμε τα πιάτα με μεμβράνη τροφής και αφήνουμε στη ζέστη για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιάσουμε το μέγεθος. Ως αποτέλεσμα, κάτι θα βγει.

Τώρα διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες. Το μέγεθος του τελευταίου περιορίζεται μόνο από την επιθυμία σας, αλλά εμείς προτείνουμε μια στάση στο χρυσή τομή: για το burger είναι 140 γραμμάρια, και για χοτ ντογκ – 120 γραμμάρια (μήκος περίπου 10 εκατοστά). Χύτευση ρόλους, τους απλώνονται στο ψήσιμο που περγαμηνή, αφήστε το για άλλη μία ώρα και να πάει για δεύτερη φορά.

Λιπάνετε τα κουλουράκια με κτυπημένο κρόκο αυγού και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 12 λεπτά.

Αφού τα λιώσετε με τηγμένο βούτυρο και επιστρέψετε στο φούρνο για τον ίδιο χρόνο. Στη συνέχεια, μια άλλη μερίδα βουτύρου για μπισκότα, και είναι έτοιμο!

Συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι – 6 κουταλιές της σούπας. (750 g).
• ζάχαρη – ½ κουταλιές της σούπας. (100 g).
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξηρή μαγιά – 1 ½ κουτ. (4 g).
• ζεστό νερό – 1 ⅓ st. (320 ml).
• μέλι – 60 ml.
• βραστές πατάτες (ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες) – 1 τεμάχιο.
• αυγά – 2 τεμ. (+ κρόκος για λίπανση).
• βούτυρο – 113 γραμ. (+ για λίπανση).

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ζύμη, ζάχαρη και αλάτι.
2. Το μίγμα αλευριού χύνοντας ζεστό νερό (38-40 βαθμούς), ένα ζεύγος χτυπημένη αυγά, μέλι, και μετά τοποθετούμε πατάτες και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη 1-2 λεπτά, μετατοπίζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και αποθεματικό κατάλληλο ζεστά για να διπλασιάζεται σε μέγεθος (περίπου 2 ώρες).
4. Η προσέγγιση της ζύμης χωρίζεται σε μερίδες (120 και 140 γραμμάρια για χοτ-ντογκ και χορτοφάγους αντίστοιχα) και η μορφή. Αφήστε τα κουλούρια να έρθουν για δεύτερη φορά για μια ώρα.
5. Λιπάνετε σπιτικά κουλουράκια με κτυπημένο κρόκο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 12 λεπτά. Παίρνουμε το φύλλο ψησίματος, καλύπτουμε τα κουλούρια με ένα στρώμα λιωμένου βουτύρου και βάζουμε το ψήσιμο για άλλα 12 λεπτά. Επιπρόσθετα λιπαίνουμε τα λαχανικά με λάδι και μετά από την εξαγωγή από το φούρνο.