Ακριβώς αφαιρεθεί από τον κήπο φράουλα, αν αποθηκευτεί σωστά, θα διαρκέσει για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Αλλά κανείς δεν ξέρει πόσα μούρα περιμένατε στον πάγκο. Παρακάτω – μερικά lifhhakov, με τη βοήθεια των οποίων η φράουλα θα διαρκέσει για μερικές ημέρες περισσότερο.
1. Επιλέξτε φρέσκα μούρα
Η αποθήκευση των προϊόντων αρχίζει με την αγορά. Όταν επιλέγετε μια φράουλα, επιθεωρήστε προσεκτικά τα ίδια τα μούρα και την χωρητικότητα με την οποία αποθηκεύονται. Εάν οι φράουλες σκοτεινιάζουν, γίνονται μαλακά και στους τοίχους του κουτιού υπήρχαν κομμάτια πολτού, τότε τα μούρα έχουν ήδη αρχίσει να υποβαθμίζονται. Ακόμα και μερικά μούρα με μούχλα είναι ένα σημάδι ενός παλιού προϊόντος.
Όταν συλλέγετε φράουλες από τα κρεβάτια σας, αφαιρέστε εντελώς κόκκινα, αλλά ακόμα και σκληρά μούρα, χωρίς να περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Φροντίστε τις φράουλες αμέσως μετά την αγορά
Ακόμα κι αν πραγματικά θέλετε να βάλετε το κουτί στο ψυγείο και να το πάρετε, μόνο για να γεμίσετε τα μούρα με κρέμα, θα πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια και να ταξινομήσετε όλα τα μούρα μετά την αγορά. Στην καθαρότερη, πιο φρέσκια παρτίδα μούρων από το κατάστημα, μπορεί να υπάρχουν μερικές μούχλες. Πρέπει να απορριφθούν αμέσως, διαφορετικά αυτή η κουταλιά πίσσας θα χαλάσει ολόκληρο το βαρέλι μελιού.
Το ίδιο ισχύει και για τα προϊόντα που είναι αποθηκευμένα κοντά: το καλούπι χαλάει γρήγορα φράουλες, οπότε στο ψυγείο κρατήστε μόνο φρέσκα φρούτα.
3. Επιλέξτε το κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης
Σε μια καλή συσκευασία φράουλες παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και ένα καλό πακέτο για τα μούρα είναι κιβώτια από ισχυρό χαρτόνι ή ξύλο με τρύπες για εξαερισμό. Μπορεί να εμφανιστεί ένα πλαστικό, αλλά πρέπει να υπάρχουν τρύπες σε αυτό. Όσο λεπτότερο είναι το στρώμα των μούρων, τόσο περισσότερο θα βρίσκονται στο ψυγείο. Μεταφέρετε τα στρώματα των φραουλών με χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν την περίσσεια υγρασίας.
4. Μην πλένετε όλα τα μούρα ταυτόχρονα
Οι φράουλες πρέπει να πλένονται μόνο πριν να το φάτε. Εάν αφήσετε τα μούρα υγρά, θα χαλάσουν πιο γρήγορα, έτσι βγείτε από τις διαδικασίες νερού πριν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φράουλες. Όταν απαιτείται να αποθηκεύσετε τα καθαρά μούρα, μετά το πλύσιμο, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
5. Χρησιμοποιήστε το ξίδι
Ένα μείγμα νερού και ξιδιού βοηθά στην απομάκρυνση των βακτηρίων από την επιφάνεια των μούρων καλύτερα από το νερό. Αλλά αυτή η μέθοδος θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αν υπήρχαν πολλά κακοποιημένα μούρα σε μια παρτίδα: τότε το όφελος από τη μεταποίηση θα είναι υψηλότερο από τη βλάβη από την υπερβολική υγρασία.
Κάνετε ένα διάλυμα αναμειγνύοντας το ξίδι με νερό σε αναλογία 1: 3. Αντιμετωπίστε τα μούρα από τον ψεκαστήρα ή ξεπλύνετε, τρίβοντας απαλά κάθε μούρο. Σε κάθε περίπτωση, μην ξεχάσετε να στεγνώσετε τις φράουλες σε χαρτοπετσέτα.
6. Αποθηκεύστε τα μούρα σε ένα ειδικό χώρο του ψυγείου
Τα τελευταία χρόνια, σχεδόν όλα τα ψυγεία παράγονται με ειδικά διαμερίσματα, η θερμοκρασία των οποίων δεν ξεπερνά τους 2 ° C. Αυτό είναι όπου πρέπει να βάλετε τα μούρα.
7. Καταψύξτε τις φράουλες
Πολλοί είναι δυσαρεστημένοι με αυτή τη μέθοδο, διότι μετά την απόψυξη τα μούρα εξαπλώνονται και μετατρέπονται σε χάος. Για να αποφευχθεί αυτό, στείλτε μόνο ισχυρά μούρα στον καταψύκτη και μόνο μετά την αφαίρεση των φύλλων, των στελεχών και της ξήρανσης των φραουλών μετά το πλύσιμο.
Εάν παγώσετε πλήρως τις φράουλες, προσεγγίστε τη διαδικασία δημιουργικά. Για παράδειγμα, βουτιά τα μούρα σε λιωμένη σοκολάτα ή σε γιαούρτι πριν από την κατάψυξη.
Παρατηρήστε ορισμένους κανόνες: για να κρατήσετε τα μούρα όμορφο σχήμα, βάλτε τα πρώτα μία φορά τη φορά (για παράδειγμα, στις σανίδες κοπής), και στη συνέχεια ρίξτε σε συσκευασίες ή κιβώτια. Σε συσκευασίες θα πρέπει να υπάρχει μια θέση που η φράουλα δεν μετατρέπεται σε μπάλα πάγου.
8. Πάγωμα του πουρέ φραουλών
Εάν τα μούρα δεν μπορούν να αντέξουν τον παγετό της δοκιμής και τα φάτε αμέσως δεν θα λειτουργήσουν, μην αντισταθείτε στις συνθήκες. Κάνετε το πολτοποιημένο πατάτες και στη συνέχεια στείλτε το στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα μούρα σε κοκτέιλ ή να κάνετε μια πλήρωση πίτα.
9. Απενεργοποιήστε σωστά
Μη βάζετε τα μούρα σε φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από ρεύμα νερού, έτσι ώστε να είναι απαλλαγμένα από το νερό. Αφήστε τους να ξεπαγώσουν στο ψυγείο και να φάτε ενώ περιέχουν κρυστάλλους πάγου. Πλήρως αποψυγμένες φράουλες χάνουν ακόμα σχήμα.
10. Φυλάξτε τις φράουλες στο σιρόπι ζάχαρης
Αυτός είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για να κρατήσετε τα μούρα, αλλά, στην πραγματικότητα, θα πάρετε σχεδόν μαρμελάδα. Για 800 γραμμάρια μούρων χρειάζεστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και τρία ποτήρια νερό. Ξεπλύνετε τις φράουλες και τις βυθίστε για 30-60 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Ρίξτε το σιρόπι βρασμού από νερό και ζάχαρη, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
11. Ρίξτε φράουλες με σιρόπι πηκτίνης
Αυτός δεν είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος, επειδή η πηκτίνη πηκτίνης σπάνια στέκεται στα ράφια των συνηθισμένων καταστημάτων. Αλλά μπορείτε να το αγοράσετε. Πηκτίνη – ένας φυσικός σταθεροποιητής, συνήθως λαμβάνεται από μήλα. Σε στείρα βάζα, συνδυάστε τα καθαρά μούρα και τα γεμίστε με βρασμένο και δροσμένο σιρόπι πηκτίνης (οι αναλογίες ψησίματος ποικίλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία). Οι φράουλες δεν θα γίνουν πολύ ζαχαροί και θα διατηρήσουν τη φυσική γεύση, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα – η διατήρηση αυτή δεν είναι πολύ αξιόπιστη. Στα μούρα πηκτίνης μπορεί επίσης να καταψυχθούν για μεγαλύτερη ασφάλεια.
