भविष्यवाणी करना मुश्किल है कि आज और कल के लिए आपको कितनी चीज की आवश्यकता होगी, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि बहुत से लोग खाने से ज्यादा खरीद सकते हैं। इसके अलावा, खिड़कियों पर सुंदर मंडल और टोकरी में पूछो। हालांकि, पनीर ऐसा उत्पाद नहीं है जो लंबे समय तक ताजा रह सके, और अपने स्वाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे सही ढंग से स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए।
कोई पॉलीथीन फिल्म नहीं
शायद यह एक रहस्योद्घाटन होगा, लेकिन पनीर को जीवित कहा जा सकता है: यह सांस लेता है, पसीना और बूढ़ा हो जाता है। जब पॉलीथीन में पनीर लपेटा जाता है, तो यह श्वास बंद कर देता है, बस ऐसा अवसर नहीं होता है। सबसे अच्छा, इसका स्वाद घृणित होगा, सबसे खराब – हानिकारक बैक्टीरिया इसमें बनाया गया है।
जेक लेन, विभिन्न प्रकार की चीज की खोज करते हुए बताते हैं कि प्लास्टिक पैकेजिंग अक्सर पनीर के स्वाद को प्लास्टिक के स्वाद में बदल देती है। इसलिए, यदि आप पनीर पर कई सौ खर्च करने के बाद प्लास्टिक नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे घर लाने के तुरंत बाद प्लास्टिक की चादर से इसे स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है।
हम खुद को पनीर लपेटते हैं
प्लास्टिक की चादर को हटाने के बाद, पनीर को किसी चीज में लपेटना जरूरी है ताकि वह सूख न जाए। प्लास्टिक के लिए वैकल्पिक चर्मपत्र बन सकता है। वह पर्याप्त हवा में “सांस लेने” देता है और साथ ही, पनीर को सूखने की अनुमति नहीं देगा।
एक विशेष पनीर पेपर है, लेकिन परेशान नहीं है, आप इसे एक साधारण चर्मपत्र में लपेट सकते हैं – यह पूरी तरह से उत्पाद को संरक्षित रखेगा।
कैसे लपेटें
पनीर को सुरक्षित रूप से लपेटने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- चर्मपत्र
- कैंची
- निशान
- स्कॉच टेप
अपने पनीर से लगभग दो या तीन गुना अधिक चर्मपत्र का एक बड़ा वर्ग काट लें। पनीर का एक टुकड़ा तिरछे, एक कोने में एक मोटी अंत, केंद्र के लिए एक पतला एक रखो।
पनीर लपेटें, लगातार किनारों को झुकाएं, जैसे कि आप एक उपहार पैक कर रहे थे। तस्वीर में दिखाए गए अनुसार, आपके पैकेज की “पूंछ”, चिपकने वाला टेप के साथ ऊपर और गोंद मोड़ो।
अगर तस्वीर पनीर को सटीक रूप से लपेटने के तरीके को समझने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप देख सकते हैं वीडियो. दो रोलर्स विस्तार से दिखाते हैं कि पनीर के दौर और आयताकार टुकड़ों को कैसे लपेटें।
जब आप पनीर लपेटते हैं, उस पर एक पेपर टेप या स्टिकर चिपकाएं और उस पर लिखें, किस प्रकार का पनीर (यदि आप अलग-अलग प्रकार खरीदते हैं और उन्हें एक ही समय में रखते हैं) और जिस तारीख को खरीदा गया था। तो आप एक खराब उत्पाद खाने का जोखिम नहीं उठाते हैं।
हार्ड पनीर
उस समय से जब मट्ठा कुटीर चीज़ से अलग हो जाता है, तब से निर्जलीकरण प्रक्रिया पनीर में शुरू होती है, दूसरे शब्दों में, यह सूख जाती है। उसे नमी रखने में मदद करने के लिए, आप पनीर में खुले प्लास्टिक के थैले में पनीर भेज सकते हैं।
इसके अलावा, पॉलीथीन में हार्ड पनीर को स्टोर करना संभव है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कसकर लपेटा नहीं गया है, और पनीर और पैकेज के बीच पर्याप्त जगह है।
मोल्ड के साथ पनीर
इस प्रकार के पनीर में एक तेज स्वाद और सुगंध होता है, इसलिए इसे अन्य प्रकार के पनीर से दूर रखने के लायक है। रेफ्रिजरेटर के सभी उत्पादों को आपके पसंदीदा पनीर की गंध नहीं है, इसे चर्मपत्र में लपेटना और इसे एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।
नरम पनीर
जब सॉफ्ट क्रीम पनीर की बात आती है, तो पॉलीथीन फिल्म से बचने के लिए सलाह को नजरअंदाज किया जा सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि नरम चीज प्लास्टिक पैकेजिंग में सबसे अच्छी तरह से रखी जाती हैं, क्योंकि केवल उन्हें सूखने से बचाने में सक्षम होता है। हालांकि, यहां कोई आम सहमति नहीं है – कुछ लोग कठोर ग्रेड की तरह चर्मपत्र में उन्हें स्टोर करना पसंद करते हैं।
बहुत नरम चीज, जैसे कि रिकोटा या मोज़ेरेला, को प्लास्टिक के कंटेनर में अपने तरल में रखा जाना चाहिए। उनके लिए, एक विशेष रूप से चौकस होना चाहिए – मुलायम चीज उनके ठोस कामरेडों तक इतनी देर तक नहीं रखी जाती है।
और पनीर भंडारण पर कुछ और सुझाव:
- यदि आप पनीर बदलते हैं, और यह थोड़ा मोल्ड दिखाई देता है, तो घबराओ मत। बस इस टुकड़े को काटकर हटा दें, और आप पनीर खा सकते हैं। लेकिन यह केवल हार्ड चीज पर लागू होता है, अगर मोल्ड नरम पर दिखाई देता है, तो यह संभव है कि यह खराब हो जाए।
- पनीर फ्रीज मत करो! वह अपनी गंध और संरचना खो देता है। हालांकि, अगर आप केवल खाना पकाने के लिए पनीर का उपयोग करते हैं, तो ठंड लगाना कोई परेशानी नहीं होगी।
- यदि आपको पनीर मिलता है, उदाहरण के लिए, रात में देर से काटने के लिए, इसे साफ कागज़ में फिर से लपेटना सुनिश्चित करें।
