इन सभी जामों का सामान्य घटक अदरक है। यह एक मजबूत एंटीसेप्टिक है, प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली में सुधार करता है, और पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
मैंने आठों द्वारा सामग्री की कुल संख्या को विभाजित करने, सभी चार विकल्पों को तैयार किया। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य और कभी-कभी तेज हो गया।
अदरक जाम
सामग्री:
- अदरक की जड़ (छील) – 230 ग्राम;
- पानी – 6 कप;
- नींबू ताजा – 0.5 कप;
- चीनी – 4 कप;
- पेक्टिन – 1 पैकेज;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
अदरक को एक अच्छी कटाई पर रगड़ें, और अंत में आपको 1.5 कप grated अदरक मिलना चाहिए। इसे सॉस पैन में फैलाएं, पानी डालें, उबाल लेकर आओ और लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, एक और पकवान में डालें और पैन धो लें। अदरक शोरबा लौटें (अंत में, यह लगभग 3 कप होना चाहिए), नींबू का रस और चीनी जोड़ें। मिश्रण को उबाल लें, शाब्दिक रूप से 1 मिनट उबालें और पेक्टिन जोड़ें, अच्छी तरह से सरकते हुए ताकि कोई गांठ न हो। एक और मिनट उबालें और गर्मी से हटा दें, लगातार 5 मिनट तक हलचल करें और जाम को ठंडा कर दें।
निर्जलित जार में तैयार जाम डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। आप इसे मानक जाम के रूप में रेफ्रिजरेटर या अलमारी में स्टोर कर सकते हैं।
मेरी राय में, इसे खाया नहीं जा सकता है, बस रोटी पर, या पेनकेक्स के साथ smeared। यह काफी तेज़ और तीखा निकलता है, इसलिए आदर्श विकल्प – नरम पनीर के अतिरिक्त के रूप में (मिर्च जेम के मामले में आदिघे पनीर, एक उत्कृष्ट विकल्प है)।
अदरक के साथ नींबू जाम
सामग्री:
- नींबू (मध्यम) – 6-8 टुकड़े;
- ताजा अदरक की जड़ – 0.5 कप;
- पेक्टिन (एक मोटाई के रूप में, लेकिन इसके बिना यह संभव है) – 1 sachet;
- चीनी – 6.5 कप;
- पानी – 2 कप।
तैयारी
मूल में, सब कुछ बहुत जटिल और भ्रमित है, लेकिन मैंने इसे आसान बना दिया, और यह भी काम किया। नींबू धोएं और उन्हें उबलते पानी से डालें, जो लगभग 10 मिनट तक सचमुच छोड़कर, ताकि कड़वाहट छिद्र से चली गई हो। फिर उन्हें क्वार्टर में काट लें और कोर और हड्डियों को हटा दें। स्लाइस भी छोटा और खाद्य प्रोसेसर पीस। नींबू का मिश्रण एक सॉस पैन में फैला हुआ है, वहां रगड़ या बारीक कटा हुआ अदरक जोड़ें, 2 कप पानी डालें, उबाल लेकर आओ और लगभग 6 मिनट तक पकाएं। फिर पेक्टिन जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। पेक्टिन के बाद चीनी है। जाम को 5 मिनट तक उबालें और इसे बंद कर दें। इसे ठंडा करें, फोम को हटा दें और इसे डिब्बे पर डालें।
आप पेक्टिन नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको लंबे समय तक पकाए जाने की आवश्यकता होगी (40 मिनट)। यह एक दयालु बात है कि खाना पकाने की इस विधि के साथ विटामिन सी की मात्रा में काफी कमी आई है, या यह जाम से एक डबल लाभ होगा। ????
अदरक के साथ ऑरेंज जाम
सामग्री:
- संतरे – 11 पीसी।
- पानी – 8 कप;
- चीनी – 6 कप;
- ताजा अदरक की जड़ लगभग 10 सेमी लंबी;
- नींबू का रस – 2 बड़ा चम्मच। एल।
- पेक्टिन – 1 sachet।
तैयारी
मूल नुस्खा में, छील के साथ नारंगी स्लाइस को पानी के साथ डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। मैंने प्रक्रिया को तेज करने का फैसला किया। हड्डियों और सफेद मोटी फिल्मों को हटाने के बाद, मैंने छील से संतरे को साफ किया, छोटे टुकड़ों में काट दिया। उसने पानी डाला, नींबू का रस, कसा हुआ अदरक, चीनी और पेक्टिन जोड़ा। सभी अच्छी तरह से उत्तेजित और लगभग एक घंटे के लिए पकाया। यह इतना घना नहीं निकला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!
तैयार जैम नसबंदी वाले जारों पर डाला जाता है और ढक्कन से ढका होता है। रेफ्रिजरेटर में या रसोई अलमारी में रखें।
अदरक और दालचीनी के साथ ऐप्पल जाम
सामग्री:
- सेब – 1,5 किलो;
- चीनी – 1,3 किलो;
- पानी – 0,5 एल;
- अदरक की जड़ – 40 ग्राम;
- नींबू – 1 टुकड़ा;
- दालचीनी – 1 चम्मच।
तैयारी
मैंने फिर से थोड़ा सा सरलीकृत किया, लेकिन इस जाम से कम स्वादिष्ट नहीं हुआ। सेब से कोर निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में फैलाओ, नींबू के रस और उत्तेजना, पानी और एक अच्छी grater अदरक पर रगड़ जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ जब तक सेब नरम हो जाए। फिर उन्हें ब्लेंडर से पीसकर इसे उबाल लें और चीनी और दालचीनी जोड़ें। 20-30 मिनट के लिए या उस स्थिरता तक कुक करें जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। निर्जलित जार और करीब पर तैयार जैम बोतलबंद।
मैं आपको याद दिलाता हूं कि ठंडा करने के बाद गर्म जाम अधिक तरल है। कम या ज्यादा वास्तविक घनत्व की जांच करने के लिए, आपको फ्यूज या फ्रीजर में सॉकर डालना होगा, फिर उस पर जाम की दो बूंदें छोड़ दें और छोड़ दें। यदि यह अभी भी पानी की तरह बहती है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत तरल है। यदि यह शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है, तो जाम बंद कर दिया जा सकता है।
एक अच्छी भूख लगी है, और बीमार मत बनो!
