नई तकनीक सीखो
खाना बनाना सीखने के लिए, आपको कुछ बुनियादी खाना पकाने की तकनीक का अभ्यास करने की आवश्यकता है। वस्तुतः हर कोई जानता है कि कैसे फ्राइंग, पकाना और स्टू करना है। और अब इस तरह कुछ खाना बनाने की कोशिश करें:
- फ्राइंग हलचल। बहुत तेजी से भुना हुआ। आपको बहुत कम तेल डालना होगा, इसे एक फ्राइंग पैन में वितरित करना होगा, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे तैयार खाद्य पदार्थों में फेंक दें। हिरण-फ्राई निरंतर हलचल मानता है। कभी-कभी आप विशेष सॉस जोड़ सकते हैं (इस सॉस को आसानी से ढूंढें – पैकेजिंग पर यह संकेत दिया जाएगा कि यह स्टायर-फ्राइज़ के लिए सॉस है)।
- बेकिंग। सब्जियों को पकाने का आदर्श तरीका। किसी भी कौशल की आवश्यकता नहीं है: आपको सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में या बेकिंग ट्रे, नमक, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है, तेल डालें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। कठिनाई केवल समय में बेकिंग ट्रे को हटाने के लिए है।
- Caramelization। भुना हुआ और सुस्त के बीच कुछ। एक लंबी प्रक्रिया जो खाद्य पदार्थों (जैसे प्याज या गाजर) से चीनी खींचने में मदद करती है और इसे कारमेल में बदल देती है। तैयार उत्पाद एक मीठा स्वाद, गहरा रंग और मजबूत सुगंध द्वारा विशेषता है। इस तकनीक के लिए क्या है? यह असामान्य व्यंजन बनाने के दौरान सामान्य खाद्य पदार्थों को स्वादपूर्ण बनाने या उनका उपयोग करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, कारमेलिज्ड प्याज को स्टेक के लिए सॉस की तैयारी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक पाई भरना या प्रसिद्ध फ्रेंच सूप के लिए आधार।
सामग्री जानें
इतना अच्छा क्यों पकाते हैं? क्योंकि यह बहुत मजेदार और दिलचस्प है। अपने आप को मनोरंजन करें – सब्जियों के साथ चिकन बनाने के लिए पांच अलग-अलग तरीकों को खोजने का प्रयास करें। यह पता चला है कि आप एक पेस्ट बना सकते हैं, सूप उबालें, सब कुछ एक साथ सेंकना, एशियाई तरीके से एक स्टू या तलना पतली स्लाइस तैयार करें।
कुछ जीत-जीत संयोजन भी जानें। उन्हें एक बेकार पकवान बनाओ काफी मुश्किल हो जाएगा।
- मछली और नींबू। एक संयोजन जिसका उपयोग फ्राइंग, बेकिंग और मछली पकाने की किसी भी अन्य विधि के लिए किया जा सकता है।
- टमाटर, लहसुन, पेपरिका, पनीर। पहले तीन अवयव आदर्श रूप से सूप, सॉस, स्टूज और बेकिंग में संयुक्त होते हैं। यह स्पष्ट है कि पहले तीन अवयवों से पास्ता या पिज्जा पूरी तरह से पनीर के साथ पूरक है।
- अंडे और बेकन, सब्जियां और बेकन। तथ्य यह है कि बेकन ही एक अनिच्छुक उत्पाद है। लेकिन इसमें एक विशेषता उज्ज्वल स्वाद है। इसे तला हुआ अंडे के साथ मिलाकर, आपको एक परिपूर्ण संतुलन मिलेगा। सब्जियों के लिए भी यही है। बेकन उन्हें एक स्मोक्ड नोट देता है, यह स्वादपूर्ण और अधिक तीव्र बनाता है।
- खरबूजे और हैम। सलाद, जिसमें मीठा और सुगंधित तरबूज और स्वादिष्ट हैम के स्लाइस होते हैं, बुरा नहीं हो सकता है। आप पके हुए अंजीर भी जोड़ सकते हैं। खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को और भी बेहतर बनाने का एक तरीका है: अच्छी शराब का गिलास पीएं।
- कुक्कुट और फल (चिकन और नारंगी, बतख और सेब)। एक कॉर्नुकोपिया का अनुकरण करते हुए, सभी तरफ से फल के साथ मांस को कवर करना जरूरी नहीं है। रचनात्मक बनें: marinade के लिए नारंगी का एक अचार जोड़ें; पक्षी को एक सेब सॉस बनाओ। डरो मत। यह विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट होगा।
मसालों का उपयोग करना सीखें
यह केवल सामग्री को समझने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको मसालों का अध्ययन करने की भी आवश्यकता है। हमने कई क्लासिक, टाइम-टेस्ट संयोजनों को उठाया, जिसके साथ आपका पकवान निश्चित रूप से उज्ज्वल हो जाएगा। लेकिन आपको क्या हासिल किया गया है और नए मसालों को गठबंधन करने की कोशिश नहीं करना चाहिए।
सब्जियों के लिए
- काली मिर्च, लहसुन, दौनी।
- काली मिर्च, लहसुन, डिल, horseradish, अजवाइन।
- काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, डिल, अजमोद, horseradish।
मांस व्यंजनों के लिए
- अनाज, धनिया, डिल, जायफल, सफेद काली मिर्च, पेपरिका।
- सौंफ़, अजवाइन, इलायची, प्याज, सफेद काली मिर्च।
- मिठाई काली मिर्च, काली मिर्च, लौंग, अदरक, प्याज।
सूप के लिए
- Marjoram, टकसाल, दौनी, ऋषि, स्वादिष्ट, थाइम।
- अजवाइन, marjoram, अजमोद, स्वादिष्ट, तुलसी।
- गुलदस्ते के सभी प्रकार गार्निश: फ्रेंच, जर्मन, अंग्रेजी।
और एक और सुराग: तैयार किए गए मसाले किट की संरचना का अध्ययन करें और अपने लिए दिलचस्प संयोजन ढूंढें। और फिर जड़ी बूटी के मिश्रण की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्वयं को इस संयोजन को इकट्ठा करें।
नींबू का उपयोग करना सीखें
यदि आप पकवान को बहुत खट्टा बनाने से डरते हैं, तो उन व्यंजनों से शुरू करें जिन्हें नींबू से खराब नहीं किया जा सकता है। पहले मछली तैयार करें। फिर सब्जियों के लिए नींबू का रस जोड़ें (उदाहरण के लिए, बेकिंग से पहले ब्रोकोली)। सोल्यंका में नींबू भी लगाया जाता है। यह पूरी तरह से इस समृद्ध सूप के स्वाद को रेखांकित करता है। यह फल लगभग हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, केवल इसे सावधानीपूर्वक करने की जरूरत है। यदि आप नींबू उत्तेजकता को गोली मारते हैं, तो त्वचा के नीचे सफेद हिस्से को हुक न करें – यह कड़वा है।
पनीर का प्रयोग करें
पनीर पसंद नहीं है – लगभग एक अपराध। इतने सारे अलग-अलग स्वाद हैं कि आपको बस अपना खुद का पता लगाना है। ब्रायन, मुलायम पनीर, हार्ड पनीर, मोल्ड के साथ पनीर … इसे मुख्य घटक या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य रूप से, पनीर के बिना करना मुश्किल है।
सोया सॉस के साथ नमक
सोया सॉस का उपयोग करके पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। यदि एशियाई व्यंजन आपको पसंद करते हैं, तो यह बहुत अच्छा होगा।
सबसे पहले, सोया सॉस सब्जियों, मांस और मछली के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है।
दूसरा, अगर आपको सोया सॉस पसंद है, तो आप समय से पहले अवयव तैयार कर सकते हैं, और फिर कुछ मिनटों में सब्जियों और समुद्री भोजन, रैमेन, शोरबा के साथ udon के साथ एक अच्छा चावल बनाते हैं। सोया सॉस सामग्री को एक स्वादिष्ट पकवान में जोड़ देगा।
यदि आपको पसंद है और सोया सॉस के साथ खाना बनाना है, तो मिसो पेस्ट के साथ कुछ तैयार करने की कोशिश करें।
रुचियों से दोस्त बनाओ
मांस काटने के लिए किस तरह का चाकू, और कैसे – रोटी? क्या यह सामान्य है कि शोरबा मोटी फोम से ढका हुआ है? इसके बारे में क्या करना है? सामान्य क्रीम क्या होना चाहिए? इन और अन्य प्रश्न अनिवार्य रूप से खाना पकाने के दौरान दिखाई देते हैं, आपको किसी से पूछना होगा। आप इंटरनेट पर उत्तरों की खोज कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है अगर आपके मनोदशा वाले दोस्त हैं – दोस्त जो खाना बनाना सीखना चाहते हैं। आप खाना बनाना और किताबें, निर्देश और वीडियो कैसे सीख सकते हैं। लेकिन यह “दुर्भाग्य में साथी” होना बेहतर है और साथ में खाना पकाने के रहस्यों को सीखना बेहतर है।
