रिसाइप्स: थाई कबाब और मीठे मिर्च सॉस

पारंपरिक रूप से मई की छुट्टियों से पहले हम मांस, मुर्गी और मछली के लिए दिलचस्प marinade व्यंजनों को प्रकाशित करते हैं। लेकिन इस बार मैंने थोड़ा एक्सोटिक्स जोड़ने का फैसला किया – शिश कबाब एशिया के स्पर्श के साथ होंगे।

Satay गाय (म्यू) (satay गाय / मू), लड़का यंग (गाय यांग) और घर का बना स्वीट चिली सॉस, जो पकाया कबाब लिए एकदम सही है! यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है। चेक किए गए!

सते गाय (मु) (सते गाई / म्यू)

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यह marinade चिकन या सूअर का मांस के लिए है। थाई इन बांस की छड़ें पर इन मिनी-कबाब को पकाते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है-स्ट्रिप्स 3-4 सेमी लंबा, 2-3 सेमी चौड़ा, कम से कम 1 घंटे के लिए marinade में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

सामग्री: सूअर का मांस या चिकन, 2 चम्मच जमीन धनिया, 1/2 चम्मच जीरा, लहसुन लौंग 2, 4 लाल बल्ब, ताजा अदरक (2.5 सेमी) का एक टुकड़ा, हल्दी की 1 बड़ा चम्मच, 1 चम्मच नमक 2 बड़े चम्मच की 450 ग्राम वनस्पति तेल के चम्मच, सफेद चीनी के 2 चम्मच।

तैयार करना। लहसुन, प्याज और अदरक, जहर को एक ब्लेंडर में बारीक से काट लें और वही कर्क्यू, धनिया और जीरा जोड़ें। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसकर नमक, तेल और चीनी जोड़ें और सबकुछ फिर से मिलाएं। मसाले में मांस जोड़ें और अच्छी तरह से रोल करें। आप इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर भेजते हैं। तैयार होने तक ग्रिल पर शिश कबाब को खाना बनाना।

बांस skewers ग्रिल पर जला नहीं करने के क्रम में, वे 1 घंटे के लिए पानी में पहले से भिगो रहे हैं। मूल नुस्खा ताजा हल्दी जड़ का उपयोग करता है। लेकिन चूंकि इसे हमारे स्टोर में ढूंढना काफी मुश्किल है, इसलिए मैंने इसे अधिक सामान्य पाउडर से बदल दिया।

गाय यांग (गाई यांग)

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गाय यांग ग्रिल पर एक चिकन है। यह टुकड़ों में काटा जाता है, एक विशेष सॉस में मसालेदार। मूल नुस्खा में, लेमोन्ग्रास का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैं इसे नींबू के रस से बदल दूंगा।

सामग्री: 1 छोटा चिकन (2.1 किग्रा), 10 मटर सफेद काली मिर्च, लहसुन लौंग 3, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी 2 चम्मच धनिया, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी का रस एक नींबू (या lemongrass का एक डंठल)।

तैयार करना। चिकन को ब्रिसकेट के साथ दो हिस्सों में विभाजित करें, धोएं और सूखें। धनिया, सफेद काली मिर्च, लहसुन, नमक, हल्दी और नींबू का रस, ब्लेंडर को पेस्ट की स्थिति में पीस लें। मछली सॉस और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। चिकन को कोट करें और इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। पूरा होने तक ग्रिल पर चिकन को कुक करें।

थाई चिकन के हिस्सों को दो छड़ों के बीच दबाते हैं और दृढ़ता से एक पतली तार के साथ छड़ के सिरों को जोड़ते हैं। यदि आप चारों ओर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे सामान्य चिकन की तरह ग्रिल पर पकाएं। मछली सॉस एशियाई वस्तुओं के विभाग में बेचा जाता है (उसी जगह जहां चावल सिरका, सुशी के लिए नोरि चादरें और एशियाई व्यंजनों के लिए अन्य उत्पादों)।

मीठे मिर्च सॉस

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स्वीट चिली सॉस (नाम जिम गाय यांग) – इस काली मिर्च का हिस्सा है, जो आप एशियाई उत्पादों की विभाग में देख सकते हैं के साथ पारदर्शी चटनी सॉस है। यह पता चला कि यह घर बनाने के लिए बहुत आसान था। और यह सिर्फ ग्रील्ड चिकन के लिए बनाया गया है!

सामग्री: 7 बड़े, लाल मिर्च-मिर्च, लहसुन के 2 लौंग, सिरका के 12 चम्मच, चीनी के 8 चम्मच, 1/2 चम्मच नमक।

तैयार करना। पेड़ों से मिर्च छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लें और पेस्ट होने तक लहसुन के लौंग के साथ ब्लेंडर को काट लें। औसत आग पर, सिरका, चीनी और नमक के साथ एक छोटा सॉस पैन डाल दें। नमक और चीनी भंग होने तक हलचल करें, फिर गर्मी को कम से कम करें, मिर्च काली मिर्च और लहसुन का पेस्ट जोड़ें और जब तक मिश्रण एक सिरप की तरह दिखता है तब तक हलचल करें।

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