माइक्रोवेव ओवन में क्या खाद्य पदार्थ नहीं लगाए जा सकते हैं?

माइक्रोवेव हम में से अधिकांश की रसोई में सबसे पसंदीदा उपकरणों में से एक है। आखिरकार, यह गर्म करने, डिफ्रॉस्ट करने और यहां तक ​​कि खाना बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। हालांकि, वैज्ञानिकों का तर्क है कि सभी उत्पादों को माइक्रोवेव ओवन में गर्मी का इलाज नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लहसुन। और यह याद करने लायक है।

पर्सी लेबर्न स्पेंसर को माइक्रोवेव ओवन का आविष्कारक माना जाता है, क्योंकि उन्होंने पहली बार देखा कि माइक्रोवेव विकिरण वस्तुओं को गर्म कर सकता है। यह कैसे हुआ इसके कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, पर्सी ने गलती से मैग्नेट्रॉन पर अपना सैंडविच लगाया और फिर पाया कि यह गर्म हो गया है, और दूसरी तरफ – मैग्नेट्रॉन के साथ काम के दौरान, एक चॉकलेट उसकी जेब में पिघल गया। यह 1 9 45 में हुआ, और 1 9 46 में पहले पेटेंट माइक्रोवेव ओवन के निर्माण के लिए जारी किया गया था।

पहले माइक्रोवेव ओवन के बारे में कुछ तथ्य

ऊंचाई – किसी व्यक्ति की ऊंचाई के बारे में

वजन – 340 किलो

पावर – 3 किलोवाट (यह आधुनिक माइक्रोवेव ओवन की शक्ति से दोगुना है)

कीमत 3 000 डॉलर है।

पहले माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल सैन्य अस्पतालों में उत्पादों की तेजी से गिरावट के लिए किया जाता था, उनका जन उत्पादन 1 9 4 9 में शुरू हुआ था।

माइक्रोवेव इतनी जल्दी गर्म हो जाता है और भोजन तैयार करता है

एक समय जब पारंपरिक ओवन में गर्मी धीरे-धीरे भोजन के माध्यम से प्रवेश करती है, तो माइक्रोवेव में ऊर्जा तुरंत उत्पाद में 2.5 सेंटीमीटर में प्रवेश करती है, जिससे हीटिंग और खाना पकाने की गति बढ़ जाती है।

माइक्रोवेव ओवन में क्या नहीं डालना है

इस बारे में विवादों की उपस्थिति के बावजूद कि माइक्रोवेव ओवन किसी व्यक्ति के लिए हानिकारक हैं या नहीं, इसका कोई आधिकारिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, कई उत्पादों पर वैज्ञानिक रूप से सिद्ध सावधानी बरतनी है जिन्हें माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए।

स्तन दूध

“अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिकियंस के जर्नल” ने जमे हुए स्तन दूध के 22 नमूनों पर परीक्षण किए, जिन्हें कम और उच्च तापमान पर माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया था। पहले मामले में, परिणामों ने दूध में एस्चेरीचिया कोलाई की वृद्धि में वृद्धि देखी, अर्थात्, माइक्रोवेव के बिना गरम दूध में 18 गुना अधिक।

माइक्रोवेव ओवन में कम तापमान पर गर्म दूध के नमूनों में, जीवाणुओं को गुणा करने से रोकने के लिए जीवाणुरोधी गुणों वाला एंजाइम, लाइसोइज्म की गतिविधि में एक महत्वपूर्ण कमी पाया गया था।

ब्रोक्कोली

किसी भी गर्मी उपचार खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से सब्जियों और फलों में उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देता है। ब्रोकोली के लिए, तैयारी का सबसे सौम्य तरीका भाप उपचार है, क्योंकि इसके दौरान फ्लैवोनॉयड एंटीऑक्सीडेंट की कम से कम मात्रा नष्ट हो जाती है (पानी में सामान्य खाना पकाने के बाद – 66%)। एक छोटी मात्रा में पानी के साथ एक माइक्रोवेव में पकाने या गर्म करने के दौरान सब्जी के पोषक तत्वों के 97% तक का विनाश होता है।

जमे हुए फल

जमे हुए फल लंबे समय तक पोषक तत्व रखने के लिए एक तरीका हैं। लेकिन, यह पता चला है कि किसी भी मामले में वे माइक्रोवेव ओवन में thawed हो सकता है। यहां तक ​​कि 70 के दशक में रूस के वैज्ञानिकों कार्सिनोजन के लिए रूपांतरण दक्षता glucoside में माइक्रोवेव विगलन परिणामों में है कि फल (ग्लूकोज से व्युत्पन्न) और galactoside का प्रदर्शन किया। जल्दी 90 के दशक में रूस अध्ययन शरीर पर माइक्रोवेव के प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रभाव की पुष्टि की (चूहों के मस्तिष्क की कोशिकाओं में जोखिम nonthermal रेडियोफ्रीक्वेंसी विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र का एक परिणाम के रूप में वृद्धि हुई एंटीबॉडी गठन मनाया गया)।

जमे हुए मांस

आदेश एक माइक्रोवेव ओवन में मांस का एक टुकड़ा defrost करने में, यह समय (15-30 मिनट) का एक बहुत आवश्यकता है, और अगर टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो किनारों से पहले मध्य thawed तैयार होने के लिए समय होगा।

उस समय जब तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो बैक्टीरिया मांस में सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है, और यदि आप इसे तुरंत पका नहीं जाएंगे, तो पिघला हुआ मांस सूक्ष्मजीवों के स्रोत में बदल जाएगा।

इसके अलावा, जापानी शोधकर्ताओं, कि मांस, जो अधिक से अधिक 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में था पाया विटामिन बी 12 (इस अध्ययन के परिणामों 1998 में पत्रिका sciencenews में प्रकाशित किए गए थे) के बारे में आधे नष्ट कर दिया। ऐसा माना जाता है कि मांस को डिफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना या इसे ठंडा चलने वाले पानी की धारा के नीचे रखना है।

लहसुन

गर्मी उपचार भी लहसुन के विरोधी anticancer गुणों को नकारात्मक प्रभावित करता है। पेनसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी, एक माइक्रोवेव ओवन (या 45 मिनट – ओवन में) में 60 सेकंड के प्रसंस्करण के शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा 2001 में किए गए शोध के अनुसार लहसुन पशुओं के स्तन ग्रंथि इन विवो कैसरजन में बाध्य करने की क्षमता को बाधित कर सकते हैं। यह भी देखा गया था कि 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में प्रसंस्करण से पहले कुचल लहसुन का 10 मिनट “आराम” कैंसर विरोधी कैंसर गुणों का पूरा नुकसान रोकता है।

कुछ और सुझाव

इसके अलावा, हमें सामान्य सावधानी बरतनी चाहिए कि हम में से अधिकांश, हालांकि वे जानते हैं, लेकिन माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय पालन न करें।

प्रोटीन उत्पाद

वैज्ञानिक प्रोटीन उत्पादों की तैयारी के लिए थोड़ी सी सीमा तक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हाल के ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन ने पुष्टि की है कि माइक्रोवेव ओवन में अपनी तैयारी की तुलना में प्रोटीन अणुओं के उच्च विनाश का कारण बनते हैं।

प्लास्टिक के कंटेनर या खाद्य फिल्म में भोजन

माइक्रोवेव ओवन में ऐसे सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करके, हम भोजन में कैंसरजनों का एक हिस्सा जोड़ते हैं, क्योंकि कुछ विषाक्त पदार्थ प्लास्टिक से उत्पादों में जाते हैं।

एक उच्च पानी की सामग्री और एक खोल में उत्पाद

यह मात्रा बढ़ जाती है तेजी से अंदर का तापमान में तेजी से वृद्धि के परिणामस्वरूप, एक सघन खोल और (जैसे, टमाटर, या अंडे) के भीतर एक उच्च पानी सामग्री में एक माइक्रोवेव ओवन उत्पादों में लाना असंभव है और भोजन के रूप में बस फूट पड़ता है। अंडे के साथ असफल प्रयोग याद करें:

 और आप कितनी बार माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं और किसके लिए?