1.经典辣椒酱
配料：
- 50克辣椒;
- 3瓣大蒜;
- 1汤匙植物油;
- 1茶匙淀粉;
- 1汤匙葡萄酒或苹果醋;
- 1茶匙糖;
- 一小撮盐。
准备
在搅拌机中研磨大蒜和辣椒。将得到的混合物转移到平底锅中，加入醋，油，盐和糖，然后放慢火。
酱汁开始煮沸后，加入淀粉。煮沸后立即将平底锅从平板上取下并放凉。
由于淀粉，酱汁很厚。如果你想让它更具液体，只需丢弃这种成分。
在干净的密封容器中，酱汁可以在冰箱中储存约一周。
2.非常辣的辣椒酱
配料：
- 450克非辣椒，无茎;
- 4瓣大蒜;
- 12片大罗勒叶;
- 1杯醋;
- 1茶匙盐。
准备
将烤箱预热至200°C。在烤盘上，撒上辣椒和生蒜瓣。将蔬菜放入烤箱中15-20分钟。等等，当辣椒的皮肤有点皱纹，但不燃烧。
在食品加工机中研磨胡椒和去皮的大蒜。加入罗勒叶，再次研磨混合物。蔬菜擦完后，倒入醋。
最后，盐和酱汁混合。将其拉紧并倒在无菌瓶子上。在它们中，它可以在冰箱中储存1-2周。
小心：这酱真的很烫！
3.杏子糖醋酱
配料：
- 200-250克大切片杏（去核）;
- 2墨西哥辣椒;
- 1个大泰国辣椒;
- 1个红辣椒;
- 2杯苹果醋;
- 1杯淡红糖;
- 2个月桂叶;
- 盐 – 味道。
准备
除了一个墨西哥辣椒之外，将所有的辣椒和种子一起切开：必须事先清理种子，然后切割。
在中型平底锅中，将苹果醋和红糖混合，然后将混合物煮沸以溶解糖。加入杏子，所有切碎的辣椒，月桂叶，用适量的热量炖酱，直到杏变软。这将需要大约5分钟。
让酱汁冷却，然后取出月桂叶并将混合物转移到搅拌机中。研磨至均匀，加盐并倒入无菌罐或瓶中。
这种酱可以在冰箱中保存一个月。最适合烤架上的菜肴或用于制作三明治。
热番茄酱
配料：
- 2个小红辣椒;
- 2个普通红辣椒;
- 2瓣大蒜;
- 1青葱;
- 400克切片西红柿汁;
- 100克红糖;
- 3汤匙雪利酒醋。
准备
辣椒种子和印章。切洋葱和大蒜。将这些成分放入食品加工机中，加入西红柿，搅拌至均匀。
将土豆泥放入不锈钢平底锅中，加入糖和醋，煮沸，偶尔搅拌。
煮沸后将热量降至最低，并将酱汁煮40-60分钟，直至变稠。不要忘记搅拌，特别是在烹饪结束时。
成品酱倒入无菌罐中冷却。在这种形式下，它可以存放在冰箱中两周。
5.简单的热肉酱
配料：
- 200-250克红辣椒;
- 1瓣大蒜;
- ¹/ 2杯新鲜酸橙汁;
- ¼杯水;
- 2汤匙盐。
准备
辣椒切成大块，并在搅拌机中与其他成分一起送出。将所有东西混合均匀。将酱汁放入密封容器中。
这种酱是牛排和烤牛肉的理想选择。它可以放在冰箱里大约一个星期。
6.大蒜通用辣酱
配料：
- 6个中等墨西哥辣椒;
- 4枝香菜;
- 2根葱的羽毛;
- 2瓣大蒜;
- ¹/ 2杯白醋;
- 2汤匙糖;
- 1汤匙新鲜酸橙汁;
- 1茶匙盐。
准备
切胡椒，香菜，洋葱和大蒜。移动搅拌机，加入所有剩余的成分，研磨至光滑。瞧 – 酱已经准备好了。
它可以添加到肉类中，用作鸟类的腌料或制作玉米饼时。将酱汁放入冰箱中长达两周。
7.鸡肉泰式糖醋酱
配料：
- 1茶匙辣椒粉;
- 6瓣大蒜;
- 100毫升苹果醋;
- 100克糖;
- ¹/ 4茶匙盐。
准备
将醋倒入平底锅中煮沸。加入糖，盐，用小火煮5分钟。
从热源中取出锅，加入切碎的大蒜和辣椒粉。将酱汁冷却至室温。
此选项与烤鸡肉，米饭和许多泰式菜肴完美结合。在冰箱中，它可以存放不超过一周。
8.热酱油去钓鱼
配料：
- 5汤匙酱油;
- 1汤匙米酒;
- 2-3瓣大蒜;
- 生姜10克;
- 1汤匙米醋;
- 20克香菜;
- 1汤匙番茄酱。
准备
研磨大蒜和香菜，篦姜。将这些成分混合在一起，加入酱油，葡萄酒和醋。彻底搅拌。最后，加入番茄酱并再次混合。
这种酱适合鱼类：它可以送到现成的菜肴，并在烹饪过程中添加。
最好立即吃酱汁或倒入干净的密封容器中，并在冰箱中存放约一个星期。
9.糖醋虾酱
配料：
- 2汤匙菜籽油;
- 1个中等红洋葱;
- ¾杯新鲜切片的新鲜生姜;
- ¾杯淡红糖;
- 1/4杯番茄酱;
- ¹/ 4杯豆酱辣椒（toban djan）;
- 1杯水。
准备
用平底锅加热油。加入切碎的洋葱，用中火煮至变成褐色（约4分钟）。加入生姜，降低热量，煮3分钟后再软化。
将糖，番茄酱和豆酱放入锅中。在低热下炖约5分钟直至变稠。
将混合物转移到搅拌器中，加入半杯水并将所有水混合均匀。然后加入剩余的水并再次混合。
将酱汁转移回锅中，煮3分钟。将其倒入干净的碗中，放入冰箱冷却。
这个量的酱汁足以容纳约2千克的虾。不建议保留超过一天。
10.来自干燥Adjika的热酱汁
成分
干adzhika：
- 300克苦辣椒;
- 2汤匙香菜;
- 1汤匙啤酒花 – 苏内尔;
- 1汤匙莳萝籽;
- 海盐。
酱汁：
- 4公斤番茄酱;
- 2公斤甜椒;
- 2个辣椒;
- 2捆香菜;
- 1串马郁兰;
- 1串罗勒;
- 1串欧芹;
- 6-8头大蒜;
- 6-10茶匙Adzhika;
- 200毫升醋;
- ¹/ 4茶匙黑胡椒粉;
- 4汤匙啤酒花 – 苏内尔;
- 盐 – 味道。
准备
首先，你需要准备一个干燥的adjika。事先（最好1-2周）从花梗和种子中清洗干红辣椒，并在绞肉机或食品加工机中切碎。
香菜播种，以免留下外皮和其他残骸。用研钵将其研磨成粉末。
莳萝的Razozrite种子在分配油之前也在研钵中研磨。将切碎的胡椒与香菜和莳萝籽混合。加入啤酒花 – 苏奈利和盐。平均而言，每200-400克Adzhika，约1茶匙盐叶。将完成的干燥调味汁倒入密封容器中。
现在你可以继续准备satzebeli的酱汁了。清洗所有蔬菜和蔬菜。在绞肉机或组合中研磨胡椒和大蒜。
擦西红柿，沥干果汁和果肉，直到浓稠。测量所需量的番茄酱（4千克），并在烹饪时，加入胡椒和大蒜。搅拌均匀。
将所有香料，adzhika，盐和部分醋加入混合物中。当酱汁的所有成分合并成一个花束时，将其从盘中取出并倒入无菌升罐中。加入每一勺醋，旋转即可长期保存。
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