食谱:泰式烤羊肉串和甜辣椒酱

传统上,在五月假期之前,我们会发布有趣的肉类,家禽和鱼类腌料配方。但是这一次我决定添加一些外来食品 – 烤羊肉串将与亚洲相媲美。

沙爹盖(亩)(沙爹盖/ MOO),盖伊杨(GAI阳)和自制的甜辣酱,这是完美的熟烤肉串!它非常美味和简单。经过!

Satay Guy(Mu)(沙爹盖/ moo)

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这个腌料用于鸡肉或猪肉。泰国人用竹棍烹制这些迷你烤肉串。将肉切成小块,长3-4厘米,宽2-3厘米,放入腌料中至少1小时,然后送到冰箱。

配料: 450克猪肉或鸡肉,2茶匙地面香菜,1/2茶匙孜然,蒜瓣2,4红色的灯泡,一块新鲜生姜(2.5厘米)的,姜黄1汤匙,1茶匙盐2汤匙一匙植物油,2汤匙白糖。

准备。 将大蒜,洋葱和生姜切碎,放入搅拌机中,加入相同的姜黄,香菜和小茴香。将混合物研磨成均质物质,加入盐,油和糖,再混合均匀。将肉加入腌料并滚好。你把它送到冰箱1小时。在烤架上烹饪烤羊肉串,直到准备好。

为了使竹扦不烧在烤架上,它们在水中预先浸泡1小时。原配方使用新鲜的姜黄根。但由于在我们的商店很难找到它,我用更常见的粉末代替它。

盖伊杨(盖阳)

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盖阳是烤架上的一只鸡。它被切成碎片,用特殊的酱汁腌制。在原始配方中,使用了柠檬草,但我会用柠檬汁代替它。

配料: 1个小鸡(2.1千克),10个豌豆白胡椒,大蒜丁香3,1/4茶匙盐,1/2茶匙姜黄2茶匙香菜,1汤匙鱼露,1汤匙糖汁一个石灰(或一个柠檬草的茎)。

准备。 将鸡肉沿着牛腩分成两部分,洗净并晾干。香菜,白胡椒,大蒜,盐,姜黄和酸橙汁,将搅拌机研磨成糊状。加入鱼露和糖,再拌匀。涂上鸡肉,放入冰箱4小时。在烤架上煮鸡肉直到完成。

泰国人将鸡的两半夹在两根棍子之间,并用细线将棍棒的两端牢固地连接起来。如果你不想乱七八糟,可以在烤架上煮,就像普通的鸡肉一样。鱼酱在亚洲商品部门出售(在米醋,紫菜片和其他亚洲美食产品的同一地方)。

甜辣椒酱

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甜辣椒酱(NAAM吉姆·盖阳) – 这是半透明酱酱辣椒的块,你可以在亚洲产品的部门看到。事实证明,他的家很容易。它只是为烤鸡而制作的!

配料: 7大红辣椒,2瓣大蒜,12汤匙醋,8汤匙糖,1/2茶匙盐。

准备。 从清洁种子辣椒,辣椒,切成小块,与去皮蒜瓣至糊状一起砍搅拌机。在平均火上,放一个小平底锅,加醋,糖和盐。搅拌,直到直到糖和盐溶解,然后减少热量到最小,添加辣椒,大蒜的糊料,搅拌,直到直到混合物等的糖浆。

照片:Shutterstock

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